创业基础.doc

安阳工学院零度空间酒吧商业计划书课程名称： 创业基础 姓 名： 学 号： 院 系： 计算机科学与信息工程学院 专业班级： 2012级网络工程（专升本） 任课教师： I目 录一、项目概述及背景1二、公司商业构想及目标22.1基本情况22.2目标22.3 酒吧人员基本结构32.4经营理念3三、产品/服务33.1产品/服务的基本情况33.2产品/服务的获取途径4四、市场分析54.1对该市场进行初步的预测54.2行业分析54.3市场辨认及细分6五、营销计划75.1前期销售计划75.2正常营业销售计划7六、启动资金及来源86.1资金来源86.2资金的用途和使用计划9七、关键的风险、问题及对策107.1可能出现风险和问题107.2对策10八、财务计划108.1资金需求分析108.2融资计划118.3.经营状况分析118.4.资金退出机制12九、小结12零度空间酒吧商业计划书一、项目概述及背景近年来，人们的生活水平越来越高，市民消费也越来越高。如今的市民追求的不仅仅是吃好穿好，更是追求生活的无限乐趣，而酒吧却是能满足市民该种追求的一大亮点。由于广大上班族压力越来越大，他们更需要一个能零度空间压力的地方。而酒吧，无疑是最受欢迎的地方之一。同时，随着离婚率的升高，工作压力的增加，酒吧也成了该部分人的向往之地。酒吧成为了年轻人消遣及娱乐减压的消费场所，是生存在酒店和歌舞厅的商圈边缘的娱乐场所。近几年，酒吧在中国的大中小城市得到了快速的发展，然而，大多数的就吧经营理念比较落后，加上经营成本居高不下，导致了生存空间的不断缩小。由于国内的的经济消费水平比较低，加上酒吧在国内的起步较晚，消费水平高，缺少政府政策和法律上的支持，国内的酒吧都处在摸索前进的状态，业态进程缓慢。而今，在安阳市东区基本还没有一些比较有特色或者大中型的酒吧，竞争压力也不是很大。针对安阳市东区各个小区推出的酒吧也处于空白，是一个有很大发展的空间。零度空间酒吧抓住了市场的空白，凭着独特的经营理念和优质的服务团队，为消费者提供了方便、实质、实惠的娱乐境界，以此赢得消费者。零度空间酒吧的装修定位在复古与现代的结合，沉淀着历史，幻化着现代的气息。现在的人们整天面对高楼大厦，现代人工的绚丽。而零度空间酒吧的装修整合了历史复工的元素和现代时尚潮流，开设各种特别的包间，如减压类、娱乐类、恋爱类、等不同风格的装修，迎合了人们的口味。同时，零度空间酒吧又融合了艺术、体育、电影等元素，衬托这不同的气氛，营造了一个迷幻、浪漫、时尚而不失高雅的情调空间。酒吧的主要经营各种酒，包括外贸酒、啤酒和调酒师调制的各种酒类，一些水果点心拼盘及一些饮料。二、公司商业构想及目标2.1基本情况登记形式：合资企业企业名称：零度空间酒吧成立时间：XX年XX月XX日注册地址：安阳市文峰区永明路投资资本：前期投入100万，二期续投50万，总投入150万前期资金主要用于店面投入和设备的采购及员工薪酬，后期主要用于酒吧的运营2.2目标零度空间酒吧将用一年的时间在安阳市东区及其附近的消费者中建立一定的知名度，并努力实现收支平衡，成为该地区最有影响力最有特色的酒吧。及时选择好条件适宜的合作伙伴和供应商，完成酒吧的设备购置安装，完成酒吧管理人员的选聘工作，对招聘员工进行培训，建立和完善酒吧管理体系和质量控制体系，该地区开始前快速切入市场，注重培养创新能力，不断提高自身的生产技术，加强自身的竞争优势，不断 把我行业的市场运行态势，学习最新生产技术，了解酒吧行业的政策法规走向，掌握同行业对手的发展动态，制定正确的发展战略，迅速拓展市场，取得良好的经济效益。同时进一步提高服务质量，严格控制成本费用，加强酒吧团队的建设，提高营业额。保持高尚的娱乐文化底蕴和艺术气息，决不会商业利益放下身段，实施硬性战略。走推销式的营销手段与长远的战略路线，修内功，完善自我，提高自身的价值，内在涵养，熏陶和满足消费者。让客户来我们零度空间就把成为一种习惯。渗透进入市场，以更新的理念和更好的服务争取客户。2.3 酒吧人员基本结构2.4经营理念以正确的道德观念，诚实不欺，行正直的经商之道，合理合法的经营，改变娱乐消费的不正之风，确立正确的社会价值，为社会提供一个高尚的文化汇集地。三、产品/服务3.1产品/服务的基本情况3.1.1、酒吧的主要经营各种酒，包括外贸酒、啤酒和调酒师调制的各种酒类，一些水果点心拼盘及一些饮料3.1.2、酒吧向客人提供最主要的产品就是服务，包括服务员的日常工作，而服务就是SERVICE.零度空间酒吧的服务做到：mile（微笑）、EExcelent(出色)、Rready(准备好)、VV ewing(看待)、IInxiting(邀请)、CCreating(创造)、EEye(眼光)3.1.3、酒吧产品/服务的前景概况消费群体大，随生活水平的提高，人们的消费观念也逐渐向情趣化发展，对酒吧的向往显得狂热，市场也越来越大。如今酒吧行业处于成长期，市场的需求量大，竞争较小，盈利空间巨大。到十年之后，酒吧行业发展大成熟期，那时候，市场的需求进入饱满状态，酒吧多，分得的市场小，竞争大，利润小。3.2产品/服务的获取途径3.2.1、产品/服务的开发能力和条件酒类向供应商购买服务技术：调酒师现场调制为了保证产品进货的稳定可靠和周期的适应，必须有固定的采购渠道，保证充足的存货。以一周为周期：以下3家为主要的供应商：安阳鼎丰酒水有限责任公司安阳豫丰酒业有限责任公司河南省红旗渠酒业有限公司3.2.2、品/服务质量的重要性酒吧的服务是指能够满足宾客需求的总和。所提供包括服务设施、服务态度、项目、方式，能否得到消费者的表扬和赞赏，是衡量产品/服务的好坏、优劣的标志。以质量求生存，以质量赢得市场、效益。产品/服务的质量是酒吧的生命。酒吧的服务质量也好，收益越大，社会整体效果越好。优质的产品/服务不仅增加回头客吗，更使潜在的顾客光临，从而大大提高酒吧的经济效益，使得在竞争中站稳脚跟，发展壮大。谁重视了产品/服务质量，抓住了质量这个核心，谁就能够在竞争中立于不败之地。3.3产品/服务定价计划产品/服务【1】【2】顾客可接受的价格中高竞争对手的价格高高本酒吧的定价中中如此定价理由依据该片区消费者可 接受价格定价主要面向大众折扣空间4%6%四、市场分析4.1对该市场进行初步的预测酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据统计，90%的小资比较偏好相对安静的环境，所以选址是我们的首要选择，离闹市不是很远，也不是相对较远的市郊地区是我们的首选，经过我们的调查之后我们选择将酒吧设在中华路或者永明路上。首先是因为这两条路是我们的目标顾客群相对较为集中的居住区，门槛人口相对较多。加之该地区居民的知识层次和社会地位较高，收入稳定在上海属于中高档。而且该地区人口对生活质量有很高的要求，追求富有品位的生存状态，对酒吧这种高层次娱乐场所有较大的潜在需求。其次就是我们的顾客群私家车拥有率较高，出行方式较为便利。只要酒吧富有特色和吸引力，距离并不会成为他们光顾的阻碍。然后，由于安阳市东区特定的地理位置和经济开发状况，安阳市东区濒临火车东站，汽车东站等，位于枢纽地带，交通便利。巨大的人流，物流为酒吧提供了无限商机。我们相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”驱车前来的。4.2行业分析 4.2.1、行业选择：酒吧4.2.2、酒吧行业基本情况东区酒吧不多，但市民的消费水平不断提高，人们的消费观念也逐渐向多样化、情趣化发展，但消费水平参差不齐，现有的酒吧难以满足现状，所以还有极大部分的市场。该行业主要的主导技术为调酒技术，更多是成品酒，服务人员大多为市民。人们对酒吧的向往和热爱逐渐加深，消费观念的不断变化，使得需求越来越高，市场空间大。4.2.3、酒吧行业现状规模较小，投入资金小酒吧消费较高，一般的收入消费不起经常出现黄、赌、毒、暴力事件，导致消费环境恶化，部分高素质，高消费群体不愿接受这种场所氛围。中国酒吧娱乐场所缺少政府，政策的支持，在法律法规上比较空乏，包括证件的办理等，限制了酒吧的发展。中国酒吧引自国外，在国内有短暂的发展史，没有历史的沉淀和积累，导致其发展处于一种迷惘状态。在国内发展期较短，使得酒吧缺少一个正确的系统模式，服务跟不上，没有酒吧文化及酒吧的思想中心。中国酒吧引领不了客人，带动不了消费，无法将消费市场进一步扩展，同时酒吧内员工素质偏低，人才较少，有很多的不确定因素，使投资商望而却步。4.2.4、竞争分析周边有各式的中小酒吧，规模参差不齐，较大的竞争力。潜在竞争者：一些水吧和舞厅、酒店都具有一些酒吧功能。本酒吧竞争优势：能满足各类型消费者，范围广，价格合适。本酒吧竞争劣势：规模一般，顾客群体繁杂，不利于管理。竞争策略：谁重视了产品/服务质量，发展自身竞争优势，开拓自身的营销模式。4.3市场辨认及细分4.3.1、主要细分为商务人士的商务谈判、公司庆功会、市民聚集、一般人娱乐4.3.2、因素细分及说明商务人士的商务谈判：生意的谈判大多都是酒桌上，酒是必不可少的，而酒吧是商业人士商业谈判的必去之地。 市民娱乐：东区各个小区常住住户群体庞大，有良好的消费习惯和成熟的消费观，所以市场广阔，利润大。同时，对于市民来说，酒吧是追求异类好友寻找就业的好去处，也是夜晚悠闲娱乐的好地方。4.3.3、客户的分布：安阳市东区及周围各大小区住户和公司职工等。4.3.4、市场定位：根据市民及商业人士群体而定，符合他们的消费情况。五、营销计划5.1前期销售计划1、酒吧其他销售员应尽量的了解周边的酒吧的客户类型、公司并通过一定的渠道了解这些信息，包括打通内部关系可以了解同行酒吧的价格、房间的类型、档次、餐饮以及会议室、对酒吧的位置进行详细的对比 。2、对酒吧包房进行装饰包括：摆放鲜花、制好VIP卡，包房的电视开着。3、准备一些有意义的游戏，需要构思。4、对于开业初期，每天上午进行第二次拜访，尽量把协议都签回来。5、下午去做陌生拜访，通过大黄页的查询按行业、公司、地理位置进行区域的划分，每天打通50个陌生的电话，拜访有需求的客户。6、在酒吧内播放宣传图片，包括总内的、或本酒吧的房间、设备设施的介绍、餐饮以及酒吧的服务项目。7、赐名片，进行第二次拜访，有效的客户宣传。8、以酒吧为圆心，方圆1公里为半径内做陌生拜访，扫楼、特别是酒吧开业初期，需要全体人员的共同努力来参与销售队伍中，特别是淡季，应该尽早把会议的图片做好进行宣传，尽量发更多的宣传页、图片。9、根据每次拜访的客户资料，进行系统得分类，特别是有一定潜力的客户发出邀请函、按30人计算 按50人准备。10、酒吧服务员中形象比较好的可以做迎宾。11、酒吧开业期间，应准备5间的免费包房，对有一定潜力的客户进行免费发放。12、在节假日搞各种活动，在保证酒水利润前提下，推出优惠活动。5.2正常营业销售计划选择销售渠道批发商供货：对于一些外贸酒水及洋酒可以通过与批发商签订长期协议，这样可以减少成本，获得更大经济利益。把产品提供给批发商：可以提供给零售商一些酒水，获得少许利益。为消费者服务：为主要的销售模式，获得最大利润。促销计划项目选择原因成本预算店员推销在周围各大小区进行宣传推销5000元/年媒体广告在电视台登入广告、个要点粘贴广告和发放宣传单6000元/年刊物、文章报导制作内部会员电子杂志、在各种刊物刊登3000元/年各种促销活动增加销售量3000元/年公共促销派发贵宾卡，提高VIP服务，增加高消费群体1000元/年互联网促销网吧桌面显示、搜索引擎、电子邮件营销2500元/年其他店员可进行0元/年推行各种促销活动，进行打折、赠品赠送、消费抽奖等。若条件允许，可进行长期促销活动，同时要不断的变化活动类型，给消费者不同的消费感觉。保证酒水质量和服务质量。六、启动资金及来源6.1资金来源需要的资金投入：150万由两个所有者权益合资投入，全权处理酒吧所有事务。类别来源状况金额所有者权益资本【】家庭【】朋友无90万【】合作伙伴无50万贷款【 】银行贷款 【】政府优惠政策 【 】信用合作社期限3年10万总资金150万6.2资金的用途和使用计划6.2.1、房租：50元平米/月*200平米/月为保证一年的运营，需支付13个月的房租（押金一个月），预算为：1300006.2.2、人力成本员工中可能有实习的，在实习期内，不是每个员工的工资都一样，所以人力成本预算偏低。按如今的营业面积、酒吧市场状况和员工倒班工作，酒吧需要的基础员工为6人， 吧女2名（有吧台工作经验）：2000-2500元/月（提成） 服务员4名，因工作情况所致，1800-2500元/月（提成） 调酒师2名，3000-4000元/月（提成） 预算为 28万。 6.2.3、一次性投入资本装修包括设计、硬件、软装、座椅沙发、杯具、茶具、餐具等。因不需要过于豪华，只需特色，所以大概预算为：50万设备因设备弹性范围较大，选择中等设备。包括虹吸壶、半自动双头咖啡机、磨豆机、消毒柜、冰箱、制冰机、收音机、电脑、投影仪、音响、烤箱、微波炉等。总共25万证照工商、税务、卫生、消防等一切注册费用：10万。（考虑到政府公关的费用） 一次性投入成本合计：160000元 、原材料费用 包括各种酒类、饮料等，预算:200000元、杂费包括税费、水、电、煤气、电话费、网费及不可预见临时性费用等：5000元/月12月=60000元、各种宣传活动、广告灯费用，包括网站、宣传、广告、活动嘉宾劳务费等，全年50000元 以上汇总可知，整个酒吧总投入预算约为150万，经过计算，预计两年内回本。七、关键的风险、问题及对策7.1可能出现风险和问题 由于前期宣传力度不够，造成客源上升缓慢。 由于季节的变更等天气因素造成的酒吧经营淡季。7.2对策 在酒吧广告条幅宣传范围内主动联系客户推出特色活动，让他们亲自体验酒吧的氛围，同时继续加强宣传。 在季节造成的经营淡季情况下，我们会主动增多酒吧的活动。 把我们的宣传力度，经营区域触向社区。如开始时拉一些小区常住户进行保底型体验，进而达到带动作用，确保一些小区内住户的客源不流失，举行一些活动如交谊舞等拉住客源！八、财务计划8.1资金需求分析根据实际的为市场供求情况和物价水平，结合本企业的经营特点，我们将前期投入资金分配如下：、装修费用。这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。实训室走廊的装修要与酒吧内装修风格一致，并且要符合大市民所追求的新潮。宣传及广告费用。毋庸置疑，宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用，“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体，不仅要保证产品和服务的质量，更要学会宣传和包装自己，让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统，还要充斥视觉，听觉等多种感官系统。为了让宣传更接近客户群，又避免张贴小广告等违法行为，在建设初期我们制定了利用小区内设施内进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果，而且投入相对较少，大致估算金额为三千元。存货。我国开放的时间相对较晚，很多观念尚不成熟。在经济发展伊始，出现了盲目消费和追求奢侈品的趋势。然而由于酒吧目标客户群体的教育背景，高档次、高价格的商品的需求量应该不是很大，中低档次的饮料需求量应该较大。对于我们在校大市民而言，有吸引力的酒吧我们固然想去，但价格我们必须能接受。然而价格被成本所决定，而调酒原料及酒品又占很大部分，因此，酒吧的进货、存货必须根据实际情况而定，我们将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点，对于高档酒类只购置少量以备不时之需，这部分的投资在一万余元左右。人力资源费用。为了经营的需要，酒吧需要两名调酒师。由于他们不属于企业的所有者和经理人员，他们的报酬必须预留，以防止意外情况，这部分资金大致需要3万元。流动资金。应该有十万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程，因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。8.2融资计划为了控制酒吧的所有权，经理人员应至少拥有酒吧产权的50%，即75万元。这部分资金并不是平均分摊给每位经理人员，而是采取自愿认购的方式。每位经理人员的资产所占份额将作为每个会计核算周期进行利润分红的主要依据。当有人中途退出时，其股份应由其他的经理人员优先认购。其他外部投资：在确保所有权的前提下，酒吧将吸引对此行业感兴趣的