《基本营养物质》教学反思

1 / 4 基本营养物质教学反思 基本营养物质教学反思 昨天终于上完了本次跟岗的第一节。虽然很认真准备，但上完之后感觉很不好。原本想采用问题式教学和分组合作实验探究相结合的方式教学。但结果又回到了原来的常态课。现回忆做下深刻的反思。 环节一：糖类、油脂、蛋白质的化学组成。 课前设计如下五个问题让学生充分预习：阅读课本 78页表 3-3，和小组同学讨论： 糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？ 糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？ 分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？ 通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？ 油和脂在组成上有何区别？ （本环节本意让同学们自己学会分析表格给出的内容，自己讨论得出糖类、油脂、蛋白质的元素组成异同点，知道糖的分类，会找出葡萄糖和果糖的结构式上的异同从而得出哪些物质之间属于同分异构体关系，知道糖的一般结构中含2 / 4 有多羟基和醛基或羰基，通过油脂的代表物名称分析得出油脂属于酯类，油含碳碳双键，常温状态为液态，脂肪烃基是饱和的，常温为固体，巩固结构决定性质的思想。此环节在原本的设计中是由学生 自主学习交流完成，但实际上课时由老师引导启发一起找出结论。原因之一导学案没提前发，学生没预习，无法实施） 环节二：分组 2 人合作完成 79 页实验 3 5 葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。 实验前详细指导每一个实验具体步骤，特别强调了费林反应中氢氧化铜的制备方法，让学生关注氢氧化钠和硫酸铜的用量，体会该反应是在碱性条件下，同时提醒学生边实验边记录实验现象，实验结束后让其中一个汇报现象得出检验葡萄糖、淀粉、蛋白质的一般检验方法。并拓展银镜反应，由老师告诉学生这两个反应都可以用来检验还原性糖或醛基 -cHo。（ 本环节自我感觉满意，每个学生有目的去按正确的操作进行实验，得出正确的实验结论，有利于正确知识的记忆，有利于培养良好的实验操作习惯和养成做实验过程注意药品用量，但课后想想我这样做其实扼杀了学生犯错的机会，缺少了对学生通过犯错而然后发现问题解决问题能力的培养，后来有一位老师上课时没有对学生进行实验步骤的指引，有很多学生不知如何去做实验，对此我很困惑，怎样才是最佳的？或许根本就没有最佳方案存在，因为每个学生个3 / 4 体都是不同的。）此环节完成后设计 3 个小问题： 1、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？ 2、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？为什么？应如何处理？（此 3 个问题由于上课时电脑出问题和时间过紧，导致没有使用） 环节三：二塘、多糖、油脂、蛋白质的水解反应（共性） 蔗糖水解由我做演示实验，实验过程中我和学生一起读实验步骤：当读到加氢氧化钠调 PH 至碱性时我反问学生：加碱至碱性说明加热后溶液呈酸性，说明硫酸在蔗糖水解中起什么作用？为什么要调至碱性？如何证明所加的碱已足量？（当我补充了一个用 PH 试纸检验溶液酸碱 性的实验，）这样的引导使学生明白该实验的关键所在。接着我提出两个问题： 已知淀粉水解产物为葡萄糖，水解条件和蔗糖相同，请设计实验定性检验淀粉水解水解程度。 通过水解反应的学习，你对糖的分类有何认识？（知道糖类分类的依据） 油脂的水解较复杂，由乙酸与乙醇的酯化反应的特点（可逆反应）入手得出酯的水解反应 -油脂水解的产物-两种环境下产物的差异 -皂化反应。（本环节我对自己的处理比较满意，但实施教学时淀粉水解程度的检验没有实施，同样是电脑出问题和时间过紧），蛋白质水解产物 -各种氨基酸。 环节四：糖类、油脂、蛋白质的存在与应用。 4 / 4 本内容布置学生自主学习，同学间交流认识三大营养物质的重要性，及科学饮食。 环节五：课堂小结和布置作业。