中学食品安全检查汇报材料.doc

中学食品安全检查汇报材料 尊敬的上级领导 首先我代表学校对到我校进行食品安全检查的各位领导表示热烈地欢迎和衷心的感谢下面将我校食品安全工作做如下汇报不妥之处请各位领导批评指正 一、抓好后勤队伍建设 1、成立食品安全专班 组长：杨爱东 副组长：刘维国 组长：谭方振董如凤吴亮各班主任 2、优聘优录工作人员我校本学期根据学校实际提高了后勤员工的用工要求把好了人员录用关真正选用了一批政治素质好、文化素质较高、品德高尚、有敬业精神、有爱心、行为修养好的人员充实学校后勤工作岗位食堂的炊事人员则采用自己申报、管理人员初审、主管副校长审核、校委会通过的方式择优录用所有员工必须身体健康（有健康证）、能熟练完成相关工作工作期间还不断对她们进行业务培训提高她们的基本技能、业务素质和服务师生的工作水平 二、完善管理制度 在食堂管理方面制定了食堂管理制度、食堂管理人员工作制度、食堂炊事人员管理制度、食堂从业人员培训、考核、奖惩制度、伙食委员会管理制度、食堂食品采购验收制度、食堂操作间管理制度、食堂无关人员、有害物品禁入制度、食堂水电设备设施维护保养制度等这些制度的制定和落实规范了食堂管理使食堂各项工作有条不紊为了加强学校食堂食品安全的管理确保师生放心就餐制定了食品安全管理制度、卫生防疫制度、食堂食品卫生安全责任及追究制度、群体性传染病、食物中毒应急制度等在校园超市方面我校与楚康连锁服务公司共同制定了相关的食品安全制度 三、添置新设施 为了真正让学生“吃得好”、“喝得好”我校不断完善各类配套设施最大限度地保障学生在校吃得有营养、安全成长我校在原有基础上新添置了不锈钢餐桌、不锈钢餐盘、不锈钢保温餐车、不锈钢货架、两台消毒柜、新修建了三口安全节能的炉灶同时科学布局合理规划因地制宜设置了主副仓库、配菜间、加工间、售菜间、消毒间和换衣间这些既单独成室又相互联系还进行“三防三化”（防鼠、防蝇、防火地面硬化、窗沟网封化、门下铁皮化）等整改让学校食堂更加人性化、安全化同时学校还专门调控出两个教室供校园超市使用保证超市食品的存储和出售分开 四、实行精细化管理 精细化管理是做好食品安全工作的中心环节为了把握好这个环节在食堂食品安全方面始终坚持“六个四”的原则：（1）食堂经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证（2）食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关（3）食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇（4）用具清洗施“四招”：一洗二刷三冲四消毒（5）环境卫生搞“四定”：定人定物定时定责（6）个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服勤换工作服在超市食品安全方面严格按照楚康连锁服务公司的管理模式和我校的实际情况进行食品安全管理 2 对于食品的采购与进入我校严格实行索票索证和建立台账的方式保证食品的安全准入；严格按照分类存放、离墙离地存放、先入先出、定期清理腐烂变质过期食品的原则把好食品的贮存关；食品的加工严格做到荤菜素菜分池清洗、生菜熟菜分开存放、使用的工具及时清洗干净分类摆放、所有出售的饭菜必须炒熟；出售饭菜时所有工作人员必须按规定着装配戴口罩、干的食品（如面包、馒头、包子等）必须使用规定的用具；所有使用的用具和餐具必须按时清洗消毒 本学期将食堂所有区域划分给食堂工作人员确保责任到人定期