烘焙学校商业计划书

1 / 19 烘焙学校商业计划书 山西 *烘焙商业计划书 一计划摘要 伴随着经济的快速发展，城市进程的加快，生活水平显著提高给烘烤食品行业发展带来巨大的需求空间。生活方式和消费结构的改变，烘烤食品易于携带，方便快捷，时尚的特点越来越成为消费者的亲睐。据专家预测我国烘烤食品在今后时期内将保持 10%以上的增长速度， 2016 年我国烘烤食品消费规模将达到 500 亿元的水平，人们食品消费中最重要的构成部分。个性化、品质化、健康需求成为人们对现代烘烤的要求，山西 *烘焙把网络订购的电子商务，传统大客户的直销，实体店的亲临体验，以及点对点的配送模式合为一体，将成为引领蛋糕行业新型业务模式。 二公司概况 山西 *烘焙餐饮管理有限公司是一家依托电子商务为载体的专业烘焙连锁和培训策划，成立于 2016 年，注册资金 200 万。服务项目：专业制作甜品西点，生日蛋糕、婚礼、喜宴、店庆蛋糕 ，手工饼干、巧克力 ,承接婚礼庆典，甜品台，冷餐宴等。专业设计翻糖蛋糕烘焙产品培训。 创始人 *先生，国家高级西式面点师，晋中市青联委员，从事烘焙行业 15 年，有着非常丰富的烘焙经验，资深职业经理 人。 2 / 19 创始人 *先生，山西互联网行业先行者，晋中市青联委员， 2016 年度晋中市十佳创业青年，专业为客户提供电子商务解决方案。旗下晋中生活网是晋中本地大型门户网站，与百度、腾讯、阿里巴巴等网 络公司有着良好的合作关系。 目前山西 *烘焙下设客户服务运营中心，中央厨房 4个烘焙工作室及一家直营形象店。有专业的营销团队，客服团队，配送团队。员工 32 名，平均年龄 26 岁， 90%为大专院校毕业生，形成以 80， 90 后为主力的技术，客服，销售的核心团队。 三经营目标 *烘焙经过一年多的发展已有完善的营销网络和成熟的微信销售平台，并于 2016 年 9 月开通微信支付，形成O2O 闭环，成为完整的小型微电商企业。工作室的相继成立，给销售提供有力的保障，随着销售渠道的成熟， *烘焙在未来 3 年内发展成为以太原为轴心的山西省各地市连续加盟企业，以网络的便捷性，工作的前瞻性，以烘焙沙龙的体验式营销，沉淀更多的目标客户，强化市场品牌，通过技术研发，营销策划，吸引优秀的高技术人才和管理人才，把公司发展成为跨区域、有影响的蛋糕品牌。 *烘焙培训中心要全面完善培训流程建成一流实 操工作室，力争成为山西省内有影响力的烘焙培训机构，年计3 / 19 划培训人员 300 人。为大学生创业就业，多份选择。 四公司前景及优势 在未来的发展中移动终端商务必是大势所趋， *烘焙所在的电子商务 +工作室的体验式网络营销方式，就是以移动终端媒介所参与的经营活动。顺应时代的发展，电子商务成为广大消费者日常生活的一部分，让 *烘焙的市场营销有新的发展契机。 针对目标群体的个性化服务是 *烘焙发展工作室的初衷，大幅的降低实体店的经营成本，以体验式营销代替环境式营销，目前新生代消费群体的消费 观念以健康时尚、互动感受为一体，工作室通过烘焙沙龙、 DIY 活动提高消费者的求知度、感受度，运用电子商务的数据功能来锁定目标群体，不断改进方式来满足客户的需求。 总以上述，贝壳烘焙在未来的竞争中，保持强有力的竞争力。贝壳烘焙人也更看好未来的消费市场，信心百倍的迎接每一天的发展。 五销售与营销 市场调研 要调查群体集中在太原市城区、榆次区城区和大学生群体，并根据大家的选择，做出的图标及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据。 1）问卷调查 : 4 / 19 由于本项目面向群体为大学生，太原市区，从调查中发现女生对蛋糕的依赖大于男生，因此我们会添加更多女生喜欢的元素来吸引更多的顾客。 2）蛋糕用途 经过调查发现蛋糕主要的用途还是过生日，我们也会在制作蛋糕的同时提升我们的生日用具，让客户得到太原独一无二的享受。 3）市场满足感 市场上的蛋糕种类基本可以满足消费者的需求，但是我们还需要不断的提升和创造出新的产品，让客户感觉蛋糕不只是生日代名词， 也是一种甜品随时可以享受。 4）是否愿意花时间自 己做蛋糕 男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，男生则更为实际，父母比较享受和孩子在一起的时光，所以我们会着重从女生和母子下手，开发我们的产业。 5）配送增值服务 随着生活节奏的加快，和城市拥堵的加剧，取蛋糕对于客户不仅是时间上的紧促，还有取货的不便。 *烘焙让美味更便捷。 销售方式 1）温馨大气的烘焙工作室，明亮的窗户和橱窗，让5 / 19 顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和 DIY 贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。 2）公司的研发中心可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。 3）与本地各类组织和单位合作，开展 DIY 活动，让顾客亲自动手，参与到制作过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌知名度。 4）目前市场远远没有饱和，正对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。 营销策略 1）价格策略：电子商务加工作室的经营方式，极大的降低了产品的运营成本。可根据市场制定更合理的价格。 2）产品策略：公司成立的研发中心，推陈出新，根据不同消费者的需求，开发卡通，翻糖等时尚产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。 3）包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。 4）促销策略：节假日等运用微信开展各种促销活动，提高公司的知名度和美誉。 5）外卖策略：公司通过电话订购，微信订购。市内6 / 19 免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 6）会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率、增加品牌 知名度。 7）培训策略；公司通过培训不仅储备了技术员工，又可以创造营收。 8）品牌策略：与高端企业合作，为企业提供开业庆典、婚礼甜品台、冷餐宴等服务。通过活动提高公司曝光量。 六 .培训项目： 公司培训烘焙师、西点师、裱花师、翻糖蛋糕设计师 学习费用 6000 元，培训结束后 5 个月待遇不低于3000 元 计划招生人数：一年预计 100 人 培训费用共计： 60 万元 培训开支预计： 20 万元 年收益可达： 40 万元 烘 焙乐园商业计划书 一、计划摘要 伴随着经济的发展，商业竞争越来越激烈，“烦躁”和“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语 ;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会 ;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独7 / 19 一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在孩子和学生们还有年轻人的群体中拥有巨大的潜力 !因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的烘焙乐园店应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决 定打造个从小到大的产业，从简单的 DIY 蛋糕店做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成 DIY 食品连锁一条龙。打造都市避风塘 ! 二、企业介绍 1、项目名称： DIY 蛋糕店 DIY 食品连锁店 2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚 ! 3、项目宣言：我的蛋糕，我的 Young! 4、店面名称：烘焙乐园 5、店面主题曲： 甜甜的 周杰伦 主要歌词：我轻轻的尝一口 你说的爱我 ? 每天会在店里播放一 定的时间。 6、宣传口号： 我的蛋糕，我的 Young! 注释： Young 有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面， Young 与“样”同音，即 DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子 ! 8 / 19 7、店面地址： 选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。三个备选方案： 、扬子津校区汇金谷华润苏果附近临街旺铺出租 面 积： 50 平米 房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消 费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。 、中心校区旁的旺铺具备餐饮条件 面 积： 45 平米 房源信息： 临主街，有上下水，动力电。消费人群以年轻人为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。 、瘦西湖校区餐饮旺铺出租 面 积： 40 平米 房源信息：此商铺紧邻大学，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽 8 米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼 等行业。 8、店面布局： 风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版 ?各各相互独立的不同主题风格的界面，以供9 / 19 不同人群的喜好。 周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。 三、 市场分析 我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据， 1、 问卷调查： 由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群 体为在校大学生。 、去蛋糕店的频率： 女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。 、蛋糕的用途： 生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作 DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特， 、市场满足度： 市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY 蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。 、 DIY 方式态度 10 / 19 总体来说，大家对 DIY 方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。 、是否愿意花时间自己做蛋糕 ? 男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。 、蛋糕的价位： 蛋糕的价位比较集中在 50-150 之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在 100/个的价位上，上下会略有浮动。 、蛋糕的尺寸： 大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初 步定为 12 寸 /个，依据不同的情况，可在 10-20 寸之间调动。 、蛋糕的形状： 圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。 、担心的问题： 卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。 11 / 19 、制作环境 大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。 、制作蛋糕的伴 侣： 来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。 、 DIY 蛋糕店的频率： 时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。 、宣传渠道： 大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的 DIY 蛋糕店必定会不胫而走 ! 2、网络调查： 网络的覆盖面积比较大，因此 ，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象 、关注人群性别 女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。 、关注人群年龄： 年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以12 / 19 及中小学生。 、关注者意愿： 我们的 DIY 蛋糕店还是很有发展前景的。 、关注者担心的问题： 与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效 方案。 、来 DIY 蛋糕店的频率： 与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。 3.前景预测 通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多 DIY 行业的商家，总结出很多优势。 首先，大家对 DIY 的态度还是很友好的，数据表明有大于 80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都 希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。 其次，女生对蛋糕的热 爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢 ? 13 / 19 第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源 ! 第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家 DIY 蛋糕店的成本在 10 万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。 第五，我们走访了很多 的做 DIY 生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。 与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。 其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临 我们的 DIY 蛋糕店 !生意不断 ! 综上所述，不难看出， DIY 蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的 ! 14 / 19 四、 人员及组织结构 五、 财务计划 1、启动资金： 10 万元。 西点烘焙店创业计划书 一、项目介绍 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。 我们店名为“ *”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。 二、行业分析 目前西点店在一 二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。 产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。 三、产品 /服务介绍 本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。 本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时 不断地推出节日15 / 19 产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。 本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。 四、店面选址 人流量，人流量，还是人流量！ 西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。 五、装修与设备购买 店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行 设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。 设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。 西点类设备 1.电烤炉 2.搅拌机 3.裱花袋，裱花嘴 4.模具 5.案台 16 / 19 6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀 7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。 8.展示柜 奶茶类设备 1.封口机 2.封口膜 3.冰柜 4.杯子 5.吸管 6.搅拌机 7.饮水机 8.容器 六、人力资源规划 采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存 西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品 奶茶师：制作奶茶并推新品 收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度 每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。 七、本店主营产品 营业时间，可根据季节调整。 本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。 本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰