标准解读

《GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红》是中国关于食品添加剂中红曲红的具体规范标准。该标准详细规定了红曲红作为食品着色剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和储存要求，旨在确保食品安全及公众健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以红曲霉（Monascus spp.）在大米等基质上培养得到的色素作为原料，经提取、精制而成的红曲红色素，用于食品着色的目的。

  2. 术语和定义：对红曲红进行了定义，说明其来源及基本特性。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：规定了红曲红的颜色、状态等感官属性应符合的标准。
    • 理化指标：包括水分、灰分、重金属（如铅、砷）、溶剂残留等有害物质的限量要求，确保产品纯净安全。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物污染的限值，保证卫生安全。

  4. 试验方法：详细描述了各项指标如色泽、水分含量、灰分测定、重金属检测及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标签、包装、运输和储存：

    • 标签：要求产品外包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂名及地址、执行标准等信息。
    • 包装：规定了包装材料应无毒、无害、密封性好，防止污染和变质。
    • 运输：需避免日晒、雨淋，防止破损泄漏。
    • 储存：应在阴凉干燥处保存，避免高温、潮湿环境，确保产品质量稳定。

此标准通过上述各方面的严格规定，保障了红曲红作为食品添加剂使用的安全性与合规性，为生产者、监管机构及消费者提供了明确的技术指导和质量评判依据。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 15961-2005
  • 1995-12-26 颁布
  • 1996-12-01 实施
©正版授权
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TCS.67.220.20文41中华人民共和国国家标准GB159611995食品添加剂红曲红FoodadditiveMonascuscolor1995-12-26发布1996-12-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准品加GB15961-1995红红FoodadditiveMonascuscolor主题内客与适用范臣本标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、财存等。本标准适用于以红曲米(Redkojierice,GB4926食品添加剂红曲米)为原料,经萃取、浓缩、精制而成以及以大米、大豆为主料，经红曲霉菌液体发酵培养制得的红曲红色素，在食品工业中作着色剂。2引用标准食食品卫生微生物学检验GB4789.2、菌落总数测定GB4789.3食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定GB4926食品添加剂红曲米GB5009.3食品中水分的测定方法GB8449食品添加剂中铅的测定方法GB8450食品添加剂中砷的测定方法GB/T14770食品中灰分的测定方法3技术要求3.1感官性状紫黑色膏状或固体粉末.3.2理化指标理化指标见下表。固体培养液体培养膏状粉状色价，包505m90.050灰分,%7.4水分,%6.00砷(As)，%.000.00050.0001铅(Pb）,%.0003.0010o.0005菌落总数，个/g大肠菌群，个/100g
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