合同范本之小饭店转让合同.docx

小饭店转让合同【篇一：关于快餐店乐派士的转让谈判方案】 关于快餐店乐派士的转让谈判方案 一乐派士快餐店的资料及现状： 乐派士快餐店在石家庄学院附近开业已有一年时间了，但是生意一直不是太好。由于快餐大都针对的人群为儿童，而在学校附近都是大学生，而且学生大都偏好价格便宜而且实惠的一些小餐馆。另外快餐食品的营养结构不合理，容易引起肥胖，令一大部分减肥一族们望而却步了。虽然有时会有情侣光顾，去快餐店吃顿炸鸡汉堡浪漫一下，但毕竟学生能力、资金有限，在大部分时间还是偏爱物美价廉的餐馆，所以针对目前冷冷清清的生意状况乐派士准备转让出去。 二谈判内容： （一）针对乐派士的转让，在和平的谈判过程中以最合理的价格让乐派士老板和学校双方都接受并愿意转让。 （二） 谈判团队人员组成：（乐派士为甲方学生为乙方） （三）谈判时间及地点： 第一阶段：十月一号：上午9：0011：00 下午3：005：00 第二阶段：十月二号：上午9：0011：00 第一、二阶段的谈判均安排在乐派士快餐厅 （四） 谈判内容： 1.前期准备阶段：在谈判之前要了解的1、原饭店主人为什么要转让？生意为什么会不好？2、饭店的位置是否适合继续开饭店？3、房租还有多长时间？ 4、当地政府是否已对饭店作过或作出了某种限制（如消防整改通知书、环保整改通知书、限期搬迁通知书）？5、我接手的话，将会拿出什么手段，促进饭店航生意兴隆？6、税、费（排污费、门前卫生和费）交纳情况。 2.谈判阶段： 弄清谈判的商业背景：买方市场还似乎买方市场弄清盘店原因：a经营不善 b急需用钱 c扩大经营规模（此种原因转让费较高） d人力资源e人力资源 货源短缺 f供货链 资金链断裂 等卖方为了提高转让费，要懂得掩饰转让原因。而买房要尽力套出卖方转让原因。 转让资本：a有形资产：1.装修（出让方要把折旧价减掉，找到心理平衡点，摊开谈，产生共识）2.设备 3.员工（若不要人，付遣散费）b无形资产：1老顾客2.牌照 3.店名 4.地段5.品牌价值 6供应商的信任7经营方式 8烹调方式。转让一定要分开算成本 不要打包价 谈判团队：主谈：问多，听多，说少。最后决断。 经营者：谈分列小项 记录者：记录，备忘录。 四谈判形势分析： （一）甲方优劣势分析：优势：有核心竞争，重视品质，快捷、友善、可靠的服务，为顾客提供了一个干净、舒适、愉快的用餐环境。它有一个很好的环境，可以在比较短的时间内打响知名度。 劣势：本土化的不足，这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，但新鲜感过后，生意便会转而冷淡； （二） 乙方优劣势分析：乐派士目前急于转让相对价格较低。目前以“麦当劳”为代表的美国快餐文化已经风靡全球，但它们所带来的负面影响越来越引起 五谈判方法及策略： 下午一般选择出去了解情况，上午头脑清醒，适合谈判。谈判前20分钟相互熟识，40-45分钟用于谈判。谈判意图与真实意图不要有太大差别。找到谈判核心点。谈判中考虑代表否决，若说不同意很容易导致谈判破裂。谈判一定要给自己留余地。利益和风险在平衡中度过。 （一）勾画自己的谈判对手：谈判者在谈判前应认真琢磨即将见面对手的情况，如：他的需要、奋斗目标、本人在单位起的作用、哪种人等，这些问题弄清后，面对现实，就能较好地处理自己所遇到的问题。（二）为对方着想：尊重对方的人格，理解对方的难处，设身处地为别人着想。（三）寻找共同点：谈判的目的是双方或多方都想取得利益，它不同于辩论会，不同于体育比赛，更不同于战争非要分出个胜败输赢。谈判各方要想达到预期目的，就必须在谈判过程中既考虑自己一方的利益，又要考虑对方的利益，找到利益的结合点，认定共同利益之所在，各方都能得到满足，谈判才能达成协议。（四）建立良好气氛：谈判者初次见面，就需要缩短双方间存在的感情距离，使双方感到相距无间。如是朋友和熟人，谈判者和他们间须保持一定的距离。（五）劝说：在谈判过程中，既要了解对方，还要影响对方，通过说服，展示你的能力等使对方产生购买欲望。（六）洽谈的发展趋势：两者脱节，或固守计划，或无准备临场发挥。两者密切相关，计划为谈判服务，计划越充分，谈判的灵活程度越高。比较：后者可取。（七）滚雪球逻辑：如果你要使对方同意你的观点，最好使用体温的方法开始洽谈，而不应采用陈述方法，提出问题，并创造一个机会，使对方做出肯定的回答，如连续三次肯定回答，第四次回答也是肯定的。（八）准备第二奋斗目标：为保证谈判的有效性，要设定谈判目标，同时要准备第二奋斗目标。（九）缓和洽谈气氛 （十）抓住成交时刻：在谈判中，只有得到对方的最后的确认，才说明谈判获胜。 六谈判双方的风险及预测： 对于买方来讲，要注意的事情很多，但是不外乎如下几个方面：1、预算：有的人手里没什么钱，却要受让大饭店，弄得非常吃力。而另外一些人手里有比较多的预算，却接手了一个小饭店，每天赚不了几个钱，做起来没什么意思。2、地点：一定要找好的地段，这个成本相对收入，相对花钱做推广，还是比较少的。 3、自己要有队伍，没有队伍的饭店风险非常大。4、转让时要观察几天，不要轻信卖家的话，眼见为实。5、各种手续要有精心的准备。不可以把全部的资金都付了，直到所有手续都办起了。6、找一个专业的人员来帮助你。毕竟他们做得多了，所以非常有经验。对卖方来讲：1、经营好你的店，直到你正式移交的那一天。2、管理好你的帐目，给买家一个确确实实的数据。3、在正式合同签订时，一定要受定金(订金)4、不要让你的员工或顾客知道你在转让，不然他们会使你的营业额下降。5、提前做好准备，不要指望在一个星期内就能把店面出售(当然这种状况也有)，越是大的店面，准备时间越长，买卖双方的谈判也越困难。要有这个思想准备。6、找专业人士帮你做，他们非常专业，会帮助你得到一个好的回报。 七谈判预算费用： 在乐派士快餐厅谈判两天请谈判人员吃饭费用 500元 搜集资料费用100元 请专业人士200元 八谈判议程： （一）摸底阶段：即谈判的开局阶段摸底阶段是双方谈判人员见面入座开始洽谈，到话题进入实质内容之前的阶段。这种摸底，是通过谈判双方各自的陈述进行的。通过这种陈述，双方对于能否满足对方的需要，各自的利益、条件、目标有了一定程度的了解，做到心中有数。具体来说，这一阶段的主要工作是建立洽谈气氛，交换意见和作开场陈述。 （二）报价阶段：谈判的双方在结束了非实质性交谈之后，就要将话题转入有关交易内容的正题。即开始进行报价。这里所说的报价，不仅仅包括双方在谈判中提出的价格条件，而且还包括一方向对方提出的自己的所有要求。 （三）磋商阶段：谈判的磋商阶段是指报价阶段结束之后到缔结协议之前，谈判各方就实质性事项进行磋商的全过程，是谈判的关键阶段，也是最困难、最紧张的阶段。这一阶段也称为讨价还价阶段，其一般包括这些内容：磋商前的运筹；研究对手；讨价；还价。 （四）缔结协议阶段在收尾过程中，应注意这些问题：把握进入成交阶段的迹象。一项交易将要明确时，双方会处于一种准备完成时的激奋状态，这种激奋状态的出现，往往是由于一方发出成交信号所致。例如，在商务谈判中买方出现下列行为时通常被认为是具有成交欲望的表现：当买方提出有关付款方式、交货时间、运输问题以及维修服务等方面的问题时；当买方进一步索取更详细的资料时；买方谈判人员的面目表情、手势等表现出成交意图时。当对方没有出现这些成交信号时，一方也可以采取某些策略向对方发出这些信号，促使对方行动起来，从而达成一个承诺，如采取期限策略等。【篇二：消毒餐具协议】 协 议 为了加强餐具供应市场管理，确保市场不乱，经五家消毒公司协商，达成如下协议： 一、新开饭店使用或老饭店过去没有用现在又想用的都属新户轮流上货； 二、老饭店原来使用但中间停用又没有换经营者，由原来供应商供应； 三、老饭店经营者不变，新增加经营项目或变新招牌的，属老的，必须其它四家认可为准，否则按违规处理； 四、饭店凡转出换经营者为新户； 五、因季节性停业又重新开业的为老户； 六、饭店搬迁新址原址关闭的为老户； 七、开分店的由原供货人供货，算一轮，但由负责人安排，其它四家认可； 八、安排上大店不上视为已上，本饭店按小店安排另一家上； 九、凡是以前老饭店用餐具转让后仍按大饭店算； 十、大饭店界定：凡是10张桌以上的为大饭店； 十一、五家统一价格为每套0.8元。 十二、不管什么情况，凡是饭店其中一家供货，其它家都不准再供货； 十三、老饭店转让应主动通知负责人，未经允许又继续上货的按违规处理； 十四、需新上饭店由负责人安排轮流上，其它人不准随便谈价、上货，发现有新开的或老饭店要求上货的，可告诉负责人安排方可上货；十五、不管任何原因不经负责人安排上货都视为违反规定上货； 十六、不论出现什么情况，饭店让另一家上都不得上，如果上必须让出一家同等规模，且原上家同意的一家饭店； 十七、小饭店不算任务数，但必须经负责人统一安排方能上货； 十八、凡不按规定上货，无论大小饭店一次罚保证金2000元，并三天内把货退出；算一轮新上数；不退货的除罚保证金外算两轮新上数，一家违规罚款由负责人决定，四家签字同意扣保证金有效； 十九、每月1-10号召集一次会议，特殊情况可随时召集，轮流安排就餐； 二十、五家聘请郝秀跃具体管理； 二十一、每家交一定的保证金，由一人统一管理； 二十二、一家主动退出协会或负责人不再管理，视为协议终止； 二十三、协议终目时保证金（除已扣违约外）余额部分退回； 耀琳消毒配送 洁莱康消毒配送 签字： 签字： 喜乐多消毒配送洁康消毒配送 签字： 签字： 净雅消毒配送 签字： 二0一四年八月一日【篇三：如何开饭店】 我今年21岁.想开饭店.100万rmb以下.但我以前没有接触过餐饮业.对这方面毫无经验.不想去打工累积经验,因为我不可能学到管理,只当服务员我认为那是浪费时间和青春.不想去做那些无意义的事情.目前困扰我的问题如下: 1.开饭店主要是有特色,菜做的好吃就可以,那么厨师要去哪里找,找到了厨师如果中途他离开了我的饭店要怎么继续下去?或者有什么方法不能让他离开. 2.菜单.都说开饭店是个操心的活可我想万事开头难,只要开始了以后会好起来的,就不会那么累那么辛苦了.我想知道这个菜的采购要如何进行. 3.关于营业,店刚开的3个月内我不能想赚钱,想的是如何不赔钱.在店没上正轨的这段时间,我要如何管理? 开店之前要打点好一切,怎么做才能保证万无一失让店顺利的运营起来,刚开始要办手续,租店面,装修,请店长,厨师,员工.我知道细节有很多,可是具体都有什么细节?我很认真的问，因为之前毫无经验所以希望大家的回答也能诚恳点.回答好的我会追加100分表示心意.谢谢大家,有疑问我还会继续补充的,希望大家能帮到我.鞠躬. 问题补充：对了还有一个最重要的问题,自己开店的话什么都要重头开始,如果我接手别人转让的店的话,可能连员工都不用找了换掉部分就可以.只要重新简单装修一下就可以了吧?一般转让的店都是不赚钱的店,说实话我没什么信心能把不赚钱的店做到风风火火的.但是我有看好的店,可是不知道是否会转让给我,我要怎么才能联系到老板呢?一般要转让的店是不会在门口写个条的,但是老板会被换掉,为什么呢?他们是怎么联系上的?我要怎么才能和老板联系上?因为老板一般不在店里的只有店长在,但我又不能问店长要老板电话,所以这个问题一直让我很头痛. 关于厨师中途离开的问题,我知道可以签合同,可如果合同期满,他也可以走的不是吗?有什么办法能让店在一天厨师就在的这需要有职业道德的厨师.可是很难找的吧? 最佳答案 开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。 第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。 可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。 杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。） 青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。 保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。 古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。 新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。 华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。 中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。 转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。 如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。 第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。 一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50，净利也有3035。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。 目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。 如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。 第三步：装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。 店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。 第四步：招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。 找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。 在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。 另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。 第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片