主题餐厅计划书.doc

“异世界异世界”主主题题餐餐厅厅 创业计创业计划划书书 学院学院: 班班级级： ： 姓名：姓名： 学号：学号： _ 精品资料 目目录录 一、摘要一、摘要.3 二、二、项项目概况目概况.3 三、行三、行业业分析分析.3 四、市四、市场场分析分析.4 1.市场描述.4 2.市场定位分析.5 3.优劣分析.6 4.消费者需求分析.7 五、五、经济经济与社会效与社会效应应.8 六、建六、建设设内容与方案内容与方案.8 1.目标.8 2.内容.8 _ 精品资料 一、摘要一、摘要 “异世界”主题餐厅是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐 饮商店。在用餐过程中享受不同的动漫文化是我们餐厅的特色，更 能吸引年轻人前来消费，同时借助不同主题不同装饰来满足不同 种类聚会的要求。 二、二、项项目概况目概况 “异世界”主题餐饮有限公司将会面对大学生这一消费群体定 位主题房类型。公司主营中餐、西餐、甜点及动漫周边，适用于同 学聚会、生日 party、情侣约会和家庭聚会等。同时可针对不同种聚 会的要求，设置多种就餐方式顾客可结合自身情况选择 “Take-choice 式”熟食超市自选服务、 “Take-seat 式”室内点餐用餐服 务、 “Take-away 式”订餐外带打包服务等多样方式。在用餐之余，本 公司还经营的动漫周边便可成为顾客消食阶段或等餐之时的消遣， 本公司也会针对不同节假日及消费者最终消费金额开展一些列的 优惠活动，借以吸引更多消费者前来消费。 三、行三、行业业分析分析 从目前国内发展情况看，随着人民生活水平的提高及劳动时 间的缩短，吃已经不仅仅是为了活着，更倾向于一种享受，主题餐 厅正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现，成为国内餐饮业的 发展的一个新趋向。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志 的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期 望的主题情境，亲临虚拟情境，重温特定历史，体验主题文化。 _ 精品资料 随着主题餐厅在国内日渐的兴起，休闲餐饮业与其他产业的 融合点越来越多，动漫产业就是之一。同时，现今中国动漫产业也 在各地发展得风生水起。动漫产业以创意为核心，以动画、漫画为 表现形式，与动漫主题有关的服装、玩具、电子游戏、主题公园等 衍生生产和经营的产业。毫无疑问，在休闲餐饮与动漫产业的市场 潜力不断迸发的大趋势下，动漫主题餐厅必将是一个休闲餐饮与 动漫产业链条上的新增长业态，引领中国餐饮新风尚。 据不完全统计，目前国内约有主题餐厅百余家，其中动漫主题餐 厅 20 家，主要分布在北京、广州、天津、杭州等一线城市，并且逐 步向郑州、漳州等二三线城市扩散。 在此大背景下，以喜爱动漫与美食的学生、上班族等消费群体 为主要目标市场，以境内外动漫文化为主要辅助经营内容的，致力 于弘扬动漫文化、提供动漫体验的“异世界”主题餐厅将借着这股 新风蓬勃发展。 四、市四、市场场分析分析 1.市场描述 “异世界”主题餐厅致力于拓展动漫喜好者的消费群体，这部 分消费群体在宏观上目前来说并不是社会群体的大部分。但是有 依然有非常大消费市场，而且市场中并不存在这一专门主题的餐 厅，餐厅初期主要在大学城之类的地区。这类地区人流量大，交通 便利，消费人群较多，周围餐厅以麻辣烫系类和快餐店为主对我们 的餐厅不构成直接竞争，而一般的餐馆由于价格普遍偏高在一定 _ 精品资料 程度上对中低层消费者的吸引力有限。 在此类本地区，我们可针对大学生消费群体的猎奇心理及时 间相对充裕这一有利条件进行初步的经营，而对这一高校消费群 体的挖掘可以丰富我们以后向高校等地区的销售策略提供丰富的 经验。现如今，动漫热潮一直都是不会褪去的流行主题，我们以动 漫文化为主题不但在现实中可以吸引到一些成年的动漫爱好者更 会把青少年的目光吸引过来，而且小朋友喜欢的餐厅也会吸引到 整个家庭的关注目光。 2.市场定位分析 随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，生活水平不 断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，尤其是主题餐饮业的增长率 都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个主题 餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。 为了了解主题餐厅的知名度和被接受度，某调查机构曾对 30 个大学生、40 个白领和步行街上的 30 个游客，总计 100 个人进行 调查，得出一些数据（见表 1），其中除了知名度和被接受度之外， 还有不同职业的人对不同类型主题的偏好，这些数据表明了“主题 餐厅”这个概念在白领和学生族里的知名度较高，这与他们对时尚 潮流的敏感度有关，而他们对主题的偏好恰恰体现了他们的文化 背景和个性特征。 表 1：主题餐厅知名度和被接受度调查结果 _ 精品资料 白领 （共 40 人）学生 （共 30 人）其他 （共 30 人） 知名度70%50%7% 接受度82%100%50% 偏好主题时尚型、异域风情型时尚型、另类型时尚型、复古型 由此表分析我们不难看出，消费者对时尚主题餐厅的接受程 度大都在 50%以上，并且大都偏好时尚型的主题餐厅。由此不难 预测出新余市有相当丰富的市场消费群体。 市市场场定位：定位：“异世界”主题餐厅定位于以动漫及衍生品为文化主题 的时尚休闲餐厅 。 目目标标市市场场： ：“异世界”主题餐厅的目标客户是美食爱好者、动漫爱好 者和时尚一族。重点开展漫迷沙龙、群体派对、情侣约会。 3.优劣分析 竞争对手的主要优势： 1）餐饮行业经营时间长，食物味道相对较为美味。 2）具有一定的老主顾，竞争压力大 竞争对手的主要劣势： 1）饮食环境单一无味，菜式相对老旧无新。 2）娱乐性相对较小，不能增加聚会的趣味。 本企业相对于竞争对手的主要优势： 1）主题鲜明，娱乐与饮食为一体，适合聚会。 2）由学生经营，易于市场动态情况掌握较好。 _ 精品资料 3）品种经典，特色鲜明，契合目标人群口味。 4）价格适中，选择空间大。 本企业相对于竞争对手的主要劣势： 1）起步晚，产品品种不多，有待进一步开发。 2）市场规模小，开发前景有待观察。 3）在消费群体中没有较高的认知度。 4.消费者需求分析 1）消费者餐饮需求多样化 消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用 途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多 元而导致的餐饮需求多样化。据调查统计，中国消费者在餐饮市场 消费一块，商务聚餐及休闲聚餐单次消费金额最高，意味着我们面 临的市场潜力巨大，尤其在大学生这一消费群体中。 2）消费者需要的是产品与服务 产品自然就是我们将要给消费者提供的各种菜系，而服务水 平则直接取决于我们员工的素质和服务意识。因此，我们餐厅在营 业初期，就应当把抽象的服务具体化，从服务员的形象设计、仪表 修养再到餐饮服务的基本操作和业务规范都进行相关要求。另外 我们要注注重菜系的研发能力。菜品研发能力，而非标准化能力。 对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮行业本质带来伤害。而菜 品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力，正是餐饮 行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求，必然要求餐饮企 _ 精品资料 业具有很强的菜品研发能力。除此之外，我们还应当注重不同类型 餐点的提供。 五、五、经济经济与社会效与社会效应应 主题餐厅作为一种新兴的餐饮文化正在我国逐步发展，休闲 与饮食的结合顺应现在高速发展的社会。在人们心理压力逐渐增 大，能够在用餐中放松已经是越来越多人所追求的。由此可见，主 题餐厅有着不容小觑的发展前景，它所带来的社会效应也将影响 着人们在生活中用餐的追求。节假日不再是单一的聚餐或旅游，我 们主题餐厅将用餐与娱乐相结合，在用餐过程中享受不同文化所 带开的不同感受。缓解人们在高压的环境中一直紧绷的神经，让消 费者身心愉悦。 六、建六、建设设内容与方案内容与方案 1.目标 主题餐厅作为新兴的餐饮类型，更容易被年轻人所接受。在年 轻人的市场尤其的大学生中打开市场，然后逐步推向不同年龄阶 层的消费者，最终开展连锁有大城市走入二、三线城市，由沿海地 区走向内陆。 2.内容 主主营营： ：中餐、西餐、甜点及动漫周边 销销售模式：售模式：点餐或自助做餐 主主题题布置：布置：主题房中视用途不同分为一般点餐型、聚会做餐型、亲 _ 精品资料 子游乐型、情侣约会型。 一般点餐型包括用餐区及休息区，在休息区中我们提供动漫桌游， 同时展示动漫周边作为副产业经营； 聚会做餐型包括食材自选区，烹饪区、休闲区、KTV 区及用餐区。 在休闲区中提供饮料及桌游，可供顾客休息娱乐。 亲子游乐型包括用餐区及儿童游乐区。在游乐区中包括智力开发 玩具区和涂鸦墙，同时在游乐区中有卡通人偶等动漫周边的销售 区。 情侣约会型则是包含用餐区及影视区。在影视区中包含影视观看 区及周边销售区。 价格价格计计算：算：餐厅主要计算价格以食品为主，其中聚会做餐型与情侣 约会型则在消费者用餐消费之余另收（可以 1 小时为基线，1 小时 以上另收 m 元/小时/人）。 产产品品 产品主要特征 中餐 顾客在不同动漫主题餐厅用餐，集味觉与视觉为 一体，增加饮食氛围。 西餐顾客在动漫氛围里享用西餐，享受另类风情。 茶点顾客可挑选自己所爱的动漫屋，享用下午茶时光。 地点地点 选择地址的主要因素：高校附近餐厅为佳，相对市场广，大学生消