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文档简介

专题八生物技术,重点难点突破一、发酵技术1.发酵的原理微生物有的适于在有氧条件下生存,有的适于在无氧条件下生存,有的在有氧和无氧条件下均能生存。不同微生物在分解有机物(主要为糖类)的过程中会产生人类在食品制作过程中所需要的物质。(1)白酒、米酒、啤酒的酿造先用曲霉将淀粉分解成葡萄糖(糖化),再用酵母菌发酵酿酒。(2)葡萄酒等果酒的酿造不需要用曲霉糖化,而是在一定条件下直接用酵母菌酿造。,2.食品保存,1.(2018海淀)大米既可作为主食解决温饱问题,也可以被加工成各种美味食品。以下对大米利用的叙述,合理的是()A.稻谷收获后,经适当晾晒可抑制呼吸作用,便于保存B.在有氧条件下,利用酵母菌发酵可制作米酒C.发霉的大米经清洗后,可以继续放心做成食品食用D.大米加工越精细,所含有的营养物质越丰富,即时训练,二、现代生物技术1.基因工程,2.克隆技术和试管婴儿,3.杂交育种和诱变育种的区别,2.(2018垦利模拟)科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是()A.上述生产过程用到了转基因技术B.大肠杆菌“产生胰岛素”的变异不能遗传给后代C.生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器

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