生鲜毛利核算.ppt

FreshGrossMargin,HOWtocalculate,FFM-01March2004,新鲜部门毛利如何计算,“如何计算部门毛利”培训内容,1.毛利率计算公式,2.毛利率计算练习,3.准确计算毛利要点提示,4.应用表格,FFM-01March2004,“如何计算毛利”学习目标,FFM-01March2004,理解部门毛利构成的要素学会部门毛利计算的方法明白准确毛利的控制要点，应用于日常管理,学习完“如何计算部门毛利”之后，你应当能够：,毛利计算要素与公式-1.1.1,选择性数据:1.销售额(含税)2.销售额(未税)3.销售成本(含税)4.销售成本(未税),FFM-01March2004,应用哪些数据来计算毛利?含税?/未税?,毛利计算要素与公式-1.1.2,选择性数据:1.销售额(含税)2.销售额(未税)3.销售成本(含税)4.销售成本(未税),计算毛利公式,未税销售额,未税销售成本,-),FFM-01March2004,应用未税金额来计算毛利,毛利计算要素与公式-1.2,依商品分类,未税销售额?,=,含税销售额,/,(1+增值税率),蔬菜/鲜鱼/鲜肉/生果生原料,非加工部门,熟食/面包/寿司加工,生产部门,17%,13%,FFM-01March2004,未税销售额=含税销售额/(1+增值税率),FFM-01March2004,练习2.1,含税销售额:菜心:1,130鲈鱼:2,260牛肉:3,390苹果:4,520烤鸡:5,850蛋糕:7,020寿司:9,360,求未税销售额,未税销售额:菜心:1,130/（1+13%)=1,000鲈鱼:2,260/（1+13%)=2,000牛肉:3,390/（1+13%)=3,000苹果:4,520/（1+13%)=4,000烤鸡:5,850/（1+17%)=5,000蛋糕:7,020/（1+17%)=6,000寿司:9,360/（1+17%)=7,000,毛利计算要素与公式-1.3.1,未税销售成本?,=,所销售的货品未税总成本,计算数据包括,*上期结余仓存,*直接入货,*货品转移:转入&转出,*原料提货,*退货,*本期结余仓存,FFM-01March2004HOWTOCALCULATEMARGIN1-Formula,FFM-01March2004,毛利计算要素与公式-1.3.2,+,+,+,-,+,-,-,=,FFM-01March2004,未税销售成本=上期结余仓存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存,未税销售成本=上期结余仓存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存,FFM-01March2004,练习2.2,未税销售成本细项:上期结余仓存:13,500直接入货:165,500货品转入:3,000货品转出:1,500原料提货:1,800本期结余仓存:12,000,求未税货品销售成本,未税货品销售成本:+)13,500+)165,500+)3,000-)1,500+)1,800-)12,000=170,300,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),含税销售额:,IT系统读取出处:分店零售系统店铺会计部门销售,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),上期结余仓存:,IT系统读取出处:采购系统自动订货店铺内部盘点新鲜新鲜每周盘点盘点结果,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),直接入货:,IT系统读取出处:采购系统直接收货直接收货过帐报表,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),货品转入:,IT系统读取出处:采购系统配料仓自制加工货品转货单,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),货品转出:,IT系统读取出处:采购系统配料仓自制加工货品转货单,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),原料提货:,IT系统读取出处:采购系统配料仓提货,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),退货:,IT系统读取出处:采购系统直接退货退货过帐报表,FFM-01March2004,怎样读取/得到正确数据?,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),本期结余仓存:,IT系统读取出处:采购系统自动订货店铺内部盘点新鲜新鲜每周盘点盘点结果,FFM-01March2004,练习2.3:计算毛利率,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),FFM-01March2004,前述内容回忆,毛利额,=,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),FFM-01March2004,毛利计算要素与公式,练习2.3.1:计算毛利,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),蔬菜/第10周,应用数据:含税销售额110,845上期结余仓存-未税金额6,153直接入货-未税金额84,797货品转入-未税金额300货品转出-未税金额500原料提货-未税金额540退货-未税金额450本期结余仓存-未税金额814,计算毛利,1）未税销售额=110,845/(1+13%)=98,092,2）未税销售货品成本=+)6,153+)84,797+)300-)500+)540-)450-)814=90,026,1)2)=毛利额=8,066,FFM-01March2004,练习2.3.1:计算毛利,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),蔬菜/第10周,应用数据:含税销售额110,845上期结余仓存-未税金额6,153直接入货-未税金额84,797货品转入-未税金额300货品转出-未税金额500原料提货-未税金额540退货-未税金额450本期结余仓存-未税金额814,计算毛利,答案:毛利额=8,066,毛利率=?,毛利率%=毛利额/未税销售额,答案:=8,066/(110,845/(1+13%)毛利率=8.22%,FFM-01March2004,练习2.3.2:计算毛利,毛利额=(含说销售额/(1+增值税%)(上期结余存+直接入货+货品转入货品转出+原料提货-退货本期结余仓存),熟食/第10周,应用数据:含税销售额:122,421上期结余仓存-未税金额:800直接入货-未税金额:0货品转入-未税金额:4,038货品转出-未税金额:0原料提货-未税金额:90,286退货-未税金额:300本期结余仓存-未税金额:2,137,计算毛利,答案:毛利额=11,946,毛利率=?,毛利率%=毛利额/未税销售额,答案:毛利率=11.42%,FFM-01March2004,3.准确毛利要点提示,FFM-01March2004,要点提示,1.未税金额(净金额)所有计算毛利的应用数据均为未税金额:-未税销售额-未税销售成本,FFM-01March2004,2.成本价格使用未税成本价格计算所有货品的成本:-上期/本期结余仓存-直接入货-货品转入(出)-原料提货-退货,3.精确盘点-准备充分:处理退货/截至收货/整理货品/依次排列列印盘点清单-依分类/单价=最后收货未税成本价-盘点精确:依次序仔细清