食物包装上的信息（PPT页).ppt

食物包装上的信息,一,你知道吗？,食品为什么会有这么多种不同的包装呢?,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,活动一：观察食品包装袋或包装盒,1、我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?2、一般的食品包装袋上有哪几类信息呢?,（1）食品名称、净含量、配料、营养成分（2）生产日期、保质期、保存方法（3）生产厂家、地址、电话、邮编、网址（4）产品标准号、卫生许可证（5）图案标识,食品包装上的信息,你认识吗？,质量安全标志,这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。,这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。,活动二：调查了解食品的配料,食用香精,膨松剂,维生素,小麦粉,白砂糖,植物油,全脂奶粉,淀粉,牛奶饼干的配料：,葡萄糖,碳酸钙,鸡蛋粉,食用盐,氧化锌,乙二胺四乙酸铁钠,牛奶饼干的配料,小麦粉（78%）精炼植物油（6%）全脂奶粉（12%）白砂糖淀粉食盐转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂,想一想？,牛奶饼干的配料,这些配料中哪些是营养配料？哪些是食品添加剂？,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,膨松剂化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。,食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。,乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。,转化糖浆：是一种淡黄色透明液体，具有粘度低、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。膨松剂：是通过释放二氧化碳，使面团膨胀。食用香精：具有天然风味的各种香型的香精。,资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。,一般的食品包装上都有：（1）生产日期（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）条形码（5）净含量（6）商标（7）厂家信息（8）QS标识（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）贮藏方法（13）版权声明（14）营养成分（15）图案（16）食品广告（17）环保标志（18）口味（19）注意事项（20）食品图案（21）商品名称（22）吸管孔易撕口,按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。,“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。,活动三：比较几种食品的保质期,1、仔细观察食品包装上的保质期和相关信息，把它们记录在表格中。2、认真比较记录的信息，你发现了什么，从中可以得出什么结论？,影响食品保质期的因素有哪些？,食品包装上的信息记录表牛奶组,比较：（1）最早生产的食品是。（2）最近生产的食品是。（3）保质期最短的食品是。（4）保质期最长的食品是。你还有什么发现？,记录几种食品的相关信息第组,结论：,讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？,影响保质期的因素：,食品特点包装材料保存方式配料不同,请帮小明做出选择：,妈妈要带小明去动物园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有三种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：20160502保质期：常温下3个月B伊利鲜牛奶：生产日期：20160502保质期：常温下6天。C夏进甜牛奶：生产日期：20160509保质期：常温下1个月,第一种，因为我们买的时候肯定要考虑一天后不会过期，如果是六天保质期的话，我们可以买到刚生产的牛奶，即就是最新鲜的了，如果买三个月的，有可能是两个