双汇食品销公司学校配送投标文件.doc

漯河双汇食品销售有限公司投标文件投标编号： 项目名称： 学生营养改善计划冷鲜肉一批 投标人名称： 法定代表人或授权人代表（签字）： 投标日期： 2015年8月5日 目 录1. 企业简介12. 报价部分32.1开标一览表4 2.2分项报价明细表53. 技术部分63.1投标产品的品牌、型号、配置73.2投标产品本身的详细的技术参数83.2.1技术参数表83.2.2产品检测报告93.2.3产品使用说明133.3投标产品技术参数响应偏离表153.4产品验收183.4.1产品验收流程、标准和方法183.4.2产品验收清单193.5项目实施方案203.5.1自有生猪饲养基地203.5.2产品加工253.5.2.1生产基地253.5.2.2主要生产设备一览表283.5.2.3生产工艺流程293.5.3产品检验453.5.3.1检验人员配备453.5.3.2检验设备配置503.5.3.3检验流程563.5.3.4采样留样制度563.5.3.5出厂放行制度 623.5.3.6产品配送643.5.3.7双汇冷鲜肉的质量保障措施653.6主要产品及加工标准674商务部分704.1投标函714.2招标文件第四章要求提供的资格证明文件724.2.1在有效经营期内的营业执照副本（复印件）724.2.2税务登记证副本（复印件）734.2.3、组织机构代码证副本（复印件）744.2.4食品流通许可证（复印件）754.2.5 全国工业产品生产许可证764.2.6法定代表人授权书原件774.2.7 法定代表人身份证明804.2.8 注：非生产企业投标人必须提供原生产企业授权书和售后服务承诺书814.2.8.1生产企业授权书814.2.8.2生产企业售后服务承诺书824.2.9 2014年度财务审计报告834.2.10企业销售额证明934.2.11依法缴纳税收证明954.2.12依法缴纳社会保障资金证明964.2.13投标人自行承诺具备履行合同所必须的设备和专业技术能力的承诺书984.2.14投标保证金转帐凭证（复印件）994.2.15无不良行为记录及重大违法记录承诺书1004.3证明投标人业绩和荣誉的有关材料1014.3.1 投标人类似业绩1014.3.2 资质、荣誉及认证材料1114.4符合招标文件规定的资格、资质性及其他有类似效力要求的相关证明材料1324.5 售后服务相关材料1334.5.1投标人本项目管理、技术、服务人员情况表1334.5.2 投标人本项目管理、技术、服务人员资格证件1344.5.3 产品配送方案1374.5.3.1成立学生营养餐改善计划冷鲜肉配送中心1374.5.3.2设立武胜配送服务站1374.5.3.3转运中心仓储管理规范1384.5.3.4 仓库设备配置一览表1394.5.3.5 武胜配送站冷库情况1394.5.3.6物流保障1434.5.3.7配送路线1494.5.3.8安全保障措施1544.5.3.9配送服务承诺1564.5.3.10售后服务承诺1574.5.3.11教育培训1594.5.3.12食品安全突发事故应急处置预案1604.5.3.13本项目食品安全承诺1644.6投标人承诺给予招标采购单位的各种优惠条件1654.7其他投标人认为需要提供的文件和资料1664.7.1投标人关系说明1665.其它部份1675.1投标人基本情况表1685.2商务应答表1695.3风险防控承诺书1725.4投标人知识产权承诺书1751.企业简介 2.报价部分2.1开标一览表 2.2分项报价明细表销售有限公司（2015年8月）2.1开标一览表开标一览表采购人：武胜县教育科技体育局WSCG-2015-166号 序号项目名称产品名称制造商家及规格型号品牌及产地质保期投标单价（元/）交货时间及地点备注1肉一批精瘦肉公司10KG/袋0-47天28.8单价小写： 28.8 元/；大写：贰拾捌元捌角/。注：1、报价应是最终用户验收合格后的货物的总价，包括成本、运输、保险、代理、税费和招标文件规定的其它费用。 2、“开标一览表”为多页的，每页均需由法定代表人或被授权代表签字并盖投标人印章。3、此表可以相同格式进行扩展。投标人名称：食品销售有限公司（盖章）法定代表人或被授权代表（签字或签章）：投标日期：202.2分项报价明细表分项报价明细表WSCG-2015-166号 序号产品名称规格型号 品牌单位 数量 单价金额备注1冷鲜精瘦肉10 kg/袋双汇牌kg126.826.82运输费元10.50.53人工搬运费元10.30.34税费元11.21.2分项报价合计（元/）28.8注：1、投标人必须按“分项报价明细表”的格式详细报出投标总价的各个组成部分的报价，否则作无效投标处理。 2、“分项报价明细表”各分项报价合计应当与“开标一览表”报价合计相等。投标人名称：食品销售有限公司（盖章）法定代表人或被授权代表（签字或签章）：投标日期：201年月日3.技术部分 3.1投标产品的品牌、型号、配置 3.2投标产品的详细技术参数 3.3投标产品技术参数响应偏离表 3.4产品验收 3.5投标人认为需要提供的文件和资料食品销售有限公司（201年8月）3.1投标产品的品牌、型号、配置投标品牌、型号、配置表品 名“”牌冷鲜精瘦肉注册商标双汇生产企业投资发展股份有限公司地 址号产 地河联系电话40产品规格10 kg/袋储存条件0-4保质期7天（真空包装工艺保质期15天）执行标准GB9959.1-2001产品图片3.2投标产品本身的详细的技术参数3.2.1技术参数表投标产品名称序号分类技术指标参数备注“双汇”牌冷鲜精瘦肉1标准严格按国家鲜、冻片猪肉国家标准（GB9959.1-2001）标准组织生产，产品完全符合国家要求的质量标准。2卫生肉的卫生指标和检验方法以及生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生符合GB2707-2005标准要求。3脂肪表面无脂肪块，脂肪含量在10%13%以内（以脂肪测定仪判定），或脂肪比例控制在5%（重量比，修净内外表面脂肪计）以下。4色泽色泽鲜红。5外形自然块形，可带腿弧，肌膜完整，除检验刀口外，表面无明显大刀伤，修面平整，无零乱碎肉，无毛茬。6肉质肉质紧密，触感坚实有弹性，指压后恢复。整体无骨碴、软骨、大筋腱、淤血、淋巴结、脓胞、浮毛等杂质，无伤斑、炎症等，无PSE肉。7外表自然块形，可带腿弧，肌膜完整，除检验刀口外，表面无明显大刀伤，修面平整，无零乱碎肉，无毛茬。表面微干或微湿润，不粘手；切面微湿润，不粘手。8温度屠宰胴体进入0-4的预冷间预冷12到24小时，完成白条的预冷、排酸过程，分割包装后入-0-4库进行冷却，物流运输在0-4环境进行，确保送到学校肌肉深层中心温度不高于4，不低于0，具有鲜猪肉正常气味。9源头原材料生猪进厂前都要经过官方动检严格检疫，交售方提供产地动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明，每头生猪必须有耳标。凡证件不全者或耳标缺失者，一律拒收。不采购染疫或疑似染疫生猪，不采购公母猪、晚阉猪。3.2.2产品检测报告3.2.3产品使用说明产品使用说明书 一、对照产品标准要求验收（一）产品品质要求：经宰杀前后检疫，健康无病的生猪原料加工而成的产品， 属于品质优良。要求修净表面脂肪，保持肌膜完整、无污染等。（二）卫生要求：无血污、粪污、胆污、散毛、病变组织、无针头等杂质。（三）包装要求：片膜、方袋应符合要求，无黑渣、头发等杂质。厚度、透明度、规格尺寸应符合要求。纸箱要求：印刷效果、质量、卫生等符合标准。（四）重量要求：每件重量误差限制在0.05kg，按3%抽查。（五）产品温度：肉温0-4（六）产品规格要求：10kg/袋（七）运输要求：1.运输车必须符合运输食品的卫生要求，不能用装有毒有害物质的车辆，车厢内清扫干净，经消毒后，方可装产品。所装产品必须顺推，不允许有盖口向上，底子朝天的想象。2.保温材料必须符合要求。二、新鲜肉的感官鉴别（一）新鲜猪肉的鉴别等级名称新鲜肉次鲜肉变质肉粘度外表微干或微湿润，不粘手。外表干燥或粘手、新切面湿润。外表极度干燥或粘手、切面发粘。色泽肌肉有光泽，红色均匀、脂肪蛋白。肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。肌肉无光泽，脂肪灰绿。气味具有新鲜猪肉正常气味。有氨味或酸味。有臭味。弹性指压后的凹陷，立即恢复。指压后的凹陷恢复较慢，不能完全恢复。指压后的凹陷恢复较慢，不能恢复，且留有明显痕迹。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有新鲜肉香味。少有浑浊，脂肪呈小粒浮于表面，无鲜味。浑浊，脂肪极少浮于表面，有臭味。三、产品质量保证1.严格收购检疫，做到病、健康猪分宰，避免生产加工过程出现交叉感染。2.加强加工过程管理，首先对待宰猪进行皮毛冲洗干净和消毒，塞肛及胴体冲洗，剖腹取内脏，急冻温度、出库肉温等关键点的控制。3.加强对员工的卫生质量意识教育，保证员工个人卫生符合标准要求。4.加强对设施设备、器具及场地卫生管理，保证生产过程中无交叉感染，无昆虫、蟑螂、老鼠等传播媒介的滋生场所。5.加强对辅助材料的验收把关。投标人名称：漯河双汇食品销售有限公司（盖章）法定代表人或被授权代表（签字或签章）：投标日期日3.3投标产品技术参数响应偏离表投标产品技术参数响应偏离表招标编号： 序号货物（设备）名称招标文件要求投标产品规格型号及技术参数投标响应（正偏离、负偏离、无偏离）偏离对货物性能的影响1“双汇”冷鲜精瘦肉符合国家质量标准的冷鲜猪肉。“双汇”冷鲜精瘦肉完全按照国家标准组织生产，产品完全符合国家要求的质量标准。无偏离无影响2“双汇”冷鲜精瘦肉卫生符合GB2707-2005标准。“双汇”冷鲜精瘦肉的卫生指标和检验方法以及生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生符合GB2707-2005标准要求。无偏离无影响3“双汇”冷鲜精瘦肉无脂肪层，色泽鲜红或深红，有光泽，无霉点。“双汇”冷鲜精瘦肉的表面无脂肪层，色泽鲜红；自然块形，可带腿弧，肌膜完整，除检验刀口外，无明显大刀伤，表面有光泽，无霉点，修面平整，无零乱碎肉，无毛茬。无偏离无影响4“双汇”冷鲜精瘦肉指压后的肌肉凹陷立即恢复 肉质紧密，有坚实感；“双汇”冷鲜精瘦肉肉质紧密，触感坚实有弹性，指压后立即恢复。整体无骨碴、软骨、大筋腱、淤血、淋巴结、脓胞、浮毛等杂质，无伤斑、炎症等。无偏离无影响5“双汇”冷鲜精瘦肉外表微干或微湿润，不粘手；切面微湿润，不粘手。“双汇”冷鲜精瘦肉整体色泽光滑、切面红色，表面微干或微湿润，保持肌肉组织持水力，无渗出物，无淤血、无注水、无寄生虫，无PSE肉和DFD肉。无偏离无影响 投标产品技术参数响应偏离表(续表）招标编号：号 序号货物（设备）名称招标文件要求投标产品规格型号及技术参数投标响应（正偏离、负偏离、无偏离）偏离对货物性能的影响6“双汇”冷鲜精瘦肉屠宰冷却后送到学校肌肉深层中心温度不高于4，不低于0，具有鲜猪肉正常气味。“双汇”冷鲜精瘦肉生产时，屠宰胴体进入0-4的预冷间预冷12到24小时，完成白条的预冷、排酸过程，分割包装后入-0-4库进行冷却，物流运输在0-4环境进行，确保送到学校肌肉深层中心温度不高于4，不低于0，具有鲜猪肉正常气味。无偏离无影响7“双汇”冷鲜精瘦肉屠宰生猪必须来自非疫区，并持有产地兽医检疫证明（公、母种猪及晚阉猪不得用于加工冷鲜精瘦肉）。“双汇”冷鲜精瘦肉生产使用的原材料生猪大部分来自自有养殖基地，生猪进厂前都要经过官方动检严格检疫，交售方提供产地动物检疫合格证明，每头生猪必须有耳标，凡证件不全者或耳标缺失者，一律拒收。严格做到杜绝采购染疫或疑似染疫生猪以及公母猪、晚阉猪。无偏离无影响8“双汇”冷鲜精瘦肉10kg/袋“双汇”冷鲜精瘦肉送达学校时包装为10kg/袋。无偏离无影响9“双汇”冷鲜精瘦肉数量约为4万名学生在校期间中午就餐1年需求量，具体数量以学校每年实际接收数为准。“双汇”冷鲜精瘦肉的配送完全按照武胜县教育科技体育局的要求进行配送，具体结算数量以学校实际接收数为准。无偏离无影响投标产品技术参数响应偏离表(续表）招标编号： 序号货物（设备）名称招标文件要求投标产品规格型号及技术参数投标响应（正偏离、负偏离、无偏离）偏离对货物性能的影响10投标人的报价包括货物价款、检验检测费用、税费、保险费、包装费（含转运、搬运费）、售后服务及与货物有关的供货方应缴纳的其他不可预见的一切费用。我公司的投标报价完全响应招标文件要求，包含货物价款、检验检测费用、税费、保险费、包装费（含转运、搬运费）、售后服务及与货物有关的供货方应缴纳的其他不可预见的一切费用。无偏离无影响11每学期末各校（含村小和教学点）为零库存。每批次配送到学校的冷鲜肉企业除自身保留样品和各种检验报告外，必须免费向“武胜县学生营养办”提供留样品0.5千克，并提供本批次的各种检验合格报告复印件5份。我公司每次配送前与武胜县教育科技体育局做好衔接工作，摸清学校需要，按需配送，做到期末各校（含村小和教学点）为零库存；每批次产品出厂前保留样品和检验报告，并免费为“武胜县学生营养办”提供留样品0.5千克，并提供本批次的各种检验合格报告复印件5份。”无偏离无影响12招标货物相关要求：详见“招标文件”第五章“招标项目技术、商务及其他要求”的“二、采购项目设备清单、技术参数及要求”的“（三）招标货物相关要求”我公司完全响应招标文件的要求。无偏离无影响投标人名称：漯河双汇食品销售有限公司（盖章）法定代表人或被授权代表（签字或签章）：投标日期：23.4产品验收3.4.1产品验收流程、标准和方法（1）验收流程 库房 产品送达学校 卸货验货 核对单据 反馈意见 出具收货验货清单 （2） 验收标准严格按照国家鲜、冻片猪肉验收标准（GB9559.1-2001）进行验收。有效的营业执照和检疫、出厂检验报告。查看食品安全标准中要求的所有检查项目，检验结果均应符合标准要求。产品的感观检查。产品的外观检查：无破损、无变形、无破袋、无霉变等。（3） 验收方法严格按照四川省财政厅关于加强政府采购项目履约验收工作的通知（川财采200930号）的要求进行验收。对照标准和要求，以学校实际需求收货的数量为准，签署验收规范的结算清单，结算清单上加盖学校公章，并做到“三签字”：配送员签字、收货员签字认可、管理员签字审核。对精瘦肉感官检验的方法：从色泽、形态、气味及味道几方面进行检验，肌肉色泽鲜红、有光泽、脂肪呈乳白色；肉质紧密、有坚实感，指压后凹陷立即恢复；气味正常，无异味和臭味。3.4.2产品验收清单漯河双汇食品销售有限公司产品验收清单（模板）送货单位： 送货人： 产品名称生产厂家规格单价（元/kg)交付数量（kg）验收合格数量（kg）结算金额（元）备 注“双汇”冷鲜精瘦肉河南双汇投资发展股份有限公司10kg/袋验收单位： （章） 验收人： 审核人： 验收日期： 投标人名称：漯河双汇食品销售有限公司（盖章）法定代表人或被授权代表（签字或签章）：投标日期：20日3.5项目实施方案3.5.1自有生猪饲养基地公司农牧事业部是双汇发展下属的五大事业部之一，主要负责养猪、养鸡、饲料及配套产业四大版块的生产经营管理部门。养猪业现有3个种猪繁育场、4个商品猪场，年出栏种猪及商品猪33万头，总投资10亿元人民币。养殖理念：绿色养殖、安全环保。养殖模式：自繁自养，自产自销。管理模式：公司+基地+标准化。发展模式：围绕双汇肉类加工基地，配套养殖场30%。生猪饲养基地营业执照生猪饲养基地税务登记证生猪饲养基地组织机构代码证3.5.2产品加工3.5.2.1生产基地生产基地建设按照“国际一流，国内领先”的高标准要求，屠宰分割部分采用目前世界上先进的冷分割生产工艺，设备从荷兰引进，按照欧盟食品卫生标准，美国农业部标准和出口注册标准，根据目前欧盟最先进的三点式低压麻电，真空放血回收分离，超声波清洗，自动空钩返回，PLC胴体同步分级，同步检验，二段冷却生产工艺，实施HACCP质量管理和控制模式。产品严格按照出口食品加工卫生要求生产，符合欧盟卫生（EU）标准。从生猪购进、屠宰、预冷、分割、包装、贮存、运输严格执行国家食品卫生法、生猪屠宰管理条例和肉品卫生检验试行规程，实行宰前检疫、宰后检验，做到有宰必检，屠宰与检验同步进行，检出的各类病害肉严格按规定进行无害化处理。河南双汇投资发展股份有限公司漯河屠宰厂是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河南省漯河市，占地面积9.1万平方米，总资产1.7亿元，职工1000多人。公司于2000年1月投产，年屠宰生猪能力300万头。黑龙江宝泉岭双汇北大荒食品有限公司是双汇集团与北大荒肉业有限公司强强联合、合资兴建的一家肉类加工企业。公司位于黑龙江省鹤岗市宝泉岭，占地面积1460亩，注册资金1亿元，总资产2.7亿元，固定资产总值达8157万元，职工1074人。公司于2009年6月1日投产，年屠宰生猪能力200万头，年产肉制品1.85万吨。望奎双汇北大荒食品有限公司是河南双汇集团与黑龙江北大荒肉业有限公司共同出资组建，集生猪屠宰、冷鲜肉生产、肉灌制品加工的专业化、现代化大型加工企业。公司位于黑龙江省绥化市望奎县，占地面积22万平方米，注册资本5000万元，总资产3.1亿元，职工1154人。公司于2008年1月25日投产，年屠宰生猪能力150万头，年产肉制品5.2万吨。阜新双汇肉类加工有限公司成立于2003年3月，由河南双汇实业集团有限责任公司、辽宁阜新市食品公司、阜新星港食品有限公司合资建设，项目总投资24000万元，注册资本11300万元，其中河南双汇实业集团有限责任公司占80%，辽宁阜新市食品公司占12%、阜新星港食品有限公司占8%；公司位于辽宁省阜新市，占地面积206亩，总资产4.2亿元，职工1500多人。公司于2004年7月投产，年屠宰生猪能力140万头，年产肉制品3万吨。唐山双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河北省唐山市，占地面积170亩，总资产2.14亿元，职工950多人。公司于2002年11月投产，年屠宰生猪能力150万头，年产肉制品3.5万吨。山东德州双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于山东省德州市，占地面积430亩，总资产9.3亿元，职工3800多人。公司于2004年6月26日投产，年屠宰生猪能力150万头，年产肉制品11万吨。郑州双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河南省郑州市，占地面积860亩，总资产18.7亿元，职工857多人。公司于2011年11月1日投产，年屠宰生猪能力200万头，年产肉制品23万吨。济源双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于河南省济源市，占地面积163亩，总资产8个多亿元，职工1800多人。公司于2009年7月25日投产，年屠宰生猪能力150万头，年产肉制品3.3万吨。武汉双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于湖北省武汉市，占地面积206亩，总资产5.3亿元，职工2600多人。公司于2006年10月18日投产，年屠宰生猪能力150万头，年产肉制品6万吨。宜昌双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于湖北省宜昌市，占地面积70000平方米，总资产1.2亿元，职工1800多人。公司于2002年12月31日投产，年屠宰生猪能力130万头，年产肉制品4.5万吨。绵阳双汇食品有限责任公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于四川省绵阳市，占地面积492亩，总资产11.3亿元，职工3689人。公司于2010年8月25日投产，年屠宰生猪能力125万头，年产肉制品12万吨。河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于广东省清远市，占地面积150亩，总资产3亿元，职工2395人。公司于2004年5月份投产，年屠宰生猪能力100万头，年产肉制品10万吨。南昌双汇食品有限公司是双汇集团2011年投资建成的现代化肉类联合加工企业，公司位于江西省桑海经济技术开发区，占地面积471亩，总投资12亿元，职工4000多人。年屠宰生猪200万头，年产肉制品13.2万吨。江苏淮安双汇食品有限公司是双汇集团的下属全资子公司。公司位于江苏省淮安市，占地面积240亩，总资产7.38亿元，职工2500余人。公司于2009年1月10日投产，年屠宰生猪能力150万头，年产肉制品9万吨。浙江金华双汇食品有限公司是双汇集团、意大利圣福特股份有限公司、浙江新辰食品有限公司三方共同投资1.2亿元人民币组建的中外合资企业。公司位于浙江省金华市，占地面积80亩，总资产1.459亿元，职工800多人。公司于2003年3月1日投产，年屠宰100万头生猪，加工3万吨低温肉制品，30万只火腿。芜湖双汇食品有限公司（筹建），2010年12月18日开工建设，总投资10亿元人民币，位于安徽芜湖三山经济开发区，由双汇集团上市公司直接投资建设，包括年加工200万头生猪屠宰生产线，年产13万吨肉制品生产线，并配套冷链物流、商业连锁、产品研发、技术检测、万吨冷库等设施。项目全部投产后，年实现销售收入40亿元，利税4亿元，将成为皖江示范区最大的肉类食品加工基地，计划2013年4月份投产。南宁双汇食品有限公司，2011年3月1日开工建设，总投资15亿元，项目总用地约720亩，建设后年屠宰分割200万头生猪、年产6.6万吨高温火腿肠、年产3.3万吨中西式低温肉制品。同时，将建设1万吨冷库、区域物流中心、商业连锁中心、研发中心、检测中心、污水处理设施及其他相关配套设施。项目全部建成达产后，实现年销售收入32亿元以上，年税收9000万元以上。3.5.2.2主要生产设备主要生产设备一览表序号设备名称数量生产厂家设备适用生产环节目前运营状态备注1麻电机1施托克牲畜屠宰系统有限公司麻电环节良好屠宰2打毛机2施托克牲畜屠宰系统有限公司烫毛环节良好屠宰3燎毛炉1施托克牲畜屠宰系统有限公司修正环节良好屠宰4劈半锯2查韦斯机械制造（北京）有限公司劈半环节良好屠宰5搅拌锅11苏州市惠德食品机械工程有限公司、嘉兴市凯斯不锈钢机械制造有限公司4台腌制环节良好肉制品6杀菌锅28漯河华懋双汇动力有限公司杀菌环节良好肉制品3.5.2.3生产工艺流程 厂外预检生猪进厂官方检疫查证签订生猪交售承诺书CCP1静 养淋 浴麻 电/二氧化碳窒息刺 杀一次吊挂头部检验预清洗烫 毛二次吊挂剪 头掏口条修口条燎 毛抛 光CCP2修 整撬胸骨雕 肛扒白脏旋 检扒红脏劈 半胴体初检胴体复检摘三腺去 蹄撕板油测定分级电子计量白条预冷冷分割包 装CCP3冷链销售生猪接收：生猪接收前严格检验三证和耳标，预检合格后与生猪交售客户签订生猪交售承诺书并接收生猪。 候 宰：卸车后按照批次进行“瘦肉精”宰前抽检，抽检合格的生猪进行候宰，经过12-24小时的停食静养。 淋 浴：生猪宰前要喷淋冲洗干净，体表不得有灰尘、泥污、粪污等。 麻 电：采用全自动心脑麻电机对生猪进行心脑麻电，确保一次击晕，麻昏不致死。 刺杀放血：采用刺杀放血刀进行刺杀放血，要求刺杀部位准确，放血充分。 预 清 洗：猪屠体在烫毛前首先进行清洗，以除去体表血污等污染物。 燎 毛：采用脉冲感应自动燎毛烧去猪体表面残留猪毛及杀死体表微生物。 冲 洗：内脏取出后，立即用一定压力的清水冲洗体腔，洗净腔内淤血、浮毛及污染物。 “瘦肉精”在线头头检验：用检测试纸进行逐头检验，初检疑似阳性的隔离生猪白条、副产品，并取肝样进行酶标仪复检，仍呈阳性的进行高效液相色谱仪检测。最终检测不合格的上报动物检疫局（所），将产品进行无害化处理，并要求交送客户依据生猪交售承诺书进行不合格生猪两倍价值的赔偿。 摘 三 腺：依次摘下甲状腺、肾上腺、异常淋巴结。 修 整：刀锋贴近皮面，修去体表伤斑、淤血、残毛等。两段冷却：白条肉经-20以下快速冷却和04缓慢冷却两个阶段完成降温过程。 冷 分 割：根据市场销售的不同要求，在12以下的低温环境下将猪白条分割加工成符合标准的各种产品。 三点式低压麻电：可以根据猪体自身电阻大小自动调节麻电电流，确保不同的猪只均能达到一致的麻电效果。 立式蒸汽烫毛：采用吊挂式蒸汽隧道对猪体进行烫毛，彻底改变了传统的池烫工艺对肉质所造成的交叉污染； 全自动打毛：猪屠体在打毛机内滚动式前进，清水自动冲淋，可以有效的减少猪毛、异物对肉质的污染。 脉冲感应火焰燎毛：即起到燎毛的目的，又可达到瞬间高温杀菌的效果。 同步检验线：彻底解决了传统的屠宰厂分段检验或个体户不检验，对肉质不能实现全面监控，产品质量无法保证的弊端。 两段冷却、冷分割工艺：有效的控制了微生物的生长与繁殖，彻底改变了传统的热分割加工微生物不易控制的缺点。厂外预检：由官方动检、工厂品管员对生猪进行厂外预检生猪进厂：车辆进厂喷淋消毒每批生猪都要经过官方驻厂动检人员严格检疫查证：交售方提供产地动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明，每头生猪必须有耳标。凡证件不全者或耳标缺失者，一律拒收。签订生猪交售承诺书：生猪卸车前一律要求生猪交售方签订双汇集团生猪交售承诺书。CCP 1（宰前尿样检验）生猪静养 静养时间12-24小时! 静养过程只给饮水，不给予采食! 宰前3小时禁止给水! 促使生猪得到充分休息，缓解生猪长期运输的疲劳，确保生猪宰杀后品质合格。宰前淋浴 淋浴时间3-5分钟。 清除猪体表面的污垢、泥巴、草粪、等附着物，有效控制屠宰过程中杂质的混入。 三点低压麻电 设备：STORK三点定位低压麻电器。 头部电流:2.42.8A，时间2.2S， 胸部电压:75-100V，时间1.5S 速度：每小时麻电350-700头。刺杀放血 放血时间要求不超过30秒。 刺杀放血刀口长度小于5cm。 一次吊挂烫 毛(蒸气式/烫毛池)二次吊挂剪猪头 脉冲点火燎毛燎毛后抛光：猪体进行全方位清洗、抛光，清洗体表上遗留的碳点 CCP2 （80-82度热水喷淋）17、撬胸骨 18、 扒白脏撬胸骨 扒白脏 摘小肚 取尿样 瘦肉精在线逐头检测 瘦肉精头头检测 瘦肉精试纸检验台旋检：旋毛虫，囊虫，住肉孢子虫机器人自动劈半 扒红脏胴体检验 （综合性判断评定）采三腺：甲状腺、肾上腺、病变淋巴结修整把关白条自动分级 引进加拿大白条分级设备，自动进行分级，并上传相应数据，作为生猪交送客户的接收依据。 预冷、排酸 屠宰胴体进入0-4的预冷间预冷12到24小时，完成白条的预冷、排酸过程。 分割车间白条经过12-24小时预冷排酸 ，分为前、中、后三部分，加工出分割类产品274多个品种。 分割包装间 冻品系列：入-28库进行急冻后保质期12个月。 鲜品系列：入-0-4库进行冷却后保质期7天。 包装间干净整洁，包装符合国家相关规定。3.5.3产品检验3.5.3.1检验人员配备产品检验部分人员一览表类别职务姓名职称常住地资格证明（附复印件）证书名称级别证号专业部分部分检验人员西南研究所所长高级检验工绵阳食品检验工三级1216110000300501食品科学与工程化验主管高级检验工漯河食品检验工三级1216110000303564生物技术微生物化验员高级检验工漯河食品检验工三级1216110000300480应用化学质谱化验员高级检验工绵阳食品检验工三级1216110000300482生物技术部长工程师漯河食品检验工高级1116110000301070食品检验检验工程师漯河食品检验工高级1116110000301065食品检验质验工程师漯河检验资格证书豫20100253检验3.5.3.2检验设备配置双汇集团技术中心投资上亿元，拥有各类检测仪器130多台套，引进国际一流的分析仪器，如液相色谱串联质谱仪、气相色谱串联质谱仪、全自动微生物检测仪等，对生产过程实行全线控制，从原料到成品中的营养成分、微生物、激素、致病菌、农药和兽药残留、违禁物质、重金属残留等重要控制指标全部检测。3.5.3.3检验流程 A、生猪宰前检疫 a、进厂初检 b、入厂动检 c、证书查验 d、签订承诺书 B、胴体机副产品的宰后检验 a、 头部检验 b、体表检验 c、寄生虫检验 d、内脏检验 e、胴体初检 f、瘦肉精检测 C、成品检验 D、化验室检验 为严控“瘦肉精”产品流入市场，自2011年3月份以来，双汇在行业内率先由国家标准的“抽检”改为实行生猪在线“逐头检测”，即100%全检，改写了屠宰业生猪只有抽检的历史，目前也是国内唯一一家进行瘦肉精头头检验的企业。3.5.3.4采样、留样制度产品采样制度采样员按采样计划和标准进行采样，保证采样的数量、部位、方法具有代表性，并对采集的样品进行分类、编号、标记，填写抽样记录，并及时加封。采样原则：第一，采集的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二，在采样过程中，要设法保持原有的理化、微生物指标，防止成分逸散或带入杂质。采样步骤：采集样品的步骤一般分五步，依次如下。（1）获得检样由分析的整批物料的各个部分采集的少量物料成为检样。（2）形成原始样品许多份检验综合在一起称为原始样品。（3）得到平均样品原始样品经过技术处理后，再抽取其中一部分供分析检验用的样品称为平均样品。（4）平均样品三分将平均样品平分为三份，分别作为检验样品（供分析检测使用）、复验样品（供复验使用）和保留样品（供备查或查用）。（5）填写采样记录采样记录要求详细填写采样的单位、地址、日期、样品的批号、采样的条件、采样时的包装情况、采样的数量、要求检验的项目以及采样人等资料。样品采集：可于开腔后，用无菌刀采取两腿内侧肌肉各50g（或劈半后采取两侧背最长肌肉各50g）；冷藏或销售的生肉，可用无菌刀取腿肉或其他部位的肌肉100g。检样采取后放入无菌容器内，立即送检；如条件不许可时，最好不超过3h。送检时应注意冷藏，不得加入任何防腐剂。检样送往化验室应立即检验或放置冰箱暂存。检样处理：先将检样进行表面消毒（在沸水内烫3s5s，或灼烧消毒），再用无菌剪子剪取检样深层肌肉25g，放入无菌乳钵内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂或玻璃砂研磨，磨碎后加入灭菌水225mL，混匀后即为1：10稀释液。用板孔5cm2的金属制规板，压在受检物上，将灭菌棉拭稍沾湿，在板孔5cm2的范围内揩抹多次，然后将板孔规板移压另一点，用另一棉拭揩抹，如此共移压揩抹10次，总面积50cm2，共用10只棉拭。每支棉拭在揩抹去完毕后应立即剪断或烧断后投入盛有50ml灭菌水的三角烧瓶或大试管中，立即送检。检验时先充分振摇吸取瓶、管中的液体，作为原液，再按要求作10倍递增稀释。检验致病菌，不必用规板，在可疑部位用棉拭揩抹即可。产品留样制度根据国家的产品质量法、食品卫生法和食品卫生规范的相关法规，为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行产品留样制度。产品留样由专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱；留样样品的采集在生产过程和加工终端，不特殊制作；取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；每批次产品样品留足200g，分别存入已消毒器具中，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、取样对象和部位、留样人；留样冰箱为专用设备，严禁存放其它物品；留样样品采集完成后应及时存放在4左右的冷藏条件下，保存48小时以上不得冷冻保存。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品影响或干扰事故的调查处理工作。CCP3 金属检测, 精度要求在2.0mm以上的金属异物瘦肉精检测旋检：旋毛虫，囊虫，住肉孢子虫3.5.3.5出厂放行制度 经检验合格产品出厂时必须开具：出县境动物产品检疫合格证明、瘦肉精检验报告、产品检测报告，确保出厂产品合格。不合格或无证产品绝对不放行出厂。3.5.3.6产品配送为了适应双汇冷鲜肉在国内的推广，双汇物流致力于打造中国冷链物流第一品牌，公司以冷链物流为发展核心，建立完善的物流网络，形成了长途运输与区域仓储、配送交织的大物流网络格局，现有固定资产总额4.6亿元，在北京、广东、山东、辽宁等省设立了15个具有独立法人资格的区域性物流公司。通过生产、配送、销售三个环节的过程控制，并进行全程监督，确保了双汇产品从出厂到销售过程冷链不中断，实现“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”，改变了国内几千年来沿街串巷、设摊卖肉的旧模式，开创了中国肉类品牌。