实验幼儿园食堂汇报ppt课件.ppt

,用心铸造精品食堂,武昌区实验幼儿园食堂工作交流汇报,走进实幼,绿色校园,我爱我家,走进食堂,我们的努力和付出只为让您放心！,放心食堂,食堂管理您放心,食堂卫生您放心,食堂人员您放心,食堂进货您放心,食堂账目您放心,食堂烹饪您放心,明厨亮灶,我们用心打造,7,8,01,严把物资采购关,供应商资质复印件索证,9,动物检疫索证,蔬菜检测索证,10,入库商品“4”期管理,每日整理库房,严把食品安全关,02,操作前规范洗手,分餐前二次更衣,12,水果切配完后，用直饮水清洗后进行配送,13,每天规范记录,14,垃圾日产日清,每日消毒餐梯,每日清洗排水道,每日清洗工作服,每日灭蝇,每日定时消毒,03,严把人员规范关,工作人员信息和健康证公示,18,食堂工作人员晨检记录,19,04,严把食品烹饪关,制度、职责上墙,20,每日一层，每餐留样对应标识存放,清晰的留样记录,21,严把监督管理关,05,22,日、周、月自查食品安全,23,保健医自查食品安全,24,华测检测专业团队技术指导,25,市级监督,区级监督,家长监督,督导检查,26,监督结果公示,27,我们的特色管理色标化管理,28,标识分色，物品对应使用,29,色标化管理,砧板分色，使用分类,30,色标化管理,刀具分色，使用分类,31,色标化管理,抹布分色使用,线条间隔摆放,32,菜筐分色分类，对应标识颜色存放,33,我们的特色管理双6管理,“6S”管理,“6T”管理,34,冰箱外成品与半成品分区，且责任到人,冰箱内生熟分开,35,我们的特色管理日常管理,电子化账目管理,便捷有序资料管理,36,我们的特色安全管理-设备使用规范,规范设备使用，责任和监督到人,37,洗消间、操作间、切配间不仅配置吹地机和魔术扫水扫把，还做了地面防滑处理，保持地面干燥和防滑，以免摔倒受伤。,时刻把人员安全放第一位,我们的特色安全保障-防滑设备,地面吹干机,魔术扫水扫把,配备隔热防滑手套，安全取放高温容器，以免烫伤。,时刻把人员安全放第一位,我们的安全保障,灶台上清晰标注使用步骤,我们的安全保障-安全警戒线,餐梯警界线，防止误入,40,我们的特色服务-餐用具,从三方面优化餐用具运输、操作、消毒,餐用具滤水自如,餐用具可拆分使用,41,我们的特色服务-配餐,每餐食堂工作人员贴心送、收餐到班级,42,我们的先进设备-洗碗机,优化餐具清洗消毒环节，降低食堂工作人员的工作强度和职业病的发生,43,食品安全专题培训,食堂消毒工作专题培训,学习食品安全,学习食堂账目,学习食堂管理,2017年7月14日-19日保健医、后勤工作人员、保育员、炊事员一行6人前往北京交流学习,学习现场,我园员工与授课老师合影,47,2017年3月6日市食药监局、市教育局、市卫计委联合督导检查,2017年3月23日国家食药监管理总局郭文奇副局长来我园调研食品安全管理工作,49,省级餐饮服务食品安全示范工作创建检查,2017年11月23日上午11:30左右，武汉市食品药品监督管理局检查组在区教育局和食药监局的陪同下来到武昌区实验幼儿园绿地校区进行省级放心食堂验收检查。,2017年11月23日下午12:20左右，由省教育局张厅长、市食品药品监督局姚斌局长和武昌区谢副区长组成的湖北省食品药品安全督查小组在武昌区食品药品监督局周文隽局长的陪同下来到武昌区实验幼儿园绿地校区进行湖北省食品药品督查考评工作检查。,我们的成绩,武汉市“A”级食堂,武汉市放心食堂,52,湖北省“放心食堂”,53,我园食堂建设和管理工作在各级领导的关注指导下，取得了一定的成绩，在今后的工作中，我们将进一