《菌种包装》PPT课件.ppt

菌种的包装,食用菌栽培过程中对环境的要求,1.营养条件： 确保有充足的碳源，氮源，无机盐，维生素，生长因子等条件 2.温度： 各种食用菌按其生长速度可分为三个温度界限，即最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度。超过最低和最高生长温度的范围，食用菌的生命活动就会受到抑制，甚至死亡。食用菌的菌丝较耐低温，一般在0左右只是停止生长，并不死亡。菇木中的香菇菌丝体即使在-20低温下也不会死亡；但草菇的菌丝体在5时就会逐渐死亡。,3.水分 培养料含水量可用水分在湿料中的百分含量表示。一般适合食用菌菌丝生长的培养料含水量在60左右。 4.空气 菌丝体生长阶段对空气要求低，子实体生长阶段必须有较流畅的空气，可通风 5.酸碱度（PH值） 不同种类的食用菌菌丝体生长所需要的基质酸碱度不同，大多数食用菌喜偏酸性环境，菌丝生长的pH值在36.5之间，最适pH值为5.05.5。大部分食用菌在pH值大于7.0时生长受阻，大于8.0时生长停止。 6.光线 菌丝体生长阶段不需要光照，子实体阶段适当补光可诱导子实体分化,食用菌的运输原则,食用菌在运输期间既要控制呼吸作用也要保持食用菌正常的新陈代谢，防止发生有害代谢。多数食用菌，如香菇、平菇、鸡腿菇等，在气温低于15时，可用普通车运送，高于15时须用冷藏车（13）运送。远途销售或出口的鲜菇必须考虑运输所需的时间和商家的销售时间。香菇保鲜有效期因气温升高而缩短，气温在1时可保鲜18天，6时可保鲜14天，14时可保鲜7天，20时可保鲜4天。而高温菇类草菇，不可低温运输，只能在1520保存和运输。,那么问题来了，我们知道了菌种运输的原则，温度可以靠运输的车辆调节温度来解决，其他因素只能靠包装来解决，我们看到，菌种包装时往往有配套的菌种袋，这种菌种带起着如同保鲜膜一样的作用，可以保证菌种湿度，同时又能透气不密封，所以在制作家庭农场的时候可以先将菌种放入菌袋内然后再装入箱子中，菌袋可以等到客户买回家后再拆封，但是箱子需要开孔，不能密封，否则不能供应空气菌种可能会死亡。,菌种袋,接下来我们从牢固性和美观方面来分析一下如何包装。在淘宝上我们有时候可以看到一下字样：我们保证我们的包装非常牢固，可以接受一般情况的震动和野蛮装卸。相信同学们都收到过各种各样的包裹，可以看到包装的十分牢固，密不透风，但是这种包装对菌种而言并不适用，因为我们要保证整个运输装卸过程中菌种的存活率。那么如何包装呢，首先第一点，捆绑，并不是用绳子而使用货架，整箱的货物比较容易倾倒和滑动，导致货物不能受损，而使用货架可以减少每箱货物所受重力而让货架去承受，这样可以有效解决问题。第二点，如何做到牢固问题实质其实就是减少运输过程的折耗，过于强硬的包装只会带来反作用，所以推荐在货物的箱子里增加泡沫或者海绵等物品来减少货物运输过程中的颠簸带来的影响。,美观性,外包装（外观设计的尽可能美观） 内包装（附说明书）,如何避免运输途中的侧翻,一.搬运时应注意事项,1.尽量使用搬运工具,2.搬运时，检查包装是否有损坏,3.搬运时，脚步要稳，小心行走，以防滑倒或绊倒,4.放置物件时，要小心轻放,二.行车注意事项,1.车辆是运输危险货物的载体，车辆的安全技术状况好与否，将直接关系到危险货物运输的安全性。出车前必须对车辆的安全技术状况进行认真检查，发现故障排除后方可投入运行。,2.行车要遵守交通、消防、治安等法律法规。“礼让三先”，在恰当的情况下，主动避让各种车辆，应控制车速，保持与前车安全距离，严禁违法超车。不能疲劳驾驶，不开英雄车、赌气车、霸王车，使车辆保持平稳、中速行驶。驾驶中要尽量少用紧急刹车，以保持货物的稳定，确保行车安全。,3. 尽量选择平坦的道路运输，避免颠簸；选择车流量较少的运输路线，保持车速的稳定。,浅谈蘑菇运输问题,一.影响蘑菇保鲜的因素 二.蘑菇的保鲜方法 三.如何降低运输成本,保鲜方法,（一）储藏特性 温度0-3为宜，空气相对湿度以85%-95%适合，在4%的氧气下储藏4天，氧气对蘑菇盖的生长有明显的刺激作用，造成蘑菇开伞。当氧气浓度降低到1%以下时，对开伞和呼吸有明显的抑制作用。二氧化碳对蘑菇呼吸和生长明显，当二氧化碳浓度降为5%时，既能抑制菌盖的扩展，也刺激了菌柄的伸长，只要的二氧化碳的浓度5%就可以基本抑制菌柄及菇盖的生长。 （二）采收及储前处理 适时采收的蘑菇品质好，产量高，采收过早，菌盖未充分长大，产量低;采收过迟，菇易开伞，菌褶多褐，品质下降，采收适时期是菌盖充分长大但未开伞以前，一般是菌菇体发结实到3.5-4厘米采收。,（三）一般储藏方法 1低温储藏，将蘑菇采收后迅速进行预冷，预冷后及时入库储藏。储藏温度以0-3适宜，相对湿度以85%-95%适合 2气调储藏，采用塑料包装是最常用的最简便的方法，用0.08mm的聚乙烯塑料薄膜做成40cm*50cm的袋子，每袋装1kg的蘑菇，封口后，利用自发的气调，48小时以后袋内氧气浓度下降到0.5%左右，二氧化碳的浓度增至10%-15%在16-18%下可保鲜四天不开伞。 3冷冻保鲜法，将采收的蘑菇剪去菌柄，用冷水洗净后放入0.5%的柠檬酸溶液中进行漂洗10分钟，捞出后淋去水分，装入塑料袋内，扎紧袋口，放在-30-0可储藏5-10天。,如何降低运输成本,1氯化钠（食盐）保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入.的食盐水中约分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜天。 2焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在下可保鲜天。食用时，要用清水漂洗。,3.米汤膜保鲜 用做米饭时的稀米汤，加入纯碱或小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜天。 4.抗坏血酸保鲜 金针菇、香菇、草菇等采收后，往鲜菇上喷洒的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜天，其鲜度、色泽基本不改变。,5.化钠、氯化钙混合液保鲜 用氯化钠加氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下分钟，在下可保鲜天左右，下可保鲜天以上。 6.抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜 将抗坏血酸和柠檬酸配成混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中分钟，捞出沥干，用塑料袋包装密封。,7.比久（）保鲜 比久是一种植物生长延缓剂。用的比久水溶液浸泡鲜菇分钟，取出沥干装袋密封，于下保鲜，可保鲜天以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。 8.麦饭石保鲜 将新鲜草菇装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于以下低温保鲜，保鲜期可达 天。而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。,南通德锡物流有限公司，是一家集运输、仓储、货物装卸、提供包装服务、公路货运代理、经济信息咨询服务、普通货运、配送信息处理 跟踪服务为一体的专业化物流公司，公司拥有一群业务精勤，踏实苦干，实有创新精神，团结合作的高素质人才队伍。严格规范的管理制度，为您提供方便、安全、快捷的综合服务、协助您在瞬息万变的市场竞争中走向成功与辉煌！,1）正规的运输企业，让您放心。 2）全面的保安措施，保证您的货物绝对安全。 3）我公司做到从门到门，一对一的专人跟踪服务到位。 4）我公司做到天天发车，准时，准点，安全快捷，代办保险。,服务范围： 1、承接家庭搬家、工地搬家、厂房搬迁运输 2、南通货运，长、短途运输业务；整车、零担业务 3、公司及家庭搬家、行李托运、钢琴托运） 4、长、大、笨、重货物运输、大型机器设备运输 5、轿车托运、商品车、越野车运输 6、仓储,包装,配送,门到门的业务 7、可以代办运输保险业务,服务标准： 取货：本公司接到客户委托两小时内安排相关人员上门取货。 发货：所有货物均按照不同的运输方式当天上站、当天发车。 派送：货到之后立即通报收货人按时送货上门。 包装：严格遵照外包装图标要求进行包装,物流发展目标 : 实施现代科学物流发展战略，铸就集成功能型供应商品牌。,物流企业宗旨： 义务为根铸物流名牌，以人为本创行业一流。,物流企业宗旨： 义务为根铸物流名牌，以人为本创行业一流。,四大优势： 从门到门只需一个电话，一切帮您搞掂，身在家中坐，货在全国走 速度快捷每天准时发车，决不误点，随时随地与货车保持紧密联系 专人负责每单业务均由专人洽淡、反馈、一票到底 结帐灵活可货到付款批量货运可签长期承运合同,山东地泰菌业有限公司发展建议,（一）要想从根本上解决食用菌类难存储、不易运输、不易保鲜等问题，就必须进行企业改革和企业产品升级（产品深加工）。 （二）或是对前面提到的四个问题进行深化改革，再施行横向一体化战略，发展产品药用功能。 纵向一体化战略建设特色餐厅，比如蘑菇为主题的药膳餐厅。,蘑菇深加工,烤蘑菇,酥型饼干,香菇酱,蘑菇酱,深加工后的弊端,深加工虽然解决了很多当前面临的问题。但是至少我们不用过于担心保鲜和易损带来的仓储，搬运以及运输等问题。 但是它也给企业带来了新的困难。怎样改革，资金的筹集，客户的需求，人才和设备的引进等等问题。这会让本来拮据的企业更加寸步难行。,横向-纵向一体化战略,长期以来，对蘑菇的认知仅限于食用，而其强大的保健价值和药用价值一直被国人所忽略，其商业价值也尚未被发掘。伴随着人们对健康饮食愈加的重视，其蘑菇的商业价值可见一斑，所以施行横向一体化战略，发展产品药用功能。 纵向一体化战略建设特色餐厅，比如蘑菇为主题的药膳餐厅。,浅谈蘑菇的价值,1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年