九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版.ppt

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质,“民以食为天”,我们所吃的食物含有哪些营养素呢？,1、人类所需的六大营养素为：；。,2、蛋白质是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种构成的极为复杂的（“单质”或“化合物”）。,3、糖类是人类食物的重要成分，是由三种元素组成的（“单质”或“化合物”）。常见的糖类物质有：；等。淀粉化学式为：葡萄糖化学式为：；蔗糖化学式为：。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,细胞,氨基酸,化合物,CHO,化合物,淀粉,蔗糖,葡萄糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,课前预习：阅读课本90-94页，并填空。,5、维生素有多种，它们多数在人体内（“能”或“不能”）合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，维持身体健康的作用。缺维生素A会引起；缺维生素C会引起。,4、油脂是重要的营养物质，在常温下，呈液态，称为；动物油脂呈，称为，二者合称油脂。一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的能源。,固态,植物油脂,脂肪,油,20,备用,不能,预防疾病,夜盲症,坏血病,（1）富含蛋白质的食物有：等。（2）富含油脂的食物有：等。（3）富含维生素的食物有：等。（4）淀粉属于糖类，主要存在于植物或中。如：_日常生活中使用的，和的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的。,营养素的来源：,动物肌肉，皮肤，毛发,花生油，豆油，奶油,蔬菜，水果，动物肝脏,种子,块茎,红糖,冰糖,白糖,稻，麦，玉米和马铃薯,甜味剂,各种营养素分别来自哪些食物呢？,想一想：,观看动画,富含蛋白质,富含糖类,富含油脂,富含维生素,给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭,羊肉,葵花籽,牛肉,黑芝麻,糖果,大豆油,黄瓜,奶油,鱼肉,玉米,鸡蛋,柑橘,萝卜,面包,雪梨,1、人是如何消化吸收蛋白质的？,【合作探究活动一】分小组讨论下列问题：,2、你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？煤气中毒又是怎么回事呢？,3、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？,4、吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？,5、为什么霉变食物绝对不能食用？,人体内蛋白质的代谢过程：课本91页,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、CO2、水+热量,人体蛋白质,水解,摄入,氧化供能,选择合成,血红蛋白课本91页,血红蛋白由蛋白质和血红素构成。,血红素结构图,氧和血红蛋白示意图,结构：,在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。,功能：,血红蛋白的生理作用：课本91页,血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与O2结合，将O2输送各个组织器官，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的CO2，携带到肺部呼出。,血红蛋白也能与CO结合，且结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧死亡。,CO中毒机理：课本92页,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！,真实事情,你知道原因吗？,吸烟的害处烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有CO、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。,为了身体健康，请拒绝吸烟!,肺癌患者的肺,正常人的肺,化学因素：酸、碱、有机溶剂（酒精，甲醛等）、重金属盐（如：CuSO4、BaCl2等）,蛋白质分子在受到某些因素影响时，其结构会被破坏，失去生物活性，使其变质。,蛋白质的变质课本92页,物理因素：如高温、紫外线、超声波、高电压,甲醛溶液(福尔马林)可用于浸泡动物标本，使其长久保存。,用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。,甲醛能否用来浸泡水产品呢？这样做有何危害？,酶课本92页,酶是一类重要的蛋白质，生物催化剂，能催化生物体内的反应。一般在体温和接近中性条件下进行（温和性）一种酶只能催化一种或一类反应（专一性）酶的催化效率比无机催化剂更高（高效性）,唾液中含有淀粉酶，它能使部分淀粉催化水解为麦芽糖，所以吃馒头时会越嚼越甜。,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,糖原,人体内糖类的代谢过程：课本93页,2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋“锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。,新闻回放,霉变食物不能食用课本94页,为什么霉变食物绝对不能食用？,发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。,【合作探究活动二】,小组学习畅所欲言看谁更科学给明天的午餐安排食谱,食谱,蛋