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各地驰名风味汤圆元宵 元宵节吃元宵汤圆是我国的传统习俗全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵下面介绍一些最负盛名的 成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆因其汤圆质好、味美人们称做“赖汤圆”该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心该汤圆的特点是香甜滑润肥而不腻糯而不粘 四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃以糯米粉制皮将豆腐干、冬菜切碎用猪油炒后制馅煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成食用时再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等鲜香可口 长沙姐妹汤圆长沙一家餐馆的著名风味小吃已有60多年历史由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹故此得名其制法是以糯米、大米磨浆取粉制皮用枣泥、白糖、桂花做馅其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美 上海擂沙汤圆上海著名小吃已有70多年历史以大红袍赤豆煮熟磨细将带馅汤圆煮熟外滚豆沙而成其特点是形美色艳豆香宜人 宁波猪油汤圆以精白水磨糯米粉为皮用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅汤圆皮薄而滑白如羊脂油光发亮 苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店以糯、粳米粉镶配包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心该汤圆甜咸皆备为脍炙人口的江南风味 山东芝麻枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核擦泥猪板油去膜用刀拍碎两者加白细砂糖搓成馅心和水磨糯米粉做成小汤圆芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可吃时油润绵软 广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟去皮分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料将汤圆皮分别包入四种不同的馅心做上记号将四种汤圆放入加糖的水中煮熟每碗装不同馅料的汤圆各一个特点是软滑细腻四种味道各异 此外北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等也都是驰名南北的风味汤圆（石太印） 元宵的吃法 元宵佳节家家户户吃元宵元宵有不少吃法 煮元宵：煮元宵时要多放些水水烧开后将火调小见水面有轻微的滚动时便可将元宵下到锅里文火煮10分钟后松软了即可起锅食用 炸元宵：先把元宵煮熟凉凉然后再炸这样不会炸崩了皮同时也省油如果炸生元宵最好先放在鸡蛋清里滚一下再放到油锅里炸这样既安全又能使炸出的元宵带有鸡蛋味炸元宵时需不断地翻动以免炸得不均匀 元宵改制汤圆：把买来的元宵掰开取出馅再将掰碎的元宵皮掺点水和成面把取出的馅一个个地用面包上揉圆这样改制的元宵容易煮吃起来黏软可口很像南方的汤圆（北京晚报石问） 国外汤圆展示 美式汤圆 用小麦麸炒黄与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸包糯米团后或煮或煎食之 法式汤圆 用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸煮熟后晾干煎炸后即食 韩式汤圆 用人参加水润软切片烘脆研粉拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油制成小丸后包入糯米团中其很有滋补功效 新加坡式
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