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果蔬农产品冷链物流一体化模式研究 摘要 经历了改革开放带来的农村经济快速发展后，2 0 世纪9 0 年代中后期我国农村 经济进入了缓慢发展阶段，农民收入增长缓慢，农村购买力低下，农业和农村经 济发展进入艰难的“爬坡”阶段。农民增收缓慢已经成为影响全面建设小康社会 的严重问题。 农产品收入的增加主要来源于农产品生产和流通。在生产技术不断提高的今 天。制约农业发展的主要方面已不再是生产，而转移到流通领域。目前，农产品 流通效率低、成本高、损耗严重成为了制约农产品的流通，乃至农产品增收的集 中问题，这主要归因于我国农产品物流环节多、物流渠道不顺畅、管理水平低下、 贮藏和运输条件落后等，解决这些问题的关键因素在于建立农产品冷链物流一体 化系统，缩短流通环节、改善流通环境、保证农产品的鲜度和质量。因此，大力 发展农产品冷链物流势在必行。 鉴于此，本文以果蔬农产品为研究对象，采用实证研究方法对北京地区农产 品物流各主体进行调查，从组织关系和物流管理方面找出农产品冷链建设中的物 流模式问题；借鉴国外的先进理论和管理经验，依托供应链管理的思想，提出了 我国农产品冷链物流一体化模式的构建思路，并系统分析了六种冷链物流一体化 模式的架构和特点，以及相互交叉的网络模式发展阶段，阐述了构建时应注意的 问题，为农产品冷链物流发展提供了模式支持。 通过对冷链物流模式的深入分析和思考，笔者总结出冷链物流一体化模式发 展的方向。目前，适合我国农业发展的冷链物流一体化模式是以批发市场为中心 的物流模式，但是基于“批发市场”的“商物合一”物流系统模式所存在的问题， 借鉴国外发达国家的经验和实践，笔者认为农产品冷链“物流中心化”、“配送中 心化”、“第三方化”应是我国农产品冷链物流系统革新的趋势，也是农产品冷链 物流一体化系统模式变革的精髓所在。另外，要加强以农协、合作社等组织为中 心的物流一体化模式，通过农协、合作社整合农户，提高农户在冷链系统中的地 位。 关键词冷链；物流一体化模式；冷链物流；果蔬农产品 果磊农产品冷链物流一体化模式研究 a b s t r a c t a f t e rt h er u r a le c o n o m i c sh a de x p e r i e n c e df a s td e v e l o p m e n ts i n c eo u rc o u n t r y c a r r i e do u tt h er e f o r ma n do p e np o l i c y , o u rc o u n t r yr u r a le c o n o m ye n t e r e dt h es l o w d e v e l o p m e n tp h a s ei nt h em i da n dl a t ep e r i o do f1 9 9 0 s t h ei n c o m ew h i c hf a r m e r s r e c e i v e di n c r e a s es l o w l y , t h ep u r c h a s e sa b i l i t yo ft h ec o u n t r y s i d ei sl o w e r , a n dt h e a g r i c u l t u r ea n dt h er u r a le c o n o m yd e v e l o p m e n te n t e r st h ed i f f i c u l ts t a g eo f t h eh i l l c l i m b i n g t h ei n c o m eo ff a r m e r si n c r e a s i n gs l o w l yh a sa l r e m yb e c o m et h es e r i o u s p r o b l e mw h i c ha f f e c t sa i ip e o p l ee n t e ri n t ow e l l - o f f s o c i e t y t h em a i no r i g i n so f i n c r e a s i n gt h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c ti n c o m ea r et h ep r o d u c t i o n a n dc i r c u l a t i o n t h ep r o d u c t i o nt e c h n o l o g ye n h a n c i n gu n c e a s i n g l yn o w , t h er e s t r i c t i o n o ft h ea g r i c u l t u r a ld e v e l o p m e n ti sn ol o n g e rp r o d u c t i o n , i ts h j f t si n t ot h ec i r c u l a t i o n a tp r e s e n t , t h ec i r c u l a t i o ne 艏c i e n c yo f t h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c ti sl o w , t h ec o s ti sh i g h , t h el o s si ss e r i o u s ，w h i c ha l lh a v eb e c o m et h ep r o b l e mo fr e s t r i c t i n ga g r i c u l t u r a l p r o d u c tc i r c u l a t i o n ，a n de v e nt h ep r o b l e mo fi n c r e a s i n gf a r m e r s li n c o m e t h er e f l s o u s o ft h e s er e s u l t sa r et h el o g i s t i c a lt a e h e so fa g r i c u l t u r a lp r o d u c ta r et o om a n yi no u r c o u n t r y , t h el o g i s t i c a lc h a n n e li sn o ts m o o t h , t h em a n a g e m e n t sl e v e li sl o w , a n dt h e c o n d i t i o no fs t o r ea n dt r a n s p o r t a t i o ni sp o o ra n ds 0o n t h ek e yf a c t o rt os o l v et h e s e p r o b l e m si st oe s t a b l i s ht h ec o l dc h a i nl o g i s t i c si n t e g r a t e ds y s t e mo fa g r i c u l t u r e p r o d u c t ，s h o r t e nt h et a c h eo fc i r c u l a t i o n ，i m p r o v et h ee n v i r o n m e n to fc i r c u l a t i o n , a n d e n s u r et h e 雠s hd e g r e ea n dt h eq u a l i t yo ft h ea g r i c u l t u r ep r o d u c t s o w em u s tb u i l d t h ea 鲥c u l m r ep r o d u c tc o l dc h a i nl o g i s t i c a ls y s t e m i nv i e wo ft h i s ，t h i sp a p e rt o o kt h ef r u i t sa n dv e g e t a b l e sa 咖c u l t u r a lp r o d u c ta s t h er e s e a r c ho b j e c t t h ea u t h o ru s e dt h ep r a c t i c a lr e s e a r c hm e t h o dt oh a v eo n - t h e s p o t i n v e s t i g a t i o na b o u tt h eo r g a n i z a t i o nr e l a t i o n sa n dt h el o g i s t i c sm a n a g e m e n ta s p e c ti n b e i j i n ga r e at od i s c o v e rl o g i s t i c sp a t t e r nq u e s t i o ni nt h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o l d c h a i n b ya n a l y z i n go v e r s e f l s a d v a n c e dt h e o r ya n dm a n a g e r i a l e x p e r i e n c e ，a n d c o m b i n e ds c mt h e o r y , t h ea u t h o rp r o p o s e ds o m et h o u g ho fc o n s t r u c t i n ga g r i c u l t u r a l p r o d u c tc o l dc h a i nl o g i s t i c si n t e g r a t e dp a t t e r n , a n ds y s t e m a t i c a l l ya n a l y z e ds i xk i n do f c o l dc h a i nl o g i s t i c si n t e g r a t e dp a t t e r nf r o mt h e i rf r a m e w o r ka n dt h ec h a r a c t e r i s t i c 果蔬农产品冷链物流一体化模式研究 a s p e c t , a sw e l la st h ei n t c r e r o s sn e t w o r kp a t t e r nd e v e l o p m e n tp h a s e ，m n gf o r w a r d s o m ea d v e r t e n tp r o b l e mw h e nc o n s t r u c t e d t h i sp a p e rw i l lp r o v i d et h ep a t t e r n s u p p o r t t ot h ed e v e l o p m e n tf o ra g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o l dc h a i nl o g i s t i c s t h r o u g hl u c u b r a t i n ga n da n a l y z i n gc o l dc h a i nl o g i s t i c sp a r e m , t h ea u t h o r s u m m a r i z e st h ed e v e l o p m e n td i r e c t i o no fc o l dc h a i nl o g i s t i c si n t e g r a t e dp a t t e m ，a t p r e s e n t ，a g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o l dc h a i nl o g i s t i c si n t e g r a t e x lp a r e mt h a ta d a p t so b r c o u n t r y ss i t u a t i o ni saw h o l e s a l em a r k e t - o r i e n t e di n t e g r a t e dp a t t e r n , b u tb a s e do n w h o l e s a l em a r k e tp a t t e r n ，sq u e s t i o n , u s i n gf o rr e f e r e n c eo nt h eo v e r s e a sd e v e l o p e d c o u n t r yo x p e i e n c , ea n dt h ep r a c t i c e , t h ea u t h o rt h o u g h tt h a tw j t ht h ee c o n o m i c a l d e v e l o p m e n t t h a ta g r i c u l t u r a lp r o d u c tl o g i s t i c sf u n c t i o nw i l lb es e p a r a t e d , a n dt h e a g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o l dc h a i nw i l ls r a d l l a l l yr e a l i z e ”l o g i s t i c sc e n t e rp a t t e r n “， ”d i s t r i b u t i o nc e n t e r p a r e m ”t h e t 1 1 i r d p a r t yl o g i s t i c s “s h o u l d b c d e v e l o p m e n t t e n d e n c yo f a g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o l dc h a i nl o g i s t i c s a l s ow i l lb e 锄e s s e n c ew h i c ht h e a g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o l dc h a i nl o g i s t i c si n t e g r a t e dp a n e mt r a n s f o r m st ob e a t m o r e o v e r , t h ea u t h o rt h o u g h tm u s tf o r mt h ep e a s a n ta s s o c i a t i o nt oc o n f o r m i t yp e a s a n t h o u s e h o l d ，i m p r o v ep e a s a n th o u s e h o l d si nc o l dc h a i ns y s t e m k e y w o r d s c o l dc h a i n ：l o g i s t i c si n t e g r a t i o np a t t e r n ；c o l dc h a i nl o g i s t i c s = f r u i t s a n dv e g e t a b l e s i l l 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研 究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他 人已经发表或撰写过的研究成果。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献 均已在论文中作了明确地说明并表示了谢意。 龇髯婚嘿型业? 关于论文使用授权的说明 本人完全了解学院有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交 论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容， 可以采用其他复制手段保存论文。 虢叠翎签名细吼础；2 。叼 果蔬农产品冷链物流一体化模式研究 第1 章绪论 1 1 研究背景 中国是一个农业大国，农村人口接近9 亿，占全国人口7 0 ，但这八、九亿农民只消费 了全国3 3 8 的产品，这主要是因为农民收入太低，城乡差距太严重。目前，城乡收入差距 从1 9 8 5 年的1 8 5 倍扩大到现在的3 2 3 倍，城乡消费差距从1 9 8 5 年的2 2 1 倍扩大到现在的 3 3 5 倍，差距之大严重影响了经济发展和社会稳定。农业、农村、农民问题已经成为关系到 改革开发和现代化建设全局的大问题。“十五规划发展纲要”中明确提出把解决三农问题、增 加农民收入作为今后农村工作的重点来抓。党的十六大也赋予了“三农”问题新的内涵：统 筹城乡经济社会发展，建设现代农业，发展农村经济，增加农民收入，是全面建设小康社会 的重大任务。“十一五规划发展纲要”中继续将三农问题摆在非常重要的位置上，提出将粮食 安全问题、农民增收问题以及继续推进农村经济结构战略性调整、积极稳妥推进城镇化作为 重大问题来研究。可见，农业、农村、农民问题已经上升到战略高度，成为我国在现代化经 济快速发展的过程中的重要问题之一。 解决“三农”问题的关键是增加农民的收入，减少城乡差距。农产品的收入增加主要来 源于农产品产量的提高和农产品质量的提升。近年来，我国的蔬菜播种面积不断增加，从1 9 9 6 年的1 0 0 8 9 1 万公顷增长到2 0 0 4 年1 7 7 6 9 5 万公顷，增长了7 6 ；同样，农产品产量也持续 增长，2 0 0 3 年产量为5 4 1 5 6 6 万吨，是1 9 9 6 年的1 7 5 倍，但人均总收入增长较缓慢，2 0 0 3 年收入为3 5 8 2 元，相比于1 9 9 6 年仅增加2 8 ，年平均增长率为3 5 1 ( 见表卜1 ) 。可见，蔬 表1 1 我国蔬菜播种面积、产量、单产及年增长 年分总产量( 万吨)播种面积( 万公顷)单产( 吨公顷)人均总收入( 元) 1 9 9 63 0 8 6 1 61 0 0 8 9 13 0 5 9 2 ，8 0 7 1 9 粥3 8 4 8 6 31 2 2 9 1 03 1 3 l 2 ，9 9 5 2 0 0 04 2 3 9 7 91 5 2 3 5 72 7 8 3 3 ，1 4 5 2 0 0 14 4 1 5 7 11 6 4 0 3 0 2 8 1 2 3 ，3 0 7 2 0 0 25 z “2 71 7 3 5 3 03 2 3 3 3 ，4 3 2 2 0 0 35 4 1 5 6 61 7 7 6 9 53 1 8 l 3 ，5 8 2 数据来源：国家统计局农村社会经济调查总队2 菜生产的繁荣并没有给最后的价值即农民收入带来较大的增长，农民增收问题要更多的依赖 1 出自中国统计年鉴 2 转引自杨顺江著中国蔬菜产业发展研究 v i 墨蔓奎兰曼堡壁竺亟二竺些望茎堡窒 于农产品质量的提升。农产品质量的提升包括生产过程中产品质量的优等级生产和流通过程 的质量、鲜度、安全保证等。由于我国传统的农产品呈现典型的“小生产，小流通”特点， 没有规模效益，流通成本占到了产品成本的6 0 ，从利润杠杆效应分析农产品的流通更应该 被广泛关注。 8 0 年代以来，随着经济体制改革，社会经济快速发展，果蔬农产品价格、市场和经营渠 道逐步放开，赋予了经营者更大的自主权，果蔬流通在全国范围内迅速展开。同时，各地果 蔬批发市场的逐步建立，大大缓解了小生产与大市场的矛盾，极大地推动了生产、加工、配 送、销售一体化经营的发展，许多大城市9 0 以上的果蔬是通过批发市场进入零售环节和消 费领域的。但是，果蔬流通中的问题也逐渐突现。据统计，每年果品腐损近1 2 0 0 万吨，蔬菜 腐损1 3 亿吨，损失率高达2 5 - 3 0 ，即大约1 4 的农产品在流通环节被白白消耗掉了；而 在欧洲发达国家，这类损失的比例只有5 。我国果蔬农产品流通效率低，成本高、损耗严重 成为制约了农产品的流通，乃至农产品增收的集中问题，这主要归因于我国农产品流通环节 多、管理水平低下、贮藏和运输条件落后等，解决这些问题的关键因素在于建立农产品冷链 物流系统，缩短流通环节、改善流通环境。 然而，现阶段我国建立的较为完整的农产品冷链还不多见，目前大约9 0 肉类、8 0 水产 品、大量的牛奶和豆制品基本上是在没有冷链保证的情况下运销的，严重增大了农产品的腐 损风险。我国的农产品冷链尚未形成完善体系主要由于各主体尚未成为战略主体、未形成核 心企业，缺乏完善的冷链物流一体化模式。从冷链环节看，农户过小的规模、分散的格局致 使其无法成为冷链物流的核心企业。当前大部分农产品的流通和交易活动都由农产品批发市 场和乡村集贸市场承担。然而多数农产品批发市场还处于较为原始的状态，在市场经济日益 发展的今天，虽然有一部分早已实行了改制，但仍在相当程度上保持着本色，大量的农产品 自原材料供应到生产，再到农产品销售，整个链条还基本被分割为两段：一是“生产一流通” 环节，即从农户到批发市场或集贸市场；二是“流通一消费”环节，即从批发市场或集贸市 场到消费者。在两个环节的结合处，由于各个交易主体只注重和追求个人利益，产生了诸多 问题，从而导致还未形成一条完善的基于持续低温状态的农产品有机链。农产品加工企业和 一些新成立的农业合作经济组织本身实力薄弱，很难成为农产品冷链物流的核心主体。以上 说明了农产品冷链物流主体、物流渠道、物流模式发展比较落后。因此，我国农业迫切的需 要一种新型的物流管理模式农产品冷链物流一体化模式，从农产品的整个产业链角度来 观察问题，选择有效的物流竞争战略框架，寻求整体优化的解决方案，提高我国农产品国际 竞争力。 2 果蔬农产品冷链物流一体化模式研究 1 2 文献综述 果蔬农产品冷链物流一体化是以果蔬冷链物流为研究对象，站在物流一体化的角度上， 对果蔬冷链物流一体化模式进行优化，使之实现渠道合理和运行顺畅的基本理念和方法。目 前，我国对农产品供应链物流问题的重视和研究已经开始，多数停留在理论探讨阶段，研究内 容比较分散，趋向于农业产业链、产业链与供应链的关系、农产品物流等相关领域，而站在 物流一体化的角度，构建果蔬冷链物流一体化模式的专题研究很少见诸报端。但是，一些散 见于各类文献当中的研究成果，尤其是国外研究和实践成果，对于本论文的研究具有重要借 鉴意义。 1 2 1 关于农产品供应链一体化 农产品供应链一体化的目的是为了缩短农产品的流通时间和流通环节、减少农产品损耗、 延长产品的生命周期、增加消费者的满意程度，最终提高供应链整体的竞争力。农产品供应 链一体化可以看成是农产品纵向生产过程中各个成员的垂直整合或者是战略联盟。 m i 曲e u 和j o n e s 3 ( 1 9 6 3 ) 最早提出了农业“纵向协调”，认为它是一个组织创新，纵向 协调包括从原材料生产、加工、储存、运输、销售等活动在内的一系列过程。在此研究基础 上，b o e h l j e 和s c h r a d c r ( 1 9 8 8 ) 主张将食品供应链的研究重点由市场转移到链条的纵向协调 上来，例如研究链条中纵向整合的限制因素，以及实施一体化的主体等等。他们认为较之单 纯地进行市场开发，将食品链的管理重点放在供应商、生产商以及加工商之间的关系协调方 面更能够提高整体的效率。k l i e b e n s t c i n 和l a w r e n c e ( 1 9 9 5 ) 认为协调活动包括完全的整合体 系( 所有权整合) 及各种契约协议，所有的协调活动旨在促进产业中参与者的竞争地位。在 整合的方式上，早期一般是通过所有权的转移而进行的纵向一体化，企业通过购并等方式向 纵向链条中的其他环节扩张，实现对整个链条的控制与支配，以获取预期的运营效率和市场 应变能力。 随着经济的全球化，大而全的“纵向一体化”并没有达到目的，随着供应链管理思想的 进一步发展，供应链上的每个节点企业都应尽量提升自己的核心竞争力，至于非核心业务， 则由供应链的战略同盟伙伴去完成。 k o e i n g 与v a nw i j k ( 1 9 9 1 ) 提出了战略联盟的定义。他们把战略联盟定义为独立企业在 很少或者是说没有“硬性”控制的情况下进行合作，共享各自的资源以达到彼此目的的一种 组织形式。他们还认为，缺乏“硬性”控制，不拥有对方股份或者没有捆绑协议的战略联盟 3 部分来自：谭涛农产品供应链物流整合实证研究 d 南京农业大学，2 0 0 4 3 墨墓查兰曼堡壁望亟二竺些塑茎堕壅 可能会比通过正式合同来维系的各个成员的作法更具有合作的自愿性。 d e no u d e d 4 ( 1 9 9 6 ) 等学者认为农产品产业链的特殊市场定位以及生产的自然属性能够 促进农产品供应链一体化的形成。比如：产品的易腐性要求产品及时在市场上销售，尤其在 面对有限的储藏能力的时候。保证市场对易腐产品的供应商来说是至关重要的。资金密集型 生产设备的存在使得协调而持续的供应投入对成本回收是必要的。在不同阶段之间的交付周 期的差异要求一体化供应链各方的共同努力。由此可见，农业特有的自然属性促进了农产品 供应链一体化的形成。 尽管许多学者都赞成农产品战略联盟与一体化的形成对于提高供应链的效率这种观点， 但与农业经济相关的文献仍然较少。我国许多学者借鉴国外农业的先进经验，探讨了供应链 一体化理论在农产品生产经营的应用。王凯、韩纪琴较早对农业产业链管理与产业化经营等 概念的关系进行了理论探讨，指出了产业链管理的必要性。张晨义、张卫东认为农业产业化 是一种全新的经营机制，供应链管理则是一种创新管理模式，通过导入供应链管理，将有利 于提升我国农业产业化竞争力和绩效。王国才系统分析了供应链管理与农业产业链之间的内 在联系，提出将供应链管理的基本管理思想引入到农业产业链中去，并指出把供应链管理应 用于农业产业链可能遇到的困难与挑战，并对将供应链管理应用到农业产业链取得成功的案 例进行了分析。方昕对比了农产品产业链与农产品供应链，认为农业产业链是指农产品从种 苗培育到大田管理、农畜产品加工、保鲜直至流通、市场销售等所有环节和整个流程。而农 产品供应链与农产品产业链所涉及是同一领域，但供应链是以农产品流通和消费为主要研究 对象，其涉及面没有产业链那么广泛。 由此可见，农产品供应链战略联盟及一体化有利于资源优化配置，提升农业整体竞争力， 从而解决农产品产销失衡，稳定农产品价格。但我国多数还停留在农业产业链、产业链与供 应链的关系等相关领域的理论探讨阶段。 1 2 2 关于农产品冷链物流 由于国外发达国家( 如美国、日本、北欧等) 较早就开始农产品冷链的研究，其农产品 冷链管理系统已达到了行为规范化、组织网络化、手段现代化和农业产业化的阶段。这些发 达国家都从源头对农产品生产流通进行控制；建立完整的采后处理体系，采用全温层保鲜物 流、多温共配等方式保证农产品流通渠道的温度控制，以法律的形式规范各参与主体的行为， 使农产品的生产流通趋向合理；采用政府经济扶持和约束相结合的方法。建立农协、冷链协 4d o u d e nm a a d i j k h u i z e n ，r bm h u i r n e p j r z u u r b i c r “v e r t i c a l c o o p e r a t i o ni na g r i c u l t u r a lp r o d u c t i o n - m a r k e t i n g c h a i n s w i t hs p e c i a lr e f e r c et op r o d u c td i f f e r e n t i a t i o ni np o f i 已a g r i b u s i n e s s , 1 2 ，1 9 9 6 4 墨壅查主曼堡箜塑堕= 笪些堡茎塑塞 会等，协调农产品的生产与销售，并积极调动全社会参与农产品冷链事业；加大农产品处理 系统中的科技含量，以先进的科学技术和信息技术提升系统的整体的效率；运用各种手段加 强食品安全的社会宣传和公众监督意识，从公众需求推动冷链发展。通过外部环境的建立、 运营模式的改变和系统运行机制的优化，他们不仅有效地解决了农产品生产与流通问题，而 且降低了农产品的损耗，提高资源的利用率，实现了社会和资源的长远健康发展。 总的来说，国内关于农产品冷链物流的研究还处于起步阶段，研究的重点还在于如何让 农产品“物畅其流”，而很少关注农产品如何“流出品质”；又加之我国的农产品流通体制发 生过变革后，生产者才开始重视流通理念；农民组织化程度低，农产品商品化不足，物流主 体缺位，信息不对称，这些现状一直困扰着农产品物流的发展，因此，许多研究集中在农产 品市场建设方面。从文献来看，与农产品物流研究相关的成果主要集中在以下几个方面： 1 强调农产品物流地位的研究 这类研究主要从以下几个角度：一是从我国作为一个农业大国的宏观背景出发，认为农 产品物流涉及整个国民经济的运行效率和运行质量，涉及农业现代化，涉及农民的根本利益 ( 丁俊发，2 0 0 2 ) ；二是从消费的角度，认为人们的农产品消费观念已经从传统的农产品消费 的单一性、繁琐性转向现代的农产品消费的多样性和快捷性，这需要农产品物流改变传统模 式( 丁华，2 0 0 4 ) ；三是从农产品特性的角度，提出生产的地域性、季节性与消费的普遍性、 全年性之间存在的矛盾要靠农产品物流来解决( 丁俊发，2 0 0 2 ) ；四是从现代物流的本质出发， 认为现代物流是以满足消费者的需求为目标，把制造、运输、销售等市场情况统一起来考虑 的一种战略措施，有可能解决生鲜供应链各环节上存在着物流利润和风险分配不均等问题 ( 章胜勇，杨首，吴春梅，2 0 0 3 ) 。 2 对当前农产品物流存在的问题进行分析 国内学者一致认为，当前尚未形成高效的农产品物流体系，在农产品物流领域还存在诸 多问题。首先，物流成本居高不下。目前我国易腐产品物流成本占到产品总成本的6 0 左右， 甚至更多，而按照国际标准，食品物流成本最高不能超过总成本的5 0 ( 王新利，张襄英， 2 0 0 2 ) 。目前偏高的农产品物流成本主要源于几个方面：第一，农产品产销的行政壁垒。地方 保护主义现象仍然在不同地区不同程度的存在着，农副产品跨地区外销障碍重重，增加了流 通成本( 丁华，2 0 0 4 ) 。第二，技术瓶颈。造成生鲜农产品物流高成本的技术瓶颈就是保鲜 技术，作业技术、管理技术的落后( 秦代红，刘学，2 0 0 2 ) 。第三，缺乏标准化体系。物流 装备及技术标准化是现代物流发展的重要前提。其次，物流主体发育不良，农民呈无组织分 散状态进入市场，缺乏市场竞争力和自我保护能力，多数农产品物流企业规模小，网络不健 全，市场覆盖面狭窄，带动作用较低( 秦代红，2 0 0 2 ) 。再次，物流政策环境发育不良。目前， 5 墨蔓奎兰曼堡壁竺鎏二竺垡堡茎堡壅 我国现行的法律类物流政策，大多数是借用或共用的，这就难免对物流系统的各个要素进行 肢解性规范，而无法进行系统性规范。( 夏春玉，2 0 0 4 ) 。 3 提出改善农产品物流现状的策略 主要包括一体化战略、第三方物流战略、农业产业化战略等( 孙剑、李艳军，2 0 0 3 ；杜 小芳、张金隆，2 0 0 3 1 温思美、杨顺江，2 0 0 0 ) 。 4 影响冷链发展的原因分析 尽管冷链物流在国内的需求增长很快，很多行业也呼吁建设冷链物流体系，然而，在我 国阻碍冷链发展的因素依然存在，概括而言主要有以下几种： 第一，成本过高论。冷链系统硬件设施投资成本和运营成本过高。经过计算，同等运量 运距条件下，冷藏车运输成本是普通车成本的2 - - - 3 倍，所保有的制冷机维修困难，保养费用 高( 达到1 6 0 0 元车月) ，每运行6 0 0 小时检修一次( 1 0 0 0 元车月) ，成本原本微薄的 利润常常因为这一单项成本的上升而消失。 第二，控制难论。冷链物流在生产和流通过程中牵涉的部门太多，单靠一个部门是不可 能把整个过程控制住的，这样就必然会给冷链的研究和应用过程带来一定的阻力，甚至会导 致工作无法再继续推进下去。 第三，需求不足论。目前，我国农产品整体的消费水平根本就不可能全部达到需要冷链 管理的水准，农副产品还是只能通过一般的交易市场来流通。反过来说如果一般的交易市 场已经具备了相当数量的冷藏和冷冻设施，那它又会要求所有的运输方式都要跟上步伐。这 是一个环环相扣，要求整体进步的链条。但从目前我国的消费水平、产业结构和消费特点来 看，目前还不足以支撑这条链条( 邬跃，2 0 0 5 ) 第四，利润不足论。冷链物流褶对来说对资金投入、技术含量比较高，若规模不经济的 话，高额的运行成本会使利润一再压缩，经营风险很大。再者，市场培育需要一个过程，前 期的利润很难保证；因为技术资金壁垒和规模效应加剧，冷链物流比其他专业物流更容易在 业内形成垄断之势，局部利益集团的固步自封也阻碍了冷链物流整体发展水平。 从文献分析可以看出，我国对农产品冷链物流问题的重视和研究已经开始，但研究还处 于起步阶段，分析的角度多而达成的共识少，更多侧重理论研究、宏观研究，缺少解决企业 实际问题的微观研究。欧美冷链物流的发展是需求推动的，企业作为物流主体，为了满足消 费者的需求，获得经营利润，通过对冷链物流的研究、投资、竞争而推动着整个冷链技术的 发展。整条冷链的建设可以说是利益驱动的结果。国内在研究冷链物流时，倾向于宏观的分 析角度，指出我国现在的冷链物流体系尚未建立，寄希望于政府作为，联盟发力来建设一个 系统。宏观角度的分析得出的结论太宽泛，对我国冷链系统建设缺乏具体的指导作用。相对 6 墨垂奎兰曼堡壁竺亟二笪垡堡茎笙壅 来讲，农产品冷链物流的运行管理、冷链物流的渠道建设、冷链物流一体化模式的研究较少， 而冷链物流一体化模式的构建又是冷链物流管理、渠道建设的必要条件，鉴于此背景，本文 将冷链物流一体化模式作为研究重点。 1 3 研究对象 鉴于上述分析，本论文选题以农产品冷链物流为研究对象，对冷链物流一体化模式进行 深入研究。但是农产品类别很多，生物特性，流通特性差异巨大，不宜笼统而论，需要将这 个大类细分。最终选定果蔬农产品作为研究对象，是基于以下考虑： 1 从果蔬产品本身特点：由于水果蔬菜产品本身呈现出易腐易变质、单位价值低、季节 性、周期性、保鲜性、需求单位小、品种多、频率高、替代性强等特征，与普通的工业产品 的差异很大，根据物流学的理论，只有建立“大生产、大流通”的社会物流体系，才能真正 起到降低这类产品流通费用。 2 果蔬在农产品总产量占有相当大的比例，蔬菜单项产量居所有农产品之首5 ，见图卜l 。 来自中国统计年鉴2 0 0 5 图1 - 12 0 0 5 年农产品产量图 7 果蔬农产品冷链物流一体化模式研究 1 9 8 3 年城市人均粮食消费量比较 2 0 0 4 年城市人均粮食消费量比较 3 从消费结构角度：州图一：墟荀觉罗 ；替嘉0 ；娇j ，碱巾八均消费量中蔬菜水果比 重变化不大、略有增加，占4 6 4 8 ，而粮食所占比重由4 1 6 下降至l j 3 0 8 ，食油、猪羊牛肉、 家禽和水产品都有所提高，分别增加1 7 、2 3 、2 6 、2 6 。另外，相对粮食而言，蔬菜 水果政府调节比较少，消费市场较大，供应者和消费者较多，可以近似看成是完全竞争市场， 有利于新型管理模式的使用。 4 从竞争优势角度：我国人多地少的基本国情决定了土地密集型农产品生产是我国的弱 项。我国农户平均经营面积仅为0 5 公顷，不及e l 本和韩国的一半，分别相当于美国和澳大 利亚的1 3 3 2 和1 7 7 0 ，导致农产品缺乏竞争力。我国小麦、玉米、大豆、油菜、糖等比国 际市场价格平均约高1 0 - 5 0 ，而蔬菜、水果、花卉、水产养殖、畜牧业等劳动密集型产业 领域的产品价格比国际市场平均约低4 0 一5 0 9 6 左右，劳动密集型农产品将成为国家发展、参 与国际竞争的突破口7 。 i 4 研究方法 1 实证研究 本文主要采用实证研究的方法，前期对北京地区农产品供应链链条的相关主体进行实地 调研，搜集大量相关数据和资料，全面掌握农产品产业链的组织关系和物流管理的实际状况， 分析现有冷链物流模式地问题并提出解决建议，使论文内容具有实际指导意义和可操作性。 2 比较研究 在一些发达国家和地区，冷链问题早已引起人们的重视，管理工作也逐步规范。我国现 在所面临的农产品冷链物流问题正是多年前这些国家和地区需要迫切解决的问题。虽然这些 6 来自中国统计年鉴1 9 8 3 、2 0 0 4 7 杨锦绣著中国蔬菜产业发展的经济学分析 8 墨墓奎兰曼堡壁塑亟二笪些堡垄里壅 国家由于国情的不同所采取的具体做法不同，但他们对农产品冷链的管理思想、指导方法对 我国农产品流通问题的解决具有宝贵的借鉴作用，有利于我国农产品冷链物流一体化模式的 合理规划。同时，由于经济发展水平的差距，国外部分先进经验并不完全适合于我国国情， 因此，论文在对我国与发达国家进行比较时，注重特定的经济环境，注重引进与吸收的关系， 努力促使两者比较更具有实际意义。 1 5 研究思路 本论文详细研究我国农产品流通现状和冷链系统现状，并通过调查研究从组织关系和物 流管理方面找出农产品冷链建设中的物流管理问题，借鉴国外的先进理论和管理经验，依托 供应链管理的思想，构建我国农产品冷链物流一体化模式。论文的整体思路见图卜3 ： l 果蔬农产品冷链物流的调查分析( 侧重于 i组织模式和物流管理两个角度 j l果蔬农产品冷链物流问题 供应链管理理念 国外经验借鉴 构建果蔬农产品冷链物流一体化模式 ( 构建思路、模式形式、注意问题) 图1 - 3 论文思路结构图 论文研究重点：农产品冷链物流管理。分为两个部分： 第一是运营管理的实证研究，即通过问卷方式针对以批发市场为中心的物流模式、以制 造加工为中心的物流模式和以超市为中心的物流模式的各利益主体进行调查，从组织关系和 物流管理角度总结冷链物流管理的问题。 第二是构建冷链物流一体化模式，即提出冷链物流一体化模式的构建思路，分析物流模 式类型、特点及适用对象；并指出冷链一体化模式构建地注意问题。 9 墨蔓查主曼堡壁望堡二箜些堡壅里塞 论文创新点： 1 选题创新。目前我国对农产品供应链的相关研究主要是从农产品流通和产业化经营的 角度入手，从企业角度对农产品供应链物流进行研究还不多见。 2 对农产品冷链物流一体化模式进行了系统研究，不再局限于个别模式的探讨，并提出 了物流一体化模式的构建思路、阶段性发展特征。 果蔬农产品冷链物流一体化模式研究 第2 章我国果蔬农产品冷链物流一体化现状分析 近年来，我国把农业发展提高到战略高度，新的管理思想、管理技术与农业产业迅速结 合，供应链管理作为新型管理方法开始应用于农业产业。由于果蔬等农产品大多属于易腐产 品，为保持产品品质、延缓产品生命周期，需要长期处于恒定的低温状态，所以冷链物流( 低 温物流) 作为一种特殊形式的农产品供应链物流应运而生。冷链物流是指产品从生产到消费 的整个流通过程都必须不间断地在规定的低温状态下进行，即易腐产品从收获( 捕获、宰杀) ， 加工处理，储存，运输配送，销售直到消费者手中都处于规定的低温环境中，组成一个低温 条件下生产流通的连续不问断的体系，以保证产品的质量，减少损失，把最佳质量的产品提 供给消费者( 见图2 - 1 ) 。冷链物流就是以易腐产品工艺为基础，以人工制冷技术为手段，以 生产流通为衔接，以达到保持易腐产品质量完好与安全的一个系统工程。其服务对象包括初 级农产品( 蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品等) 、加工食品( 速冻食品，禽、肉、 水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料等) 、特殊产品( 药品和生化制剂等) 。 i生产基地果蔬采收 i 普通车、船短途运； 1 分级、包装，成件、预冷等商品化处 i弹冷藏虚 l 冷藏车、船运输 l 收购、运送、分配、调运批发冷藏库 i 冷藏车运送 上 l 商店，超级市场、小卖店等零售陈列 冷藏幅 i 冷藏箱、瓶、袋 1 个人家庭、食堂、饭店、宾馆小型冷 麈、由；，| ( 籍 图2 - l 冷链物流系统示意图 2 1 果蔬农产品冷链的特性 生产园地 产地单位 经营单位 销售单位 消费者 果蔬农产品冷链是持续处于低温状态的农业产业链，其特性不仅取决于果蔬农产品的自 然属性，也由果蔬农产品生产与流通的特征决定。农业生产不同于工业和服务业，其对自然 l l 墨重查主曼堡壁竺堕二堡些塑苎堕塞 力、自然条件及农作物个体生命的依赖性比较明显，果蔬农产品本身具有鲜活易腐性，导致 流通领域具有很强的生产性质；果蔬农产品生产活动具有严格的时间( 季节) 性、生产周期 长，使果蔬农产品供给反应迟滞；同时，果蔬农产品又是人们的生活必需品，农产品供给弹 性大，消费弹性小，具有消费普遍性和分散性的特点；农产品生产的区域性、季节性、集中 性与农产品消费的广泛性、经常性、分散性的矛盾，决定了农产品流通的非均衡性，增大了 农产品流通风险。 由于农产品生产和流通的诸多特性，导致了农产品冷链物流不同于工业品物流，存在以 下特点：8 1 农产品冷链的资产专用性高、投资大 由于农产品鲜活易腐，在生产流通中必须采取一定的措施，才能保证农产品合乎质量要 求进入消费。例如：农产品在流通环节需要分类、加工、整理等工作；农产品储运过程中部 分品种需要特定的容器和设备；整个流通过程为防止果蔬产品腐烂变质而使用低温设备控制。 这都说明农产品流通比工业品流通更具生产性，并且具有更强的资产专用性。同时受季节、 气候等自然条件的限制，农产品的生产周期与工业品相对要长得多，因此在农业生产方面的 投资具有更长的回收期，厂商进入和退出的阻力较大。此外，由于农产品市场信息、市场交 易场地