农家乐经营之路.doc

农家乐经营之路写作提纲：一、团结农家乐发展状况1、农家乐承载地居民生活方式直接受到影响2、农村生活环境受到影响3、经营和管理的发展理念上存在诸多问题二、农家乐发展问题的对策探讨农家乐经营之路内容摘要：本文对中国农家乐的现状和历史发展等各方面进行了探讨在分析农家乐概念的基础上提出自己的看法 在结合中国近几十年的变化提出了农家乐的发展动因以及在发展的过程中其发展出的类型 最后探讨了目前的农家乐发展存在的一些问题并尝试性提出一些笔者的解决方案。 关键词：农家乐 民族 开发 旅游近年来，农家乐旅游在我国得到快速发展，已成为很多城市郊区农民增收的新亮点和城市居民休闲的新选择。农家乐己成为都市人假日、周末休闲、娱乐的一种独特的旅游形式。一、团结农家乐发展状况团结“农家乐”旅游已经成为转移农村剩余劳动力的重要途径，并带动了当地群众脱贫致富。据初步统计已有120多家农户开展了农家乐旅游项目，直接参加该项目服务接待的农民达6000多人，间接为农家乐提供相关产品和服务的农民超过5000余人，绝大部分农户年收入超过万元，部分农户高达 5万至 10万元，取得了较好的社会效益和经济效益。由于农家乐旅游是主要由农家自主经营，烙上了很深的农耕文化和农村文化的印记，因而在经营活动中存在一些问题亟待解决。有的着眼于农家乐旅游的大方面总结出问题所在，有的从个案中细小处提取不足，虽然切入点有所不同，但都提到了一些阻碍农家乐发展的共同的症结1，现总结如下：1、农家乐承载地居民生活方式直接受到影响旅游目的地居民模仿旅游者的消费方式，提供的商品和服务迎合高层次消费者的需求，使人心涣散、人心不古。农家乐旅游者在进入目的地之后，有意无意之间会把客源地的生活方式、消费方式、外来社会的道德观价值观带进来，当社区居民以主人的身份与他们接触时，就会直接受到影响，甚至被同化。受旅游者生活方式的影响，目的地部分人生活开始腐化，吃喝玩乐成风，改变了原来较为淳朴的民风，使旅游地的价值标准和道德发生了变化。2、农村生活环境受到影响虽然旅游者可以给一部分人带来收入的增加，但更多的没有参与到旅游业的居民却要与之共同承担旅游所带来的生活不便2。如：垃圾，旅游车辆的增加使普通车辆不易进入景区周边地区，造成交通堵塞，物价上涨不可避免，休闲娱乐设施过分拥挤，直接影响当地居民的生活。另一方面，由于大量旅游者的介入，大大超过了原有的环境承载力，又由于当地群众一般环境保护意识不强，不能够很好的采取相应措施，因而使农村生态环境受到了破坏，随着环境逐渐地改变，也大大影响了农家乐旅游业的发展，最终受害者还是当地居民，所以旅游业的发展和环境保护形成了矛盾关系，解决好这一矛盾，才能使当地的经济和谐发展。3、经营和管理的发展理念上存在诸多问题农家乐经营和管理模式，有很多有创新，也有一些明显的缺点，概括起有以下表现：（1）盲目开发，有的村民看到别人家所经营的农家乐生意红火，于是不根据自身条件盲目从众，不经过市场分析就开始对农家乐进行投资，最后因为自身一些原因的制约，不得不停止农家乐的经营，结果只能亏损。（2）缺少合理规划，有的农家乐在一开始未做好规划设计，等营业了才发现有的缺少停车场地，有的应该增设儿童娱乐场地，有的大门设计得不方便车辆出入，有的绿化面积太小等等，最后又重新设计，大大增加了建设成本。（3）食品安全存在隐患3，农家乐经营的主体是农民，由于教育程度生活习惯的限制，加之卫生基础条件欠缺，农家乐的卫生状况存在一定问题比如冷食品制作间和更衣间配套设施不够，餐具洗涤场所和餐具消毒设备没有齐全，防尘防蝇等环保设施匮乏，很多农家乐经营场所没有卫生许可证和营业执照，很多从业人员没有健康证。这种状况难于保证食品的安全卫生和难以满足农家乐旅游者的要求。有的经营点甚至还出售明令禁止销售的保护野生动物，如野猪、蛇类、青蛙等动物，违法是一方面，另一方面这些动物身上是否携带病源就不得而知了。（4）经营管理理念落后，现在的农家乐大多仅仅将重点放在吃上，体现当地农村生产、生活方式等方面的内容未被纳入游乐的内容，当然有的地方是因为城镇化的高度发展引起的，这又做另一方面考虑，总体上团结农家乐的内容比较单一，参与互动性差。还有大部分经营户特色不够鲜明，品牌意识不强，特色和品牌是吸引游客的关键因素。目前，大多数农家乐经营户还是以被动经营为主，照猫画虎，千篇一律，缺乏对于民间、民俗文化和自身发展特征的挖掘，缺少市场开拓意识。由于农民群众自身的组织程度不高，一些地方形成了单打独干、恶意竞争的不良局面，组织程度不高，管理亟须统一规范。（5）存在安全隐患，各地的农家乐自建为多，很多房屋本是民用房，未经建筑防火审核；农家乐内的娱乐场所餐厅等各种设施未经过公安消防机构审核批准；灭火设备不足，消防水源和消防车道等配套设施缺少；农家乐经营人员，比如个体老板和其员工普遍缺乏消防知识。有的农家乐相关的管理制度和注意事项也没有，有的游客甚至还被其饲养或外来的狗咬伤、猫抓伤。二、农家乐发展问题的对策探讨农家乐旅游是农业产业改造和升级的重要途径，是解决三农问题的重大举措4，是农民奔小康的重要途径，同样也是实现和谐社会的一个主要组成部分。因此要充分认识到发展农家乐旅游的重要意义，针对上述问题，营造促进农家乐旅游发展的政策和体制环境。1、充分发挥政府的组织协调指导作用，采取有效措施，做到开发与保护并举，促进农家乐旅游有序、规范、健康发展。消除客流、旅游人语的对农家乐所在地的不良影响，比如贫富分化、农家乐所在地的治安问题等等，保护好原生态的自然和人文环境，使得农家乐可持续发展。2、由于农家乐旅游在我国处于发展初期，所以政府必须制定鼓励农家乐发展的产业政策，各级政府应制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件，配套出台有关投资、融资、税收等方面的优惠政策。比如设立农家乐旅游发展专项基金；制定农家乐旅游发展规划，通过整合资源，挖掘内涵，突出农家乐发展特色；加紧旅游村镇及公路建设，保证农村基础设施的配套，为农家乐旅游的进一步发展，打下良好的基础。3、必须从抓规范入手 制定切实可行的行业标准。乡村旅游因其规模小有助于旅游产品的更新，其绿色观点和特殊设施不同于其它旅游产品，然而它对农业产生的经济却远远不像政治家和农民所预料的那样，发展障碍在于农民总是习惯于进行传统农业和工业化农业生产，而有关社区管理部门对于市场和质量管理又相对滞后，因此，完善管理、规模发展就成为乡村旅游发展的关键。4、加强消防、安全、卫生等细节方面的问题解决提高最好的服务环境。政府在本地的农家乐旅游中应该扮演重要的角色，应该让农户在开办农家乐之前必须取得工商、卫生、安全等有关部门的许可，且接受过基础的旅游知识培训。、居住环境美、配套设施全的标准进行严格的考察和审批，并进行动态跟踪管理，对不符合治安、卫生、消防等要求，不达标准的经营户进行摘牌并停止营业。农家乐协会应制定章程统一农家乐旅游服务规范5，促进农家乐旅游有序竞争和可持续发展，协会可借鉴星级宾馆评定办法对农家乐进行等级划分6，从基础条件、卫生标准、资源与环境保护、综合管理、接待设施、服务质量要求和选择项目等几个方面对农家乐进行综合评价。参考文献1杨桂华. 农家乐经营手册M. 中国旅游出版社，2006.2陈秋珍, John Su mel ius .国内外农业多功能性研究文献综述 J .中国农村观察, 2007( 3) :71- 78.3周 林. 农家乐旅游经营模式研究 D . 南京: 南京农业大学, 2