超市零售业通用战系列doc20(1).doc

超市零售业通用战系列之一：15分钟判断超市经营状况WTO的签定加剧了零售业的竞争。国内超市的生存和发展在新的一年里会变得比以往更加困难。但即便是在竞争相对缓和的过去，每年也有不少超市因自身原因或选址不当，或经营不善，或扩张过度，或后续资金匮乏等等原因被迫倒闭。而在这背后，最大的受害者莫过于超市的供应商了（包括制造商、经销商、代理商等等承担信用帐期的中间商）。也有很多小型供应商因此步入濒临倒闭的境地。 大家都知道现在超市的门槛，什么进场费、上架费、节庆费、年庆费、促销人员管理费等等动辄就是上万元甚至十几万元。供应商在考虑是否要对某一超市进行投入时，往往会陷入两难的境地：进去嘛，怕失足；不进去嘛，又怕落在了别人的后面。更不要说超市方面的变数了：进场及其他费用的增高、货架陈列位置的变差、品类名额上的限制、店内促销人员编制的限制等等等等。所以，有很多供应商都是“咬咬牙，硬着头皮”先进去了再说。当然，要赚钱是得冒险，但怎样把风险减少到最低限度呢？有没有一种快速判断超市经营状况的方法呢？ 有经验的业务员在超市中溜达一圈后，往往就能说出个大概来。但你要问他为什么，大多数人只会说：感觉呗。真的是感觉吗？当然不是，那是经验。当然，这种经验是很难系统化的，而完全要把它写下来也的确有些困难。笔者在基层业务中摸爬滚打了多年，对这方面也积累了一些经验。这里就是试着写出来，和大家交流一下。 1、首先看超市的选址 超市的选址是十分重要的，它不但能决定超市生意的大小，也能使某一具体类型的产品在销售额上产生很大的变化。而较为直接的因素有：是不是在人口集中的地方，是商业区还是住宅区，流动人口多不多，附近的人口消费能力怎样，该超市的主要辐射范围内有没有强有力的竞争者，有没有停车场，超市附近的交通状况怎样等等。 2、看超市收银台 一个超市有多少生意就有多少收银台，除非超市老板的脑子有问题。超市在新开张的时候可能是按某一特定的比例安排收银台的，如经营面积、客流量预估等等。在以后实际操作过程中，超市经营者还是会根据实际情况作出调整。当你看到一家有9个以上有效收银台的超市时，可以肯定那是一家值得投入的A类大超市。但要注意的是这里说的收银台数量是指有效收银台数量。如果有一家超市看上去一大排收银台，实际上真正用的只有几个，对这种超市要小心了，收银台的闲置只能说明两个问题： 1） 客流量减少，生意下降 2） 布局不合理（说明经营者水平较差） 3、看超市的设置 从一份统计资料来看，顾客对超市的整体设置较为关心的分别是 1） 货架间的空间要宽敞； 2） 商品要容易拿到； 3） 商品的品类要丰富； 4） 购物环境要清洁明亮； 5） 商品标价要清楚； 6） 寄存箱要足够，总台服务人员的态度要好 一个经营有方的超市都应具备以上条件。 4、看超市的堆地 堆地是一种特殊陈列方式，也是超市经营收入的一个重要来源。从原则上说超市会把最好的堆地位置让给出价最高的商品，但有经营头脑的超市还是会考虑以下方面的内容： 1）该陈列促销能否吸引消费者、扩大消费群（包括把竞争对手的客户拉过来）； 2）能否推动整个品类销售的增长； 3）是否为较知名的品牌； 4）是否合乎时令季节等等 如果你在夏季看到一家超市的主通道还堆着很多不合时令的冬令滋补品时，可以断定这家超市的经营状况不会很好。道理很简单：它在靠短期的收入支撑超市。但这种短期行为往往是恶性循环的开始。 5、看超市的货架： 经营状况好的超市其货架的布局、分区都是有一定讲究的。其主要特点一般有： 1） 卖场主通道两侧陈列食品，品种丰富多样。 （食品是超市的主力商品：流通量大，资金周转快，回报率高） 2） 卖场末端陈列洗涤用品、个人及家居护理用品 （商品外观漂亮，可增加消费者逗留时间以及吸引消费者走完整个超市） 3） 左右货架陈列的商品有关联， （让顾客多购买） 4） 生鲜冷冻柜台较大，品种丰富，冷气足 （除服装外，生鲜冷冻产品的利润较高） 如果你在一家超市看到它有较大冷冻柜但里面东西却很少，就说明这家超市的情况已经很糟糕了。（当然超市要盘货这种情况例外） 6、看货架上陈列的商品： 1） 品种是否齐全：一般来讲，好的超市应该会出齐市场的领导品牌。 很难想象在饮料货架看不到可口可乐或百事可乐的超市会是一家好超市。 2） 快速消费品的产品日期：大部分产品的生产日期很近说明生意好。 3） 陈列商品是否整洁：快速消费品没有灰尘说明生意好；耐用消费品没有灰尘说明超市的管理严谨有方。 7、询问 询问也是一种非常重要的信息收集手段。但前提是问对人。如果你试着问超市的采购经理或门店经理，那将是毫无意义的蠢事。一般来讲，最好是向下列人员打听： 1） 制造商、经销商的业务员近期回款情况、超市各类费用的大致价格以及信用状况等等 2） 超市内的促销小姐、理货员客流量、竞品及同类产品的销量、团购的情况等等 写到这里，我想提醒大家一下：实际情况也许会更复杂多变，而经验也总会有出错的时候。但我想，如果本文能启发基层业务人员对销售工作形成的一种独立、冷静、逻辑的思考习惯的话，那么我就真的很心满意足了. 流通实战系列之二：与超市谈判的几点小诀窍 一说起谈判，人们便很容易联想到电影里常有的情景：谈判双方十几个人围坐在长方形的谈判桌前，烟雾缭绕，还有表情严肃，目光冷峻的首席代表，嘴里叼着个大烟斗，不时拍案而起和随之翻倒的茶杯其实我们大可不必把谈判想得如此可怕，事实上我们每天都在进行着谈判：如和小贩讨价还价；约女孩子去看电影；让别人接受自己的想法；和老板要求加薪等等。 而作为一名销售人员，我们接触最多的谈判恐怕要数与超市的谈判了：进场费、陈列费、促销费、收款，还有变换陈列位置、扩大陈列面、要求对方进货等等。谈判的对象几乎涉及商场所有人员，从最上层的店长到最底层的理货员。可以说，谈判在我们工作中无处不在。但问题是我们目前的很多销售经理对这些方面都不是很重视，有时就连一些非常重要的付费项目也随便吩咐一个业务员去“搞搞定算了”，所以，很多时候，我们看到的是被超市砍得“体无完肤，满地找牙”的业务代表，以及更让人心酸的洋洋得意：我们付的钱比做XXX的少多了。 因此，从某种意义来说，重视和提高我们的谈判技巧是非常迫切和必要的。 首先我们应该知道：谈判的最终目的是双赢。从理论上讲，任何有失败一方的谈判都不是成功的谈判。 和超市谈判应注意下面几个方面的内容： （一）精心准备准备工作对谈判是绝对重要的。 1、详细了解超市该收费项目的平均价格、竞品所付的价格，以确定此次谈判的心理底价和最高限价。 2、详细了解我们产品在超市中的地位、在整个品类中的影响力、月销量及货架陈列情况、铺货情况等等，以及竞品的情况，越详细越好。（平时应多注意收集这些资料） 3、了解谈判者的情况：包括他的个人背景、爱好、工作任务、目前上司和同事对他的评价等等。有时候一个很不起眼的内部消息也会影响整个谈判的进程。 4、注意谈判尽量不要安排在对方心情不好的日子。要学会收集情报，学会察言观色。如果对方昨天发奖金，那么今天一定是个谈判的好日子。（二）讨价还价讨价还价是谈判的进程中最重要的一步。谈判双方在此斗智斗勇，精彩绝伦。 1、学会基本让步法则 先举一个简单的例子：我们开价300元，对方要我们让到100元，其实双方的接受点是150元。我们应怎样让步？ (A)300250200150 (B)300280240150 (C)300200170150 A的让法是每次50元，直到150元不让步了；B的让法是204090，先紧后松；C的让法是1003020先松后紧。 答案是C。 A的让法只会让对方期待另一个50元，以达到对方的100元；B的让法是最蠢的，它只会让对方期待我们更大的让步。 先松后紧的让步是最科学的。我们应让对方知道我们的让步已逐步接近底价，每一次的让步都使我们损失惨重。同时，我们的让步次数应尽可能少（23次）；让步的速度尽可能慢，理由很简单：多次的让步和很快地让步会让对方认为我们还保留了很多空间。 2、学会“配套” 配套就是指将谈判的议题进行捆绑，或附带其他条件进行议题的谈判。配套简单的说就是不做没有条件的让步。 举个小例子：假如我们共有5个议题，我们可将第1点和第4点进行配套，即若对方在第1点上让步，我们便在第4点让步。另一种情况是我们在第5点上让步，但对方必须答应第6点，这个第6点是在谈判中原来并没有提及的部分，这部分的内容应可弥补我们在第5点上让步的损失。 总之，配套是一个很有效的利益保证技巧，而且灵活地运用“配套”会加速谈判的进程。 有一点小诀窍：有时候我们应先保留一些对我们来讲其实很容易的议题，在关键时刻拿出来主动让步，以换取对方的“报答”。如：对方在谈判中提出必须在开定单后24小时到货，其实我们完全可以做到，但先告诉对方：“应该没有什么大的问题，不过不排除在很忙的时候会有拖延的情况，我们先谈别的吧。”后来，又谈到了价格问题且又相持不下，这时我们可抛出前面的问题：“好吧，我答应不管在什么情况下先保证贵公司的送货，24小时内到达，怎么样，价格问题你也让一让吧。” 3、 学会角色的扮演 正式的谈判，有一套相当复杂的角色系统：黑脸（坚持已方立场）、白脸（保持友好关系）、首席代表，再大一点的谈判还有强硬派和清道夫之类的角色。从某种意义上来说，谈判越重要，出席谈判的人数会越多，并且通常以单数组成谈判圈，以在必要的时候进行投票表决。当然，和超市谈判就不必这么隆重了。通常我们只有一个人，但这一个人必须学会角色间的互换，该陪笑脸的时候就应该活动一下脸部肌肉，该发怒的时候也应该摔一下笔记本。但千万注意：不要带任何个人的感情色彩进行谈判，你的笑脸和怒容只是为工作而“表演”的，不要因为要发怒而真的发怒了。4、学一点“推拿”功夫 为了坚持立场，有时候我们应当虚拟一个“上司”。 和对方说：这个条件有点棘手，非经我们公司领导的批准不可。在得到允许之后，出去遛哒一圈或真的去打个电话给上司（并预约对方15分钟后再打回来）。回来后一脸严肃地说：他们在考虑，估计是不行。过了15分钟，电话过来了，我们接起电话：“噢，噢，明白了，明白了。”然后拉下脸和对方说：“这个条件我们的确无法接受，这是最后的讨论结果。” 当然，也有少数赖皮的会和你说：“你的上司不是XXX吗？我认识，我打电话给他。”说着也掏出手机拨通了我们上司的电话。这时，我们的上司也应在电话推托说：“啊，本来这个面子我肯定要给的，不过这次是我们管理层商量的结果，也不是我一个人能作主的。” 对方一定会呆在那里，考虑放弃这个条件了。 把问题推给多数人，使对方无从下手是谈判中常用的手段，我们称之“推”。 和超市谈判时，多数情况下我们是处于弱势，也就是有求于人。有求于人当然应适当地给予，但怎样给确实有点学问。有时候对方在A问题上要求5%的让利，我们却出其不意地说，5%？太少了，贵公司这么有名，7%一定要给你们的（当然，你应计算一笔帐，这2%确实没什么大不了的）。对方一定很高兴，然后谈B。B问题其实是最关键的利益所在，但这时你可以一口咬定：“在这个问题上我们不能让步，你看我这个人也不会谈判什么的，刚才你在A上只要5%，我却给了你7%，所以，这个问题我确实是不能再让步了。 以小搏大，主动出击，以小利的给予来凸现自已的原则，我们称之为“拿”。 （三）打破谈判僵局谈判有时候会因为双方的坚持而陷入僵局。这时，我们就应该学会适时地叫停并重新约定下次谈判时间。 对于陷入僵局的谈判双方来讲，这段期间是十分宝贵的。我们应多想一些办法，使后续的谈判得以顺利地结束。 侧面的： 1、以朋友的身份接近对方或与谈判有关的人员（注：这在较正式的谈判中是不可能的）。尽量套出一些对谈判有利的东西，了解引起僵局的关键，并在一定程度上试探对方的底线。 2、通过第三方进行上述过程。 3、让对方产生好感。如小礼物、贺卡等等（需要十分了解对方，注意与商业贿赂区别）。 正面的： 1、保持联络，强调双方已达成的一致，建议双方珍惜。 2、再提供配套，让对方选择。 3、考虑适当的让步，最好在次要问题上.流通实战系列之三：不要说连锁地铺及超市选址难 随着连锁业迅速的发展膨胀，连锁门店的选址工作变得越来越难，好像是所有合适的门店都已经开发完成，剩下的店门又都十分难选。就目前的整体发展来看，选址工作确实存在这些情况，但是要想解决“连锁门店选址难，难选址”的问题，也是有一些小窍门的。 第一，“结伴而行。”现在国内居民小区的发展很快，房地产建设发展更是突飞猛进。大部分的新兴的园区建设在设计时，就规划有商场，诊所，银行，邮局，餐厅等配套的服务设施。所以连锁公司可以和房地产开发商达成协议：房地产公司开发的每一个小区都由该连锁店来负责开设门店。这样的结果是：房地产项目的房子因为小区内的配套服务设施而备受瞩目，同时，由于小区内商店的单一性，在连锁门店的经营上就不存在什么强的竞争。一举两得的事情相信是很容易达成的。 第二，“树立连锁企业形象。”连锁门店的选址工作要结合公司的企业形象的推广，在选址的同时还要宣传自己企业，告诉他们公司的发展情况，这样就会在顾客心目中留下美好的印象，同时如果有需要开设连锁门店的项目，他们自然也就回来找贵公司来解决这个问题。 第三，“重赏之下的勇夫”和“全民皆兵”的战略相结合。目前，某些连锁企业会打出广告，有偿购买门店的信息，从而就调动起一些社会团体的力量。同时也在企业内部，发动公司所有的员工，帮助在其熟悉的地方进行调查，这样就比一个小开发部门的力量大很多，也可以是开发部门的工作放在对门店的筛选上，有利于提高门店的调查能力。 第四，通过报纸，网络等各种现代传媒寻找一切可以利用的土地。一般的报纸或网络上都会有一些房屋的租赁信息，所以这可以提供一些门店的资料。 第五，“先下手为强。”当了解到一些关键的热门位置的房产建设刚刚开工时，甚至打地基的时候，就提前与业主联系，达成房屋的租赁协议，预付部分定金，这样就可以安心的等待了。因为很多项目在刚开工时，业主有时还没有定下租赁协议，此时下手又可以侃价，还能占领最有利的位置。 第六，“占领有利地势。”对于一些老的城区街道，一般不会有什么合适的门店，不是位置好的面积过小，就是面积合适位置不好。在面积和位置的选择上，我的建议是在了解到当地的建设规划在若干年内没有什么变化的情况下，先选择位置好的小的门面，而不要偏僻的门店。毕竟连锁经营还是一种老的门店式的经营，地理位置的好坏至关重要，它关系到门店的将来生存情况。 第七，“各个击破。”有些地区适合开一家大的门店，但是在一段有限的时间内，又经常时没有这种合适的门面，那又该怎么办呢？等有门面？不可能的！那么，就可以采取临时建设两家小的门店解决当地的需求，占领当地的市场，然后伺机等候合适的机会搬迁到更好的合适的场地，这样的策略可以使公司在这里先得到一个先机。 除去以上的方法外，连锁门店借助配合政府的城区改造工程来推广自己的门店，以便在将来改造结束时，占到最好的地势。连锁门店的选址工作确实时一项辛苦的工作，必需要摸清楚每一个地区街道的情况后再做决定，毕竟“好的选址是成功的一半！” 流通实战系列之四：点土成金浅谈超市平面设计 超级市场以普通工薪阶层为服务对象，商品价位是“百姓价格”，主要供应食品及大众化的日常用品。因此，超级市场的平面布置是其空间组织的最主要部分，它的根本目的是对超级市场的各个部分进行合理安排，包括营业厅入口、出口设计和营业厅内部布置等等，把“商场方面的机能”与“顾客方面的机能”有机地结合起来，实现购物的方便、舒适和快捷，提高单位营业面积销售额。 在商场内部确定上述安排对象的位置，使其满足一定的要求，达到一定的目标，就是平面布置所要研究的问题。由于超级市场实行开架售货，顾客自选，因而超级市场平面布置的中心任务是设计顾客流动线。一条好的顾客流动线应该符合以下要求： 1充分利用商场空间，合理组织顾客流动与商品配置； 2顾客从入口进入在商场内步行一圈后离店之前必须通过收银台； 3避免出现顾客只能止步往回折的死角； 4尽可能地拉长顾客的回游时间、在商场内滞留时间，以创造销售机会； 5采取适当的通道宽度，以便顾客环顾商场，观察商品； 6尽量避免与商品配置流动线交叉。 超级市场的组成与一般商场基本相同，分为营业、仓储和辅助三个部分，所以一般商场的平面布置原则对超级市场同样适用，有区别的主要是超级市场营业厅内部的平面布置。由于超级市场采用开架自选，在出口处集中结算的售货方式，与一般商场通过营业员直接售货的方式不同，因此超级市场营业厅的入口、出口，顾客流动线，货柜布置形式和商品陈列方式均与一般商场营业厅有所区别。 超级市场营业厅面积大小没有具体规定，一般营业厅面积在300平方米以下为小型，主要经营食品，也销售一些洗涤卫生用品1500平方米左右为中型，主要销售食品和日用品；营业厅面积超过1000平方米为大型超级市场，大量经营食品和日用品、服装和家电产品等等，这时营业厅内部需要安装电视监控装置。 营业厅人口通常设在顾客流量大的一边，人口较宽，而出口相应窄一些，根据出入口的位置，设计顾客流动线，以保持通道的畅通。为保证顾客单向通行，营业厅出口必须与人口分开，出口处安放自动收银机，一般情况下可按每500人设置一台。因为顾客不能将自己的物品带进营业厅内，所以在出入口外面要留有适当的顾客活动区域以及供顾客寄存随身物品的柜台。在入口处尚需留出供顾客选购物品所用的筐具、自选用手推车的位置(参见图一)。国外中型及大型超级市场大多在商场营业厅外划出互相连锁的自选用手推车区域，用车时投币开锁，用完后还车上锁硬币退回。 营业厅的内部布置也很有讲究，首先要根据商品的类别进行区划设计，应使整个一层商场的商品均匀分布，避免东挤西稀或南轻北重。在以食品为主的超级市场，一般在人口处布置日常生活必需的食品以吸引顾客，方便采购，出口处常布置一些口香糖，香烟，杂志等商品，留待顾客排队付款时选购；非食品超级市场则突出主要商品。货架的具体布置和商品陈列要能使顾客均等地接近全部商品。营业厅的内部布置多采取直线型布置，旨在充分利用商场空间和合理组织顾客流动线。根据心理学研究成果，人的纵向视野宽于横向视野，视线上下垂直移动比横向移动方便，在商品陈列上改传统的横向陈列法为纵向陈列法，让陈列的艺术产生艺术的销售。其布局方法大多为格子式，当然这种格子式布局方法也有另种型式可供选择(参见图二、图三、图四、图五和图六)。从上述图例可以看出，这种方法的优点是：商品敞开陈列，易于保持清洁，简化安全保卫；顾客熟悉陈列，方便自行选购。它的缺点也非常明显，布置单调缺乏创造力，测览场所有限难以留住顾客。 同时，营业厅的内部布置还应考虑自选用手推车大小和商场内通道宽度，通道宽度包括通行区和活动区，它们受到货架的长短与布置方式，陈列商品的销售情况以及营业厅的顾客人数等因素的影响。活动区划分在货架旁边，使购买者可以或蹲或站选购商品，还可以在此装车；通行区要能够使两位推车者并行。此外，超级市场平面布置的其它方面如橱窗布置、节日装饰、 POP广告等等，总的来说应布局合理，消费流向畅通，光线明亮，色调柔和，这样将会吸引更多的顾客. 流通实战系列之五商场超市客情维护与公关技巧 1、 拜访制度 1) 设计拜访计划 初步划分区域：分公司经理和销售主管根据各个城市的分布、规模、销售员的人数、拜访频率等因素把城市划分成块，每一个区块代表一位销售员不同的工作范围。 设定目标超市：主要是指销售员管理片区内的已合作的超市或卖场。 片区细分：分公司经理和销售主管设计每一片区的管理计划书。每一片区由专职的超市业务员负责。 月覆盖计划：月覆盖计划是在一个月的拜访周期里，超市业务员对片区内所有超市卖场分店进行全面、周密、有效的形式拜访及服务计划。这样做的好处是： 全面计划节省时间； 增加业务员的信心； 赢得客户的信心； 确保目标达到； 2) 设计拜访频度 拜访频率：对不同级别（重点零售客户）的超市、卖场采取不同的拜访频率。 大卖场/特大型超市为每周二次； 中型卖场/超市为每周一次； 普通卖场/小型超市/连锁店为每三周二次；拜访层次：分公司经理主要拜访K/A场经理；业务主管主要拜访K/A门店部门经理；业务员主要拜访门店营业员、柜组长、库管、会计、采购