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惫鬻理 食品质量检验存在的问题及其对应措施 随着社会的不断发展进步，人们 的物质生活水平发生了重大变化，其 中，对食品质量要求逐渐严格，食品 质量不仅是保障国民健康的根本，还 是维持社会和谐的关键性因素。本文 主要探讨食品质量检验中存在的质量 检验相关制度缺乏完善性、检测手段 不够完善、企业缺乏责任心等各种问 题，从而针对这些问题提出相应的解 决措施。 食品质量检验当中存在的问题 分析 检验制度缺乏完善性 良好的检验制度是食品质量的重 要保障，然而当前食品质量相关检验 制度难以达到标准，主要是由于相关 部门职能不明确。我国约有70 0 0 家 食品检验质量的机构，且分属不同的 部门管理，在检测食品质量安全过程 中，由于缺乏分工和职能不明确，导 致在检验食品质量中存在各种管理不 到位的问题，进而导致严重的食品安 全隐患。 质量检测手段缺乏完善性 随着经济的快速发展，食品质量 的安全检测工作成为日益关注的热点 话题，社会各级人士高度重视食品安 全的检测工作。然而我国的食品质量 检测的手段缺乏完善性，需要进一步 加以完善并循序渐进创新改进。其中， 食品检测关系到人们生命健康，应促 使检测技术更加完善，在食品检测中应 广泛应用各种检测技术，如液相色谱法、 气相色谱法、紫外可见光的光度法等多 种有效检测方法。通过完善全面的食品 质量检测手段，才能有效保障检测结果 的准确性和食品的安全性。 企业责任心缺乏 当前，部分食品企业管理者的文 化水平较低，且眼光十分局限，只关 注当前的利益，在食品中大量使用各 种食品添加剂和各种不合格的原料等。 3 8 食品安全导刊2 0 1 e , l z e j 对食品安全检测的工作只是走形式， 未从实质上加强管理力度，导致很多 不合法或不合格的产品进入市场，严 重影响百姓身体健康。此外，很多商 品的卖家虽然知道产品存在很多问题， 但一味追求经济效益，坑害无数消费 者，这种行为应受到社会谴责和相关 部门的处罚。 食品质量检验当中的问题的对 应措施 检测仪器定期维护和合理选择检验试剂 首先，应定期保养和维护检测仪 器，如果发现检测仪器存在问题，应 及时加以处理，确保仪器处于正常、 良好的状态。其次，应严格地控制计 量用具，检测结果和计量用具存在直 接的联系，应保障计量用具在采购、 运输、入库、使用等各环节都有严格 的监督管理，相关工作人员应定期校 准计量用具。最后，加强检验试剂的 管理工作，检验试剂直接参与化学反 应，试剂的质量对结果起到显著的影 响。检验试剂在保存、使用等方面存 在很大差异，部分检验试剂可保存很 久，如金属元素的可保存一年以上， 部分试剂只能现用现配，如淀粉溶液。 部分检验试剂需隔绝空气和避免阳光 才能保存。试剂的使用应严格根据使 用要求，配制试剂过程中，保障定容 定量的准确性。 完善质量检测方式 食品检测中应用较多的方式是抽 样检测，并且在食品检测工作中发挥 日益重要的作用。在抽样检测食品过 程中，应保障食品质量结构的有效性 和真实性，根据国家的相关要求和法 律法规等，严格食品抽样检测的流程 规范。如果在食品抽样检测的过程中， 缺乏科学规范或违反相关规定，食品 质量检测将难以真实反映企业食品质 量情况。其中，仲裁法是较常见的食 品质量检测方式。如果实验室条件不 口宋红梅河北省青县市场监督管理局 允许使用仪器分析，可通过化学法进行 分析，如检测食品中钙含量，牛奶钙含 量约为1 0 0m g l O Om L ，可通过光度计 测量：保健品中的钙含量较高，可通过 印T A 的滴定法检测。如测定食物中的 汞含量，汞原子极易在生物体内传递且 不易排出体外，对人类生命健康产生负 面影响。使用原子吸收或光谱法，还可 使用紫外光度法、原子光谱法、电化学 法、离子色谱法等检测方法。 完善管理措施 首先，针对当前的食品安全检测 机构和相关监督检查部门，应明确其 职能范围，积极和各部门有效沟通， 从而切实做到联合执法，保障食品的 质量安全。其次，应切实提升食品质 量检测的相关技术，相关检测人员不 但应具有丰富的检测经验和过硬业务 能力，还应熟悉各检测流程和具有高 度责任心，从而保障检测工作的圆满 完成。最后，针对繁多食品种类，相 关人员应强化学习、掌握最新技术手 段、提高检测仪器的精密度和准确度， 为提升检测的精确度应采取比较有代 表性的样品。其次，应保障实验室的 环境符合检测食品的要求。最后，应 及时更新检测仪器，避免精确度低的 仪器，选择更加精密的仪器进行食品 检测工作。 结语 本文主要论述食品质量检验中存 在的问题，包括检验制度缺乏、完善 性质量检测手段缺乏、完善性企业责 任心缺乏，应采取有效的措施加以改 进，如完善管理措施、监督部门严格 执法、完