孕妇食物营养保健的研究.pdf

98 食品安全导刊 2015年12月 S pecialcial 专题 营养与健康 孕妇食物营养保健是营养保健关 注的人群之一，她们的营养是否健康 决定了胎儿的正常发育。我国的孕妇 食物营养保健起步比较晚，未引起足 够重视，尤其是在农村。随着我国经 济生活水平的提供，孕妇食物营养保 健得到越来越多人的重视。本文就孕 妇营养的重要性、孕妇所需的营养成 分和孕妇膳食供给的方案进行论述， 希望有利于孕妇与胎儿的健康。 胚胎期的营养水平直接决定了这 个人胎儿、幼儿、青少年期刊的身体 素质和智力水平，而孕妇营养水平又 决定了胚胎期的营养水平。如何保证 孕妇营养水平，合理制定孕妇膳食供 给方案，研究妊娠期营养保健，非常 有必要，也非常有意义。 孕妇营养的重要性 妊娠期是妇女生活变化明显的时 期，妇女在这个阶段体现母爱的伟大， 同是因为体内胎儿的影响，生理上也变 化巨大，体重急剧增加，营养需求特别 明显。孕妇体内所需的各种营养物质都 发生了急剧的变化， 例如需要大量的钙、 铁等元素，同时脂肪、蛋白等数量也急 剧增加。孕妇的营养水平直接影响了体 内胎儿的生长，为了提高胎儿的营养水 平， 必须通过母体摄入大量的营养物质。 通常意义上来说， 孕妇必须增加蛋白质、 维生素和脂肪酸等的摄入，这些都会影 响体内胎儿的重量、是否健康等。除此 之外，孕妇营养缺乏还会引起孕妇的常 见疾病，诸如妊娠高血压、糖尿病等。 孕妇营养不仅影响胎儿的成长，还会影 响孕妇的身心健康，严重的营养缺乏还 会影响胎儿的正常发育，甚至产生缺陷 症，例如，缺铁性贫血最终造成胎儿的 运动能力或认知能力发育迟缓；碘缺乏 则会造成胎儿智能伤害。 孕妇所需的营养成分 (1) 能量：能量是孕妇所需最重要 的营养物质，能量的供给应该保持一种 相对稳定的水平，能量摄入太多，会出 现孕妇肥胖，肥胖会引起孕妇综合症； 能量摄入太少，会出现过多的酮体，酮 体过多会影响胎儿的智育发育水平。中 国营养学会推荐孕妇在怀孕 4 个月后平 日多食大米、面粉等主食。（2）蛋自 质：蛋白质是胎儿所需最重要的营养物 质，也是胎儿细胞的重要组成部分，蛋 白质摄入太少，会造成胎儿的细胞数目 减少，影响胎儿的重量，造成胎儿死亡 或早产。孕妇应该增加蛋白质的摄入， 避免出现孕妇妊娠高血压、骨质疏松症 及胎儿先天性佝偻病。（3）脂肪：脂 肪是胎儿身体器官发育成长最重要的营 养物质，脂肪酸对于胎儿脑细胞的形成 和脑神经髓鞘的生成都是必要的，孕妇 必须摄入一定量的脂肪，确定胎儿重要 器官的发育。大多数动物性食物都有丰 富的脂肪酸，大多数鱼类动物含有丰富 的不饱和脂肪酸。孕妇应该尽可能多吃 鱼类动物。（4）维生素：维生素是胎 儿所需的必要营养物质，孕妇维生素摄 入会影响胎儿的骨骼、神经等的发育。 维生素摄入过少会引起胎儿的先天性畸 形等疾病。（5）铁：铁是孕妇和胎儿 都必要的微量元素，妊娠期间由于胎儿 的生长发育、孕妇血容量扩张等原因， 需要增加铁的需要量。铁摄入过少，容 易出现孕妇缺铁性贫血是（6）钙：钙 是人体骨骼、牙齿的重要组成成分，孕 妇吸收的钙除了满足自身需要，还要供 胎儿骨、牙的钙化及产后泌乳。孕妇应 该食用大量的牛奶、鱼类等食物，必要 时直接食用一些高吸收钙片。（7）锌： 锌也是孕妇和胎儿必须的微量元素，锌 保证了蛋自质合成、核酸代谢、基因表 达和免疫功能等， 孕妇应该多食些瘦肉， 硬壳果肉等。 孕妇膳食供给的方案 孕妇的蛋白质、维生素、钙、铁、 锌等营养直接影响胎儿的生长发育， 制定合理的膳食供给方案，才能最大 程度的调节孕妇的膳食营养水平。孕 妇的膳食供给方案应该考虑妊娠期的 不同阶段，制定不一样的膳食供给， 根据胎儿或孕妇的实际营养水平及时 调整膳食供给。 妊娠第一阶段 妊娠第一阶段，孕妇早孕反应特 别剧烈，胎儿生长缓慢，所需营养物 质不是非常多，对于能力的摄入基本 持平， 孕妇所需营养物质无特别之处， 整体上来，保证孕妇的营养就可以， 建设孕妇多餐少量，吃一些清淡的食 物，多增加水平的摄入，不宜大荤太 油腻的食物。 妊娠第二阶段 妊娠第二阶段是胎儿器官形成的 阶段，孕妇的早孕反应也停止，这一 阶段应该大量增加主食，保证胎儿所 需热能，适当增加脂肪酸的摄入。膳 食上加大米饭的供给，必要的吃点花 生仁和核桃等， 同时增加牛奶的供给， 保证胎儿所需营养物质。 妊娠第三阶段 妊娠第三阶段胎儿基本成形，胎 儿的大脑和骨骼已经形成。膳食供给 应该考虑增加蛋白质等的摄入，让胎 儿得到充足的生长发育，可以增加海 带、紫菜、虾米、虾皮等含钾、钙多 的食物，同时增加水果的供给。但要 切忌食用腌制等食物，以免出现妊娠 高血压等妊娠综合症。 结语 总之，孕妇合理摄入食物，吸取 足够的营养，才能保证体内胎儿的正 常发育。孕妇的膳食指导是每个医生 或家长应该注意的内容