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文档简介

班前准备迎客客到推销点单下单跟单中途服务客走送客打扫卫生回到班前准备状态准备迎接第二批客人班后总结,服务员服务流程明细,班前准备,按时候上班,打扫卫生,摆台,物品统一,营业区域的灯光,个人卫生,仪容仪表,检查随身携带的物品,迎客,按时站位,了解自己区域的订台情况,(咨客在营业前把有客人订的台做上明显的标记,如有订台更改要及时通知当区域的服务员或主管),客到,由咨客领进,见到客人使用礼貌用语,并配合咨客帮客人选好位置,当客人确定坐位后,先点蜡烛,咨客开好消费卡后准备好酒水牌向客人推销(咨客必须熟悉公司的台位,房间的最低消费、开台费,公司的优惠计划等并向客人介绍,尽可能跟进每一个新近来的客人,待客人坐下,开好卡方可离开),推销,每一个服务员都要熟悉酒水餐牌和公司的优惠计划,并能用有说服力的语言向客人推荐公司促销的酒水。,点单,注意力一定要集中，注意听清每个客人要点的酒水或小食，待客人点完后要向客人复诉一遍，并报出每项的价格，最后报出总价，当然接过客人的钱要当客人面点清，并向客人复诉一遍，做好重复确认，,当客人点完东西后要及时的去下单并跟进，去收银处买单时切勿插队按先来后到的秩序，并做好重复确认，（收银处应尽可能的完成买单的服务过程，让服务员最快速度离开收银处），去出品处切勿插队按先来后到的秩序，报出自己的台号和所点物品，出品员确认后尽快的出品，并做好重复确认。上酒水找零，注意要向客人示酒，请示客人是否现在开启，调好后让主客试饮，确认浓淡后给其他客人斟酒,跟单,中途服务,注意台面卫生,酒水适当的时候做好适当的推销,注意自己所看台位的消费情况,如有客人转台应第一时间询问咨客所转的台位是否有预定,如果没有及时的通知咨客转台,切勿自己做主张将客人带到其想坐的台位,如有并台，第一时间通知咨客，如果是自己来客结掉一张台的消费卡就可以，如有营销订台就要找两个台的营销协商，上报主管处理，搭台，如果是自己来客可以一个消费卡上下单，如有一方是营销订台需通知咨客另开一张新卡并要通知经理级以上，(如有预留咨客部应及时的通知当区域主管),客走送客,致欢送词,客人走后第一时间将客人的消费卡交到收银处,必须交于收银员手机放可离开，以便咨客部知道该台以清空,注意一定要确定客人是否真的走了,(咨客部应及时的帮客人按电梯,当客人进入电梯时致欢送词,并在电梯门关上后方可离开.尽可能的能在客走高风期将电梯停在我们楼层,收银处应在收到消费卡后注
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