KFC工作总结lz.ppt

,2011兰州李芳2011.10,辅导能力强解决问题的规划性条理性好学习能力较好,人员评估的准确性需提升工作中对细节的关注不足解决问题的决心不够,优势,机会点,个人优劣势的关键点-心态,我的愿景,做一个激发团队潜能的教练，打造兰州市场人才培训基地！,兰州餐厅分布图,2个城市6家店兰州5家+张掖1家,亚欧,百安,南昌,银太,东方红,张掖甘州,区内餐厅分布,餐厅现状评估,现状评估,餐厅货量大调拨多,服务组训练,人力不足,管理组训练,清洁及定位补货,效期管理不足,Page7,优先顺序排定,一,二,三,四,SweatSport分析,管理组招募及训练,服务组招募,五,未来工作展望,效期管理及清洁系统,明确工作重点及优先顺序,一,效期管理及清洁系统,效期管理及清洁系统,餐厅清洁状况差先进先出混乱食品安全存在隐患,标准度低24H清洁系统规划不正确效期管理相关系统训练不完整,肩并肩明确标准重新规划效期管理及清洁系统管理及执行方式定期追踪，使习惯化,现象,根源,行动,效期管理及清洁系统,值班经理值班流程目的：明确各F值班中不同的重点；规划巡视路线及驻足点时间及内容,效期管理及清洁系统,PP备货表目的：让每位伙伴直观掌握各品项备制时间及备制量,效期管理及清洁系统,效期管理及清洁系统,效期管理及清洁系统,二,Sweatsport分析,Sweatsport管理,共性问题：S项重点餐厅：东方红,Sweatsport管理-东方红餐厅,持续脱靶：sales；S项；SEMI;用电量,Sweatsport管理-东方红餐厅,1、人力不足2、SOS及直接工时位置表不合理3、员工未被正确训练，练习环节缺失,1、招募需求人力，协调餐厅人力2、调整工具3、执行训练检定，对不达标员工补充练习环节,根源,行动,Sweatsport管理-东方红餐厅,1、由速度提升带来TC成长2、柜台排队状况开始好转3、员工紧迫感和自信心得到提升,成果,Sweatsport管理-东方红餐厅,YTD完AOP为89%，9月达成目标,Sweatsport管理-区内餐厅年度champs成绩,现象：区内餐厅S项持续不达标；,Sweatsport管理,现象：失分主要集中在1分钟和午晚高峰时段,标准度低,SOS、直接工时位置表不合理,餐厅没有竞争氛围,PC叫货且技能不足,员工未被正确训练生产力低,人力不足,TC预估不准,排班经理技能不足,Sweatsport管理,Sweatsport管理,1、SOS及直接工时位置表不合理2、员工未被正确训练,短期：调整SOS及直接工时位置表；由值班经理叫货协调人力设立激励方案,根源,行动,长期：点膳人员的训练三角配餐训练跟进员工训练环节,Sweatsport管理,国庆柜台排队情况很少，小时营业额11895.5破纪录三角配餐练习初见成效，得到餐厅认可,成果,三,管理组招募及训练,27,分城市管理组需求-按人数,红字代表人数中有1名目前怀孕，故增加人数为补产假时空缺；,管理组招募及训练,截止8月区内共计缺口：兰州4人；张掖2人,28,管理组招募及训练,根源：资料来源少；,行动：1、每周一次和景亮沟通，从等资料到追资料2、对餐厅应届毕业学生进行逐个评估，推动绿色通道3、明确目标及人力状况，推动团队成员店内外招募行动,29,分城市管理组需求-按职级,管理组招募及训练,截止8月区内共计缺口：兰州3名RGM、6名ARM张掖1名ARM,红字代表人数中有1名目前怀孕，区内目前3人怀孕中,管理组招募及训练,人员构成:管理组中在本职级不满3个月的人数占到46%；人员状况：缺乏辅导；行政工作技能差；值班能力低；热情度不高；标准度低,管理组招募及训练,没有发展规划,对人力需求不了解,辅导方式单一,餐厅经理自身技能不足,内容1,内容2,内容3,内容4,1、领导能力评估表的运用,提升RGM辅导团队成长的能力,管理组招募及训练,3、量身打造bench人员训练计划,2、对每个管理组进行全面评估,4、提升RGM绩效管理、值班及行政工作辅导技能,管理组招募及训练,10月升迁RGM和ARM各1名；8-9月升迁组长7名目前各职级bench人员甄选及训练计划制定已完成,四,服务组招募,9月成功招募67人，其中全职及类全职41人,服务组招募-招募渠道,时间不够,缺乏辅导，缺少招募方法和渠道,没有利用资源,招募方向不明确,招募只靠在餐厅收资料,和排班经理没有沟通,招募计划计算不正确,对餐厅人力池了解不足,服务组招募,主要因素：招募计划计算不正确招募渠道和方法单一,4人,社区招募,校园招募,其他渠道,员工激励,A,B,C,D,9月共招募全职及类全职41人,7个小区,广武门街道,张掖路社区,七里河社区,红山根社区,深沟子社区,南昌路社区,亚太花园社区,6个学校,长青学院,西北民族大学,甘肃农业职业技术学院,兰大自考及育才学院,南关再就业局,退伍军人安置办,网络招募,员工介绍奖励方案,23人,3人,11人,服务组招募-招募渠道,服务组招募-网络招募,东方红广场国庆招募嘉年华活动现场,东方红广场国庆招募嘉年华活动现场,招募嘉年华成果,3天共收集资料1