利乐杀菌机和均质机培训.pdf

Tetra Aseptic Flex1 & TA25 Training 利乐杀菌机和均质机培训利乐杀菌机和均质机培训 易余 2012-11-17 Initials/08122011 Internal / 2 培训目的培训目的 Initials/08122011 Internal 熟练操作机器熟练操作机器 会看工艺流程图会看工艺流程图 根据流程图分析问题根据流程图分析问题 查看手册（查看手册（TEM/OM/EM） 根据根据TEM手册查找备件手册查找备件 清楚描述故障（便于电话沟通解决）清楚描述故障（便于电话沟通解决） 简单的故障排除简单的故障排除 甄西峰甄西峰 孔暄孔暄 / 3 Over View Initials/08122011 Internal / 4 Technical Data-A3UHT Initials/08122011 Internal / 5 Technical Data-酸奶酸奶UHT Initials/08122011 Internal / 6 Check before start Initials/08122011 Internal 水：均质机，杀菌机冰水和塔水，脱气罐冷却 水，软化水（压力，阀门开启，温度） 压缩空气：压力（ 6公斤） 蒸汽： 6公斤，杀菌机有两个蒸汽回路（手动排冷凝水） 电源: 打开总电源后，柜面亮起蓝色灯按钮确认 配方的选择：杀菌温度，保温管时间，脱气罐的选用 杀菌时间：切换保持管道，不同产品不同流量时间不同 / 7 Process Over View Initials/08122011 Internal INDEX目录目录 SIP 预杀菌 1 17 Production 生产 20 - 43 CIP/AIC 清洗 101 199/52-62 Shut Down 生产结束/水冲 70 - 71 / 8 操作注意事项：操作注意事项： Initials/08122011 Internal 所有操作前确认所有操作前确认： 急停按钮取消、蒸汽钥匙打开、无手动强制、脱气罐连接正确、无报警 预杀菌：机器一定要已清洗。 进料管线也已清洗。 CIP进料管道切换电眼确认 CIP：CIP进料管道切换至BTD，（清洗间隔时间参照合同 一般连续生产12小时）清洗完检查保持管状况，均 质机缓冲罐拆下冲洗 水冲： 平常冲水或者机器非正常停机排料 生产：手动打开碟阀，排空进料管线至产品出后关阀 灌装机准备好的信号 酸奶线：等待源信号与目标罐信号到达，启动生产即可 无菌中间清洗： 第17步开始，选择AIC单碱洗，洗完后可 不用预杀菌继续生产。视管道结垢情况选用！ / 9 Flow Chart-A3UHT Initials/08122011 Internal / 10 Flow Chart-酸奶线酸奶线 Initials/08122011 Internal / 11 Sterilization In Place ( SIP)预杀菌预杀菌 Initials/08122011 Internal sterilization 2 杀菌步骤2-4 sterilization 4 预杀菌步骤5 Heat, open loop sterilization 6 杀菌步骤6 Sterilisation, open Sterilization7-11 杀菌步骤7-11 Cooling sterilization12 杀菌步骤12 Stabilize sterilization17 Sterilizer Water Cir TE44(137) &TE71(133C T71130C / 12 Cleaning-In-Place(CIP) CIP101-111 水冲水冲 CIP113 加碱 CIP114 高温碱循环 CIP134 低温碱循环 CIP141 冲水 CIP143 加酸 CIP144 酸循环 CIP146-147 排空/冲水 / 13 Production Initials/08122011 Internal Fill up supply 准备进料 Empty BTD before Product to drain 排空BTD Product to reject 进料排空管道 Production 生产 Empty BTD 排空BTD Empty to reject 进水管道产品 Rinse to drain 水冲 / 14 TPOP 操作界面操作界面 Initials/08122011 Internal / 15 Security Level Initials/DDMMYY / 16 / 17 / 18 / 19 / 20 / 21 / 22 / 23 A3线线 / 24 酸奶线酸奶线 Security Level Initials/DDMMYY / 25 / 26 / 27 / 28 运行中的检查运行中的检查 Initials/08122011 Internal 均质机的冷却水： 三个出水管经常检查 均质机柱塞的泄露：均质机是否有油的泄露 （曲轴箱，液压油箱，变速箱的油位定期机 修检查） 压力，温度，液位等数据记录 V62：根据报警提示，调节热水流量 V63：升温、CIP过程中调节 / 29 关键温度、压力、流量控制点关键温度、压力、流量控制点 Initials/08122011 Internal V62、V63调节 TT42的作用：监控，TSL42报警，生产中断，必须CIP。 预杀菌/CIP跳步条件 TT44作用：控制蒸汽阀门开度，产品杀菌温度设定 TT71作用： 监控回流温度，预杀菌/CIP跳步条件 V74，V78的作用 / 30 Deaerator 脱气装置脱气装置 Initials/08122011 Internal / 31 Why -为何产品要脱气为何产品要脱气 Initials/08122011 Internal 除臭，口感更佳，去异味除臭，口感更佳，去异味 减少后续设备的结垢减少后续设备的结垢 *减少脂肪氧化减少脂肪氧化 *减少发酵产品中的乳清分离减少发酵产品中的乳清分离 更好的均质效果更好的均质效果 / 32 Cooler Initials/08122011 Internal Inlet temperature 68C (gas are easier released at this temp.) / 33 Homogenizer TA25 均质机 Initials/08122011 Internal / 34 均质机内部均质机内部 Security Level Initials/DDMMYY / 35 一级均质和二级均质一级均质和二级均质 Initials/08122011 Internal / 36 一级与二级均质作用一级与二级均质作用 Initials/08122011 Internal 选择二级均质通常是要达到最佳的选择二级均质通常是要达到最佳的 均质效率。当均质效率。当P2/P1 为为0.2 时，可以获得最好的效果时，可以获得最好的效果 一级均质可以用于均质以下产品：一级均质可以用于均质以下产品： - 低脂肪含量的产品 - 要求高粘度的产品（一定程度结团） 二级均质主要是用于二级均质主要是用于打碎产品中的脂肪球簇打碎产品中的脂肪球簇： - 高脂肪含量的产品 - 干物质含量高的产品 - 要求粘度较低的产品 - 最佳均质（微细化） / 37 冷却系统冷却系统 Security Level Initials/DDMMYY / 38 润滑、液压油体积润滑、液压油体积 Security Level Initials/DDMMYY / 39 液压油型号液压油型号 Security Level Initials/DDMMYY / 40 曲轴箱油型号曲轴箱油型号 Security Level Initials/DDMMYY / 41 齿轮箱油型号齿轮箱油型号 Security Level Initials/DDMMYY / 42 定义：定义： Initials/08122011 Internal 均质是一个使被均质对象均化分离的过程，它是一个集单元均质是一个使被均质对象均化分离的过程，它是一个集单元 尺寸缩小及相互接触同时发生的处理过程尺寸缩小及相互接触同时发生的处理过程 / 43 均质效果均质效果 Initials/08122011 Internal 浊汁的均质 增加浑浊度稳定性增加浑浊度稳定性 增加黏度增加黏度 改进口感和色泽改进口感和色泽 奶制品 防止奶油上浮 使使其味道更醇厚其 发酵产品 提高稳定性 提高稳定剂活性 / 44 均质头中的均质过程均质头中的均质过程 Initials/08122011 Internal 均质后的产品均质后的产品 压力5 80 bar (751 200 psi) 均质前的产品均质前的产品 压力可达 400 bar (5 800 psi) / 45 泵壳及蘑菇阀泵壳及蘑菇阀 Initials/08122011 Internal 泵壳外壁 蘑菇阀 阀座 盖 活塞 产品吸入通道 无缝无孔使之强度达到最佳值 用高防锈腐材料制成 较大的流量适用范围 圆滑的外形使之获得稳定的流量及 较低的压力降 重量轻意味着可获得极短的阀门开闭时间 拆装方便，便于迅速拆取所有阀门部件 所有检查工作可以在10分钟内完成 双面相同的设计使其拥有 双倍使用寿命 柱塞外套 与泵壳分离 没有清洗死角使之获得最佳的清洗效果 因为吸入空间大使运行平稳也降低了磨损 / 46 活塞套筒密封环活塞套筒密封环 Initials/08122011 Internal 支撑环 不锈钢制成 导向带 材质PFTE聚四氟乙稀 凹槽形密封件 材质：NBR 长垫环 材质：不锈钢 导向环 材质：聚四氟乙稀 + 石墨 凹槽形密封件 材质NBR 冷却水人口冷却水人口 所有部件安装在一个套筒里使之便于维护和安装. 活塞良好的导向以防止活塞密封件的不均衡磨损. 完全封闭的冷却水系统。 / 47Initials/08122011 Internal 与均质阀座作成一体的 冲击环 材质：钨铬钴合金 双面设计双倍寿命 均质头 钨铬钴合金 可切削以延长使用寿命 泄漏探测/液压部分 防止压力堵塞 泄漏探测/产品部分 防止压力堵塞 均质装置壳体 高品质一体化 防锈腐 已均质的产品已均质的产品 未均质的产品未均质的产品 / 48 影响活塞密封圈寿命的主要因素影响活塞密封圈寿命的主要因素 Initials/08122011 Internal 产品:- 研磨性 - 供料量或压力太低 - 温度太高 - 脂肪含量太低 - 产品转换太多或水循环太多 冷却水:- 硬度，杂物 冷凝水 (无菌型):- 温度太高 - 流量太低 设备:- 活塞的冲程次数(曲轴速度) - 均质压力太高 - 活塞损坏 清洗:- 浓度太高 - 温度太高 / 49 案例案例1 Initials/08122011 Internal 当产品中含有大量气体时 / 50 案例案例2 Initials/08122011 Internal 水中含氯产生的腐蚀 / 51 故障与处理：故障与处理： Initials/08122011 Internal Q1.升温过程中出现T42或者T71报警 A：查看蒸汽压力是否小于6 bar Q2.CIP 或者生产过程中突然停机 A：会出现BTD空液位故障，进料压力或者软水 压力低于3bar. 检查软水压力 Q3.升温过程或者CIP过程中时间暂停或不走