屠宰场责任书

1 / 6 屠宰场责任书 2016 年曾都区动物屠宰场畜产品 质量安全监管责任书 根据中华人民共和国动物防疫法湖北省动物防疫条例动物检疫管理办法等法律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。 一、畜产品质量安全监管责任人的责任： 1、依法对动物屠宰场的动物卫生防 疫及畜产品安全进行监管。 2、做好检疫工作，落实查证验物制度，做到出厂两章两证，做好检疫记录台账，严把动物及其产品进出检疫关口。 3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。 4、按照要求进行“瘦肉精”等违禁物质抽检。 5、制度健全。包括 :检疫申报制度、消毒制度、动物入场和动物产品出场登记制度、同步检疫制度、无害化处理制度。 2 / 6 6、记录完整。包括：检疫申报记录、疫情报告记录、动物入场和动物产品出场登记记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“ 瘦肉精”等违禁物质抽检及报告记录、耳标及产地检疫证明回收。 7、检疫工作室张贴法律法规、检疫管理制度、检疫程序、岗位 责任制、投诉电话，悬挂执法标志。 二、定点屠宰场的责任： 1、动物屠宰场必须符合动物防疫条件并取得动物防疫条件合格证。 2、具备有与屠宰规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施设备。 3、制度健全。包括 :消毒制度、无害化处理制度、动物隔离观察制度、“瘦肉精”等违禁物自检制度。 4、记录完整。包括：消毒记录、动物入场和动 物产品出场登记记录、待宰急宰记录、动物隔离观察记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质自检及报告记录。 5、按照规定开展“瘦肉精”等违禁物自检，并做好登记、存档。 6、按规定和要求对屠宰场所进行定期消毒。 7、对病死或死因不明的动物进行无害化处理，做好记录。 3 / 6 8、场内设置有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室、休息 室，检疫工作室。 本责任书一式三份，监管单位和动物屠宰场各一份，一份交区 动物卫生监督所存档。 监 管 单位： 代表签字： 动物屠宰厂： 代表签字： 年月日 生猪屠宰企业质量安全责任书 为了全面提高猪肉的质量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法对肉品注水、注胶等违法行为的发生，保障消费者合法权益，让人民群众吃上“放心肉”。根据生猪屠宰管理条例的各项规定要求，严格按照标准组织生产，按照标准进行检验，做到职责明确，责任到人，各司其职，确保肉品及肉类产品质量安全，特与定点屠宰企业制定安全责任书。 具体内容如下： 1、明确职责。各屠宰厂负责 人是肉品及肉类产品质量安全第一责任人，要认真落实各项防控措施，完善各项制度，对企业员工进行肉品质量安全教育。 2、诚实守信。做为当地人民政府许可批准的生猪定点屠宰企业，严格按照法规的要求，恪守职业道德，认真遵守，坚决杜绝和抵制一切违法、违规和欺诈消费者的行为。 4 / 6 3、严格生猪及猪肉的进出厂手续，建立当日屠宰工作台帐，必须做到逐头登记。搞好屠宰厂的卫生管理，待宰间要经常冲洗，屠宰车间及 其周围要及时打扫，消毒灭菌，保持干净卫生。生猪收购严格执行索证索票制度，外调入生猪进场时必须带有免疫耳标、动物检疫合格证和车辆消毒证明等。 4、严格执行宰前静养制度，观察生猪健康状况，要对静养圈舍进行定期和不定期的消毒灭菌。 5、严格检验。宰前、宰后配合动检部门实行严格的检疫检验制度，未经检疫检验的猪肉不得流入市场。 6、强化管理。加强肉品运输管理，使用符合国家卫生要求的专用密闭运输工具，不得敞运。必须将肉品吊挂运输，避免肉品在运输途中二次污染，确保肉品质量安全。 7、确保安全。严格执行无害化处理制度，对宰前发现的疑似病猪进行隔离处理，对死猪、屠宰过程中发现的病害猪肉按要求进行无害化处理，若发现疫情，第一时间向有关部门上报，对隐患不报、酿成事故者，将严肃追究责任。 二一一年一月五日 潼南县生猪定点屠宰场 动物重大疫病防控目标管理责任书 为进一步加强生猪定点屠宰场的监督管理，有效防控动物重大疫病，保证生猪正常流通和猪肉安全供应，确保5 / 6 畜产品质量安全，保护人民群众身体健康。根据中华人民共和国动物防疫法、重大动 物疫情应急条例等法律法规的要求，按照重庆市防治动物重大疫病指挥部关于进一步加强生猪定点屠宰场兽医防疫工作的通知文件精神，确保我县重大动物疫病继续清净无疫，特制定 2016 年目标管理责任书。 一、目标与任务 1、 2016 年度不发生口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等重大动物疫病。一旦发现疑似情况，立即停宰，果断处置，及时上报。 、入场生猪检疫证明持证率达 100、牲畜耳标佩戴率达到 100。 3、不屠宰病害、注水生猪。 4、宰后检疫合格产品凭检疫验讫印章和动物 产品检疫合格证明出场。 、病害生猪及其产品无害化处理率达 100。 二、责任与措施 1、全面落实市委、市政府、市指挥部，县委、县政府、县指 挥部关于动物疫病防控的政策、措施。 2、建立健全屠宰场清洗、消毒、无害化处理等疫病防控规章制度。 3、制定屠宰场重大动物疫情应急处置预案。 6 / 6 4、严格实施生猪凭耳标和检疫证明入场。 5、已经入场生猪，不得擅自出场。 6、加强屠宰技术操作人员动物防疫知识培训，强化疫病 防控意识；禁止患有人畜共患传染病的人员从事生猪屠宰加工业务。 7、从严控制生猪入场数量和密度；入场生猪滞留时间不得超过 24 小时。 三、督查与奖惩 县动物卫生监督所将组织督查组对上述责任措施的落实情况和目标任务的完成情况进行督查。对责任措施落实到位，没有发生动物重大疫