生命活动的主要承担者.ppt

生命活动的主要承担者,protein,也是生命活动的体现者,蛋白质,一、蛋白质的含量,在活细胞中的含量：7%-10%在细胞干重中的含量：50%以上,二、蛋白质的元素组成,一定含有：C、H、O、N可能含有：S、Fe,三、组成蛋白质的基本单位,氨基酸,思维冲浪,观察下列几种氨基酸的结构,HO,H2NCCOH,H2NCCOH,HO,H,H2NCCOH,H2NCCOH,HO,HO,CH3,CH2,甘氨酸,丙氨酸,亮氨酸,缬氨酸,一个中心三个基本点,1.氨基酸的结构通式：,1）每个氨基酸分子至少有一个氨基、一个羧基，且都有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上,2）各种氨基酸的区别在于R基不同,2.氨基酸的种类及分类：,必需氨基酸：（8种）甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。,1）组成生物体的氨基酸约有20种,甲来(赖)借(缬)一(异)本(苯)亮色书(苏),人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取.,人体细胞可以合成,例1.下列物质中，不是氨基酸的是(),A,B,C,D,D,例2.缬氨酸的R基为C3H7，在一个缬氨酸分子中，含有的C和H的原子数分别是（）A、5，10个B、5，11个C、4，11个D、4，11个,B,四、蛋白质的结构及其多样性,1.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸分子间的结合方式为脱水缩合。,脱水缩合,H2O,肽键,二肽,氨基酸是如何组成蛋白质的？,二肽,三肽,四肽,肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。,脱去水分子数,1,2,3,肽键数,1,2,3,9,1,8,8,9,2,7,7,9,3,6,6,规律一：脱水分子数=形成肽键数=氨基酸数目形成肽链数,氨基酸数、肽链数、脱去水分子数、肽键数,例3(2006年高考广东卷)组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()A.NH-COB.-NH-CO-C.-NH2-COOH-D.NH2COOH,B,变式.（2010青铜峡模拟）两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自()A.羧基B.氨基C.连在碳原子上的氢D.氨基和羧基,D,例4一个蛋白质分子有两条肽链构成，共有360个氨基酸，则这个蛋白质分子含有的肽键数目是（）A、360B、359C、358D、2例5一条肽链上有30个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸分子数及形成过程中生成的水分子数分别为（）A、31和31B、30和29C、31和30D、30和30,C,C,1.请仔细观察下图，该图中不包括R基在内，含有几个氨基和羧基？,2.下图的两条肽链组成的蛋白质哪?,至少氨基_个,至少羧基_个,2,2,3.如果是三条肽链组成的蛋白质至少的氨基_个,至少的羧基_个.,3,3,规律二:至少的氨基数=至少的羧基数=肽链的条数；实际的氨基数、实际的羧基数肽链的条数R基上的氨基或羧基数,如果组成蛋白质的氨基酸的分子数为n，氨基酸的平均分子量为a，完成下表的填写：,n-1,n-1,1,1,1+R,1+R,na-18(n-1),n-m,n-m,m,m,m+R,m+R,na-18(n-m),规律三：,蛋白质分子的分子质量=氨基酸的平均分子量氨基酸的数量-18脱水数,规律四：,蛋白质分子至少含N数=氨基酸数实际含N数=氨基酸数+R基中氨基数,蛋白质分子至少O数=氨基酸数+肽链条数实际含O数=氨基酸数+肽链条数+R基中O数,例6、20种氨基酸的平均分子质量是128，现有一蛋白质分子由2条肽链组成，共有98个肽键，此蛋白质的相对分子质量约为（）A、12800B、12544C、11036D、12288此蛋白质分子至少有个氨基和个羧基。,例5一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个：A、n个B、m个C、(m+n)个D、(m-n)个,D,C,2,2,例.下列物质中，不是氨基酸的是(),A,B,C,D,D,例7.如果将上题中的三种氨基酸缩合成化合物，那么该化合物含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是()A2、2、2B2、3、2C3、4、3D4、3、3,A,1.蛋白质的基本组成单位是什么?元素组成是什么？2.写出氨基酸分子的通式?说出通式的特点?3.必须氨基酸和非必须氨基酸的区别？4.什么叫脱水缩合?写出肽键的结构式?5.有关蛋白质计算的三个规律？6.由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_,由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_，_通常呈链状结构，叫做_,肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的_.,2、蛋白质分子的结构多样性原因,氨基酸数目不同,氨基酸排列次序不同,氨基酸种类不同,氨基酸种类不同,蛋白质分子的空间结构不同,蛋白质结构多样性的原因总结：,氨基酸的种类、数量、排列顺序不同；肽链的空间结构不同。,若有a、b、c、d4种氨基酸，由这4种氨基酸组成多肽类化合物的情况可分为以下两种：若a、b、c、d4种氨基酸的数量不限，则可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：种；形成二肽的种类：种；形成m肽的种类种。若a、b、c、d4种氨基酸中，每种氨基酸只有一个，则形成肽类化合物的种类：形成四肽的种类：种；形成三肽的种类：种。,讨论,1.结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质（羽毛、肌肉、头发等）,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,免疫功能（抗体）,信息传递、调节生命活动（胰岛素）,运输载体（血红蛋白）,2.功能蛋白催化作用（绝大多数的酶是蛋白质),3、蛋白质分子功能的多样性,4、蛋白质的变性,空间结构改变,高温、过酸、过碱、紫外线、X射线、有机溶剂、重金属等都可以使蛋白质变性失活。,5、蛋白质的鉴定,原理：蛋白质分子中含有很多肽键，与双缩脲（H2NOCNHCONH2）结构相似，在碱性环境（NaOH）中，能与Cu2+作用，形成紫色络合物。,利用双缩脲试剂,本节小结：蛋白质的构成、分解及转变,氨基酸,多肽,蛋白质,脱水缩合,核糖体,盘曲折叠,组成不同多肽的氨基酸的种类、数目排列顺序千差万别,水解（肽酶）,水解（蛋白酶）,结构蛋白,功能蛋白,构成膜、质、核及胞间结构等,载体、受体、淋巴因子、抗体、大多数酶、部分激素,结构具有多样性,功能具有专一性,生命活动的主要承担者,方式多样,氧化分解,CO2、H2O、尿素,转变,糖类等有机物,由遗传信息决定,1.当含有下列结构片段的蛋白质在胃肠道中水解时，不可能产生的氨基酸是(),C,课堂练习,2.组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸则易溶于水，这种差异的产生取决于()A.两者的R基组成不同B.酪氨酸的氨基多C.两者的结构完全不同D.精氨酸的羧基多,A,3.中科院上海生化研究所合成了一种具有镇痛作用又不会使人上瘾的药物脑啡肽，下图是它的结构式，请指出该结构中肽键数和氨基酸数分别是()A.4和5B.4和4C.5和4D.5和5,A,4.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2m,C,5.免疫球蛋白的结构示意图如，其中-s-s-表示连接两条相邻肽链的二硫键。下列叙述正确的是A若该免疫球蛋白由m个氨基酸构成，当中的肽键应有（m7）个B含该免疫球蛋白的溶液与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色反应C若该免疫球蛋白的-s-s-被破坏，其特定功能不会发生改变D由图可知组成该免疫球蛋白的化学元素有C、H、O、N、S,D,6分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）,那么请你推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是,7由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含有N条肽链，其中Z条是环状多肽，这个蛋白质完全水解共需水分子个数为AM-N+ZBM-N-ZCM-Z+NDM+Z+N,D,A,8.现有一多肽，化学式为，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸(),(1)资料中的四种氨基酸的R基分别是_、_、_、_。(2)依据资料，该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸有_个。(3)该多胎水解后可得到谷氨酸_个.,10,4,-H,-CH3,-CH2-CH2-COOH,9.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸；两条多肽链间通过2个二硫键（二疏键是由2个-SH连接而成的）连接；在A链上也形成了1个二硫键，下图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，请据此回答：(1)氨基酸的结构通式可表示为。(2)胰岛素分子中含有肽键个，肽键可表示为。(3)从理论上分析胰岛素分子至少有个-NH2，至少有个-COOH。(4)这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了。,888,49,-CO-NH-,2,2,13.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个