生活随笔：小火慢炖方为上策.doc

生活随笔：小火慢炖方为上策 很多人都说过：“再弄吃的方面，小七你真的是太有耐心了。” 好吧，我想是这样的。身为一个吃货，我不仅喜欢吃，还喜欢弄吃的。那些看似很繁琐的步骤，在我看来是件很享受的事。 其实，在煮，炖，煎，炒这么多的方式里。我还是喜欢炖，小火慢炖。不是因为炖出来的东西比较好吃，而是，我喜欢炖的过程。 小时候，我就喜欢看爷爷煎药。就是把中药放在一个罐子里，架在火上慢慢炖。那时候，我就喜欢搬个小板凳，坐在旁边，看着那跳动的火苗。爷爷笑了笑说:“囡囡，帮阿丫看着火，好不好啊?”我立刻像小鸡吃米似得点了点头。炖着炖着，小屋里全是药香。 直到现在，我还是觉得，那股淡淡地药香，是我最喜欢也是闻过最好闻的味道。红楼梦中，宝玉曾对晴雯说：“这世间，药香乃是最上等的香味。”我也喜欢那股淡淡地药香。 后来，我大点了，就开始帮爷爷煎药。先点燃火，把草药放进罐中，一切准备就绪。我支着下巴，笑嘻嘻地守着燃火。药罐子的盖子煮的一下下微微抖动，像人喘着气，又仿佛里面盖住什么活物似得。等药炖滚了，我就把药盖揭开，小心地吹吹溢上来的药泡。这时候，药香味就等浓郁了。久而久之，我煎药的水平越来越好了。我把煎好的药倒在碗里，刚好一碗。这时候，爷爷就会说：“囡囡真有本事。”那时候的时光，真幸福。在午后，爷爷抱着我。我们一起煎药，一起看着那跳动的火苗。爷爷和我说着那些我从来没有听过的故事。 还有小时候的炖缸，那也是我的最爱。炖缸是冬天时用的，里面都是炖些传统年菜。笋干烧肉，红烧猪蹄之类的。这些都要慢火炖上几个小时。那时候，我就搬条小板凳，坐在炖缸前，一、可以取暖。二、可以闻闻那又香又稠的香味。三、自然就是可以偷吃啦。我坐在那，总喜欢往里面塞柴，我喜欢滑过火舌边缘那暖洋洋的感觉。爷爷说：“火要架空，才会旺。” 我总是喜欢在两旁摆好两段木头，再往上架上一块木头，看着火苗从报花上烧起来。有时，忘记添柴，火灭了。快点拿几根细细的竹片，搁在焦木上。再用爷爷自制的火筒，对着焦木上的火星使劲儿吹。火星一吹便通红透亮，马上就烧了起来。那时候，空气里全是香味。炖到后来，不用加柴了，我就往火堆里扔几个小小的番薯，等火炭灭了。番薯也熟了。一剥开，香气诱人。在从炖缸里，舀上一碗红烧猪蹄。搬个小凳子，把番薯和猪蹄放在小凳子上。我就开心的坐在小椅子上吃了起来。 那都是往事了。现在，爷爷都走了好几年好几年了。再也不用煎药了。以前，那个煎药用的药罐子，也不知道去哪了。现在，过年，也不用用炖缸慢慢炖菜了。可是，我好怀念以前那样的日子。 现在的我，还是很喜欢用碳炖东西，煲汤。在家的时候，我不是在书房看书，就是在厨房弄吃的。上个周末，几个姐妹来家里玩。佳佳说：“小七，炖红豆给我们吃吧。上次吃了你炖的红豆，尼玛，太好吃了。一直惦记着呢。”我笑了笑说：“就知道你们，无事不登三宝殿，上我家，肯定蹭吃蹭喝来啦。还好，我昨天晚上就把红豆泡了。还炖了老鸭汤，晚上就在这吃饭吧。”“耶，小七万岁。” 把泡好的红豆倒入砂锅里，然后，加冷水，用大火炖。等水快炖干时，在加满继续炖。红豆快炖好时，再把红枣放进去。用小火慢慢炖。最后，放红糖，搅一搅。折腾几个小时之后，吃货们就可以瓜分了。佳佳一边吃一边说：“哎，可惜现在有点冷。如果是夏天就好了。可以吃小七做的红豆冰甜品。” 夏天，红豆炖好，分装在小碗里。然后，等红豆冷却后。浇上自己做的酸奶冰淇淋，在在上面放上水果丁。夏天，我们就是这么吃红豆的。 晚饭时，我炖了冰糖肘子。老鸭汤是昨晚就炖着的。晚上，就热了下。她们吃完后，就说：“小七，在吃的方面。你真的又耐心。今天下午，我就没看你怎么出过厨房。我的天啊，这个冰糖肘子好好吃。下星期，我们再来吃，行吗?”我瞥了她们一眼，说道：“把吗字去了。” 希望，以后，有个小小的家。里面有个温馨的厨房，厨房里有盏暗黄的壁