二十四节气吃什么-养生食谱.doc

四时养生24节气养生食谱2015年2月4日 农历 腊月十六 星期三 立春【立春】立春，是二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。韭菜虾皮炒鸡蛋配料 韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、虾皮适量。做法 1. 韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。2. 炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。3. 倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。4. 煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。功效 韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝，是很好的春季家常菜。2015年2月19日 农历 正月初一 星期四 雨水【雨水】雨水是24节气中的第2个节气。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故名为雨水。山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽配料 盐、味精、高汤、淀粉山药、青笋、鸡肝、。做法 1. 山药、青笋去皮洗净，切条。鸡肝洗净切片；2. 将山药、青笋、鸡肝分别用沸水焯一下；3. 在锅内倒入适量食用油，加入高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。注意：食用山药青笋炒鸡肝时，忌食喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。也可用猪肝或鸭肝代替鸡肝。2015年3月6日 农历 正月十六 星期五 惊蛰【惊蛰】惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。鲫鱼豆腐汤配料 鲫鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。 做法 1) 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏；豆腐切厚片；2) 白萝卜切丝；香菜切小段。3) 炒锅注油烧热，放入姜丝蒜末爆锅，烹料酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。2015年3月21日 农历 二月初二 星期六 春分【春分】春分，是春季九十天的中分点。春分这一天太阳直射地球赤道，南北半球季节相反，北半球是春分，在南半球来说就是秋分。白烧鳝鱼配料 鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。做法 1) 鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用；2) 锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。功效 补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其好。注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。2015年04月05日 农历 二月十七乙 星期日 清明【清明】清明，在春分之后，谷雨之前。历书：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当，因此得名。”蕨菜烧腊肉配料 蕨菜400克，腊肉50克，青椒，红椒，蒜苗，豆瓣酱，白糖，味精各适量。做法 1. 蕨菜洗净后切断，沸水中灼烫2分钟后捞出侵入凉水。2. 腊肉入沸水中大火煮15分钟后捞出切成薄皮；青椒、红椒和蒜苗全部斜切片；3. 锅内注入食用油烧至7成热，放入腊肉片翻炒至变透明、微微卷曲；4. 将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，再与腊肉一通炒匀；倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。 功效 补脾益气，强健机体，增强抗病能力。2015年4月20日 农历 三月初二 星期一 谷雨 【谷雨】谷雨是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。大蒜烧茄子配料 大蒜25克，茄子500克，花生油、姜末、酱油、盐、清汤、葱花、白糖、淀粉、味精适量。做法 1) 茄子去皮、蒂，剖成两瓣，在每瓣的表面上划十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块(不要切断)。2) 蒜瓣切成两半。白糖与淀粉加水调成芡汁。3) 锅入油烧热，放入茄子翻炒至黄色，放入姜末、酱油、盐及清汤，烧沸后用文火焖10分钟，撒入葱花，用调好的芡汁勾芡，调入味精即成。功效 暖脾胃、清血热、消肿止痛。 2015年5月6日 农历 三月十八 星期三 立夏【立夏】立夏是将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。鱼腥草拌莴笋配料 鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。做法 1. 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。2. 莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。3. 葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。4. 将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。功效 清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽、热痛等症均有较好的疗效。 2015年5月21日 农历 四月初四 星期四 小满【小满】小满其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60时为小满。冬瓜草鱼煲配料 冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。做法 1) 冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用；2) 先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色；3) 取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。 功效 清热消暑、利尿去湿、明目解毒。 2015年6月6日 农历 四月二十 星期六 芒种【芒种】芒种是更是干支历午月的起始，月令七十二侯集解：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。四季豆炒鸡肫配料 四季豆250克，熟鸡肫150克，黄酒、葱花、姜丝、白糖、豆油、鲜汤各适量。做法1. 将嫩四季豆摘去两头和老筋，洗净切成段。2. 炒锅烧热放油，倒入葱煸香，放入鸡肫片煸炒几下，加精盐、黄酒、白糖、鲜汤、煸炒入味。3. 四季豆，再加适量精盐、鲜汤炒熟入味，加入味精推匀，出锅装盘即成。功效 清凉利尿，消肿，助消化。禁忌 不宜过咸。寒湿湿热、伤食而致消化不良者不宜。 2015年6月22日 农历 五月初七 星期一 夏至 【夏至】夏至是太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。，这天过后它将走“回头路”，直射点开始向南移。夏至后北半球白昼时数逐日减少。同时，夏至到来后，夜空星象也逐渐变成夏季星空。苦瓜黄豆煲排骨配料 新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。做法 1) 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净；苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状。2) 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升约6碗水量，先用武火煲沸后再改用文火煲1个小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。功效 清暑涤热。用于暑天发热，口苦咽痛，目赤肿痛，痈疮肿毒。 2015年7月7日 农历 五月廿二 星期二 小暑【小暑】小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段，需加强田间管理。番茄土豆排骨汤配料 番茄150克，土豆250克，排骨300克。做法 1. 排骨洗净氽烫，与切块的土豆一起放入砂锅，加水5000ml，2. 先用武火煮15分钟，再改文火煮40分钟，加入番茄煮20分钟，调味后即可食用。功效 健胃消食，补脾益气，生津止渴。 2015年7月23日 农历 六月初八 星期四 大暑【大暑】大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。海带冬瓜蚕豆汤配料 水发海带80克，冬瓜250克，去皮蚕豆50克，精盐、香油各适量。做法 1) 水发海带切成条；冬瓜切成块。2) 锅内加入香油少许，下入海带条、去皮蚕豆煸炒，添入适量清水，盖上锅盖，用旺火烧沸，煮至蚕豆熟烂，再下入冬瓜块，加入精盐，烧至冬瓜熟烂，即可装碗食用。功效 清热解暑，化痰利水，祛湿抗癌。 2015年8月7日 农历 六月廿三 星期五 立秋【立秋】立秋指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，立秋是秋季的第一个节气。醋椒鱼配料 黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、鲜汤、白醋、植物油等各适量。做法 1. 黄鱼洗净后剞成花刀纹；葱、姜切丝；2. 油锅烧热，鱼入锅煎至两面见黄，捞出滤干油；锅内放少许油将胡椒粉、姜丝略加煸炒，加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，3. 捞起放入深盘，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。功效 滋阴益胃，凉血生津。 2015年8月23日 农历 七月初十 星期日 处暑【处暑】处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。所以有俗语说：争秋夺暑，是指立秋和处暑之间的时间，虽然秋季在意义上已经来临，但夏天的暑气仍然未减。芝麻菠菜配料 鲜菠菜，熟芝麻。做法 1) 菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中；2) 凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。功效 补肝益肾，开胸润燥。 2015年9月8日 农历 七月廿六 星期二 白露【白露】白露，露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。香酥山药配料 鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量。做法1. 山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。2. 锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。3. 另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。 2015年9月23日 农历 八月十一 星期三 秋分【秋分】秋分，南方的气候由这一节气起才始入秋。一是太阳在这一天到达黄经180度，直射地球赤道，因此这一天24小时昼夜均分，各12小时板栗烧鸡配料 鸡肉750克，板栗肉150克， 绍酒，酱油，高汤，生粉、胡椒粉、香油各适量。做法1) 将净鸡剁成长宽约3cm的方块，板栗肉洗净滤干，葱切成段,姜切薄片。2) 油锅烧热，放入板栗肉炸成金黄色，捞出备用。3) 放入鸡块煸炒，至水干，放绍酒、姜片、盐、酱油、高汤焖3分钟，倒入瓦波，放小火上煨至八成烂时，加入板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。功效 补脾胃，强筋骨，止泄泻 2015年10月8日 农历 八月廿六 星期四 寒露【寒露】寒露气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。香菇冬瓜球配料 香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。做法 1. 干香菇水发（或新鲜香菇）洗净；2. 冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；3. 将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开；4. 将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。功效 补益肠胃，生津除烦。 2015年10月24日 农历 九月十二 星期六 霜降【霜降】霜降，二十四节气之一，每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要。双耳汤配料 白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。做法 1) 将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内；2) 加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透时即成。功效 滋阴润肺、补肾健脑。 2015年11月8日 农历 九月廿七 星期日 立冬【立冬】立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。妙香红枣羹配料 红枣，酸枣仁，枸杞，桂圆肉做法 1. 把酸枣仁洗净，去杂质；红枣洗净，去核；2. 枸杞洗净，放温水中泡软；把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；3. 再用小火煎煮半小时，最后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。功效 对冬季失眠、盗汗、神经衰弱有调理作用。 2015年11月22日 农历 十月十一 星期日 小雪【小雪】进入该节气，中国广大地区东北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。冬腊菜配料 腌好的雪菜100克,蚕豆100克,腊肉20克、料酒10克、盐5克、香油10克、花生油50克、糖5克(1茶勺)。做法 1) 腌好的雪菜去掉老梗和老叶，切成细末，2) 蚕豆焯水捞出备用。3) 腊肉用热水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用热开水焯一下。然后切片或细丝均可，4) 炒锅上火，锅热后加油，烧热先放入雪菜煸炒出香味。功效 温暖身体，可促进生命力旺盛2015年12月7日 农历 十月廿六 星期一 大雪【大雪】“大是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均进一步减少核桃猪腰配料 猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，生姜、葱、精盐、麻油、菜油各适量。做法 1. 葱切成段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀入味。2. 干淀粉用蛋清调匀待用。3. 猪腰对剖，剞成十字刀花，切成三块。核桃仁用开水泡胀，剥去外皮，切丁。4. 生姜切片，锅置火上加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉下铡炸成浅黄色捞起。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部加入油锅内成金黄色，沥去余油，淋入庥油，装盘即成。 2015年12月22日 农历 十一月十二 星期二 冬至【冬至】冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，这一天北半球得到的阳光最少，比南半球少了50%。北半球的白昼达到最短，且越往北白昼越短。羊肉炖萝卜配料 白萝卜与羊肉的比例为2:1，老姜、料酒、食盐适量。做法1) 将白萝卜、羊肉洗净切块备用，2) 锅内放入适量清水将羊肉入锅，