自助餐礼仪经典总结.doc

自助餐礼仪经典总结 周瑾小姐有一次代表本公司去出席一家外国商社的周年庆典活动正式的庆典活动结束后那家外国商社为全体来宾安排了一顿内容十分丰盛的自助餐尽管在此之前周小姐并未用过正规的自助餐但是她在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随便便也就“照瓢画葫芦”像别人一样放松自己了让周小姐开心的是她在餐台上排队取菜时竟然见到自己平日最爱吃的北极甜虾于是她毫不客气地替自己满满地盛上了一大盘当时她的主要想法是：这东西虽然好吃可也不便再三再四地来装否则旁人就会嘲笑自己没过什么世面了再说它这么好吃这回不多盛一些保不准一会儿就没有了所以“让我一次爱个够”得了然而令周小姐脸红的是她端着盛满了北极甜虾的盘子从餐台边上离去时周围的人居然个个都用异样的眼神盯着她有一位同伴还用鄙夷的语气小声说道：“真给中国人丢脸呀！”事后一经打听周小姐才知道自己当时的所作所为是有违于自助餐礼仪的在自助餐上为自己自取菜肴时应当循序渐进每次只取一点点吃完之后允许一而再、再而三地去取用可是若为图一劳永逸不管三七二十一大装特装一通看在明眼人眼里就如同一个“饿死鬼”打劫一样了自助餐有时亦称冷餐会它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会在大型的商务活动中尤为多见它的具体作法是不预备正餐而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料然后或立或坐自由地与他人在一起或是独自一人地用餐自助餐之所以称为自助餐主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性而由其自己动手自己帮助自己自己在既定的范围之内安排选用菜肴至于它又被叫作冷餐会则主要是因其提供的食物以冷食为主当然适量地提供一些热菜或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工也是允许的一般而言自助餐具有如下几条明显的长处其一是它可以免排座次正规的自助餐往往不固定用餐者的座次甚至不为其提供座椅这样一来既可免除座次排列之劳而且还可以便于用餐者自由地进行交际其二是它可以节省费用因为自助餐多以冷食为主不提正餐不上高档的菜肴、酒水故可大大地节约主办者的开支并避免了浪费其三是它可以各取所需参加自助餐时用餐者碰上自己偏爱的菜肴只管自行取用就是了完全不必担心他人会为此而嘲笑自己其四是它可以招待多人每逢需要为众多的人士提供饮食时自助餐不失为一种首选它不仅可用以款待数量较多的来宾而且还可以较好地处理众品难调的问题自助餐礼仪泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范具体来讲自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分以下对其分别予以介绍安排自助餐的礼仪指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法一般而言它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题第一备餐的时间在商务交往之中依照惯例自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后作为其附属的环节之一而极少独立出来单独成为一项活动也就是说商界的自助餐多见于各种正式活动之后用招待来宾的项目之一而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式因为自助餐多在正式的商务活动之后举行故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制不过它很少被安排在晚间举行而且每次用餐的时间不宜长于一个小时根据惯例自助餐的用餐时间不必进行正式的限定只要主人宣布用餐开始大家既可动手就餐在整个用餐期间用餐者可以随到随吃大可不必非要在主人宣布用餐开始之前到场恭候在用自助餐时也不像正式的宴会那样必须统一退场不允许“半途而废”用餐者只要自己觉得吃好了在与主人打过招呼之后随时都可以离去通常自助餐是无人出面正式宣告其结束的一般来讲主办单位假如预备以自助餐对来宾进行招待最好事先以适当的方式对其进行通报同时必须注意一视同仁即不要安排一部分来宾用自助餐而安排另外一部分来宾去参加正式的宴请第二就餐的地点选择自助餐的就餐地点大可不必如同宴会那般较真重要的是它既能容纳下全部就餐之人又能为其提供足够的交际空间按照正常的情况自助餐安排在室内外进行皆可通常它大多选择在主办单位所拥有的大型餐厅、露天花园之内进行有时亦可外租、外借与此相类似的场地在选择、布置自助餐的就餐地点时有下列三点事项应予注意一是要为用餐者提供一定的活动空间除了摆放菜肴的区域之外在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域这一区域不要显得过于狭小考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性实际就铍的人数难以确定所以用餐区域的面积宁肯划得大一些二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅尽管真正的自助餐所提倡的是就餐者自由走动立而不坐但是在实际上有不少的就餐者尤其是其中的年老体弱者还是期望在其就餐期间能有一个暂时的歇脚之处因此在就餐地点应当预先摆放好一定数量的桌椅供就餐者自由使用在室外就餐时提供适量的遮阳伞往往也是必要的三是要使就餐者感觉到就餐地点环境宜人在选定就餐地点不只要注意面积、费用问题还须兼顾安全、卫生、温湿度诸问题要是用餐期间就餐者感到异味扑鼻、过冷过热、空气不畅或者过于拥挤显然都会影响到对方对此次自助餐的整体评价第三食物的准备在自助餐上为就餐者所提供的食物既有其共性又有其个性它的共性在于为了便于就餐以提供冷食为主；为了满足就餐者的不同口味应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采；为了方便就餐者进行选择同一类型的食物应被集中在一处摆放它的个性则在于在不同的时间或是款待不同的客人时食物可在具体品种上有所侧重有时它以冷菜为主；有时它以甜品为主；有时它以茶点主；有时它还可以酒水为主除此之外还可酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴一般而言自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善具体来讲一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型通常常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋等等常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤等等常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片等等常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼等等常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果等等常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒等等在准备食物时务必要注意保证供应同时还须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题第四客人的招待招待好客人是自助餐主办者的责任和义务要作到这一点必须特别注意下列环节一是要照顾好主宾不论在任何情况下主宾都是主人照顾的重要在自助餐上也并不例外主人在自助餐上对主宾所提供的照顾主要表现在陪同其就餐与其进行适当的交谈为其引见其他客人等等只是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间不要始终伴随其左右二是要充当引见者作为一种社交活动的具体形式自助餐自然要求其参加者主动进行适度的交际在自助餐时行期间主人一定要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会并且积极为其牵线搭桥充当引见者即介绍人应当注意的是介绍他人相识必须了解彼此双方是否有此心愿而切勿一厢情愿三是要安排服务者小型的自助餐主人往往可以一身而二任同时充当服务者但是在大规模的自助餐上显然是不能缺少专人服务的在自助餐上直接与就餐者进行正面接触的主要是侍者根据常规自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任它的主要职责是：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人所进行的交谈而主动向其提供一些辅助性的服务比如推着装有各类食物的餐车或是托着装有多种酒水的托盘在来宾之间巡回走动而听凭宾客各取所需再者他还可以负责补充供不应求的食物、饮料、餐具等等接下来再来介绍一下享用自助餐的礼仪所谓享用自助餐的礼仪在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时所需要具体遵循的礼仪规范一般来讲在自助餐礼仪之中享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言往往显得更为重要通常它主要涉及下述八点第一是要排队取菜在享用自助餐时尽管需要就餐者自己照顾自己但这并不意味着他可以因此而不择手段实际上在就餐取样时由于用餐者往往成群结队而来的缘故大家都必须自觉地维护公共秩序讲究先来后到排队选用食物不允许乱挤、乱抢、乱加队更不允许不排队在取菜之前先要准备好一只食盘轮到自己取菜时应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内然后即应迅速离去切勿在众多的食物面前犹豫再三让身后之人久等更不应该在取菜时挑挑拣拣甚至直接下手或以自己的餐具取菜第二是要循序取菜在自助餐上如果想要吃饱吃好那么在具体取用菜肴时就一定要首先了解合理的取菜顺序然后循序渐进按照常识参加一般的自助餐时取菜时的标准的先后顺序依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果因此在取菜时最好先在全场转上一圈了解一下情况然后再去取菜如果不了解这一合理的取菜的无后顺序而在取菜时完完全全地自行其事乱装乱吃一通难免会使本末倒置咸甜相克令自己吃得既不畅快又不舒服举例而言在自助餐上甜品、水果本应作为“压轴戏”最后现吃可要是不守此规为图新鲜而先来大吃一通甜品、水果那么立即就会饱了等到后来才见到自己想吃的好东西很可能就会心有余而力不足只好“望洋兴叹”了第三是要量力而行参加自助餐时遇上了自己喜欢吃的东西只要不会撑坏自己完全可以放开肚量尽管去吃不限数量保证供应其实这正是使自助餐大受欢迎的地方因此商务人员在参加自助餐时大可不必担心别人笑话自己爱吃什么只管去吃就是了不过应当注意的是在根据本人的口味选取食物时必须要量力而行切勿为了吃得过瘾而将食物狂取一通结果是自己“眼高手低”办不从心从而导致了食物的浪费严格地说在享用自助餐时多吃是允许的而浪费食物则绝对不允许这一条被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则有时有人亦称之为“每次少取”原则第四是要多次取菜在自助餐上遵守“少取”原则的同时还必须遵守“多次”的原则“多次”的原则是“多次取菜”的原则的简称它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴允许其再三再四地反复去取每次应当只取一小点待品尝之后觉得它适合自己的话那么还可以再次去取直至自己感到吃好了为止换而言之这一原则其实是说在自助餐选取某菜肴时却取多少次都无所谓一添再添都是允许的相反要是为了省事而一次取用过量装得太多像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样则是失礼之举必定会令其他人瞠目结舌“多次”的原则与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面“多次”是为了量力而行“少取”也是为了避免造成浪费所以二者往往也被合称为“多次少取”的原则会吃自助餐的人都知道在选取菜肴时最好每次只为自己选取一种待吃好后再去取用其他的品种要是不谙此道在取菜时乱装一气将多种菜肴盛在一起导致其五味杂陈相互窜味则难免会暴殄天物第二是要避免外带所有的自助餐不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐都有一条不成文的规定即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家商界人士在参加自助餐时一定要牢牢记住这一点在用餐时不论吃多少东西都不碍事但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”更不要要求侍者替自己“打包”那样的表现必定会使自己见笑于人第六是要送回餐具在自助餐上既然强调的用餐者以自助为主那么用餐者在就餐的整个过程之中就必须将这一点牢记在心并且认真地付诸行动在自助餐上强调自助不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主而且还要求其善始善终在用餐结束之后自觉地将餐具送至指定之处在一般情况下自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前自行将餐具整理到一起然后一并将其送回指定的位置在庭院、花园里享用自助餐时尤其应当这么作不允许将餐具随手乱丢甚至任意毁损餐具在餐厅里就座用餐有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上而由侍者负责收拾虽则如此亦应在离去前对其稍加整理为好不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉不堪入目自己取用的食物以吃完为宜万一有少许食物剩了下来也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏而应将其放在适当之处第七是要照顾他人商界人士在参加自助餐时除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外还须对于他人和睦相处多加照顾对于自己的同伴特别需要加以关心若对方不熟悉自助餐不妨向其扼要地进行介绍在对方乐意的前提下还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议对于在自助餐上碰见的熟人亦应如此加以体谅不过不可以自作主张地为对方直接代取食物更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃在用餐的过程中对于其他不相识的用餐者应当以礼相待在排队、取菜、寻位以及行动期间对于其他用餐者要主动加以谦让不要目中无人蛮横无礼第八是要积极交际一般来说参加自助餐时商务人员必须明确吃东西往往属于次要之事而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务在参加由商界单位所主办的自助餐时情况就更是如此所以不应当以不善交际为由只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃或者来了就吃吃了就走而不同其他在场者进行任何形式的正面接触在参加自助餐时一定要主动寻找机会积极地进行交际活动首先应当找机会与主人攀谈一番其次应当与老朋友好好叙一叙最后还应当争取多结识几位新朋友在自助餐上交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈为了扩大自己的交际面在此期间不防多换几个类似的交际圈只是在每个交际圈多少总要待上一会儿时间不能只待上一两分钟马上就走好似蜻蜓点水一般介入陌生的交际圈大体上有三种方法其一是请求主人或圈内之人引见其二是寻找机会借机加入其三是毛遂自荐自己介绍自己加入不管说加入一个陌生的交际圈总得先求圈内之人的同意楞头楞脑地硬闯进去未必会受到欢迎来源：石油在线 周瑾小姐有一次代表本公司去出席一家外国商社的周年庆典活动正式的庆典活动结束后那家外国商社为全体来宾安排了一顿内容十分丰盛的自助餐尽管在此之前周小姐并未用过正规的自助餐但是她在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随便便也就“照瓢画葫芦”像别人一样放松自己了让周小姐开心的是她在餐台上排队取菜时竟然见到自己平日最爱吃的北极甜虾于是她毫不客气地替自己满满地盛上了一大盘当时她的主要想法是：这东西虽然好吃可也不便再三再四地来装否则旁人就会嘲笑自己没过什么世面了再说它这么好吃这回不多盛一些保不准一会儿就没有了所以“让我一次爱个够”得了然而令周小姐脸红的是她端着盛满了北极甜虾的盘子从餐台边上离去时周围的人居然个个都用异样的眼神盯着她有一位同伴还用鄙夷的语气小声说道：“真给中国人丢脸呀！”事后一经打听周小姐才知道自己当时的所作所为是有违于自助餐礼仪的在自助餐上为自己自取菜肴时应当循序渐进每次只取一点点吃完之后允许一而再、再而三地去取用可是若为图一劳永逸不管三七二十一大装特装一通看在明眼人眼里就如同一个“饿死鬼”打劫一样了自助餐有时亦称冷餐会它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会在大型的商务活动中尤为多见它的具体作法是不预备正餐而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料然后或立或坐自由地与他人在一起或是独自一人地用餐自助餐之所以称为自助餐主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性而由其自己动手自己帮助自己自己在既定的范围之内安排选用菜肴至于它又被叫作冷餐会则主要是因其提供的食物以冷食为主当然适量地提供一些热菜或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工也是允许的一般而言自助餐具有如下几条明显的长处其一是它可以免排座次正规的自助餐往往不固定用餐者的座次甚至不为其提供座椅这样一来既可免除座次排列之劳而且还可以便于用餐者自由地进行交际其二是它可以节省费用因为自助餐多以冷食为主不提正餐不上高档的菜肴、酒水故可大大地节约主办者的开支并避免了浪费其三是它可以各取所需参加自助餐时用餐者碰上自己偏爱的菜肴只管自行取用就是了完全不必担心他人会为此而嘲笑自己其四是它可以招待多人每逢需要为众多的人士提供饮食时自助餐不失为一种首选它不仅可用以款待数量较多的来宾而且还可以较好地处理众品难调的问题自助餐礼仪泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范具体来讲自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分以下对其分别予以介绍安排自助餐的礼仪指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法一般而言它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题第一备餐的时间在商务交往之中依照惯例自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后作为其附属的环节之一而极少独立出来单独成为一项活动也就是说商界的自助餐多见于各种正式活动之后用招待来宾的项目之一而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式因为自助餐多在正式的商务活动之后举行故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制不过它很少被安排在晚间举行而且每次用餐的时间不宜长于一个小时根据惯例自助餐的用餐时间不必进行正式的限定只要主人宣布用餐开始大家既可动手就餐在整个用餐期间用餐者可以随到随吃大可不必非要在主人宣布用餐开始之前到场恭候在用自助餐时也不像正式的宴会那样必须统一退场不允许“半途而废”用餐者只要自己觉得吃好了在与主人打过招呼之后随时都可以离去通常自助餐是无人出面正式宣告其结束的一般来讲主办单位假如预备以自助餐对来宾进行招待最好事先以适当的方式对其进行通报同时必须注意一视同仁即不要安排一部分来宾用自助餐而安排另外一部分来宾去参加正式的宴请第二就餐的地点选择自助餐的就餐地点大可不必如同宴会那般较真重要的是它既能容纳下全部就餐之人又能为其提供足够的交际空间按照正常的情况自助餐安排在室内外进行皆可通常它大多选择在主办单位所拥有的大型餐厅、露天花园之内进行有时亦可外租、外借与此相类似的场地在选择、布置自助餐的就餐地点时有下列三点事项应予注意一是要为用餐者提供一定的活动空间除了摆放菜肴的区域之外在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域这一区域不要显得过于狭小考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性实际就铍的人数难以确定所以用餐区域的面积宁肯划得大一些二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅尽管真正的自助餐所提倡的是就餐者自由走动立而不坐但是在实际上有不少的就餐者尤其是其中的年老体弱者还是期望在其就餐期间能有一个暂时的歇脚之处因此在就餐地点应当预先摆放好一定数量的桌椅供就餐者自由使用在室外就餐时提供适量的遮阳伞往往也是必要的三是要使就餐者感觉到就餐地点环境宜人在选定就餐地点不只要注意面积、费用问题还须兼顾安全、卫生、温湿度诸问题要是用餐期间就餐者感到异味扑鼻、过冷过热、空气不畅或者过于拥挤显然都会影响到对方对此次自助餐的整体评价第三食物的准备在自助餐上为就餐者所提供的食物既有其共性又有其个性它的共性在于为了便于就餐以提供冷食为主；为了满足就餐者的不同口味应当尽可能地使食物在品种上丰富而多采；为了方便就餐者进行选择同一类型的食物应被集中在一处摆放它的个性则在于在不同的时间或是款待不同的客人时食物可在具体品种上有所侧重有时它以冷菜为主；有时它以甜品为主；有时它以茶点主；有时它还可以酒水为主除此之外还可酌情安排一些时令菜肴或特色菜肴一般而言自助餐上所备的食物在品种上应当多多益善具体来讲一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型通常常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋等等常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤等等常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片等等常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼等等常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果等等常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒等等在准备食物时务必要注意保证供应同时还须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题第四客人的招待招待好客人是自助餐主办者的责任和义务要作到这一点必须特别注意下列环节一是要照顾好主宾不论在任何情况下主宾都是主人照顾的重要在自助餐上也并不例外主人在自助餐上对主宾所提供的照顾主要表现在陪同其就餐与其进行适当的交谈为其引见其他客人等等只是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间不要始终伴随其左右二是要充当引见者作为一种社交活动的具体形式自助餐自然要求其参加者主动进行适度的交际在自助餐时行期间主人一定要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会并且积极为其牵线搭桥充当引见者即介绍人应当注意的是介绍他人相识必须了解彼此双方是否有此心愿而切勿一厢情愿三是要安排服务者小型的自助餐主人往往可以一身而二任同时充当服务者但是在大规模的自助餐上显然是不能缺少专人服务的在自助餐上直接与就餐者进行正面接触的主要是侍者根据常规自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任它的主要职责是：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人所进行的交谈而主动向其提供一些辅助性的服务比如推着装有各类食物的餐车或是托着装有多种酒水的托盘在来宾之间巡回走动而听凭宾客各取所需再者他还可以负责补充供不应求的食物、饮料、餐具等等接下来再来介绍一下享用自助餐的礼仪所谓享用自助餐的礼仪在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时所需要具体遵循的礼仪规范一般来讲在自助餐礼仪之中享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言往往显得更为重要通常它主要涉及下述八点第一是要排队取菜在享用自助餐时尽管需要就餐者自己照顾自己但这并不意味着他可以因此而不择手段实际上在就餐取样时由于用餐者往往成群结队而来的缘故大家都必须自觉地维护公共秩序讲究先来后到排队选用食物不允许乱挤、乱抢、乱加队更不允许不排队在取菜之前先要准备好一只食盘轮到自己取菜时应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内然后即应迅速离去切勿在众多的食物面前犹豫再三让身后之人久等更不应该在取菜时挑挑拣拣甚至直接下手或以自己的餐具取菜第二是要循序取菜在自助餐上如果想要吃饱吃好那么在具体取用菜肴时就一定要首先了解合理的取菜顺序然后循序渐进按照常识参加一般的自助餐时取菜时的标准的先后顺序依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果因此在取菜时最好先在全场转上一圈了解一下情况然后再去取菜如果不了解这一合理的取菜的无后顺序而在取菜时完完全全地自行其事乱装乱吃一通难免会使本末倒置咸甜相克令自己吃得既不畅快又不舒服举例而言在自助餐上甜品、水果本应作为“压轴戏”最后现吃可要是不守此规为图新鲜而先来大吃一通甜品、水果那么立即就会饱了等到后来才见到自己想吃的好东西很可能就会心有余而力不足只好“望洋兴叹”了第三是要量力而行参加自助餐时遇上了自己喜欢吃的东西只要不会撑坏自己完全可以放开肚量尽管去吃不限数量保证供应其实这正是使自助餐大受欢迎的地方因此商务人员在参加自助餐时大可不必担心别人笑话自己爱吃什么只管去吃就是了不过应当注意的是在根据本人的口味选取食物时必须要量力而行切勿为了吃得过瘾而将食物狂取一通结果是自己“眼高手低”办不从心从而导致了食物的浪费严格地说在享用自助餐时多吃是允许的而浪费食物则绝对不允许这一条被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则有时有人亦称之为“每次少取”原则第四是要多次取菜在自助餐上遵守“少取”原则的同时还必须遵守“多次”的原则“多次”的原则是“多次取菜”的原则的简称它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴允许其再三再四地反复去取每次应当只取一小点待品尝之后觉得它适合自己的话那么还可以再次去取直至自己感到吃好了为止换而言之这一原则其实是说在自助餐选取某菜肴时却取多少次都无所谓一添再添都是允许的相反要是为了省事而一次取用过量装得太多像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样则是失礼之举必定会令其他人瞠目结舌“多次”的原则与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面“多次”是为了量力而行“少取”也是为了避免造成浪费所以二者往往也被合称为“多次少取”的原则会吃自助餐的人都知道在选取菜肴时最好每次只为自己选取一种待吃好后再去取用其他的品种要是不谙此道在取菜时乱装一气将多种菜肴盛在一起导致其五味杂陈相互窜味则难免会暴殄天物第二是要避免外带所有的自助餐不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐都有一条不成文的规定即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用而绝