正月初一吃饺子习俗介绍.doc

正月初一吃饺子习俗介绍 北方的民俗有正月初一不吃饺子会烂耳朵的说法其实这种说法是从东汉事情张仲景的时候开始的 张仲景名机字仲景东汉南阳（河南省南阳）人自幼苦学医书博采众长成为中医学的奠基人他著伤寒杂病论集医家之大成被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世退则救民；不能为良相亦当为良医”张仲景不仅医术高明什么疑难杂症都能手到病除而且医德高尚无论穷人和富人他都认真施治挽救了无数的性命 相传张仲景任长沙太守时常为百姓除疾医病有一年当地瘟疫盛行他在衙门口垒起大锅舍药救人深得长沙人民的爱戴张仲景从长沙告老还乡后正好赶上冬至这一天走到家乡白河岸边见很多穷苦百姓忍饥受寒耳朵都冻烂了原来当时伤寒流行病死的人很多他心里非常难受决心救治他们张仲景回到家求医的人特别多他忙的不可开交但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓他仿照在长沙的办法叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚架起大锅在冬至那天开张向穷人舍药治伤 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”是总结汉代300多年临床实践而成的其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬煮好后再把这些东西捞出来切碎用面皮包成耳朵状的“娇耳”下锅煮熟后分给乞药的病人每人两只娇耳、一碗汤人们吃下祛寒汤后浑身发热血液通畅两耳变暖老百姓从冬至吃到除夕抵御了伤寒治好了冻耳 张仲景舍药一直持续到大年三十大年初一人们庆祝新年也庆祝烂耳康复就仿娇耳的样子做过年的食物并在初一早上吃人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”在冬至和年初一吃以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 张仲景距今已近1800年但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传每逢冬至和大年初一人们吃着饺子心里仍记挂着张仲景的恩情今天我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 过年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎民间有“好吃不过饺子”的俗语每逢新春佳节饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴 据三国魏人张揖著的广雅记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品和现在的饺子形状基本类似到南北朝时馄饨“形如偃月天下通食”据推测那时的饺子煮熟以后不是捞出来单独吃而是和汤一起盛在碗里混着吃所以当时的人们把饺子叫“馄饨”这种吃法在我国的一些地区仍然流行如河南、陕西等地的人吃饺子要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料 大约到了唐代饺子已经变得和现在的饺子一模一样而且是捞出来放在盘子里单独吃 宋代称饺子为“角儿”它是后世“饺子”一词的词源这种写法在其后的元、明、清及民国间仍可见到 元朝称饺子为“扁食”明朝万历年间沈榜的宛署杂记记载：“元旦拜年作匾食”刘若愚的酌中志载：“初一日正旦节吃水果点心即匾食也”元明朝“匾食”的“匾”如今已通作“扁”“扁食”一名可能出自蒙古语 清朝时出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓饺子名称的增多说明其流传的地域在不断扩大 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行饺子一般要在年三十晚上12点以前包好待到半夜子时吃这时正是农历正月初一的伊始吃饺子取“更岁交子”之意“子”为“子时”交与“饺”谐音有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 过年吃饺子有很多传说一说是为了纪念盘古氏开天辟地结束了混状态二是取其与“浑囤”的谐音意为“粮食满囤”另外民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关女娲抟土造成人时由于天寒地冻黄土人的耳朵很容易冻掉为了使耳朵能固定不掉女娲在人的耳朵上扎一个小眼用细线把耳朵拴住线的另一端放在黄土人的嘴里咬着这样才算把耳朵做好老百姓为了纪念女娲的功绩就包起饺子来用面捏成人耳朵的形状内包有馅（线）用嘴咬吃 饺子成为春节不可缺少的节目食品究其原因：一是饺子形如元宝人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音二是饺子有馅便于人们把各种吉祥的东西包到馅里以寄托人们对新的一年的祈望 在包饺子时人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里吃到如意、吃到糖的人来年的日子更甜美吃到花生的人将健康长寿吃到枣和栗子的人将早生贵子 有些地区的人家在吃饺子的同时还要配些副食以示吉利如吃豆腐象征全家幸福；吃柿饼象征事事如意；吃三鲜菜象征三阳开泰台湾人吃鱼团、肉团和发菜象征团圆发财 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多即使同是一种水饺亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达