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第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能 一、名词解释一、名词解释 1. 肽键 2. 蛋白质变性 3. 蛋白质的等电点 4. 蛋白质的沉淀 5. 蛋白质的凝固 二、填空题二、填空题 1.人体蛋白质约占人体干重_，根据化学组成可将蛋白质分为_和_两大类。 2.多肽链结构通常把_写在左边，_写在右边,其结构具有_性。 3.单纯蛋白质由_、_、_、_、_、_等元素组成， 常根据_的含量来测定样品中蛋白质的含量。 4.蛋白质的分子结构分为_ 和_。. 5.蛋白质分子的一级结构即_，其连接键为_；二级结构主要结构单元有 _，_，维持其稳定的键为 _；维持三级结构的化学键主要有 _，_，_，另外_也很重要；四级结构即_，维持其结构均为 _。 三、选择题三、选择题 A A 型题型题 1. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是： A. 胱氨酸 B. 谷氨酸 C. 瓜氨酸 D. 蛋氨酸 E. 丝氨酸 2. 下列哪种氨基酸为非编码氨基酸： A. 半胱氨酸 B. 组氨酸 C. 鸟氨酸 D. 丝氨酸 E. 亮氨酸 3. 下列氨基酸中哪种氨基酸无 L 型与 D 型氨基酸之分： A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 亮氨酸 D. 丝氨酸 E. 缬氨酸 4. 天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有： A. 8 种 B. 61 种 C. 12 种 D. 20 种 E. 64 种 5. 测定 100 克生物样品中氮含量是 2 克，该样品中蛋白质含量大约为： A. 6.25% B. 12.5% C. 1% D. 2% E. 20% 6. 蛋白质分子中的肽键： A. 是一个氨基酸的 -氨基和另一个氨基酸的 -羧基形成的 B. 是由谷氨酸的 -羧基与另一个氨基酸的 -氨基形成的 C. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键 D. 是由赖氨酸的 -氨基与另一分子氨基酸的 -羧基形成的 E. 以上都不是 7. 多肽链中主链骨架的组成是 A. CNCCNCNCCNCNCCNC- B. CCHNOCCHNOCCHNOC- C. CCONHCCONHCCONHC- D. -CCNOHCCNOHCCNOHC- E. -CCHNOCCHNOCCHNOC- 8. 蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况： A. 氨基酸种类的数量 B. 分子中的各种化学键 C. 多肽链的形态和大小 D. 氨基酸残基的排列顺序 E. 分子中的共价键 9. 维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是： A. 盐键 B. 氢键 C. 疏水键 D. 二硫键 E. 肽键 10. 蛋白质分子中 -螺旋构象的特点是： A. 肽键平面充分伸展 B. 靠盐键维持稳定 C. 螺旋方向与长轴垂直 D. 多为左手螺旋 E. 以上都不是 11. 下列哪种结构不属于蛋白质二级结构： A. -螺旋 B. 双螺旋 C. -片层 D. -转角 E. 不规则卷曲 12. 维持蛋白质分子中 -螺旋稳定的主要化学键是： A. 肽键 B. 氢键 C. 疏水作用 D. 二硫键 E. 范德华力 13. 主链骨架以 180返回折叠，在连续的 4 个氨基酸中第一个残基的 CO 与第四个残基的 NH 可形成 氢键的是： A. -螺旋 B. -折叠 C. 无规卷曲 D. -转角 E. 以上都不是 14. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是： A. 天然蛋白质分子均有的这种结构 B. 具有三级结构的多肽链都具有生物活性 C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系 D. 亲水基团多聚集在三级结构的表面 E. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 15. 维系蛋白质三级结构稳定的最主要化学键或作用力是： A. 二硫键 B.盐键 C. 氢键 D.范德华力 E. 疏水作用 16. 维系蛋白质四级结构稳定的最主要化学键或作用力是： A. 二硫键 B. 疏水作用 C. 氢键 D. 范德华力 E. 盐键 17. 具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是： A. 二硫键 B. 疏水作用 C. 氢键 D. 范德华力 E. 盐键 18. 下列哪种蛋白质具有四级结构： A. 核糖核酸酶 B. 胰蛋白酶 C. 乳酸脱氢酶 D. 胰岛素 E. 胃蛋白酶 19. 不同蛋白质的四级结构： A. 一定有多个相同的亚基 B. 一定有种类相同，而数目不同的亚基 C. 一定有多个不同的亚基 D. 一定有种类不同，而数目相同的亚基 E. 亚基的种类，数目都不一定 20. 对具有四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现： A. 只有一个自由的 -氨基和一个自由的 -羧基 B. 只有自由的 -氨基，没有自由的 -羧基 C. 只有自由的 -羧基，没有自由的 -氨基 D. 既无自由的 -氨基，也无自由的 -羧基 E. 有一个以上的自由的 -氨基和 -羧基 21. 蛋白质的 pI 是指： A. 蛋白质分子带正电荷时溶液的 pH 值 B. 蛋白质分子带负电荷时溶液的 pH 值 C. 蛋白质分子不带电荷时溶液的 pH 值 D. 蛋白质分子净电荷为零时溶液的 pH 值 E. 以上都不是 22. 处于等电点的蛋白质： A. 分子不带电荷 B. 分子带电荷最多 C. 分子易变性 D. 易被蛋白酶水解 E. 溶解度增加 23. 已知某蛋白质的等电点为 6.8，电泳液的 pH 为 8.6，该蛋白质的电泳方向是： A. 向正极移动 B. 向负极移动 C. 不能确定 D. 不动 E. 以上都不对 24. 将蛋白质溶液的 pH 调节到等于蛋白质的等电点时则： A. 可使蛋白质稳定性增加 B. 可使蛋白质表面的净电荷不变 C. 可使蛋白质表面的净电荷增加 D. 可使蛋白质表面的净电荷减少 E. 以上都不对 25. 已知某混合物存在 A、B 两种分子量相等的蛋白质，A 的等电点为 6.8，B 的等电点为 7.8，用电泳法 进行分离，如果电泳液的 pH 值为 8.6 则： A. 蛋白质 A 向正极移动，B 向负极移动 B. 蛋白质 A 向负极移动，B 向正极移动 C. 蛋白质 A 和 B 都向负极移动，A 移动的速度快 D. 蛋白质 A 和 B 都向正极移动，A 移动的速度快 E. 蛋白质 A 和 B 都向正极移动，B 移动的速度快 26. 当蛋白质带正电荷时，其溶液的 pH： A. 大于 7.4 B. 小于 7.4 C. 等于等电点 D. 大于等电点 E. 小于等电点 27. 在 pH8.6 的缓冲液中进行血清醋酸纤维素薄膜电泳，可把血清蛋白质分为 5 条带，从负极数起它们 的顺序是： A、A B. A、 C. 、1 、A D. 、A E. A、 28. 蛋白质变性后将会产生下列后果： A. 大量氨基酸游离出来 B. 大量肽碎片游离出来 C. 等电点变为零 D. 一级结构破坏 E. 空间结构改变 29. 蛋白质变性是由于： A. 蛋白质一级结构破坏 B. 蛋白质亚基的解聚 C. 蛋白质空间结构破坏 D. 辅基的脱落 E. 蛋白质水解 30. 下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的： A. 蛋白质的空间构象受到破坏 B. 失去原有生物学活性 C. 溶解度增大 D. 易受蛋白水解酶水解 E. 粘度增加 31. 关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的： A. 分子内部非共价键断裂 B. 天然构象被破坏 C. 生物活性丧失 D. 肽键断裂，一级结构被破坏 E. 失去水膜易于沉降 32. 关于蛋白质变性叙述正确的是： A. 只是四级结构破坏，亚基的解聚 B. 蛋白质结构的完全破坏，肽键断裂 C. 蛋白质分子内部的疏水基团暴露，一定发生沉降 D. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降，沉降的蛋白质也不一定变性 E. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降；而沉降的蛋白质一定变性 33. 变性蛋白质的主要特点是： A. 不易被胃蛋白酶水解 B. 粘度下降 C. 溶解度增加 D. 颜色反应减弱 E. 原有的生物活性丧失 34. 蛋白质变性时，被 -巯基乙醇断开的化学键是： A. 肽键 B. 疏水键 C. 二硫键 D. 离子键 E. 盐键 35. 蛋白质分子中引起 280nm 波长处光吸收的主要成分是： A. 丝氨酸上的羟基 B. 苯丙氨酸的苯环 C. 色氨酸的吲哚环 D. 半胱氨酸的巯基 E. 肽键 36. 有关蛋白质特性的描述错误的是： A. 溶液的 pH 调节到蛋白质等电点时，蛋白质容易沉降 B. 盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降 C. 蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降 D. 蛋白质不能透过半透膜，所以可用透折的方法将小分子杂质除去 E. 在同一 pH 溶液，由于各种蛋白质 pI 不同，故可用电泳将其分离纯化 37. 蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是： A. 变性蛋白一定凝固 B. 蛋白质凝固后一定变性 C. 蛋白质沉淀后必然变性 D. 变性蛋白一定沉淀 E. 变性蛋白不一定失去活性 38. 下列不属于结合蛋白质的是： A. 核蛋白 B. 糖蛋白 C. 白蛋白 D. 脂蛋白 E. 色蛋白 B B 型题：型题： A. 赖氨酸 B. 半胱氨酸 C. 谷氨酸 D. 脯氨酸 E. 亮氨酸 1. 碱性氨基酸是： 2. 含巯基的氨基酸是： 3. 酸性氨基酸是： 4. 亚氨基酸是： 5. 含非极性侧链氨基酸的是： A. 一级结构 B. 二级结构 C. 超二级结构 D. 三级结构 E. 四级结构 6. 是多肽链中氨基酸的排列顺序： 7. 是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置： 8. 是蛋白质分子中各个亚基的空间排布和相互作用： 9. 是主链原子的局部空间排布： A. 蛋白质的等电点 B. 蛋白质沉淀 C. 蛋白质的结构域 D. 蛋白质的四级结构 E. 蛋白质变性 10. 蛋白质分子所带电荷相等时的溶液 pH 值是： 11. 蛋白质的空间结构被破坏，理化性质改变，并失去其生物活性称为： 12. 蛋白质肽链中某些局部的二级结构汇集在一起，形成发挥生物学功能的特定区域称为： A. 亚基 B. -转角 C. -螺旋 D. 三股螺旋 E. -折叠 13. 只存在于具有四级结构的蛋白质中的是： 14. -角蛋白中含量很多的是： 15. 天然蚕丝中蛋白含量很多的是： 16. 在脯氨酸残基处结构被破坏的是： 17. 氢键与长轴接近垂直的是： 18. 氢键与长轴接近平行的是： A. 四级结构形成 B. 四级结构破坏 C. 一级结构破坏 D. 一级结构形成 E. 二、三级结构破坏 19. 亚基聚合时出现： 20. 亚基解聚时出现： 21. 蛋白质变性时出现： 22. 蛋白质水解时出现： 23. 人工合成多肽时出现： A. 0.9%NaCl B. 常温乙醇 C. 一定量稀酸后加热 D. 加热煮沸 E. 高浓度硫酸铵 24. 蛋白质既变性又沉淀： 25. 蛋白质既不变性又不沉淀： 26. 蛋白质沉淀但不变性： 27. 蛋白质变性但不沉淀： 28. 蛋白质凝固： A. 氧化还原作用 B. 表面电荷与水化膜 C. 一级结构和空间结构 D. 紫红色 E. 紫蓝色 29. 还原型谷胱甘肽具有的功能是： 30. 蛋白质胶体溶液稳定的因素是： 31. 与蛋白质功能活性有关的主要因素是： 32. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈： 33. 蛋白质和氨基酸与茚三酮试剂反应呈： C C 型题：型题： A. 甘氨酸 B. 丙氨酸 C. 两者均是 D. 两者均否 1. 属于 L-氨基酸： 2. 非极性氨基酸： 3. 有利于 -折叠的形成： A. 蛋白质变性 B. 蛋白质沉淀 C. 两者均可 D. 两者均不可 4. 向蛋白质溶液中加入硫酸铵可引起： 5. 紫外线照射可使： 6. 调节蛋白质溶液的 pH 值，使其达到 pI，可引起： 7. 向蛋白质溶液中加入重金属盐可引起： A. 色氨酸 B. 酪氨酸 C. 两者都是 D. 两者都不是 8. 蛋白质对 280nm 波长紫外光吸收依赖于： 9. 核酸对 260nm 波长紫外光的吸收主要依赖于： 10. 具有紫外光吸收能力的是： 11. 5 位羟化后脱羧可生成神经递质的是： A. 变性 B. 复性 C. 两者均有 D. 两者均无 12. 加热可引起蛋白质和核酸： 13. 退火又称为： 14. 变性、复性在蛋白质中： 15. 变性、复性在核酸中： A. 肽键 B. 氢键 C. 两者均有 D. 两者均无 16. 蛋白质一级结构含有： 17. 核酸一级结构含有： 18. 维系蛋白质二级结构稳定的键为： 19. 维系核酸二级结构稳定的键为： 20. 血红蛋白中： 四、问答题四、问答题 1. 何谓蛋白质变性？影响变性的因素有哪些？ 2. 蛋白质变性后，为什么水溶性会降低？ 3. 举例说明一级结构决定构象。 参考答案参考答案 一、名词解释一、名词解释 1肽键：一个氨基酸的 -羧基与另一个氨基酸的 -氨基脱水缩合所形成的结合键，称为肽键。 2结构域：蛋白质在形成三级结构时，肽链中某些局部的二级结构汇集在一起，形成发挥生物学功能 的特定区域称为结构域。 3蛋白质的等电点：蛋白质分子净电荷为零时溶液的 pH 值称为该蛋白质的等电点。 4蛋白质的沉淀：蛋白质分子从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。 5蛋白质的凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱中，若将 pH 调至等电 点，则蛋白质立即结成絮状的不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸或强碱中。如再加热则絮状物可变成 比较坚固的凝块，此凝块不再溶于强酸或强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。 二、填空题二、填空题 1. 45%； 单纯蛋白质；结合蛋白质 2. N-末端； C-末端；方向 3. 碳； 氢； 氧；氮； 硫；磷；氮 4. 一级结构； 空间结构 5. 多肽链中氨基酸残基的序列；肽键；-螺旋；-折叠；氢键； 氢键；盐键；疏水键；二硫键；亚 基间的空间结构关系；次级键 三、选择题三、选择题 A A 型题型题 1. C 2. C3. B4. D5. B 6. A 7. C8. D9. E10. A 11. B12. B13. D14. B15. E 16. B17. A18. C19. E20. E 21. D22. B23. A24. E25. D 26. E27. C28. E29. C30. C 31. D32. D33. E34. C35. C 36. C37. B38. C B B 型题：型题： 1. A 2. B 3. C 4. D 5. E 6. A 7. D 8. E 9. B 10. A 11. E 12. C 13. A 14. C 15. E 16. C 17. E 18. C 19. A 20. B 21. E 22. C 23. D 24. B 25. A 26. E 27. C 28. D 29. A 30. B 31. C 32. D 33. E C C 型题：型题： 1. B 2. C 3. C 4. B 5. A 6. B 7. C 8. C 9. D 10. C 11. A 12. A 13. B 14. C 15. C 16. A 17. D 18. B 19. B 20. C 四、问答题四、问答题 1. 蛋白质在某些物理因素或化学因素的作用下，蛋白质分子内部的非共价键断裂，天然构象被破坏，从而 引起理化性质改变，生物活性丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性的实质是维系蛋白质分子空 间结构的次级键断开，使其空间结构松解，但肽键并未断开。引起蛋白质变性的因素有两方面：一是物 理因素，如紫外线照射等，一是化学因素如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。 2. 三级结构以上的蛋白质的空间结构稳定主要靠疏水键和其它副键，当蛋白质在某些理化因素作用下变性 后，维持蛋白质空间结构稳定的疏水键、二硫键以及其它次级键断裂，空间结构松懈，蛋白质分子变为 伸展的长肽链，大量的疏水基团外露，导致蛋白质水溶性降低。 3. 牛胰核糖核酸酶溶液加入尿素和巯基乙醇后变性失活，其一级结构没有改变。当用透析法去除尿素和巯 基乙醇后，牛胰核糖核酸酶自发恢复原有的空间结构与功能，此例充分说明一级结构决定构象。 第二章第二章 维维 生素生素 一、名词解释一、名词解释 1维生素 2维生素需要量 3脂溶性维生素 4水溶性维生素 5辅酶 6辅酶 7辅酶 A 8黄素酶 9维生素 A 原 10维生素 D 原 二、填空题二、填空题 1.维生素 D 是_类化合物，它在人体内具有生物活性的分子形式为_。 2.FMN、FAD 是_的辅基，它们在反应中起_作用。 3.维生素 PP 的化学本质是_，缺乏它会引起_病。 4.脂溶性维生素包括_、_、_和_。 5.水溶性维生素包括维生素 B 族和_。维生素 B 族有 _、_、_、_、_、_、_和_等。 6.维生素 B1构成的辅酶是_，如果缺乏，糖代谢发生障碍，_和_在神经组织堆 积，引起脚气病。 7.维生素 B6包括_、_和_。其中_ 和_ 磷酸化成为辅酶，起 _作用。 8.维生素 PP 包括_、_两种物质，它们都是_的衍生物，在体内主要由 _生成。 9.尼克酸或尼克酰胺具有_特性，它的主要功能是_。 10.维生素 E 又名_，与_有关，它还具有抗_作用。 三、选择题三、选择题 A A 型题：型题： 1下列关于维生素的叙述正确的是： A维生素是一类高分子有机化合物 B维生素每天需要量约数克 CB 族维生素的主要作用是构成辅酶或辅基 D维生素参与机体组织细胞的构成 E维生素主要在机体合成 2关于水溶性维生素的叙述错误的是： A在人体内只有少量储存 B易随尿排出体外 C，每日必须通过膳食提供足够的数量 D当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症 E在人体内主要储存于脂肪组织 3关于脂溶性维生素的叙述错误的是： A溶于脂肪和脂溶剂 B不溶于水 C在肠道中与脂肪共同吸收 D长期摄入量过多可引起相应的中毒症 E可随尿排除体外 4有关维生素 A 的叙述错误的是： A维生素 A 缺乏可引起夜盲症 B维生素 A 是水溶性维生素 C维生素 A 可由 -胡萝卜素转变而来 D维生素 A 有两种形式，即 A1和 A2 E维生素 A 参与视紫红质的形成 5胡萝卜素类物质转为维生素 A 的转变率最高的是： A-胡萝卜素 B-胡萝卜素 C-胡萝卜素 D玉米黄素 E新玉米黄素 6关于维生素 D 的叙述错误的是： A在酵母和植物油中的麦角固醇可以转化为维生素 D2 B皮肤的 7-脱氢胆固醇可转化为维生素 D3 C维生素 D3的生理活性型是 25-（OH）D3 D化学性质稳定，光照下不被破坏 E儿童缺乏维生素 D 可引起佝偻病 7下面关于维生素 E 的叙述正确的是： A是 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物，极易被氧化 B易溶于水 C具有抗生育和抗氧化作用 D缺乏维生素 E，可产生癞皮病 E主要存在于动物性食品中 8儿童缺乏维生素 D 时易患： A佝偻病 B骨质软化症 C坏血病 D恶性贫血 E癞皮病 9脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致： A钴胺素 B硫胺素 C生物素 D遍多酸 E叶酸 10关于维生素 PP 叙述正确的是： A以玉米为主食的地区很少发生缺乏病 B与异烟肼的结构相似，二者有拮抗作用 C本身就是一种辅酶或酶 D缺乏时可以引起脚气病 E在体内可由色氨酸转变而来，故不需从食物中摄取 11维生素 B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐的原理是： A作为谷氨酸转氨酶的辅酶成分 B作为丙氨酸转氨酶的辅酶成分 C作为蛋氨酸脱羧酶的辅酶成分 D作为谷氨酸脱羧酶的辅酶成分 E作为羧化酶的辅酶成分 12维生素 B2以哪种形式参与氧化还原反应： A辅酶 A BNAD、NADP C辅酶 D辅酶 II EFMN、FAD 13以下哪种对应关系正确： A维生素 B6磷酸吡哆醛脱氢酶 B泛酸辅酶 A酰基移换酶 C维生素 PPNAD黄酶 D维生素 B1TPP硫激酶 E维生素 B2NADP转氨酶 14哪种维生素能被氨甲喋呤所拮抗： A维生素 B6 B叶酸 C维生素 B2 D维生素 B1 E遍多酸 15惟一含金属元素的维生素是： A维生素 B1 B维生素 B2 C维生素 C D维生素 B6 E维生素 B12 16哪种维生素是天然的抗氧化剂并常用食品添加剂： A维生素 B1 B维生素 K C维生素 E D叶酸 E泛酸 17与凝血酶原生成有关的维生素是： A维生素 K B维生素 E C硫辛酸 D遍多酸 E硫胺素 18维生素 B1缺乏时出现的消化道蠕动减慢、消化液比较少、食欲不振等症状的原因是因为： A维生素 B1能抑制胆碱酯酶的活性 B维生素 B1能促进胃蛋白酶的活性 C维生素 B1能促进胰蛋白酶的活性 D维生素 B1能促进胆碱酯酶的活性 E维生素 B1能促进胃蛋白酶原的激活 19有关维生素 C 功能的叙述哪项是错误的： A与胶原合成过程中的羟化步骤有关 B保护含巯基的酶处于还原状态 C维生素 C 缺乏易引起坏血病 D促进铁的吸收 E在动物性食品中有大量存在 20肠道细菌可给人体合成那几种维生素： A维生素 A 和维生素 D B维生素 K 和维生素 B6 C维生素 C 和维生素 E D泛酸和尼克酰胺 E硫辛酸和维生素 B12 B B 型题：型题： A维生素 K B维生素 B12 C维生素 E D维生素 C E维生素 A 1吸收时需要有内因子协助的维生素： 2与合成视紫红质有关： 3与生育有关： A磷酸吡哆醛 B生物素 C维生素 B1 D维生素 K E四氢叶酸 4参与氨基转移的辅酶是： 5参与 -酮酸氧化脱羧作用的是： 6能够转移一碳单位的是： A辅酶 A B生物素 CFAD D硫胺素 E磷酸吡哆醛 7能够转移酰基的是： 8能够转移氢原子的是： 9能够转移 CO2的是： 10能够转移氨基的是： A维生素 B1 B维生素 B12 C维生素 C D维生素 D E维生素 E 11缺乏可引起坏血病的维生素是： 12缺乏可引起脚气病的维生素是： 13缺乏可引起恶性贫血的维生素是： 14缺乏可引起佝偻病的维生素是： A维生素 A B维生素 C C维生素 K D维生素 D E维生素 E 15可促进凝血酶原合成的维生素是： 16含有 -白芷酮环结构的维生素是： 17属于类固醇衍生物的维生素是： A转移酰基 B转移氨基 C转移一碳单位 D转移氢原子 E转移二氧化碳 18磷酸吡哆醛的作用是： 19生物素的作用是： 20四氢叶酸的作用是： C C 型题：型题： A维生素 B6 B维生素 B12 C两者均是 D两者均不是 1能引起低色素小细胞贫血的是： 2能引起巨幼红细胞贫血的是： A维生素 PP B维生素 B6 C两者均是 D两者均不是 3服用异烟肼抗结核药时，需补充的维生素： 4能引起脚气病的维生素： A含有维生素 B2 B含有钴元素 C两者均是 D两者均不是 5FMN 中： 6NAD中： A维生素 A B维生素 D C两者均是 D两者均不是 7过多摄入可引起中毒症状： 8为类固醇的衍生物： A维生素 B6 B叶酸 C两者均是 D两者均不是 9参与氨基酸代谢： 10参与脱羧基反应： 四、问答题四、问答题 1引起维生素缺乏症的常见原因有哪些？ 2当维生素 A 缺乏时为什么会患夜盲症？ 3叶酸和维生素 B12在生理功能上有何关系？ 4脂溶性和水溶性维生素的体内代谢各有何特点？ 5试写出各种维生素缺乏症的名称？ 参考答案参考答案 一、名词解释一、名词解释 1维生素是一类维持机体正常生理功能所必需，人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求，必须 由食物提供的有机化合物。 2维生素需要量指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑 力活动的所需要的维生素的必需量。 3不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂的一类维生素，可在体内贮存，过量摄入可引起蓄积中毒，包括维生 素 A、D、E、K。 4在人体内只有少量储存且易随尿排出体外，当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症，主 要包括维生素 C 和 B 族维生素。 5辅酶是多种不需氧脱氢酶的辅酶，其化学本质是维生素 PP 在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成的尼 克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD） ，能可逆的加氢和脱氢，在生物氧化过程中起递氢的作用。 6辅酶是多种不需氧脱氢酶的辅酶，其化学本质是维生素 PP 在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成的尼 克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP） ，能可逆的加氢和脱氢，参与体内的氧化还原反应。 7辅酶 A 是泛酸与巯基乙胺和 3/-磷酸腺苷 5/-焦磷酸组成，是酰基转移酶的辅酶，在物质代谢中起转 移酰基的作用。 8体内以 FMN 和 FAD 为辅基的酶系统称为黄素酶。 9在小肠粘膜内的 -胡萝卜素加氧酶的作用下 -胡萝卜素可加氧断裂为 2 分子的视黄醇，故 -胡 萝卜素也叫维生素 A 原。 10经日光及紫外线照射后麦角固醇和 7-脱氢胆固醇可分别转变成维生素 D2和维生素 D3，所以二者称 为维生素 D 原。 二、填空题二、填空题 1. 固醇 ；1,25(OH)2D3 2.黄素酶； 递氢 3.尼克酸或尼克酰胺；癞皮 4.维生素 A；维生素 D ；维生素 E； 维生素 K 5.维生素 C ；维生素 B1 ；维生素 B2 ； 维生素 PP ；维生素 B6 ； 泛酸；生物素； 叶酸 ；维生素 B12 6.TPP； 丙酮酸； 乳酸 7.吡哆醇； 吡哆醛；吡哆胺；吡哆醛； 吡哆胺；转氨基 8.尼克酸； 尼克酰胺；吡啶；色氨酸 9.氧化还原；在生物氧化中起递氢作用 10.生育酚；动物的生殖功能；氧化 三、选择题三、选择题 A A 型题型题 1C2E3E4B5B 6C7A8A9B10B 11D12E13B14B15E 16C17A18A19E20B B B 型题：型题： 1B 2E 3C 4A 5C 6E 7A 8C 9B 10E 11C 12A 13B 14D 15C 16A 17D 18B 19E 20C C C 型题：型题： 1A 2B 3C 4D 5A 6D 7C 8B 9C 10A 四、问答题四、问答题 1引起维生素缺乏症常见的原因有： （1）维生素的摄入量不足； （2）机体的吸收利用率降低； （3）食物以外的维生素供给不足； （4）机体对维生素的需要量增加。 2 视杆细胞中有视紫红质，由 11顺视黄醛与视蛋白分子中赖氨酸侧链结合而成。视紫红质一经感光， 11顺视黄醛便发生光异构作用而变成全反视黄醛，而与视蛋白分离而失色，从而引发神经冲动，传到 大脑产生视觉。在视网膜内全反视黄醛直接异构为 11顺视黄醛进行得甚慢，故其大部分被视黄醛还原 酶还原为视黄醇，经血流至肝，异构化为 11顺视黄醛，再回到视网膜细胞供合成视色素。当维生素 A 缺乏时，血液循环中供给的视黄醇量不足，11顺视黄醛得不到足够补充，对弱光敏感性降低，使暗适 应时间延长，甚至造成夜盲症。 3 维生素 B12为甲基移换酶的辅酶，它催化同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，甲基由 N5-CH3-FH4提供，所 以维生素 B12可以促进游离四氢叶酸的再生。四氢叶酸是携带一碳单位的载体，一碳单位参与核苷酸的合 成，所以维生素 B12和叶酸都可影响一碳单位的代谢，影响细胞的分裂和增殖。维生素 B12和叶酸的缺乏 都可影响红细胞的分裂与成熟，导致巨幼红细胞贫血。 4 脂溶性维生素不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂，在食物中多与脂类共存，故在肠道的吸收与脂类有密切关 系。在血液中与脂蛋白或特殊结合蛋白质结合运输，超过生理需要量时，在体内大多储存于肝，其排泄 主要是通过胆汁由粪便排出。水溶性维生素溶于水，不溶于脂溶剂，吸收与运输无特殊特点，在组织中 多以功能形式存在，体内一般不贮存，超过机体生理需要量时，可由尿排出。 5 （1）脂溶性维生素：维生素 A（夜盲症） ；维生素 D（佝偻病、骨软化症） ；维生素 E（不育症） ；维生素 K（凝血障碍疾病） ； （2）水溶性维生素：维生素 B1（脚气病） ；维生素 B2（口腔-生殖系统综合征） ；维生素 PP（癞皮病） ； 维生素 B6（低色素小细胞贫血） ；生物素（一般无） ；泛酸（一般无） ；叶酸（巨幼红细胞贫血） ；维生素 B12（巨幼红细胞贫血、神经系统症状） ；维生素 C（坏血病） 。 第三章第三章 酶酶 一、名词解释一、名词解释 1酶 2辅酶 3辅基 4酶的特异性 5必需基团 6酶的活性中心 7酶原 8酶原激活 9同工酶 10全酶 11变构调节 12酶的化学修饰 13可逆抑制 14Km 值 15最适温度 16最适 pH 17激活剂 18抑制剂 19酶的竞争性抑制作用 20非竞争性抑制 21酶的国际单位 二、填空题二、填空题 1.酶与疾病的_ 、_和_有密切关系。 2.酶促反应的初速度与酶浓度成_关系，而与底物浓度呈现 _关系。 3.竞争性抑制是抑制剂和底物竞争酶的_部位，这种抑制可以通过增加_来解除。 4.酶对_的_性称为酶的专一性,一般可分为_，_，_。 5. _、_、_、_ 是酶促反应的四个特点。 *6.低底物浓度时,反应速度与底物浓度呈_关系,此时酶促反应属于_ 级反应。*7.酶被底物 所饱和时,酶促反应表现为_ 级反应。 *8.竞争性抑制剂的作用特点是酶与其结合后,使酶底物的 Km 值_，但 Vmax 不变。 9.白化病的发病是缺乏_ 所致。 三、选择题选择题 A A 型题型题 1关于酶的叙述正确的是： A所有酶都有辅酶 B酶的催化作用与其空间结构无关 C绝大多数酶的化学本质是蛋白质 D酶能改变化学反应的平衡点 E酶不能在胞外发挥催化作用 2对于酶的叙述下列哪项是正确的： A酶对底物都有绝对特异性 B有些 RNA 具有酶一样的催化作用 C酶的催化活性都与空间结构的完整性有关 D所有酶均需特异的辅助因子 E酶只能在中性环境发挥催化作用 3关于酶催化作用的叙述不正确的是： A催化反应具有高度特异性 B催化反应所需要的条件温和 C催化活性可以调节 D催化效率极高 E催化作用可以改变反应的平衡常数 4下列哪种酶属于结合酶： A脲酶 B核糖核酸酶 C胃蛋白酶 D脂肪酶 E己糖激酶 5结合酶在下列哪种情况下才具有催化活性： A酶蛋白形式存在 B辅酶形式存在 C辅基形式存在 D全酶形式存在 E酶原形式存在 6关于酶蛋白和辅助因子的叙述错误的是： A二者单独存在时酶无催化活性 B二者形成的复合物称全酶 C全酶才有催化作用 D辅助因子可以是有机化合物 E一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合 7辅酶与辅基的主要区别是： A化学本质不同 B免疫学性质不同 C与酶蛋白结合的紧密程度不同 D理化性质不同 E生物学活性不同 8全酶中决定酶催化反应特异性的是： A全酶 B辅基 C酶蛋白 D辅酶 E以上都不是 9关于辅助因子的叙述错误的是： A参与酶活性中心的构成 B决定酶催化反应的特异性 C包括辅酶和辅基 D决定反应的种类、性质 E维生素可参与辅助因子构成 10酶与一般催化剂的共同点是： A高度特异性 B高度催化效率 C降低反应的活化能 D改变化学反应的平衡点 E催化活性可以调节 11对酶活性中心的叙述错误的是： A结合基团在活性中心内 B催化基团属于必需基团 C具有特定的空间构象 D空间结构与酶催化活性无关 E底物在此被转变为产物 12酶催化作用的机制是： A降低反应的活化能 B降低反应的自由能 C降低产物的热能 D增加底物的热能 E增加反应的自由能 13酶催化效率高的原因是： A降低反应的自由能 B降低反应的活化能 C降低产物能量水平 D升高活化能 E升高产物能量水平 14酶的特异性是指： A与底物结合具有严格选择性 B与辅酶的结合具有选择性 C催化反应的机制各不相同 D在细胞中有特殊的定位 E在特定条件下起催化作用 15乳酸脱氢酶只能催化 L-型乳酸脱氢，属于： A绝对特异性 B相对特异性 C化学键特异性 D立体异构特异性 E化学基团特异性 16加热后，酶活性降低或消失的主要原因是： A酶水解 B酶蛋白变性 C亚基解聚 D辅酶脱落 E辅基脱落 17含有唾液淀粉酶的唾液透析后，水解能力下降，其原因是： A酶蛋白变性 B失去 Cl- C失去 Hg2+ D失去酶蛋白 E酶含量减少 18全酶是指： A酶蛋白-辅助因子复合物 B酶蛋白-底物复合物 C酶活性中心-底物复合物 D酶必需基团-底物复合物 E酶催化基团-结合基团复合物 19酶保持催化活性，必须具备： A酶分子结构完整无缺 B酶分子上所有化学基团存在 C有金属离子参加 D有活性中心及其必需基团 E有辅酶参加 20酶催化作用所必需的基团主要是指： A维持酶一级结构所必需的基团 B位于活性中心，维持酶活性所必需的基团 C与酶的亚基结合所必需的基团 D维持酶空间结构所必需的基团 E构成全酶分子所有的基团 21酶分子中使底物转变为产物的基团称为： A结合基团 B催化基团 C碱性基团 D酸性基团 E疏水基团 22关于酶活性中心的叙述正确的是： A酶可以没有活性中心 B都以-SH 或-0H 作为结合基团 C都含有金属离子 D都有特定的空间结构 E以上都不是 23酶促反应速度达到最大速度的 80时，Km 等于： A S B1/2 S C1/3 S D1/4 S E1/5 S 24酶促反应速度达最大速度的 25时，S等于： A1/4 Km B3/4 Km C2/3 Km D1/2 Km E1/3 Km 25当 Km 等于 1/2 S时，v 等于： A1/3 Vmax B1/2 Vmax C2/3 Vmax D3/5 Vmax E3/4 Vmax 26同工酶是指： A酶蛋白分子结构相同 B免疫学性质相同 C催化功能相同 D分子量相同