食礼：以纯正的方式吃出各国文化.doc

食礼：以纯正的方式吃出各国文化 德国吃以结实、纯正的方式一个“大块吃肉大口喝酒”的民族人均每年的猪肉消耗量为65公斤居世界首位；啤酒遍布任何场合也正因为他们爱喝又能喝啤酒德国的啤酒品牌数不胜数德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤居世界首位由于偏好猪肉大部分有名的德国菜都是猪肉制品德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿他们制造的香肠种类起码有1500种以上并且都是猪肉制品德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿那烧得熟烂的一整只猪腿德国人可以面不改色地一人干掉它德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐而是早餐在旅馆或政府机构的餐厅早餐大都是自助形式而在普通百姓家早餐的内容一般都大同小异；首先是饮料包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等主食为各种面包以及与面包相配的奶油、干酪和果酱外加香肠和火腿德国菜以酸、咸口味为主调味较为浓重德国人非常爱吃马铃薯烹调的花样千变万化除了炸薯条外还有水煮马铃薯、火烤马铃薯、马铃薯泥以及炸马铃薯饼和炸马铃薯条相反的在德国米的种类就少的可怜只是简单的水煮米米粒又大又硬和我们习惯吃的白米饭大不相同德国人喜欢喝啤酒的程度到了让人难以想象的程度几乎什么场合都能来上一瓶德国的啤酒品牌数不胜数有些城市自己就有好几个牌子要是你从来没有喝过啤酒建议你先从一半啤酒加一半可乐、芬达、雪碧、苹果汁等喝起等习惯那清凉中略带苦味的感觉后就可转战到整瓶啤酒了小面包最好现买现吃隔夜或只隔几小时后就会硬得和小石头一样德国的面包店里所有的面包都摆在玻璃柜里面包由小姐拿了包好才给顾客；所以最好事先知道面包的名称以免到时乱指一通德国的乳酪就像中国的臭豆腐一样爱的人越臭越爱吃法国：原味法兰西法国料理的精神在于突出食物的原味所以当法国师傅在做料理肘他所加进的任何调味料、配菜甚至于搭配的酒都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来法国莱是西餐中最知名的菜系讲究凭借其对材料的认知及灵活运用创造出许多脍炙人口的佳肴美食这就是法国菜引以自豪的地方法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低就归功于葡萄酒法国料理的精神在于突出食物的原味当法国师傅在做料理时他所加入的调味料、配菜甚至于搭配的酒都只有一个目的；把主要食材的原味给带出来正统的法国餐有五、六道菜但目前已有简化的趋势一般来说可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点大概三到四道菜就差不多了沙拉通常是在吃完主菜后才上的目的是清除主菜残留在口中的味道另一方面是因为沙拉中通常会加些醋没有适合搭配它味道的酒近年来法国菜不断的精益求精将以往的古典菜肴推向新菜烹调法并相互借鉴运用调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合喝汤时会上面包千万不要都吃完那是管够的吃点就行了记得要用手掰座位一定要预定说明人数时间还有位置要求(吸烟或非吸烟区)吃完用餐巾纸使劲擦是大忌应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍不管凳子多舒服坐姿都应该保持正直不要靠在椅背上面意大利妈妈的味道意大利西餐厅、川鲜餐厅美食是意大利人生活中的一大乐趣他们以最清楚的方式来证明他们的味蕾是很挑剔的他们的美食是令人垂涎的按照比例来计算他们的收入花在食品上的数额超过西欧其它任何一个国家天性浪漫的意大利人生活品质至上因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和灵动的足球还有带给味蕾无限回味的意大利菜公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据各地乡土意识高涨而当时的美食就是当地的乡土菜时至今日春天的嫩芦笋秋天肥美的松茸都是意大利最令人垂涎的美食意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴地方菜按烹调方式不同而分成四个派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系一般而言北意大利菜与法国菜相近多用乳酪、鲜奶南意大利则大多用番茄、橄榄油北意大利的美食“牛肉熬煮”深受南斯拉夫影响；而苹果派则有德国、奥地利的风味；南西西里岛的“Cuscusu”则属阿拉伯风味吃意大利餐有很多讲究吃的程序、礼仪、餐具但你能想到讲究的还有年份在意大利餐里火腿跟红酒一样讲究年份放得越久味道越香浓品质好的火腿收藏得当可以保存1012年而用来做菜的火腿至少要34年份的难怪火腿片都切得这么薄但味道却恰如其分意大利虽然不是最大的葡萄酒生产国但他们与其他南欧人一样口味上独嗜红酒意大利面包千变万化但从口感上大致可分为软式和硬式两种软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等爽而不腻特别适合在早餐食用硬式面包中除了面粉外多加了麦麸、裸麦、燕麦、玉米面粉做出健康高纤面包拿来当主食佐餐尤能显现其风味意大利大多数的母亲会在周日做手擀的意大利面及调味酱并留待冬天享用意大利菜之所以有“妈妈的味道”就是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物再加上母亲的爱才烹煮出如此好味的人间美食英国没有惊喜的美味和其它欧洲国家相比英国向来被批评为没有饮食文化；不过随着英国加入欧盟之后不同的饮食文化已被引进了英国造成英国消费者在食品需求方面出现了革命性的变化简而言之英国菜制作方式有两种；放入烤箱烤或者放入锅里煮做菜时什么调味品都不放吃的时候再依个人爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类说起来是尊重各人的好恶却也难免有偷工减料之嫌不过这的确是英国人喜爱的烹饪方式他们习惯烩、烧烤、煎和油炸食物甚至包括蔬菜对肉类、海鲜、野味的烹调也均有独到的方式；而且他们对牛肉类特别偏好如烧烤牛肉在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤详芋还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉桂等新鲜香料较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼排、皇家奶油鸡等英国人喜欢狩猎在一年只有一次的狩猎期中就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐如野兔、雉鸡、野山羊等的烹调而一般烹调野味时均采用些杜松子或浆果及酒此做法是为了去除食物本身的膻腥味他们对早餐是非常的讲究的！英国餐馆中所供应的餐点种类繁多有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等而时下所流行的下午茶也源自于英国其较知名的有维多莉亚式内容可以说是包罗万象包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份他们选择的用餐时间通常较晚而且都是边吃边喝边聊以促进用餐人之间的情谊可想见他们是属于极有自主性的民族一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头！在英国当地有许多人都极爱好喝酒这主要是因为英国本身也是个产酒的国家知道英国人在饮酒上的花费比起其它的支出要多出不少苏格兰威士忌或琴酒等众所皆知的酒均来自于英国来源：星辰在线 德国吃以结实、纯正的方式一个“大块吃肉大口喝酒”的民族人均每年的猪肉消耗量为65公斤居世界首位；啤酒遍布任何场合也正因为他们爱喝又能喝啤酒德国的啤酒品牌数不胜数德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤居世界首位由于偏好猪肉大部分有名的德国菜都是猪肉制品德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿他们制造的香肠种类起码有1500种以上并且都是猪肉制品德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿那烧得熟烂的一整只猪腿德国人可以面不改色地一人干掉它德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐而是早餐在旅馆或政府机构的餐厅早餐大都是自助形式而在普通百姓家早餐的内容一般都大同小异；首先是饮料包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等主食为各种面包以及与面包相配的奶油、干酪和果酱外加香肠和火腿德国菜以酸、咸口味为主调味较为浓重德国人非常爱吃马铃薯烹调的花样千变万化除了炸薯条外还有水煮马铃薯、火烤马铃薯、马铃薯泥以及炸马铃薯饼和炸马铃薯条相反的在德国米的种类就少的可怜只是简单的水煮米米粒又大又硬和我们习惯吃的白米饭大不相同德国人喜欢喝啤酒的程度到了让人难以想象的程度几乎什么场合都能来上一瓶德国的啤酒品牌数不胜数有些城市自己就有好几个牌子要是你从来没有喝过啤酒建议你先从一半啤酒加一半可乐、芬达、雪碧、苹果汁等喝起等习惯那清凉中略带苦味的感觉后就可转战到整瓶啤酒了小面包最好现买现吃隔夜或只隔几小时后就会硬得和小石头一样德国的面包店里所有的面包都摆在玻璃柜里面包由小姐拿了包好才给顾客；所以最好事先知道面包的名称以免到时乱指一通德国的乳酪就像中国的臭豆腐一样爱的人越臭越爱吃法国：原味法兰西法国料理的精神在于突出食物的原味所以当法国师傅在做料理肘他所加进的任何调味料、配菜甚至于搭配的酒都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来法国莱是西餐中最知名的菜系讲究凭借其对材料的认知及灵活运用创造出许多脍炙人口的佳肴美食这就是法国菜引以自豪的地方法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低就归功于葡萄酒法国料理的精神在于突出食物的原味当法国师傅在做料理时他所加入的调味料、配菜甚至于搭配的酒都只有一个目的；把主要食材的原味给带出来正统的法国餐有五、六道菜但目前已有简化的趋势一般来说可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点大概三到四道菜就差不多了沙拉通常是在吃完主菜后才上的目的是清除主菜残留在口中的味道另一方面是因为沙拉中通常会加些醋没有适合搭配它味道的酒近年来法国菜不断的精益求精将以往的古典菜肴推向新菜烹调法并相互借鉴运用调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合喝汤时会上面包千万不要都吃完那是管够的吃点就行了记得要用手掰座位一定要预定说明人数时间还有位置要求(吸烟或非吸烟区)吃完用餐巾纸使劲擦是大忌应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍不管凳子多舒服坐姿都应该保持正直不要靠在椅背上面意大利妈妈的味道意大利西餐厅、川鲜餐厅美食是意大利人生活中的一大乐趣他们以最清楚的方式来证明他们的味蕾是很挑剔的他们的美食是令人垂涎的按照比例来计算他们的收入花在食品上的数额超过西欧其它任何一个国家天性浪漫的意大利人生活品质至上因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和灵动的足球还有带给味蕾无限回味的意大利菜公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据各地乡土意识高涨而当时的美食就是当地的乡土菜时至今日春天的嫩芦笋秋天肥美的松茸都是意大利最令人垂涎的美食意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴地方菜按烹调方式不同而分成四个派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系一般而言北意大利菜与法国菜相近多用乳酪、鲜奶南意大利则大多用番茄、橄榄油北意大利的美食“牛肉熬煮”深受南斯拉夫影响；而苹果派则有德国、奥地利的风味；南西西里岛的“Cuscusu”则属阿拉伯风味吃意大利餐有很多讲究吃的程序、礼仪、餐具但你能想到讲究的还有年份在意大利餐里火腿跟红酒一样讲究年份放得越久味道越香浓品质好的火腿收藏得当可以保存1012年而用来做菜的火腿至少要34年份的难怪火腿片都切得这么薄但味道却恰如其分意大利虽然不是最大的葡萄酒生产国但他们与其他南欧人一样口味上独嗜红酒意大利面包千变万化但从口感上大致可分为软式和硬式两种软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等爽而不腻特别适合在早餐食用硬式面包中除了面粉外多加了麦麸、裸麦、燕麦、玉米面粉做出健康高纤面包拿来当主食佐餐尤能显现其风味意大利大多数的母亲会在周日做手擀的意大利面及调味酱并留待冬天享用意大利菜之所以有“妈妈的味道”就是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物再加上母亲的爱才烹煮出如此好味的人间美食英国没有惊喜的美味和其它欧洲国家相比英国向来被批评为没有饮食文化；不过随着英国加入欧盟之后不同的饮食文化已被引进了英国造成英国消费者在食品需求方面出现了革命性的变化简而言之英国菜制作方式有两种；放入烤箱烤或者放入锅里煮做菜时什么调味品都不放吃的时候再依个人爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类说起来是尊重各人的好恶却也难免有偷工减料之嫌不过这的确是英国人喜爱的烹饪方式他们习惯烩、烧烤、煎和油炸食物甚至包括蔬菜对肉类、海鲜、野味的烹调也均有独到的方式；而且他们对牛肉类特别偏好如烧烤牛肉在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤详芋还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉桂等新鲜香料较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼排、皇家奶油鸡等英国人喜欢狩猎在一年只有一次的狩猎期中就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐如野兔、雉鸡、野山羊等的烹调而一般烹调野味时均采用些杜松子或浆果及酒此做法是为了去除食物本身的膻腥味他们对早餐是非