2019-2020学年高二理综第五次月考试题.doc

2019-2020学年高二理综第五次月考试题可能用到的原子量：C-12 H-1 O-16 Cl-35.5 Br-80 Na-23 一、选择题1下列关于灭菌的说法中，不正确的是()A灭菌是杀死一定环境中所有微生物的细胞，不包括芽孢和孢子B对不同的生物材料，应当采取不同的灭菌方法C培养基一般采取高压蒸汽灭菌法D高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性2分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是()加尿素不加尿素加琼脂不加琼脂加葡萄糖不加葡萄糖加硝酸盐不加硝酸盐A B C D3下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（ ）AM点前酵母菌不进行细胞呼吸BOP期间发酵液的温度会降低C酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖DN点时酵母菌种群增长速率最大4对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）A前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518 B豆腐块分层摆放，逐层加盐，每层盐量不变C卤汤中的酒应控制在12%左右D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰5下列有关纤维素分解菌分离实验的说法中，不正确的是（ ）A通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈 C该实验用的培养基包括选择培养基D在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入6利用基因工程技术生产羧酸酯酶(CarE)制剂的流程如图，下列叙述正确的()A过程需使用逆转录酶B过程需使用解旋酶和PCR获取目的基因C过程使用的感受态细胞可用NaCl溶液制备D过程可利用DNA分子杂交鉴定目的基因是否已表达7在基因表达载体的构建中,下列说法错误的是 一个表达载体的必须组成是目的基因、启动子、终止子 有了启动子才能驱动基因转录出mRNA 终止子可以终止翻译过程 不同基因表达载体的构建是不完全相同的A B C D8关于基因工程和蛋白质工程的说法正确的是（ ）A都是分子水平上的操作B基因工程就是改造基因的分子结构C蛋白质工程就是改造蛋白质的分子结构D基因工程能创造出自然界根本不存在的基因，蛋白质工程能创造出自然界根本不存在的蛋白质9下列物质属于芳香烃，但不是苯的同系物的是 ABCD10有机物种类繁多的主要原因是 （ ）A有机物的分子结构十分复杂B碳原子能与其他原子形成四个共价键，且碳原子之间也能互相成键C有机物除含碳元素外，还含有其他多种元素D自然界中存在多种形式的、大量的有机物11设NA为阿伏加德罗常数的值，下列有关叙述不正确的是 （ ）A标准状况下，1L庚烷完全燃烧所生成的气态产物的分子数为7/22.4NAB1 mol甲基（CH3）所含的电子总数为9NAC0.5mol 1,3-丁二烯分子中含有C=C双键数为 NAD1 mol Cl- 所含的电子数为18NA12在有机物中，共处同一个平面的碳原子至少有多少个 （ ）A8个B9个 C10个 D11个13现在大量盆栽鲜花都施用了S诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S诱抗素的分子结构如图，下列关于该分子说法正确的是()A含有碳碳双键、羟基、羰基、羧基 B含有苯环、羟基、羰基、羧基C含有羟基、羰基、羧基、酯基 D含有碳碳双键、苯环、羟基、羰基14xx年诺贝尔化学奖获得者的贡献之一是发明了对有机物分子进行结构分析的质谱法。其方法是让极少量的（109g）化合物通过质谱仪的离子化室使样品分子大量离子化，少量分子碎裂成更小的离子。如C2H6离子化后可得到C2H6、C2H5、C2H4，然后测定其质荷比。某有机物样品的质荷比如下图所示（假设离子均带一个单位正电荷，信号强度与该离子的多少有关），则该有机物可能是A 甲醇 B 丙烷 C甲烷 D 乙烯15下列反应中是因为发生加成反应而褪色的是（ ）A苯使溴水褪色 B乙炔通入酸性KMnO4溶液后使之褪色 C乙烯通入溴水后使溴水褪色 D甲苯与酸性KMnO4溶液混合后使之褪色16右图是某分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，花色的是氧原子。该分子是（ ）AC2H5OH BCH3CH(CH3)COOH CCH3CHO DC6H5OH二、本题共10个小题，每小题5分，共50分。其中17-23为单选题，24-26为多选题。17如图所示，先后以速度v1和v2匀速把一矩形线圈拉出有界的匀强磁场区域，v2=2v1，在先后两种情况下（ ）A线圈中的感应电流之比I1：I2=2：lB作用在线圈上的外力大小之比F1：F2=1：2C线圈中产生的焦耳热之比Q1：Q2=1：4D通过线圈某截面的电荷量之比q1：q2=1：218如图所示，两竖直放置的平行光滑导轨处于垂直于导轨平面的匀强磁场中，金属杆ab可沿导轨滑动，原先S断开，让ab杆由静止下滑，一段时间后闭合S，则从S闭合开始计时，ab杆的运动速度v随时间t的图象不可能是下图中的（ ）19如图所示，匀强磁场区域宽度为L，将一边长为d(dL)的矩形线圈以恒定的速度v向右通过磁场区域，在这个过程中，没有感应电流的时间为（ ）Ad/vB2d/vC(d-L)/vD(d-2L)/v20. 如图所示，两闭合圆线圈a和b，a通有顺时针方向的电流，b原来没有电流，当a靠近b时，下列哪种情况会发生（ ）Ab线圈产生逆时针方向的电流，a、b相互吸引Bb线圈产生逆时针方向的电流，a、b互相排斥Cb线圈产生顺时针方向的电流，a、b互相吸引Db线圈产生顺时针方向的电流，a、b互相排斥21一个矩形线圈在匀强磁场中绕固定轴做匀速转动，转动轴垂直于磁感线，当线圈平面转到与磁感线平行时，关于穿过线圈的磁通量、磁通量的变化及线圈中的感应电动势，下列说法中正确的是（ ）A磁通量最大，磁通量变化最快，感应电动势最大B磁通量最大，磁通量变化最慢，感应电动势最大C磁通量最小，磁通量变化最快，感应电动势最大D磁通量最小，磁通量变化最慢，感应电动势最小22如图所示，A线圈接一灵敏电流表G，B导轨放在匀强磁场中，B导轨的电阻不计，具有一定电阻的导体棒CD在恒力作用下由静止开始运动，B导轨足够长，则通过电流表中的电流大小和方向是（ ）AG中电流向上，强度逐渐增强BG中电流向下，强度逐渐增强CG中电流向上，强度逐渐减弱，最后为零DG中电流向下，强度逐渐减弱，最后为零23一磁感应强度B的匀强磁场方向水平向右，一面积为S的矩形线圈abcd如图所示放置，平面abcd与竖直方向成角，将abcd绕ad轴转180角，则穿过线圈平面的磁通量的变化量为（）A0 B2BS C2BScos D2BSsin24恒定的匀强磁场中有一圆形的闭合导体线圈，线圈平面垂直于磁场方向，当线圈在此磁场中做下列哪种运动时，线圈中能产生感应电流（ ）A线圈沿自身所在的平面做匀速运动 B线圈沿自身所在的平面做加速运动C线圈绕任意一条直径做匀速转动 D线圈绕任意一条直径做变速转动25在闭合线圈的上方有一条形磁铁自由下落，直到穿过线圈的过程中，下列说法正确的是（ ）A磁铁下落过程机械能守恒B磁铁的机械能增加C磁铁的机械能减少D线圈增加的热能是由磁铁减少的机械能转化而来的26如图所示，当磁铁运动时，电路中会产生由A经R到B的电流，则磁铁的运动可能是（）A向下运动B向上运动C向左平移D以上都不可能第卷（非选择题）三、非选择题27. 如图所示，线圈匝数n=100匝，面积S=50cm2，线圈总电阻r=10，外电路总电阻R=40，沿轴向匀强磁场的磁感应强度由B=0.4T在0.1s内均匀减小为零再反向增为B=0.1T，则磁通量的变化率为_Wbs，感应电流大小为_A，线圈的输出功率为_W.28如图所示，通有恒定电流的螺线管竖直放置，铜环A沿螺线管的轴线加速下落，在下落过程中，环面始终保持水平，铜环先后经过轴线上的1、2、3位置时的加速度分别为a1、a2、a3，位置2处于螺线管的中心，位置1、3与位置2等距离，则a1、a2、a3的大小关系是_.(假设铜环始终在加速)29如图所示，A、B两闭合线圈用同样导线且均绕成10匝，半径为rA=2rB，内有以B线圈作为理想边界的匀强磁场，若磁场均匀减小，则A、B环中感应电动势之比EA：EB=_；产生的感应电流之比IA：IB=_.30如图所示，两个互连的金属圆环，粗金属环的电阻是细金属环电阻的二分之一，磁场垂直穿过粗金属环所在区域，当磁感强度随时间均匀变化时，在粗环内产生的感应电动势为E，则a、b两点间的电势差为_.31如图所示水平放置的两平行金属板相距为d，金属板与两平行金属导轨相连，导轨间距为L，匀强磁场与导轨平面垂直，磁场的磁感应强度为B，由于导轨上有一导体棒曲在运动，导致平行板间有一质量为m，电荷量为-q的液滴处于静止状态.求导体ab的速度大小和方向。32abcd为一边长为L、具有质量的刚性导线框，位于水平面内，bc边中接有电阻R，导线的电阻不计.虚线表示一匀强磁场区域的边界，它与线框的ab边平行，磁场区域宽度为2L，磁感应强度为B，方向竖直向下，线框在一垂直于ab边的水平恒力作用下，沿光滑水平面运动，直到通过磁场区域.已知ab边刚进入磁场时，线框便变为匀速运动，此时通过电阻R的电流的大小为i.若取逆时针方向的电流为正。求:（1）从导线框刚进入磁场到完全离开磁场的过程中各阶段的等效电路图。（2）流过电阻R的电流i随ab边的位置坐标x变化的曲线。33如图甲所示，一足够长阻值不计的光滑平行金属导轨MN、PQ之间的距离L=1.0m，NQ两端连接阻值R=3.0的电阻，磁感应强度为B的匀强磁场垂直于导轨所在平面向上，导轨平面与水平面间的夹角为30。一质量m=0.20kg，阻值r=1.0的金属棒垂直于导轨放置并用不可伸长的绝缘细线通过光滑的定滑轮与质量M=0.80kg的重物相连。细线与金属导轨平行，金属棒由静止开始沿导轨向上滑行的速度V与时间t之间的关系如图乙所示，已知金属棒在00.3s内通过的电量是0.30.6s内通过电量的，g=10m/s，求：（1）00.3s内棒通过的位移。（2）00.3s内绳子对金属棒做的功。（3） 电阻R在00.6s内产生的热量。 34（8分）按官能团的不同,可以对有机物进行分类.将下列有机物的种类,填在横线上.CH3CH2CH2COOH ； ； ； ；35（10分）按要求完成下列问题：、 此键线式所表示有机物的结构简式是：_; 、 此有机物的系统命名为：_;、 此有机物用系统命名法的名称是：_、写出结构简式： 2,2-二甲基-3-乙基己烷 、写出结构简式： 2甲基2丁烯 36（10分）实践中可根据核磁共振氢谱（PMR）上观察到氢原子给出的峰值情况，确定有机物的结构。现在将有机物A 0.1mol在足量的氧气中完全燃烧，将产生的高温气体依次通过浓硫酸和氢氧化钠溶液，使浓硫酸增重9g，氢氧化钠溶液增重35.2g。则：（1）此有机物的化学式为： .（2）已知此有机物含有苯环，在PMR谱上峰给出的稳定强度出现了五组峰，如图所示。请据图写出此有机物A的结构简式： .（3）请写出此有机物A在Ni的催化作用下与H2加成反应的化学方程式： （3分）.(4)请写出此有机物A在浓H2SO4催化作用下与浓HNO3发生间位取代反应的化学方程式： （3分）37（12分）（1）如果是某单烯烃与氢气加成后的产物，则此烯烃可能有 种结构；如果是炔烃与氢气加成的产物，则此炔烃可能有 种结构。（2）已知某有机物的结构简式为： 该有机物发生加成聚合反应（加聚反应）后，所得产物的结构简式为 。写出该有机物与Cl2发生加成反应的化学方程式（注明反应条件）： （3分）。写出该有机物在NaOH和醇溶液作用下发生消去反应的化学方程式（注明反应条件）： （3分）38（12分）实验室制备溴乙烷（C2H5Br）的方法为：NaBr H2SO4 NaHSO4 HBrC2H5OH HBr C2H5Br H2O其中可能会发生副反应:2HBr H2SO4(浓) Br2 SO2 2H2O制取的装置和步骤如图（已知溴乙烷的沸点384，不溶于水）： 检查装置的气密性，向装置图所示的U形管和大烧杯中加入冰水；在圆底烧瓶中加入10 mL 95乙醇、28 mL 78浓硫酸，然后加入研细的13g溴化钠和几粒碎瓷片；小心加热使其充分反应请根据信息回答下列问题：（1）反应时若温度过高，可看到有红棕色气体产生，该气体分子式为 ，同时生成的无色气体分子式为 。（2）为了更好的控制温度，除用图示的小火加热外，更好的加热方式为 。（3）反应结束后，U形管内粗制的C2H5Br呈棕黄色。为了除去粗产品中的杂质，可以选择下列试剂中的 （填序号）。ANaOH溶液 BH2O CNa2SO3溶液 DCCl4要进一步制得纯净的C2H5Br，可用水洗，然后加入无水CaCl2，再进行 （填操作名称）。（4）下列几项实验步骤，为了检验溴乙烷中溴元素，取出少量溴乙烷产品，而后正确的操作顺序是： （填代号）。加热；加入AgNO3溶液；加入稀HNO3酸化；加入NaOH水溶液；冷却A. B. C. D. 39烹饪产生的油烟冷却后形成液态的油脂，倾入下水道后会对环境造成污染。科研人员通过实验筛选出了能高效分解油脂的微生物。请分析回答：实验材料：烹饪油烟冷凝液、菌液a、b、c、人工配制的营养液等。（1）据下图曲线分析可知 菌液最适合在实际工程中应用。（2）用下列固体培养基：葡萄糖、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO47H2O、KCl、H2O，来筛选分解尿素的细菌，还应加入的物质有 。（3）下图接种微生物的方法是 ，目的是 。（4）四位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量。在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是 。A一个平板，统计的菌落数是23B两个平板，统计的菌落数是22和26，取平均值24C三个平板，统计的菌落数分别是21、5和52，取平均值26D四个平板，统计的菌落数分别是21、30、24和25，取平均值25（5）用这种方法测定密度，实际活菌数量往往比测得的数量 ，因为 。（6）一同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为23.4，则每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2mL） 。40下图是利用基因工程办法生产人白细胞干扰素的基本过程图，据图回答：（1）一般将受体大肠杆菌用 处理，使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态，这种方法称为 。（2）物质是从大肠杆菌分离出 。其化学本质是 ，它必须能在宿主细胞中 。（3）检测干扰素基因是否发挥功能作用的第一步是检测 ，其方法是 （4）若将干扰素基因重组后导入牛的 ，获得能产生干扰素的转基因牛，也可大大提高干扰素的产量；在基因工程操作过程的实现至少需要三种必要的工具，其中与“限制性核酸内切酶”作用部位完全相同的酶是 。41近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式： 。（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制,加盐的作用是 配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在 %左右。（3）制作泡菜的原理是 。（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料，测定亚硝酸盐含量的方法是 生物参考答案1A【解析】灭菌是指杀死一定环境中所有微生物的细胞，包括芽孢和孢子，A错误；对不同的生物材料，应当采取不同的灭菌方法，例如培养基用高压蒸汽灭菌，玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具用干热灭菌，B正确；培养基一般采取高压蒸汽灭菌法，C正确；高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性，D正确。2C【解析】分解尿素的细菌是异养微生物，因此培养基中应该加入有机碳源，如葡萄糖；分离分解尿素的菌的培养基从功能上分属于选择培养基，应该以尿素为唯一氮源；从物理性质上分属于固体培养基，因此应加入凝固剂琼脂糖，故选C。【考点定位】微生物的培养基成分【名师点睛】分离土壤中分解尿素的细菌的原理是在以尿素为唯一氮源的培养基上，只有能分解尿素的细菌才能以尿素为氮源生长繁殖，不能分解尿素的细菌因缺乏氮源而无法生长繁殖。3C【解析】在M点前，无酒精产生，酵母菌进行有氧呼吸，A错误；细胞呼吸过程会不断释放热能，所以OP期间发酵液的温度会升高，B错误；酒精浓度过高对酵母菌本身有害，所以会抑制酵母菌繁殖，C正确；终止发酵时间应选择酒精含量最大的N点，种群增长率在N点为0，在K/2时最大，D错误。4B【解析】前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长，A正确；豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺得厚一些，以防止杂菌从瓶口进入，B错误；卤汤中的酒应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，C正确；腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰，D正确。【考点定位】腐乳的制作5D【解析】试题分析：刚果红能鉴别纤维素，可采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌，A正确。刚果红只能与纤维素结合呈红色，当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，菌落周围的纤维素被分解，所以培养基中会出现透明圈，B正确。由于碳源是纤维素，所以只有能分解纤维素的菌才能生存，所以该培养基属于选择培养基，C正确。在用刚果红染色时可以先培养微生物再加入刚果红，也可以在倒平板时加入，D错误。考点：纤维素分解菌的筛选6A【解析】试题分析：过程是以mRNA为模板合成DNA的过程，即逆转录过程，需要逆转录酶的催化，A正确；过程表示利用PCR扩增目的基因，在PCR过程中，不需要解旋酶，是通过控制温度来达到解旋的目的，B错；利用氯化钙处理大肠杆菌，使之成为感受态细胞，C错；检测目的基因是否成功导入受体细胞的染色体DNA中，可以采用DNA分子杂交技术，D错误。考点：本题主要考查基因工程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系和识图、图文转化的能力。【答案】C【解析】基因表达载体的构建是基因工程的核心内容，一个表达载体的组成，除了目的基因外，还有启动子、终止子和标记基因等，错误；启动子在基因的首段，它是RNA聚合酶的结合位点，能控制着转录的开始，正确；终止子在基因的尾端，它控制着转录的结束，错误；由于受体细胞有植物、动物以及微生物之分，以及目的基因导入受体细胞的方法不同，因此基因表达载体的构建是不完全相同的，正确【考点定位】 基因工程的原理及技术【名师点睛】基因表达载体的构建的目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在并且可以遗传给下一代并表达和发挥作用基因表达载体的组成：目的基因+启动子+终止子+标记基因8A【解析】试题分析：1、基因工程是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品2、蛋白质工程指以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需要蛋白质工程是在基因工程的基础上，延伸出来的第二代基因工程解：A、基因工程和蛋白质工程操作的对象都是基因，都属于分子水平上的操作，A正确；B、基因工程是按照人们的意愿，把一种生物的某种基因提取出来，加以修饰改造，然后放到另一种生物的细胞里，定向地改造生物的遗传性状，而不是改造基因的分子结构，B错误；C、蛋白质工程是通过改造基因来实现对蛋白质的改造，C错误；D、基因工程不能产生自然界根本不存在的基因，D错误故选：A考点：蛋白质工程；基因工程的诞生9(1)C 油浓度在3天内迅速下降(2)尿素(3)平板划线 分离（纯化）单个细胞形成的菌落(4)D(5)多 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的是一个菌落(6)1.171 06【解析】试题分析：（1）由曲线图可以看出菌液C最适合在实际工程中运用，因为三种菌液相比，只有菌液C在三天之内可以使烹饪油烟冷凝液中油的浓度迅速下降，分解作用最快。（2）培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。（3）划线接种 这是最常用的接种方法。即在固体培养基表面作来回直线形的移动，就可达到接种的作用。常用的接种工具有接种环，接种针等。在斜面接种和平板划线中就常用此法。平板划线的作用是分离单个细胞形成的菌落。（4）要使实验结果精确可靠，应该多做几组实验取平均值，四个选项中结果较为精确的是D，四组实验，取平均值。（5）如果观察过程中，2个或多个菌落生长时连到一块，会影响观察结果，此时观察，相连的几个菌落看起来是一个，会实际菌落数量比测定值多。（6）23.4/104/0.1*(10/0.2)=1.171 06考点：本题主要考查微生物的培养以及分离提纯，菌落以及菌落数量的测定等基础考点，意在考查对基础知识的理解运用能力。10 CaCl2感受态细胞质粒DNA复制并稳定地保存采用DNA-RNA分子杂交技术，检测目的基因是否转录形成mRNADNA连接酶DNA连接酶【解析】试题分析：基因工程的基本操作步骤主要包括四步：目的基因的获取；基因表达载体的构建；将目的基因导入受体细胞 目的基因的检测与鉴定。基因工程的工具有：限制性核酸内切酶、DNA连接酶和运载体需要限制酶来切割以获取目的基因，同时需要相同的限制酶切割运载体以获取与目的基因相同的黏性末端，再通过DNA连接酶连接目的基因和运载体。将目的基因导入原核细胞，常用CaCl2处理以增加细胞壁的通透性，变成感受态细胞，能吸收周围的DNA分子。（1）大肠杆菌作为受体细胞，常用Ca2+处理法，使其成为感受态细胞，在一定温度条件下完成转化。（2）物质是从大肠杆菌分离出的质粒，其化学本质是小型环状DNA分子，它必须能在宿主细胞中复制并稳定地保存。（3）检测干扰素基因是否发挥功能作用的第一步是采用DNA-RNA分子杂交技术，检测目的基因是否转录形成mRNA，（4）要将目的基因和运载体连接需要DNA连接酶的催化。基因工程中常用到的必须的工具是限制酶、DNA连接酶和运载体，限制性核酸内切酶作用的是切开DNA的磷酸二酯键，DNA连接酶是将此处的磷酸二酯键连接起来。11（1）氧气 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O（2）盐的用量 12（3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸（4）盐酸酸化重氮化玫瑰红【解析】试题分析：（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌会将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，醋酸菌可以利用酒精变为乙醛，再将乙醛变成醋酸，起化学反应式是：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。（2）用盐腌制腐乳时，应注意控制盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质。（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。（4）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。考点：本题考查利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品的相关知识，意在考查考生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。拉萨中学xx高二第五次月考化学试卷命题人：可能用到的原子量：C-12 H-1 O-16 Cl-35.5 Br-80 Na-23 一、选择题（每小题6分，共48分。每小题只有一项最符合题意。）题号12345678答案BBABACCB二、填空题（除特殊指明的空以外，每空2分，共52分。）9、每空2分，共8分 _羧酸_ _ _；