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文档简介

第二节生命活动的主要承担者蛋白质,山东省烟台第一中学,第二章细胞的分子组成,问题探讨,当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。讨论：1、你能够说出多少中富含蛋白质的食品？2、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。,蛋白质如何被人体吸收呢？,蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,氨基酸及其种类,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？,各种氨基酸分子的区别在哪？,各种氨基酸的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上的R基是一个甲基（CH3）。,生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。其中有8种是人体细胞不能合成的，必须从外界环境种直接获取，称为必需氨基酸；另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸,蛋白质的结构,蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种，他们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？,蛋白质的结构,蛋白质结构的多样性,蛋白质功能的多样性,小结,一、氨基酸及其种类,1、氨基酸的结构通式,2、结构特点,（1）每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。（2）R基的不同，决定氨基酸的种类。,3、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中8种必需氨基酸，12种非必需氨基酸。,小结,二、蛋白质的结构及其多样性,1、氨基酸的脱水缩合,+,H2O,肽键,二肽,小结,2、蛋白质的结构,思考：下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）,D,思考,1）填写虚线框内结构的名称：A_B_C_2）该图示_肽化合物；含_个肽键.3）生成此化合物的反应叫_。,氨基,肽键
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