人教版高中生物选修一-综合练习.docx

昆一中西山学校2017届高二下学期生物周测试题（第6周）考试范围：选修一第1、2、3、6章命题：谢云仙 符邦娟 审题：符邦娟 谢云仙班级：_ 姓名：_ 得分：_填空题（100分，每空1分，请将答案填在下列答题栏横线上内）一(分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟（目的是杀死其他微生物以及淀粉变性后更易被酵母菌分解利用），待冷却至30时加一定量的“酒药”，与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温12h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：(1) “酒药”主要是_ _，其属于 核生物，代谢类型为 。要冷却后再加“酒药”的原因是_。(2)在米饭中央挖一个洞的目的是_。(3)家庭酿造米酒过程中，会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是（用化学反应式表示）_，以此让酵母菌在发酵前期大量繁殖。后期造成无氧环境而“来酒”的原因是（用化学反应式表示）_ _ _。(4)制作过程并未对用具专门进行灭菌，只是发酵瓶要清洗干净，并用_消毒，坛口也未严格密封，但一般情况下，坛内的米饭不会被杂菌污染，试简要阐明理由：发酵前期(初始阶段)：煮熟杀死了一些其他微生物， 不适于其他微生物繁殖，而酵母菌的大量繁殖占据了生存空间。发酵过程中：在 氧、pH呈 性的发酵液中，大多数其他微生物无法适应而受抑制。(5)根据推测，在此酿制过程中，坛内物质的重量会_，原因是_。(6)俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？ _ _。在变酸的酒的表面可以观察到由_ _大量繁殖而来的 。若是工厂想将果酒变成果醋还应将温度调整至 并持续通氧，原因是_ _。 (7)实验室中可以用发酵液与_试剂反应最终呈 色证明有酒精生成。二.(分)绍兴腐乳独具特色。它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成形。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种，在20左右的温度下，经5天左右的前期发酵，即可腌制，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加盐一层，在一定温度下，经10天腌制即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮、坚硬、四角方整，由毛霉形成一层表皮，即可装入坛中，进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在2530环境下，经56个月即可成熟。请结合以下材料，回答下列问题：(1)请总结出腐乳的制作流程图。(2) 图中a、b表示的是_，它们的来源是_；图中A、B表示的是_ _，B表示的是 。通过发酵，豆腐中营养物质的种类 ，且更易于消化和吸收。(3)毛霉的代谢类型是_，其生殖方式是_。最适合毛霉生长繁殖的温度范围为 ，现代腐乳的生产和家庭生产腐乳有很大的不同，主要区别是：现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，避免其他菌种的污染而家庭生产腐乳菌种直接来自 。(4)制作腐乳时以含水量为 左右的豆腐较适宜；将长满毛霉的豆腐块整齐地摆放在瓶中，用盐腌制时，注意控制盐的用量是因为盐的浓度过低，不足以 ，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的 。一般 ，即随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口的表面盐要 ，因为越靠近瓶口的地方越容易被杂菌污染。加盐的作用是 使豆腐块变硬；能 ，避免豆腐块腐败变质；还能调味。 (6)在腐乳的制作过程中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，那么卤汤中酒的含量以及制作后期添加适量酒液的目的分别是()18%12%抑制微生物生长与有机酸结合形成酯，使腐乳具有独特香味利于后期发酵，延长保质期满足饮酒需要A.， B.， C.， D.，(7)装瓶时，操作要迅速小心，加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止 。三.农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入煮沸冷却的盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为2832 。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。请回答下列问题：(1) 用白酒擦拭泡菜坛的目的是 ，避免泡菜坛中的微生物影响发酵过程。(2) 制作过程中盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是：加热煮沸是 ，冷却之后使用 。(3)菜坛密封的原因是保证 。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是抑制 发酵，导致 微生物大量繁殖，使发酵失败。(4)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是 ，并且在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加的现象，这是由于 。(5)加入一些“陈泡菜水”的作用是 。(6)制作泡菜的过程中，有机物的干重 ，菜坛内有机物的种类 。实验室测定亚硝酸盐含量的方法是 法，其原理是：在盐酸酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的 进行目测比较，可以大致估计出泡菜中亚硝酸盐的含量。在特定条件下，亚硝酸盐会转变为致癌物 。(7)泡菜的发酵主要与_菌有关，该菌属于_生物。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是_。(8)在下图中绘制发酵过程中亚硝酸盐含量变化曲线：泡菜制作过程中时间、温度、食盐的用量要适宜。温度 ，食盐用量 ，腌制时间 ，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量 。泡菜一般在 天后食用最好。四根据微生物的分离和培养的知识，回答下列问题：(1) 在微生物的实验室培养过程中，获得纯净培养物的关键步骤是 ；因此需要对培养基和培养皿进行处理，操作者的双手需要进行清洁和 。将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行 。为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在 进行。 (2)制作牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养可分为 和 两个阶段。培养大肠杆菌，配制固体培养基的基本步骤是：计算称量_倒平板。平板冷凝后倒置及接种后平板倒置原因： 。（3）分离纯化大肠杆菌最常使用的接种方法是_ _和_ _两种。在接种过程中，用到的接种工具分别是 和 。其中一种方法是将菌液进行一系列的 ，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，接种后，每个稀释度至少涂布的3个平板及一个空白平板均要放在 中培养12 d，用空白平板培养的目的是作空白对照，以证明 。（4）纯化后的大肠杆菌需要作为频繁使用的菌种，则应用 法进行保存，若长期保存则用 法。五下表为土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题使用的培养基，分析培养基配方，回答下面的问题。KH2PO41.4gNa2HPO42.1gMgSO47H2O0.2g葡萄糖10.0g尿素1.0g琼脂15.0g用蒸馏水定容到1000mL(1)在该培养基的配方中，为微生物的生长提供碳源和氮源的分别是_。(2)按物理性质划分该培养基属于_培养基，理由是培养基中含有_；该类培养基常用于微生物的_ _等。(3)由于_，所以该培养基只能用于能够合成_的微生物的培养。用此培养基培养土壤浸出液能够从土壤中筛选出_的细菌，所以从功能上看该培养基属于_ _培养基。(4)检验分解尿素细菌的含量时，通常将土壤浸出液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的样液分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为_。如图所示的四种菌落分布图中，不可能是用该方法得到的是_。用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组？_。原因是_。如分别取0.1mL已稀释103倍的水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养，统计菌落数目时应选取菌落数在_的平板进行计数，并以菌落数 时数据的作为统计结果，一般情况下该统计结果会 (填“低于”、“高于”或“等于”)实际值。若培养基上记录到的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为_ _。(5)分解尿素细菌能将尿素分解为 ，使培养基pH ，故可根据加入_指示剂是否变为_色判断该类细菌的有无。六下图为分离并统计分解纤维素的微生物的实验流程，据此回答有关问题：(1)要从 的环境中分离纤维素分解菌，从高温热泉中寻找耐热菌，这说明寻找目的菌株时，_ _。(2)鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素能与 形成红色复合物，而纤维素分解菌产生的纤维素酶是一种复合酶，其中的 酶能将纤维素分解为纤维二塘，继而其中的 酶继续将纤维二塘分解为葡萄糖，刚果红与纤维二塘和葡萄糖均不能形成红色复合物而在菌落周围出现透明圈。 (3)在将样品接种到鉴别纤维素分解菌的培养基之前，可通过 过程增加纤维素分解菌的浓度，该过程常用的是 （填液体或固体）培养基，如果将此培养基中作为唯一碳源的纤维素粉换成_ _，菌落数将_，即可说明选择培养基的选择作用。(4)如果在筛选中获得了三个周围有透明圈的菌落，对它们分别培养并获得相应的纤维素酶酶液，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性_(一定相同、不一定相同、一定不同)，可以通过_ _进行定量测定。七.下图是基因型为AaBb的菊花茎尖离体培养示意图，据图回答下列问题。(1)用于植物组织培养的植物材料称为_。图中A是_，B是_。菊花茎尖培养成植物体的根本原因是_。(2)菊花的组织培养过程中，细胞增殖通过_分裂来完成。常用的培养基是培养基,其主要成分包括：。试管苗形成过程中要给予一定光照，其目的是_。(3)在再分化阶段所用培养基中，含有植物激素X和植物激素Y。逐渐改变培养基中这两种植物激素的浓度比，未分化细胞群的变化情况如下图所示。据图指出两种激素的不同浓度比与形成芽、根、愈伤组织的关系：当植物激素X与植物激素Y的浓度比等于1时，_；_；_。(4)这样培养成的试管苗的基因型是_，生产上用试管苗保留植物的优良性状，其原因是_。八 (16分)如图表示花药培养及单倍体育种的大致过程，据图回答下列问题：(1)利用花药离体培养产生单倍体时，选材非常重要。一般来说，在_期花药培养的成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_法，但是对于花粉细胞核不易着色的植物，需采用_法，该法能将花粉细胞核染成_色。若要进行兰花无病毒植株的培育，首先选择兰花的_作为外植体。从外植体到无病毒植株试管苗，要人为控制细胞的_和_过程。(2)过程是花药在MS培养基所提供的特定条件下脱分化，发生多次细胞分裂，形成_，此过程进行细胞分裂的方式是_。(3)过程是诱导再分化出芽和根，最后长成植株，长成的植株(不考虑核与核之间融合)是_植株，其特点是植株弱小，高度不育，生产上无推广应用的价值，若要使其结子结果，可采取的措施是_。(4)过程与过程所用培养基有差异，主要是_的差异。九.通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：(1)提取茉莉油常采用法。该法具有_的优点。(2) 第一步采摘原料，提炼茉莉油的原料为，要在期采收，此时茉莉油的含量较高。(3) 下图是茉莉油的生产工艺，请回答：茉莉花水油水混合物直接精油加过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为。A表示过程，B表示过程，在B过程前加入氯化钠的作用是。茉莉油将分布于液体的_层，原因是_。提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入C吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。为提高茉莉精油品质，蒸馏时间应 。(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取茉莉油，指出该装置中两处错误，并予以改正。错误1：_。改正：_。错误2：_。改正：_。十.根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油(1)橘皮精油的性质：主要成分为。橘皮精油不适合水蒸气蒸馏法，原因是：。所以一般采用法。(2)第步之前对橘皮的处理是 。新鲜的橘皮中含有大量的、和，如果直接压榨，出油率较低。石灰水的作用是：。(3)压榨是个机械加压过程，要求是。(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入，并调节pH至。(5)第步用过滤，目的是除去。(6)第步用过滤。十一.天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请回答:(1)胡梦卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“-胡萝卜素”、“-胡萝卜素”或“-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称