流程的设计_1

1 / 5 流程的设计 教学目标： 1、使学生知道流程设计应考虑的基本因素。 2、了解流程的设计的步骤和流程的设计的基本原则。 3、学会画出流程设计图。 4、使学生能对生活、生产的事项进行简单的流程设计。通过合作学习的方式亲历流程设计的过程。 教学重点和难点分析： 1、掌握简单流程设计的基本方法。 2、用流程图表达生活、生产中等事项的具体环节。 3、流程设计应考虑的基本因素和应遵循的基本原则 教学过程： 一、复习旧课： 在 第一节中，我们已经知道，按照一定的时间顺序的一系列有规律的生产、生活活动的过程叫做流程。生产活动中的流程，是进行指导、组织生产的科学依据，科学合理地设计生产流程，是提高效率、提高质量的保证。技术活动中的流程思想和方法，也可用来指导我们的生活和学习。使我们的生活和学习更加有序，提高我们的学习和办事效率。 二、引入新课： 那么流程设计应考虑什么基本因素呢？ 1、流程设计应考虑的基本因素 2 / 5 在生活和生产中有各式各样的流程，而这些流程的设计，要对该活动、事件本身进行深人分析，研究其内在的属性与 规律，考虑事件的发生、演变的规律和其他外界条件的相关因素。在此基础上构思、优化流程设计具体的环节与时序，做出流程的科学设计。 例如：生产活动的流程设计就要考虑主要有材料、工艺、设备、人员、资金和环境等因素。 材料：不同的材料有不同的加工处理方法。 工艺：不同产品的工艺要求各异，流程设计也不同。 设备：生产设备的水平往往决定了流程的自动化水平。 人员和资金：人员的技术水平和必要的资金影响生产的过程、质量和周期，是进行流程设计必须考虑的主要因素。 环境：生产过程对环境的污染以 及环境对生产的反作用，是流程设计时应关注的重要因素。 不同行业的流程有不同的特点，所以流程设计中应考虑的基本因素也各有差异。例如，农业生产的流程设计还应考虑气候、季节、自然灾害、生态平衡等因素。 2、流程设计的基本原则 、流程设计的科学性 流程设计作为重要的技术活动，必须遵循自然的客观规律，以科学的思想和方法指导流程的设计。任何违背科学原理设计必定导致设计的失败。 3 / 5 、流程设计的连续性 对于流程设计中的时序，在开始和结束的步骤过程要有连续性，而且这一系列的过程、步骤都是 按照一定的前后顺序进行的，不连续的、颠倒的时序必定导致事物内在的机理变化。 、流程设计的完整性 对于流程设计中的每个环节，必须完整无缺，科学合理地安排环节。环节的缺少、遗漏、零乱不齐的流程必定导致设计的失败。 、流程设计的简明性 流程设计不同于技术方案设计，流程设计必须简洁明了。能比较反映事物的发展规律，突出生产、活动的主要内容和特征。 3、流程设计的步骤 流程设计的基本步骤如下： 、分析技术活动过程的基本工作原理，和发展变化规律； 、了解相关的生产或活动的条件、环境、资源等因素； 、初步列出过程所需环节和时序； 、科学地调整和分配活动环节和时序。 、选择合适的表达方式，画出流程图。 4 / 5 三、流程设计举例： 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程 1、选料 选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 2、浸豆 把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水 1 次 ，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆 4-6 小时；冬天可延长至 9 一12 小时。 3、磨浆 把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是千克泡豆加水 0， 5 千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。 4、过滤 豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊 5千克 (约相当于 1 千克干黄豆 )加入约 20 的温水千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作 3 4 次，直至浆液沥干为止。 5 / 5 5、煮浆 取过滤后的 生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热 )煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。 6、点浆 点浆一般用石膏粉作凝固剂， 10 克干黄豆需配用石膏约 1 千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80 时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。 7