（浙江专用）2019年高考化学二轮复习 课时15 食品中的有机化合物课件 苏教版.ppt

第十五讲食品中的有机化合物,一,二,三,四,五,六,七,八,一、乙醇的分子组成及主要性质1.分子组成:分子式为C2H6O,结构简式为CH3CH2OH,官能团为OH。2.物理性质:无色有特殊香味的液体,密度小于水,与水以任意比互溶。3.主要化学性质:,一,二,三,四,五,六,七,八,典例1下列属于有机物发生还原反应的是()A.乙炔燃烧B.乙烯与氢气反应生成乙烷C.乙醇和O2在铜催化下反应生成乙醛D.甲烷燃料电池,答案,解析,一,二,三,四,五,六,七,八,二、乙醛的分子组成及主要性质1.分子组成:,2.物理性质:有刺激性气味,易挥发,可溶于水和乙醇。3.主要性质:,(3)与银氨溶液反应形成光亮的银镜:CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag+3NH3(检验CHO)。(4)与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀:CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O+3H2O(检验CHO)。,一,二,三,四,五,六,七,八,典例2已知橙花醛的结构简式是(CH3)2CCHCH2CH2C(CH3)CHCHO。欲验证分子中同时存在碳碳双键和醛基,甲、乙两同学设计了如下方案:甲:取少量橙花醛滴加溴水;在反应后的溶液中滴加银氨溶液,水浴加热。乙:取少量橙花醛滴加银氨溶液,水浴加热;在反应后的溶液中先加稀硫酸酸化再滴加溴水。回答:(1)能达到实验目的的是(填“甲”“乙”或“甲、乙均可”)。(2)对不可行方案说明原因(认为均可的此题不答):。,答案,解析,一,二,三,四,五,六,七,八,三、乙酸的分子组成及主要性质1.纯乙酸又称冰醋酸。2.分子组成:分子式为C2H4O2,结构简式为CH3COOH,官能团为COOH。3.主要性质。(1)酸的通性:能使石蕊溶液变红。能与碳酸钠溶液反应放出CO2:2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2,可推出CH3COOH的酸性H2CO3的酸性。(2)酯化反应:CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。,一,二,三,四,五,六,七,八,四、乙酸乙酯的制备实验1.反应原理:CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子)2.实验装置:,3.试剂:(1)冰醋酸、无水乙醇;(2)浓硫酸:作催化剂、吸水剂;(3)饱和碳酸钠溶液:中和乙酸、溶解乙醇、减小乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的产量和纯度。,一,二,三,四,五,六,七,八,4.实验操作:(1)在试管中先加入3mL乙醇;(2)边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸;(3)按图所示连接装置;(4)用酒精灯小心均匀地加热试管35分钟;(5)产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上(乙酸乙酯的密度小于水的密度,浮在水面上)。,一,二,三,四,五,六,七,八,典例3在实验室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象,下列叙述正确的是()A.液体分为两层,石蕊溶液仍呈紫色,有机层呈无色B.液体分为三层,由上而下呈蓝、紫、红色C.液体分为两层,上层呈紫色,下层呈蓝色D.液体分为三层,由上而下呈红、紫、蓝色,答案,解析,一,二,三,四,五,六,七,八,五、官能团的概念、常见官能团的性质1.概念:反映一类有机物的共同特性的基团。2.常见官能团的性质:,一,二,三,四,五,六,七,八,六、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构、性质与用途,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,七、几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,八、葡萄糖的检验原理和方法,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,一,二,三,四,五,六,七,八,典例4在淀粉水解并用Cu(OH)2悬浊