毕业设计（论文）-生鲜类冷链物流仓库平面布局研究.pdf

本科毕业设计（论文）本科毕业设计（论文）生鲜类冷链物流仓库平面布局研究生鲜类冷链物流仓库平面布局研究学院汽车与交通工程学院学院汽车与交通工程学院专业班级物流工程1班专业班级物流工程1班学生姓名学生姓名学生学号学生学号指导教师指导教师提交日期2016年5月10日提交日期2016年5月10日I摘要摘要随着经济发展，国民生活水平的不断提高，我国生鲜类冷链物流开始快速大幅的发展，对生鲜类冷链物流的要求也在不断地提高。但以我国目前的生鲜类冷链物流服务水平而言，远远无法满足客观需求。如何在新形势下改善低温流通，提高低温企业的竞争力，发展现代生鲜类冷链物流，整合企业物流资源成了低温行业的必然选择。生鲜类冷链物流仓库是冷链物流中非常重要的节点，合理对生鲜类冷链物流仓库进行平面布局研究有利于提高生鲜类冷链物流效率、降低成本，提高生鲜类冷链物流的服务质量，具有非常重要的意义。目前可以参考的生鲜类冷链物流仓库平面布局研究的成果不多，因此本文主要通过常温物流仓库平面布局的方法和生鲜类冷链物流的特点两方面入手，在常温物流仓库平面布局方法的基础上，结合生鲜类冷链物流特点、考虑低温环境进行调整和修正，尝试对生鲜类冷链物流仓库平面布局研究。本文首先介绍国内外生鲜类冷链物流发展现状和趋势，在现有相关研究基础上，提出本文的主要内容和思路其次，分析了生鲜类冷链物流的特殊性，并根据其特点对生鲜类冷链物流仓库进行平面布局，然后进行仓库内部动线分析，得到较为合理的方案。本文旨在为生鲜类冷链物流仓库平面布局研究提供一定的参考和借鉴。关键词关键词：生鲜类冷链物流；物流仓库；平面布局IIAbstractAsthedevelopingofeconomicandthecontinuousimprovingofpeopleslivingstandardsfreshtypeofcoldchainlogisticsinChinastartedtodeveloprapidlyandsubstantiallyandtherequirementinfreshtypeofcoldchainlogisticsalsoincreases.ButintermsofChinasfreshtypeofcoldchainlogisticsservicelevelfarunabletomeettheobjectiveneeds.Howtoimprovelowlowtemperatureflowandthecompetitivenessoflowtemperatureenterprisesunderthenewsituationdevelopingmodernfreshtypeofcoldchainlogisticsandintegratedlogisticsresourcesbecomeaninevitablechoiceforlowtemperatureindustry.Freshtypeofcoldchainlogisticswarehouseisaveryimportantpartincoldchainlogistics.Arationalplanofthefreshtypeofcoldchainlogisticswarehouselayoutwillbepropitioustoimprovecoldchainlogisticsefficiencyreducecostsandimprovecoldchainlogisticsservicequalitysoithasgreatsignificance.Atthepresenttimefreshtypeofcoldchainlogisticswarehouseplanningtheoreticalstudieswhichcanbereferencedarefewsothispaperwillprimarilystartfromtheplanningsofthenormaltemperaturelogisticswarehouselayoutandcharacteristicsofcoldchainlogistics.Thispapertriestofindaofcoldchainlogisticswarehousethroughconsideringlow-temperatureenvironmentadjustmentsandamendmentsbasedontheusuallayoutplannings.Firstpaperintroducesthedevelopmentstatusofdomesticandinternationallogisticsandthedevelopmenttrendoffreshtypeofcoldchainlogisticsandtheproposedthemaincontentsandideasofthispaperbasedonthesynthesisofexistingresearch.Seconditanalysestheparticularityoffreshtypeofcoldchainlogisticsanddidthelayoutdesignoffreshtypeofcoldchainlogisticswarehouseaccordingtotheircharacteristics.Theadjustthelayoutprogramaccordingtothelogisticsflows.Thisarticleaimsatprovideareferenceoftheresearchaboutfreshtypeofthecoldchainlogisticswarehouselayout.Keywords:freshtypeofcoldchainlogisticsLogisticswarehouselayoutIII目录目录摘要摘要.IAbstract.II第一章绪论第一章绪论.11.1选题背景.11.2研究目的和意义.11.3研究目标.21.4研究方法及技术路线.21.4.1研究方法.21.4.2研究技术路线.3第二章生鲜类冷链物流仓库平面布局现状及问题第二章生鲜类冷链物流仓库平面布局现状及问题.42.1生鲜类冷链物流的起源与定义.42.2国内外生鲜类冷链物流的发展现状.42.2.1国外生鲜类冷链物流的发展现状.42.2.2国内生鲜类冷链物流的发展现状.52.2.3国内外生鲜类冷链物流仓库平面布局的相关现状.52.3生鲜类冷链物流仓库平面布局的特点.52.4生鲜类冷链物流仓库平面布局存在的问题与不足.62.5本章小结.6第三章生鲜类冷链物流仓库平面布局规划第三章生鲜类冷链物流仓库平面布局规划.83.1生鲜类冷链物流仓库功能区划分.83.1.1生鲜类产品分类.83.1.2生鲜类冷链物流仓库功能区设置.93.2生鲜类冷链物流仓库内部布局.103.2.1布局原则.103.2.2布局方法.103.2.3生鲜类冷库作业流程分析.113.2.4生鲜类冷库作业区划分.123.2.5作业区空间需求规划.123.2.6作业区域布置设计.13IV3.3生鲜类冷链仓库设备选用.153.4冷库安全规范.173.4.1人员劳动安全.173.4.2设备安全.183.5本章小结.18第四章生鲜类冷链物流仓库平面布局案例第四章生鲜类冷链物流仓库平面布局案例.194.1案例背景.194.2功能区划分.194.3作业区占地面积计算.194.4总体平面布置.224.4.1初步布置方案设计与选择.224.4.2仓库作业区位置布置.234.4.3动线分析.244.5本章小结.24结论结论.26参考文献参考文献.27致谢致谢.28第一章绪论1第一章第一章绪论绪论1.1选题背景选题背景随着改革开放，国民的经济水平不断提高，同时人们的消费习惯也在不断改变，更优质的生活成为国民的追求。购买生鲜类产品的人也越来越多，因此生鲜类冷链物流迎来新的发展。但以我国目前的生鲜类冷链物流服务水平而言，远远无法满足客观需求。那么怎么在现在迅速发展的情况下改善低温流通，通过整合资源，提高低温企业的竞争力，发展生鲜类冷链行业成为必然的选择。我国的冷链行业处于初级阶段，发展水平有限制。但我国每一年消费的生鲜类食品就有10亿吨以上，需求的匹配冷链运输的超50%，但实际只有约10%投入运输。其他的因为运输条件跟不上，大部分在不合格的运输中损坏或者丢弃，总量每年达上亿吨。虽然我国目前的冷库总容量达到800多万立方米，但是因为没有合理规划，只是适用于鱼肉类存储运输，没有办法充分利用起来。在生产旺季过后，大部分冷库都不能满载运转，只能闲置浪费。当前，中国缺少能独自从开展仓储、运输、配送等等全方位冷链综合物流服务的公司，其他地方即使有规模的冷库和冷藏运输车队，但服务功能稀少，规模小，服务意识薄弱，跨地区服务连网需很大的改进，不能做到市场客户需求的全面跟踪环节。每一个细节、每一个的公司环境不合格都会导致产品品质有损。发展的不同有的生产设备老旧，更新换代失衡，在农产品流通系统低温保障不能保证，导致农产品的大量损失。有相当多的冷库功能不足，随着库容增加而冷库的利用率不能跟着提高。生鲜农产品冷链物流持续低温是必须保证的，如有疏漏质量都会大打折扣更甚者可能货物会无法保存。于是生鲜类冷链物流仓库平面布局的地位很显著。同上所述，本篇章以论证的方法对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行了反复探讨，从实际情况出发，借鉴外国的规划发展历程，发现我国现阶段冷链物流仓库平面布局所要面对的困难。借用物流系统分析、物流仓库的平面布局规划方法、动线分析等方法，对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行深入研究，得出符合冷链物流发展需求的新方法，更好的引领生鲜类冷链物流的发展壮大。1.2研究目的和意义研究目的和意义生鲜类冷链物流仓库在冷链物流作业环节中处于非常重要的一环，它关乎生鲜类冷链物流过程的转运及低温保存。研究生鲜类冷链物流仓库平面布局，能合理规划生鲜类冷链物流仓库的作业流程，对冷链物流效率的提高有重要的作用，同时可以减少运输过程中的华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）2成本，保证生鲜冷链物流的服务质量，具有非常突出的意义。能拥有一批现代化的冷链物流仓库对我国实现现代化生鲜类冷链物流体系蓝图是最重要的基础设施，第一需要完善，使用高保鲜性、保质性好的冷藏和运输方式、匹配先进的技术和物流设施，给生产项目保证有力的冷链物流。从冷链物流仓库方面出发，要尽不浪费冷链资源、完善冷链物流的生产环境、提高冷链物流服务意识水平，内部合理的布局规划显得更为的重要，由此可见对冷链物流仓库内部布局规划理论和探讨进行深入研究是具有里程碑的意义。1.3研究目标研究目标生鲜类冷链物流仓库平面布局相对于国外相关企业相比比较落后，需要参考发达国家生鲜类冷链仓库平面布局的特点，分析出我国生鲜类冷链物流仓库平面布局的不足。在充分了解生鲜类冷链物流仓库平面布局的情况下，选择合适的布局方法对生鲜冷库内部进行布局，并且进行一定的分析研究。通过合理的调整，得出符合我国国情和现在冷链物流发展需求的生鲜类冷链物流仓库布局，完成对布局的研究，并推动我国生鲜类冷链物流仓库布局的改进。1.4研究方法及技术路线研究方法及技术路线1.4.1研究方法研究方法（1）文献查阅分析与国外经验借鉴跟国外的生鲜类冷链物流仓库平面布局相比，我国的冷链仓库布局无疑是处于起步阶段，现在的技术水平远远达不到支撑我们大规模发展自己的冷链物流，很多，因而在研究过程中必须借鉴国外相关的研究成果。通过收集新闻材料、各类专业书籍、硕博士论文等进行整理、分类并仔细研究，同时吸取外国先进经验及成功先例，结合我国生鲜类冷链物流仓库实际情况，进行生鲜类冷链物流仓库平面布局研究。（2）系统布置设计SLP法对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行分析可以利用SLP法，第一在分析作业单位之间物流关系以及作业单位之间相互关系密切程度的基础上，使各个作业单位的位置最优化，再通过各个作业单位实际的面积情况，形成面积相关图，最后进行修改和调整，得到不同的合理可行的预选方案，最后一步进行评估选择。（3）动线分析内部物流流程的连续性是生鲜类冷链物流仓库的平面布局首要保证，要求全体动线具有最完整性及最合理性。在仓库内部，作业人员跟物资应该尽量避免发生干扰。根据物流动线，合理配置每个不同区域的位置，到达系统内部设置的最合理化。第一章绪论31.4.2研究技术路线研究技术路线论文的研究路线如图1-1所示。图1-1研究技术流程图论文研究内容及目的查找相关资料并收集生鲜类冷链物流仓库平面布局现状对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行分析，提出平面布局的初步方案对生鲜类冷链物流仓库进行平面布局得出生鲜类冷链物流仓库平面布局方案华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）4第二章第二章生鲜类冷链物流仓库平面布局现状及问题生鲜类冷链物流仓库平面布局现状及问题2.1生鲜类冷链物流的起源与定义生鲜类冷链物流的起源与定义近年来，生鲜类冷链物流迎来快速发展的时机，并一下子成为了整个物流行业的聚焦点。下面对其快速发展的原因进行分析：(1)连锁经销体系带动物流业的兴起(2)食品流通形态的变革(3)使专业分工更符合需要(4)低温食品的逐渐普及与成熟生鲜类冷链物流需要物流运输过程全程都保持低温环境，这样产品的质量才能得到保障，产品的损耗也能降到最低。为了防止生产、储存运输、销售到消费前的各个环节中出现温度突变，影响产品质量，需要制冷技术的支撑。同时生鲜类冷链物流的发展跟制冷技术的发展紧密相关，制冷技术的发展促进生鲜类冷链物流的快速发展，反之一样。由于生鲜类冷链物流具有特殊性，它需要全程保持在低温环境中，这样才能够让生鲜产品的品质得到保障，这就需要大量的制冷机器和保温工具，所以跟常温物流相比，生鲜类冷链物流初期的投入是非常大的。同时生鲜类冷链物流的系统对技术的要求更高端复杂，需要系统能够及时协调处理物流各个环节出现的问题，能够以高效的组织协调性对生鲜冷链进行极其高效的运作。2.2国内外生鲜类冷链物流的发展现状国内外生鲜类冷链物流的发展现状2.2.1国外生鲜类冷链物流的发展现状国外生鲜类冷链物流的发展现状欧美等发达国家的生鲜类冷链物流很早就起步了，它们的生鲜冷链物流已经形成了属于自身的体系，这种成熟的体系可以使生鲜货物在运输中减少损耗，使得成本降低。总结国外发达国家生鲜类冷链物流的快速发展原因，主要如下：（1）大力发展全产业链式的冷链物流体系。“如美国建立的冷链物流体系，涉及从生产、加工、分拨、仓储、配送、售后等整个环节。”（2）政府对相关公司进行资金和政策的帮助。韩国政府为了发展生鲜类冷链物流行业，专门成立资助冷链物流行业发展的基金。（3）建立并逐渐完善包括产品质量属性含量较高的全产业链式的产品质量安全控制与管理体系。（4）以龙头企业为标杆，让龙头企业带动整个生鲜类冷链物流行业的发展。（5）重视冷链物流技术和设施的应用环节和标准。第二章生鲜类冷链物流仓库平面布局现状及问题52.2.2国内生鲜类冷链物流的发展现状国内生鲜类冷链物流的发展现状近年来，生鲜类冷链物流已经在我国起步，并且得到一定的发展，但是跟欧美等发达国家相比，我们的生鲜类冷链物流的行业标准还没有形成，它自身的物流体系也并不完整，没有得到完善规范。这在一定程度上阻碍了我国生鲜类冷链物流的发展，这时候，完善规范自身的物流体系成为了我国必须解决的问题。而生鲜类冷链物流平面布局属于这个体系的一部分，并且占据了非常重要的一个方面。在当前，我国生鲜类果蔬、肉类、水产品的冷链流通率和冷藏运输率一直没有办法达标，但是流通腐损率却居高不下，很难降下来。在当前，由于生活水平的不断提高，逐渐达到小康水平，人们对食品有了更高的要求。在生鲜类产品的消费中，数量已经不是人们所追求的主要目标，质量才是当前人们所重视的。所以，如何对生鲜类冷链仓库进行平面布局研究，优化生鲜产品的整个配送作业，保证生鲜产品在运输过程中的质量，显得尤其重要。2.2.3国内外生鲜类冷链物流仓库平面布局的相关现状国内外生鲜类冷链物流仓库平面布局的相关现状国外发达国家的生鲜类冷链物流起步早，它们的生鲜类冷链物流已经已经很完善了。在长时间的发展中，已经总结出具有自身特色的生鲜类冷链物流仓库平面布局方法，利用这些方法进行生鲜类冷链物流仓库平面布局，可以有效的降低损耗率，在物流各个作业环节的协调中显得更加快速。但是我国生鲜类冷链物流仓库平面布局才刚刚开始起步，总体的情况还是非常糟糕，国内目前冷链物流所使用的冷库大多还是国有冷藏库，大部分使用期已经超过15年，工程设计标准低、工艺流程不合理，自动化程度也低，有的甚至还无法做到实时监控。目前我国部分地区已经规划建设了一批大型的现代生鲜类冷链物流仓库，但是对生鲜类冷链物流仓库平面布局却几乎没有可参考的、有针对性的理论与方法。生鲜类冷链物流中冷库的规划设计、冷链物流仓库平面布局与综合技术等文章中涉及到在实际建造和应用中对生鲜类冷链物流仓库内部的规划与设计，但在研究领域对于冷链物流仓库在规划过程中的内部功能区设计方法、平面布局方法等的研究成果甚少。2.3生鲜类冷链物流仓库平面布局的特点生鲜类冷链物流仓库平面布局的特点由于生鲜类冷链物流仓库具有自身的特殊性，它需要长期处于低温环境中。跟常温物流仓库相比，生鲜类冷链物流仓库显得更加复杂，要求也更高。所以在对生鲜类冷链物流仓库进行平面布局时，需要考虑它自身的特点，具体如下：（1）生鲜类冷链物仓库比常温物流仓库相比，初期的建设投入要高得多，在后期的维护中，同样需要投入大量的资金来对制冷设备进行维护。因此，在规划时，要根据投入资金，尽量的节省投入，进行资源的合理配置是非常重要的。（2）在规划设计过程时尤其需要注意生鲜类冷链物流的时效性。因此，内部规划冷链华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）6物流仓库时，必须注意各功能区的最优化，通过保证冷链物流生产能具有连贯性、高效有序性。（3）相比常温物流中心，冷链物流中心的货物全程处于恒低温条件下，则需要装卸货区设置在室内环境。（4）在外部设计中，低温运输车辆的规格比较大，所以不能根据普通运输车的规格来设计装卸货平台和道路，需要根据特殊的需求，区别设计装卸货平台和中心道路。2.4生鲜类冷链物流仓库平面布局存在的问题与不足生鲜类冷链物流仓库平面布局存在的问题与不足欧美日等发达国家的生鲜类冷链物流很早就起步了，它们的生鲜冷链物流已经形成了属于自身的体系，而且它们的设施设备已经很完善了。同时因为它们起步早，在长时间的发展中，已经总结出一定的经验，利用这些可以有效的降低损耗率，在物流各个作业环节的协调中显得更加快速。但是我国生鲜类冷链物流才刚刚开始起步，和欧美日等发达国家相比，差距非常大。即使近年来，在国家高度重视的情况下，这个行业已经得到一定的发展，但是总体的情况还是非常糟糕，国内80%以上的生鲜商品还是采用常温物流配送，生鲜产品的质量得不到保证，达不到消费者的需求，很容易对行业发展造成负面影响。结合当前情况分析，我国生鲜类冷链物流仓库不仅发达国家存在比较大的差距，与国内常温物流仓库相比也相对落后。具体表现如下:（1）生鲜类冷链物流基础设施不完善，造成生鲜产品在物流环节损耗过大；（2）低温储藏远达不到经济发展的要求；（3）生鲜类冷链物流没有进行上下游的整合，缺乏整体规划；（4）生鲜类冷链物流管理的管理水平跟不上发展需求。在当前，我国运营当中的生鲜类冷链物流仓库大部分都是非常落后的，跟国外发达国家相比有巨大差距。而且大部分仓库作业都是人工操作，这样不仅工作效率不高，也容易在运营中出现差错，造成冷链物流的环节出现断链。同时在质量监控、车间环境温度和清洁度控制也没有办法达到国际标准，还存在非常大的差距。根据以上情况，生鲜类冷链物流仓库平面布局的落后已经影响到我国生鲜类冷链物流的发展。对生鲜类冷链物流仓库的性质进行分析研究，对仓库内部的作业流程进行合理规划，能够高效利用冷链资源、改善冷链物流的作业环境，为生产生活提供有力的冷链物流保障。因此结合各个因素对生鲜类冷链仓库平面布局就显得非常重要。2.5本章小结本章小结在第二章中，主要对论文涉及的相关理论进行介绍。首先介绍了冷链物流的起源与定义，强调了进行生鲜类冷链物流仓库平面布局研究的必要性。然后介绍国内外冷链物流的第二章生鲜类冷链物流仓库平面布局现状及问题7发展现状，通过对比得出国内生鲜类冷链物流处于起步阶段，需要借鉴国外的先进技术及制度。最后对生鲜类冷链物流仓库平面布局存在的问题与不足进行说明，更进一步的强调进行生鲜类冷链物流仓库平面布局的必要性，为论文研究提供理论支持。在第三章中，将主要对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行研究。华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）8第三章第三章生鲜类冷链物流仓库平面布局规划生鲜类冷链物流仓库平面布局规划在生鲜类冷链物流中，由于运输生鲜类产品自身的具有特殊性，生鲜类产品需要在物流过程中全程都处于低温中，同时产品对安全和品质有着极高的要求。生鲜类冷链物流仓库在冷链物流作业环节中处于非常重要的一环，对生鲜类冷链物流仓库平面布局研究能减少物流流程中不必要的作业，提高运输效率。同时可以对仓库内部的作业流程进行优化，减少生鲜类冷链出现断链的可能性。所以对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行研究显得极为重要。在本章中将重点对生鲜类冷链物流仓库平面布局进行研究。首先将对生鲜类冷链物流仓库的功能区进行划分，根据生鲜类产品的特点与保存方式，对生鲜类货物进行分类，以便更好地设置生鲜类冷链物流仓库功能区。通过划分功能区，可以对生鲜类冷链物流仓库的大概布局有所了解。然后对生鲜类冷链仓库平面布局的相关要点进行分析了解，接着对布局原则、布局方法进行简单的说明，了解布局的大概流程，并对生鲜类冷库作业区进行分析，划分出冷库作业区。然后对作业区空间需求规划，对计算空间需求的方法进行简单介绍。最后对作业区布局设计的方法进行介绍。并且对生鲜类冷链仓库的设备选用和安全规范进行了说明。3.1生鲜类冷链物流仓库功能区划分生鲜类冷链物流仓库功能区划分3.1.1生鲜类产品分类生鲜类产品分类生鲜类冷链物流产品可以根据加工程度和保存方式，主要分为初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品。（1）初级生鲜商品：经过简单加工的冷藏的货物；没有进行过任何加工操作的的新鲜蔬菜水果；家禽家畜；贝类和鱼类。（2）冷冻冷藏生鲜商品：主要分为冷冻食品和冷藏调理食品。冷冻食品：需急速冷冻，保存温度在-18以下，以农、畜、水产为原料加工的严密包装食品。冷藏调理食品：需急速冷却，保存温度为-7以下，以农、畜、水产为原料加工，而且需要严密包装的食品。（3）加工生鲜商品：需要经过热处理加工的的食品。初级生鲜食品需保存在储存温度在04范围内的冷藏库中保存。这个储存温度可以使食品处于不低于0，但又能处于比较合适的低温环境下，达到保持食物新鲜的效果。主要的储存食品是新鲜的蔬菜水果、鲜肉。同时为了防止商品串味，所以不要把味道比较大的加工生鲜商品放入到同一个冷库当中。第三章生鲜类冷链物流仓库平面布局规划9生鲜类冷库分类如表3-1：表3-1生鲜类冷库分类序号冷库储存物品储存条件1超低温冷库冷冻食品温度-242冷冻库肉制品、水产品温度-183冷藏库鲜肉、果蔬温度0-44待处理区退换货产品温度105不合格品区不合格产品温度103.1.2生鲜类冷链物流仓库功能区设置生鲜类冷链物流仓库功能区设置生鲜类冷链仓库是一个大型的综合性冷库，需要储存大量不同种类的生鲜产品，并不是只储存单一的生鲜货物。根据不同的生鲜产品的储存温度不同，以及储存的条件方式不同，所以需要设置多个不同种类的储存功能区，从而达到各种生鲜类冷链物流过程的环境需求。根据生鲜类产品的分类，可以初步设置为超低温库、冷冻库、冷藏库、气调库等，预处理加工包装区等区域。（1）超低温库超低温库的储存温度在-20以下，在这一个温度下，可以最大限度的延长货物的保存期限，并使得货物的质变速度达到最低的速度。一般用于储存冰冻海产品，冰冻肉及冰冻调理食品等需要储存时间比较长的食物。（2）冷冻库冷冻库的储存温度在-2-20之间，在这一个温度下，可以保证食物处于最佳的新鲜度及最好的食用品质。一般用于储存冻家禽畜及熏制品等。（3）冷藏库冷藏库设置的内部环境温度在-210之间，储存在冷藏库中的生鲜类产品，可以维持极高的营养价值。主要用于储存鲜鱼及蛋品等储存期限不长的产品。（4）气调库经济发展开始加快，国民生活观念在不断改变。对于优质的水果，人们的需求量在不断的提高，同时也对水果在物流中如何保证质量有了更多要求。为了满足人们对于跨地区、反季节的高档水果的需求，需要利用水果蔬菜类的特性，特地设置气调库来储运。气调库根据水果蔬菜的生理特性，调节气体介质和设置合适的低温环境，使果蔬的生理活动受到抑制。从而使果蔬保持新鲜，延长了储存周期。（5）预处理加工区生鲜类冷链物流需要所有的物流作业流程处于低温环境中，所以为了防止冷链物流出现断链，需要将预处理加工区放置在生鲜类冷链物流仓库的内部。这样可以有效的控制货物在加工过程中的品质，同时不容易发生断链，便于温度的控制调整。华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）103.2生鲜类冷链物流仓库内部布局生鲜类冷链物流仓库内部布局3.2.1布局原则布局原则（1）减少不必要的作业。减少不必要的作业，需要做到缩短生产的时间周期，物料在生产使用过程中要减少停留和搬运作业，同时要减少物料的库存。要对空间的利用达到最优，减少占用的空间面积。这样才能使生鲜类冷链物流仓库的劳动生产率提高，降低了物料搬运过程中的损耗，降低了投入的资金，使生产成本达到最优。（2）生鲜类冷链物流仓库的特殊性。生鲜类冷链物流仓库需要储存不同种类的生鲜产品，所以需要按照不同的生鲜产品的储存温度不同，以及储存的条件方式不同来进行适用于生鲜类冷链物流的仓库布局。在仓库布局过程中需要对储存温度和储存环境的差异。（3）以人为本，重视人的因素。考虑空间大小、通道配置、照明灯光等因素对人工作安全和身心健康的影响。运用人机工程理论，结合周围环境进行综合分析。（4）作业的优化性。生鲜类冷链仓库内部的作业优化指的是使物料的搬运距离最短，搬运装卸次数最少，同时使作业流程能够连续起来，达到一次性作业的目标。在这一基础上，还要注意各区域的业务联系。（5）充分利用空间。在冷链仓库现有的条件下，对生鲜类冷链物流仓库平面布局中，充分利用仓库的容量，使各功能区的利用率达到最高，避免出现难以利用的空间面积。3.2.2布局方法布局方法现在国内外生鲜类冷链物流仓库平面布局的主要方法有以下几种：(1)摆样法。在二维平面上，利用按照一定比例制作的样片在同一比例的平面图模拟相关设施设备的活动，通过作业流程分析，进行一定的调整优化，得出布置方案。摆样法适合简单的平面布局设计。(2)数学模型法。利用系统工程、运筹学中的模型优化技术研究最优布局方案，以提高系统布置的精确性和效率。但是此操作方案过于繁琐，而且周期比较长，在平面布局中不常应用。（3）系统布置设计法。系统布置设计（SLP）法是现在平面布局的主要方法，是应用在工厂系统布置设计的第三章生鲜类冷链物流仓库平面布局规划11一种方法，综合了工艺过程要求、空间占用和搬运费用等平面布局的目标，从而达到布局的科学性。图3-1SLP设计程序模式图3.2.3生鲜类冷库作业流程分析生鲜类冷库作业流程分析在生鲜类冷链物流仓库中，如果做不到合理的设计生鲜类冷链物流仓库作业流程，没有高效率的作业方法配合，那么即使拥有多么高科技的设备和技术，也很难取得很好的经济效益。所以生鲜类冷链物流仓库的作业流程设计是平面布局设计非常重要的的一个环节，它直接绝决定了冷库是否能够高效率且有秩序的运作，从而取得最高的经济效益。一般冷链物流仓库的基本作业为入库作业、搬运作业、出库作业、盘点作业、配送作业等。虽然生鲜类冷链物流仓库具有特殊性，但是这些基本流程还是跟普通冷链物流仓库的作业流程差不多。生鲜类冷链仓库的作业流程简图如下：图3-2冷库作业流程图接下来对生鲜类冷链物流仓库的一些基本作业流程进行说明：（1）入库作业流程一般的入库作业流程中，可以分为以下几个步骤：卸货、质量检验、数量检查、分配原始资料实际限制条件作业相关关系分析修正因素作业单位相关关系图初步方案最终方案超低温库配送作业入库冷冻库冷藏库气调库华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）12存储位置、堆码、再次核、货物上架。（2）盘点作业为了防止货物在库存过程中出现误差，需要定期或者随机检查货物的存储情况。根据实际情况，可以选择对货物进行全面盘点或者抽查盘点，得出盘点清单。（3）出库作业流程出库作业流程主要分为订单处理、作业调度、拣货出库。订单处理：信息系统接受发货订单，通知调货员调度，检查货物库存数量，数量足够则进行下一步，否则生成差货处理订单。作业调度：信息系统生成拣货作业订单，传输到分拣区，交由分拣员进行下一步操作。拣货出库：拣货员根据接收到的拣货订单，进入仓储区进行拣货作业，最后进行包装出库。（4）配送作业在生鲜类冷链物流仓库中，配送作业是非常重要的一个环节。因为生鲜类产品是非常注重时效性的产品，在配送作业中，越快的把货物送到客户手中，产品的品质就越有保障。它直接关系这公司形象，也影响客户对公司的信任度。3.2.4生鲜类冷库作业区划分生鲜类冷库作业区划分生鲜类冷链物流仓库由于其自身低温的特殊性质，一般都是建设成无窗或者少窗的类型，目地是为了避免外界温度和湿度变化对室内的影响。同时生鲜类冷库一般集成储存和加工于一体，在进行作业区划分的时候，一般要尽量减少作业物流的动线，所以会将收货作业区、加工作业区、超低温区等一系列冷链物流的作业区放置在一起。根据生鲜类冷链物流的存储特点及作业流程，可以将每个作业区的功能和组成细分，如表3-2。表3-2作业区的功能范围和组成设施3.2.5作业区空间需求规划作业区空间需求规划生鲜类冷链物流仓库作业区空间需求规划是仓库平面布局的基础环节，主要是为了确定生鲜冷库在建设完成后具备的物流功能区域。由于生鲜类冷链物流仓库的特殊性，所以一般包含的功能区域有：装卸货区、收验货区、流通加工作业区、配合作业区、冷库区、序号名称功能组成1收货作业区接收货物、检验数量和外观、入库接货站台、暂存理货区2预处理加工区预冷、拆包、再包装预冷区3超低温区储存温度低于-20的货物托盘货架4冷冻区储存温度介于-2到-20的货物托盘货架5冷藏区储存温度介于-2到10的货物托盘货架6配合作业区域空调设备，消防安全设备设备维护区、消防控制室7发货区备货、发货发货暂存区、发货站台第三章生鲜类冷链物流仓库平面布局规划13保鲜库等。主要根据存储货物的种类特性、物流作业需求来规划作业区空间需求，确定相应的功能区。功能面积规划是根据预测建成后的物流量，估算各功能区的规划面积。通常有以下一些指标：储存作业区单位面积作业量：0.60.9吨平方米；收验货作业区单位面积作业量：0.3吨平方米；拣选作业区单位面积作业量：0.20.3吨平方米；配货作业区单位面积作业量：0.20.3吨平方米；辅助生产区域的面积是仓库面积的58。一般来说，确定物流仓库空间规模需求的方法有以下五种:(1)经验推算法。在已知条件下，根据以往建设物流仓库的经验，来推算出新建仓库作业区面积。(2)空间标准法。参考已建设完成的仓库空间标准，来得出现在规划设施需要的空间。这个方法比较方便，所以还是比较常用的。(3)换算法。根据现在平面布局的面积大小，通过预测在布局过程中可能发生变化的因素，换算得出所需要的面积。一般常用于估算初期需求面积。(1)计算法。分别根据各功能区人员活动和货物储存的空间需求计算各个活动或区域所需要的个别空间或小区域，然后汇总而获得空间需求的方法。每种方法各有特点，在设计方案时可同时使用多种方法，通过不同方法对空间需求进行估算，核查估算数量的可靠度。3.2.6作业区域布置设计作业区域布置设计生鲜类冷链物流仓库作业区域布置是生鲜冷库内部平面布局非常重要的一个步骤。在这一环节中，将决定各个物流作业区在仓库内部的空间位置，并且确定各区域的关系，最终得出最佳的物流流程。现阶段，主要有以下几种方法对作业区域进行布置设计：（1）动线布置法动线布置法主要可分为流程式和关联式两种，都是依据生鲜冷库内部的物流动线形式布置。流程式是以进货到出货的动线形式作为依据，在这一基础上对物流相关性分析。首先确定物流配送中心内由进货到出货的主要物流动线形式，并完成物流相关性分析。在此基础上，再按作业流程顺序和关联程度配置各作业区域位置。即由进货作业开始进行布置，再按物流前后相关顺序按序安排各物流作业区域的相关位置。关联式是根据整个生鲜冷库为依据，以整个仓库的作业配置为主，根据活动关联分析得出各作业区域间的活动流量，各区域间的流量以线条表示。为避免流量大的区域间活动经过的距离太长，应将两区域尽量接近。华南理工大学广州学院本科毕业设计（论文）14图3-3动线布置法（2）活动相关性布置法活动相关性布置法是以各区域活动相关性为依据，在这一基础上进行区域布置。首先整理基本的资料，结合作业流程和作业的面积需求，得出作业区作业相关图。根据资料，将活动相关性最高的区域最先放进布置区，再按照关联关系和重要程度，接着完成相关布置。具体步骤如下图：图3-4活动相关性布置法（3）图形构建法图形构建法跟上面介绍的活动相关性布置法差不多，区别在于活动相关性布置是以作业区间接近程度（定性测量）作为挑选作业区的方法，而图形构建法则是以不同作业间的权数总和（定量测量）作为挑选作业区的法则。汇总资料作业