食品生物化学习题.pdf

糖： 1.下列哪种糖无还原性？_。 A. 麦芽糖B. 木糖C. 蔗糖D. 果糖 目前已知最甜的糖为_。 A. 葡萄糖B. 果糖C. 转化糖D. 蔗糖 3.麦芽糖是由2分子的D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖 苷键相连接？_ A1,2 B. 1,4 C. 1,6 D. 1,6 4.下列的单糖分类中，哪个是不正确的？_。 甘油醛三碳糖B.葡萄糖六碳糖C.赤藓糖四碳糖D.果糖 五碳糖 脂类： 1.含有三个双键的脂肪酸是_。A.油酸B.软脂肪酸C.亚麻酸D. 棕榈酸 2. 人体内的多不饱和脂肪酸是指_。 A. 油酸、软脂肪酸B. 油酸、亚油酸C. 亚油酸、亚麻酸 D. 软脂肪酸、亚 油酸。 蛋白质： 1. 蛋白质三维结构的构象特征主要取决于_。 A. 氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力B. 氨基酸的组成、顺 序和数目C. 肽链间及肽链内的二硫键D. 氨基酸间彼此借以相连的肽键 2.用下列方法测定蛋白质含量时，_ 需要完整的肽键。 A. 凯氏定氮法B. 紫外吸收法C. 茚三酮反应D. 双缩脲法 3. 氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中,氨基酸的贡献是_ A.25% B.50% C.75% D.100% 4. 在一个肽平面中含有的原子数为_。A.3 B.4 C.5 D.6 5.下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的? _。 A 蛋白质变性后溶解度增加 B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C 蛋白质变性后理化性质不变 D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性 .下列何种变化不是蛋白质变性引起的? _。 A. 分子量变小 B.疏水作用的破坏 C. 亚基解聚 D 生物活性丧失; .氨基酸与蛋白质共有的性质是_。 A. 胶体性质 B. 沉淀反应 C 变性性质 D 两性 性质 8.下列关于折叠片层结构的叙述,哪项是正确的? _。 A. 折叠片层常呈左手螺旋 B折叠片层只有在两条不同的肽链间 形成; C. 折叠片层主要靠链间氢键来稳定 D折叠片层主要靠链间的疏 水作用 来稳定 9.下列关于蛋白质的螺旋的叙述,哪一项是正确的? _。 A 属于蛋白质的三级结构B.多为右手螺旋,3.6个氨基酸残基升高一 圈 C. 二硫键起稳定作用D. 盐键起稳定作用 10. 在ph5.12时进行电泳,哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动 _。 A. 血红蛋白(pI=7.07) B. 清蛋白(pI=4.64) C. 1球蛋白(pI=5.06) D. 球蛋白(pI=5.12) 11.关于蛋白质三级结构的叙述,下列哪一项是正确的? _。 A. 疏水基团位于分子的内部B. 亲水基团位于分子的内部 C. 亲水基团及解离基团位于分子的内部D. 羧基多位于分子的内部 12.具有四级结构的蛋白质特征是_。 A. 分子中必定含有辅基 B. 含有两条或两条以上的多肽链 C. 每条多肽链都具有独立的生物学活性 D. 依赖肽键维系蛋白质分子 的稳定 13.关于蛋白质亚基的描述哪项是正确的? _。 A. 一条多肽链卷曲成螺旋结构 B. 两条以上多肽链卷曲成二级 结构 C. 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D.每个亚基都有各自的三 级结 14. 下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？_。 A. 都有一级结构 B. 都有二级结构 C. 都有三级结构 D. 都有四级结构 15. 氨基酸不具有的化学反应是_。 A. 双缩脲反应 B. 茚三酮反应 C. DNFB反应 D. PITC反应 16. 氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是_。 A. 25% B. 50% C. 75% D. 100% 17. 天冬氨酸的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82，则其等电点为_ _。 A. 2.09 B. 3.86 C. 2.97 D. 6.84 18. 每个蛋白质分子必定具有的结构是_。 A. 螺旋 B. 折叠 C. 三级结构 D. 四级结构 19. 维持蛋白质一级结构的主要化学键是_。 A. 肽键 B. 二硫键 C. 疏水键 D. 氢键 20. 测定多肽链内氨基酸序列最好的方法是_。 A. FDNB法 B. DNS-CL法 C. PITC法 D. 羧肽酶法 22核酸 1. 绝大多数真核生物mRNA的5端有_。 A. 帽子结构 B. poly A C. 起始密码 D. 终止密码 2. DNA指导的RNA聚合酶由数个亚基组成，其核心酶的组成是 _。 A. B. C. D. 3. 一种tRNA,其反密码为ICU, 与其配对的mRNA碱基的是_。 A. UGA B. CGA C. AGU D. AGC 4. 以下有关核糖体的论述不正确的是_。 A. 是蛋白质合成的场所 B. 核糖体小亚基参与翻译起始复合物的形成 C. 核糖体大亚基含有肽基转移酶活性 D. 是贮藏核糖核酸的细胞器 5. 根据下列DNA分子中的含腺嘌呤的含量，指出哪一种DNA的Tm高 _。 A. 20% B. 30% C. 40% D. 50% 6. 有关DNA的二级结构,下列叙述哪一种是错误的? _。 A. DNA二级结构是双螺旋结构 B. DNA双螺旋结构是空间结构 C. 双螺旋结构中两条链方向相同 D DNA二级结构中,戊糖3OH与后面核苷酸5一磷酸形成磷酸二酯键 7.核酸各基本组成单位之间的主要连接键是_。 A. 磷酸一酯键 B. 磷酸二酯键 C. 氢键 D. 离子键 8. tRNA在发挥其功能时的两个重要部位是_。 A. 反密码子臂和反密码子环 B. 氨基酸臂和d环ct C. tc环与反密码子环 D. 氨基酸臂和反密码子环 9. 真核生物的mRNA_。 A. 在胞质内合成并发挥其功能 B. 帽子结构是一系列的腺苷酸 C. 有帽子结构和poly(多聚)a尾巴 D. 因能携带遗传信息, 所以可长期存 在 10.下列有关RNA的叙述哪一项是错误的? _A. mRNA分子中含有遗 传密码 B. tRNA是分子量最小的一种RNA C. rRNA可以组成合成蛋白质的场所 D. 胞浆中只有mRNA, 而不含有核酸 11.核苷酸去掉磷酸后称为_。 A. 单核苷酸 B.核苷 C. 戊糖D. 碱基 12.核酸的基本组成成分是_。 A. 组蛋白、磷酸 B. 核糖、磷酸 C. 果糖、磷酸 D. 碱基、戊糖、 磷酸 13.下列关于核酸结构的叙述,哪一项是错误的? _。 A 在双螺旋中,碱基对形成一种近似平面的结 B g和c之间是两个氢键相连而成 C 双螺旋中每10个碱基对可使螺旋上升一圈 D 双螺旋中大多数为右手螺旋,但也有左手螺旋 14. 有关DNA双螺旋结构，下列叙述哪一种是错误的_。 _ A. DNA二级结构中都是由两条多核苷酸链组成 B. 磷酸与戊糖组成了双螺旋的骨架 C. DNA二级结构中，戊糖3-OH与后面核苷酸5-磷酸形成磷酸二酯键 D. 磷酸与戊糖总是在双螺旋结构的内部 15. DNA与RNA完全水解后产物的特点是_。 A. 核糖相同，碱基小部分相同B. 核糖相同，碱基不同 C. 核糖不同，碱基相同 D. 核糖不同，碱基不同 16.下列核酸变性后的描述，哪一项是错误的_ A. 共价键断裂，分子量变小 B. 紫外线吸收值增加 C. 碱基对之间的氢键被破坏 D. 粘度下降 17核苷酸在体内的生理功能不包括_。 A. 作为生物体内核酸合成的原料 B. 某些核苷酸是生物体内能量的直接 供体 C. 可作为细胞的骨架结构 D. 某些核苷酸可作为激素的 第二信使 18. 核酸变性后可发生哪些效应_。 A. 增色效应 B. 减色效应 C. 最大吸收蓝移 D. 最大吸收红移 36酶： 1.酶催化反应中，决定酶促反应专一性的是_。 A. 酶蛋白 B. 辅酶 C.底物 D.金属离子 2.关于米氏常数km的说法,哪个是正确的? _。 A. 饱和底物浓度时的速度 B. 在一定酶浓度下最大速度的一半 C. 饱和底物浓度的一半 D 速度达到最大反应速度一半时的底物浓度 3.下列哪种酶能使水加到碳碳双键上,而又不使键断裂? _。 A. 水合酶 B. 酯酶 C. 水解酶 D. 脱氢酶 4. 催化黄嘌呤+H2O+O2尿酸+ H2O反应的酶属于哪一大类? _。 A. 水解酶 B. 裂解酶 C. 氧化还原酶 D.转移酶 5. 下列哪一项不是辅酶的功能? _。 A. 转移基团 B. 传递氢 C. 传递电子 D. 决定酶的专一性。 6. 下列关于酶活性部位的描述,哪一项是错误的? _。 A. 活性部位是酶分子中直接与底物结合并发挥催化功能的部位 B. 活性部位的基团按功能可分为两类, 一类是结合基团, 一类是催化基 团 C. 活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团 D. 不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位 7. 下列哪一项不是km值的意义? _。 A. km值是酶的特征性物理常数, 可用于鉴定不同的酶 B. km值是酶与底物之间的亲和力, km值越小, 亲和力越大 C. 用km值可以选择酶的最适底物 D. 比较km值可以估计不同酶促反应速度 8.作为催化剂的酶分子，具有下列哪一种能量效应？_ A. 增高反应的活化能 B. 降低活化 C.降低反应自由能 D. 降低产物能量水平； 9. 下列哪一项不是酶具有高催化效率的因素_。 A. 加热效应 B. 酸碱催化 C. 邻近定位效应 D. 共价催化 10. 转氨酶的辅酶是_。 A. NAD+ B. FAD C. 磷酸吡多醛 D. FMA 44生物氧化 1. 下列那种化合物中不含高能磷酸键？_。 A. 1.6二磷酸果糖B. 磷酸肌酸C. 1.3二磷酸甘油酸 D. 磷酸烯醇式丙酮 酸 2.下列化合物属于高能化合物的是_。 A. 6-p-G B. 柠檬酸 C. 琥珀酰CoA D. 异柠檬酸 3.近年来关于氧化磷酸化的机制是通过下列哪个学说被阐述的? _。 A. 巴士德效应 B. 化学渗透学说 C. 华伯氏学说 D. 共价催化理论。 4.在下列的氧化还原系统中,哪个氧化还原电位最高? _。 A. 延胡索酸/琥珀酸 B.氧化型辅酶Q/还原型辅酶Q C. 细胞色素aFe3+/细胞色素aFe2+ D.细胞色素bFe3+/细胞色素bFe2+ 5.线粒体呼吸链的磷酸化部位可能位于下列哪些物质之间? _。 A. 辅酶Q和细胞色素b B. 细胞色素b和细胞色素c C.细胞色素c和细胞色素aa3 D FAD和黄素蛋白 50糖代谢： 1. 糖异生作用中哪一种酶代替糖酵解的己糖激酶? _。 A. 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶 B. 丙酮酸羧化酶 C. 果糖二磷酸酶 D. 6-磷酸葡萄糖酶 2. 三羧酸循环中不以NAD+为辅酶的酶是_。 A. 异柠檬酸脱氢酶 B. -酮戊二酸脱氢酶 C. 苹果酸脱氢酶 D. 琥珀酸脱氢酶 3.三羧酸循环中所涉及到的辅酶或辅基有_。 A NAD+ B. NADP+ C. FMN D. 磷酸吡哆醛 4.丙酮酸脱氢酶系最终接受底物脱下的2h的辅助因子是_。 A. FDA B. 硫辛酸 C. 辅酶A D.NAD+ 5.一摩尔葡萄糖经有氧氧化可产生ATP的摩尔数_。 A. 10 B. 30 C.32 D. 3032 6 糖酵解的速度主要取决于_的活性。 A. 磷酸葡萄糖变位酶 B. 磷酸果糖激酶 C. 醛缩酶 D. 磷酸甘油激酶 7. 在三羧酸循环中，FDA是下列哪个反应的氢受体_。 A. 草酰乙酸乙酰辅酶A 柠檬酸 B. 柠檬酸酮戊二酸 C. 琥珀酰辅酶A 琥珀酸 D. 琥珀酸 延胡索酸 8. 在三羧酸循环中，下列哪个反应不可逆_。 A. 草酰乙酸乙酰辅酶A 柠檬酸 B. 柠檬酸 酮戊二酸 C. 琥珀酰辅酶A 琥珀酸 D. 琥珀酸 延胡索酸 57脂代谢： 1.可由呼吸道呼出的酮体是_。 A. 乙酰乙酸 B. 羟丁酸 C. 乙酰乙酰辅酶A D. 丙酮 2.脂肪 酸分解产生的乙酰辅酶a的去路_。 A. 合成脂肪酸 B. 氧化供能 C.合成酮体 D. 以上都是 3.脂肪酸氧化的限速酶是_。 A. 肉毒碱脂酰转移酶I B. 肉毒碱脂酰转移酶 C. 脂酰辅酶A脱氢酶 D. 羟脂酰辅酶A脱氢酶 4. 脂肪酸生物合成时乙酰辅酶a从线粒体转运至胞浆的循环 是_。 A. 三羧酸循环 B. 苹果酸穿梭作用 C. 糖醛酸循环D. 丙酮酸柠檬酸循 环5.能抑制脂肪动员的激素有_。 A. 肾上腺素 B. 胰岛素 C. 促肾上腺皮质激素(acth) D. 胰高血糖素6. 奇数碳原子脂肪酰辅酶A经氧化后除生成乙酰辅酶A外,还 _。A. 丙二酰辅酶A B. 丙酰辅酶A C. 琥珀酰辅酶A D. 乙酰乙酰 辅酶A 74氨基酸代谢 1.联合脱氨基作用所需的酶有_。 A. 转氨酶和D氨基酸氧化酶 B. 转氨酶和L谷氨酸脱氢酶 C. 转氨酶和腺苷酸脱氢酶 D. 腺苷酸脱氢酶 和L谷氨酸脱氢酶 2.下列关于尿素合成,说法错误的是_。 A. 肝细胞的线粒体是合成尿素的部位 B. 尿素合成后主要经肾脏随尿液排出体外 C. 每合成1摩尔尿素消耗1摩尔CO2 、2摩尔氨、4摩尔ATP D. 尿素合成过程中的两个氮原子由天冬氨酸提供 3.关于转氨基作用描述错误的是_。 A. 转氨酶种类分布广, 但以GPT和GOT最为重要 B. GPT在肝脏中活性最高, GOT在心脏中活性最高 C. GPT催化的反应是谷氨酸+丙氨酸谷氨酰氨+丙酮酸 D. 转氨基作用是体内合成非必需氨基酸的重要途径 4. 氨的主要代谢去路是_。 A. 合成尿素 B.合成谷氨酰胺 C.合成丙氨酸 D.合成核苷酸 5. 下列既是生糖氨基酸又是生酮氨基酸的是_。 A. 甘氨酸 B. 亮氨酸 C. 色氨酸 D. 赖氨酸 6. 鸟氨酸循环的主要生理意义是_。 A. 把有毒的氨转变为无毒的尿素 B. 合成非必需的氨基酸 C. 产生精氨酸的主要途径 D. 产生鸟氨酸的主要途径 7. 有关鸟苷酸循环，下列说法错误的是_。 A. 循环作用的部位是肝脏线粒体 B. 循环中瓜氨酸不参与天然蛋白质的 合成 C. 氨基甲酰磷酸合成所需的酶存在于肝脏线粒体中 D. 尿素由精氨酸水 解而得 核酸代谢 1. 真核生物mRNA多数在5末端有_。 A. 起始密码子 B. Poly（多聚）A尾巴 C. 帽子结构 D. 终止密码子 2. 参与大肠杆菌DNA修复合成的酶是_。 A. DNA聚合酶 B. DNA聚合酶I C. DNA聚合酶 D. DNA聚合酶 3. tRNA在发挥其功能时的两个重要部位是_。 A. 氨基酸臂和反密码子环 B. 氨基酸臂和TC环 C. TC环和可变环 D. 反密码子臂和反密码子环 4. 在DNA的复制过程中，参与真核生物RNA引物合成的酶是_。 A. DNA聚合酶 B. DNA聚合酶 C. DNA聚合酶 D. DNA聚合酶 5. 嘧啶核苷酸从头合成的第一个核苷酸是_。 A. 胞嘧啶核苷酸 B. 尿嘧啶核苷酸 C. 胸腺嘧啶核苷酸 D. 乳清酸核苷 酸 77综合： 1. 下列各组物质含相同的碳原子数，当彻底被氧化时生成ATP数最多的 是_。 A. 3个葡萄糖 B. 1个硬脂酸 C. 6个丙酮酸D. 3个柠檬酸 2. 下列途径主要发生在线粒体的是_。 A. 糖酵解途径 B. 三羧酸循环 C. 戊糖磷酸途径 D. 脂肪酸从头合成途 径 4下列代谢中以磷酸二羟丙酮为交叉点的是_。 A糖代谢与蛋白质代谢 B糖代谢与脂肪酸代谢 C糖代谢与甘油代谢 D糖代谢与核酸代谢 5葡萄糖和脂肪酸代谢的共同代谢中间物是_。 A草酰乙酸 B乳酸 C乙醇 D乙酰COA 6不在线粒体中进行的过程是_。 A氧化磷酸化 B脂肪酸氧化 C糖酵解 D三羧酸循环 7. 三大物质（糖、脂肪、蛋白质）氧化的共同途径是_。 A. 糖酵解 B. 三羧酸循环 C. 磷酸戊糖途径 D. 鸟苷酸循环 二、填空题 （一）糖 16 1. 在多糖淀粉的分子结构中主要存在两种化学连接方式，其中直链淀粉 分子结构中葡萄糖的连接方式是 ，而支链淀粉分子中 单糖之间还存在通过_糖苷键的连接方式以形成侧 链。 2.麦芽糖是由2分子 组成，它们之间通过_糖 苷键相连。 3. 5.乳糖是由1分子_和1分子葡萄糖组成，二者之间通过 _糖苷键相连。 1. 判断一个糖的D-型和L-型是以_碳原子上羟基的位 置作依据。离羰基最远的一个不对称 2. 纤维素是由_组成,它们之间通过_糖苷 键相连。 3. 常用定量测定还原糖的试剂为_试剂和 _试剂。 4. 人血液中含量最丰富的糖是_,肝脏中含量最丰富的 糖是 _,肌肉中含量最丰富的糖是_。 5.鉴别糖的普通方法为_试验。 6.直链淀粉与碘呈 色支链淀粉与碘呈 色，糖原与碘呈 色。 7.单糖与浓硫酸脱水生成 ，后者能与 化合物 产生有色物质，用来鉴别几种糖类。 8.蔗糖是由1分子_和1分子葡萄糖组成，二者之间通过 _糖苷键相连。 （二）脂质14 1. 磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中_为亲水端，_为 疏水端。 2. 卵磷脂是由_、_、_和_组 成。、 3.脑磷脂是由_、_、_和_组成。 4.膜脂的组成物质一般包括_、_和 _，其中以_为主。 （三）蛋白质22 1. 蛋白质在紫外光区的最大光吸收波长一般是 nm，而DNA于紫外 光区的最大光吸收一般在 nm波长处。 2. 1. 组成蛋白质分子的常见氨基酸中，碱性氨基酸包括赖氨酸、精氨酸 和 。酸性氨基酸有谷氨酸和 。 3.维持蛋白质一级结构的主要化学键是 ，而维持蛋白质二级结构的 主要化学键是 。 4.属于天然碱性的氨基酸有_、_和精 氨酸。 5.在pH6时，将丙氨酸、精氨酸、谷氨酸的混合液进行纸上电泳，移 向正极的是 ，移向负极的是_，留在原处 的是_。 6.组氨酸的pK1=1.82，pK2=6.00，pK3=9.17，它的等电点是 _。7.蛋白质为两性电解质，在酸性条件下带_ 电荷，在碱性条件下带_电荷。当蛋白质的净电荷为零时，溶液 的pH值称为_。8. 蛋白质的氨基酸残基通过_ 键连接成多肽链，氨基酸残基的_称为蛋白质一级结 构。 9.天门冬氨酸的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82，它的等电点是 _。 10.蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括 、（ ）和（ ） 等。 11. 胰蛋白酶在（ ）和（ ）的羧基端切断肽链。 12.已知三种超二级结构的基本组合形式为（ ）、（ ）和（ ）。 13.肌红蛋白分子的辅基为（ ），该辅基又含有（ ）离子（金 属）。 14.蛋氨酸的三字符号是_,甘氨酸的结构式为 _。 15. 维持蛋白质构象的作用力(次级键)有_,_, _,_。氢键、范德华引力、疏水键、盐键 16. 紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶 性蛋白质分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。 17. 测定氨基酸含量的常用方法是 法，测定蛋白质的 方法很 多，由于蛋白质平均含氮量是 ，因此可通过测定样品中的含氮量 来计算 蛋白质含量，这一方法称 法。 （四）核酸 17 1.核酸的基本单位是_，后者是由 和 _通过 键相连而组成的化合物。 上升一圈，相 当于_个碱基对。 2.DNA的一级结构是指_，二级结构是指 _。 4.核酸完全水解的产物是_ 、_ 、_ 、 _和_ 5. DNA二级结构的主要维持力有_ 和_。 6. 嘌呤环上的第 位氮原子与戊糖的第 位碳原子相连形成 键, 通过这种键相连而成的化合物叫 。 7.嘧啶环上的第( )位氮原子与戊糖的第( )位碳原子相连形成( )键,通 过这种( )键相连而成的化合物叫 。 8.测定DNA一级结构的方法主要有Sanger提出的 法和 Maxam、Gilbert提出的 法。 （五）酶12 1. .在酶促反应中， 抑制剂不改变酶促反应的最大反应速度， 抑制剂不改变酶促反应的米氏常数。 2. 抑制剂不改变酶促反应的Vmax， 抑制 剂不改变酶促反应的Km。 3. 4.非竞争性抑制的酶促反应中Vmax_，Km_。BU 1. 关于酶作用专一性的假说主要有 和 。 2. 使酶具有高效性的因素有( )、( )、( )、( )和( )。 3. 酶的活性中心由_部位和_部位组成, 前者与 酶的_有关，后者决定酶的_性。 4. 抑制剂不改变酶促反应的最大反应速度, 抑制剂不改变 酶促反应的米氏常数5. 全酶由 和 组 成。 （六）生物氧化 9 1. 在NADH电子传递链中，每传递两个氢原子，产生1摩尔 和 摩尔的ATP。 2. 在线粒体内膜上进行的FADH2电子传递链中，每传递两个氢原子，产 生1摩 尔 和 摩尔的ATP。 3. 非竞争性抑制的酶促反应中Vmax_，Km_。 4. 在酶促反应中， 抑制剂不改变酶促反应的最大反应速度， 抑制剂不改变酶促反应的米氏常数。 1. 生物体ATP的生成方式有_和_两种水平。 2.生物体内高能化合物依据高能键的类型分为 键型、 键型、 键型和 键型四大类型。 3.在呼吸链中，氢或电子从 氧还原势的载体依次向 氧还原势的载体传递。 4.线粒体内膜上能够产生跨膜质子梯度的复合体是 、 和 。 （七）糖代谢 8 40-9 1.在三羧酸循环的各步反应中，唯一的一次底物水平磷酸化反应是发生 在由 转化成为 的过程。 2. 在三羧酸循环中，催化两次氧化脱羧反应的酶分别是 和 。 3. 在糖酵解的过程中，有三种酶催化的反应是不可逆的，是糖酵解的限 速酶，它们分别是 ， 和 。 4.一摩尔葡萄糖经糖的无氧分解可生成 摩尔丙酮酸，再转变成 摩尔乙酰辅酶A进入三羧酸循环。 5.三羧酸每循环一周，共进行四次脱氢，其中3次脱氢反应的辅酶是 _，1次脱氢反应的辅酶是_。 1. 过程是糖、脂、蛋白质三大代谢的联系枢纽。 2. 三羧酸循环是在细胞的 内进行的，其中三种调控酶是 、 、和 。 3. 控制TCA途径中的三个关键酶是 、 和 。 柠檬酸合成酶 异柠檬酸脱氢酶 -酮戊二 酸脱氢酶 4. 糖异生作用主要在 组织中进行，该途径的关键?有 、 和 。 5. 磷酸戊糖途径是 代谢的另一条途径，该途径是在细胞 内进行的。 6. 三羧酸循环中的两次脱羧反应，分别由 和 酶 催化。 7. 丙酮酸脱氢酶系位于 上，它所催化的丙酮酸氧化脱羧是葡 萄糖分解代谢过程中第一次产生 的反应。 （八）脂质代谢 20 1. 脂肪酸分解代谢的主要途径是 ，此途径代谢产物是 ， 而直接参与脂肪酸从头合成的物质是 。 2含2n个碳原子的饱和脂肪酸经_次氧化才能完全分解为 乙酰辅酶A，同时生成 个FDAH2和NADH+H+。 BU 1. 脂肪酸必须先活化变成 ，后者经 转运才能由胞浆转入线粒体内进行-氧化，每进行一次-氧化，必 须经过 、 、 和 4个连续的 酶促反应。 2. 酮体包括 、 和 。 3. 脂酰COA需通过 作用透过线粒体内膜。 4. 脂肪酸合成过程中，乙酰COA来源与 、 和 。 5. 脂肪酸-氧化发生在细胞的 内, 而脂肪酸的生物合成发生在细胞的 内。 6.由脂肪酸-氧化产生的乙酰COA，必须先从 转移到 ，才能参与脂肪酸的合成。 7. 脂肪酸从头合成的C2供体是 ，活化的C2供体是 ，还原剂是 。 （九）氨基酸代谢 16 1.生物体内大部分氨基酸的脱氨基方式是 ，氨基酸通 过脱氨基作用生成的氨，在人体和哺乳动物体内的代谢总产物是 ，此生化反应过程称为 循环。BU 1. 尿素生成的器官是 ；合成尿素的生化过程称为 ，合成一分子尿素需要消耗 个高能磷酸键。 2. 蛋白质脱氨基的主要方式有 、 和 。 3.合成丙氨酸族氨基酸共同的碳架来源于糖酵解中间代谢物 _, 天冬氨酸族氨基酸共同的碳架来源于TCA循环中间代谢 物_。 4. 尿素分子中的一个N来自于 ，另一个N来自于 。 5. 尿素循环中涉及到的三个重要碱性氨基酸是 ， 和 。 6. 酪氨酸经 酶催化作用生成黑色素，人体缺乏该酶将导致 。 （十）核苷酸代谢 10 1.在核苷酸碱基的从头合成途径中，嘧啶环上N-1来源于化合物 ，而嘌呤环上C-4、C-5 N-7来源于化合物 。 2在核苷酸的从头合成途径中，碱基嘌呤和嘧啶均需要的原料有 、 和谷氨酰胺。 3.氨基酸和_之间通过转氨基作用生成谷氨酸，催化这 一反应的酶的辅酶是_。 4. 核苷酸合成的包括 途径和 途径两条途径。 5.人类内嘌呤代谢的主要终产物是 。 6. 嘌呤核苷酸从头合成的第一个核苷酸产物是 ， 嘧啶核苷酸从头合成的第一个核苷酸产物是 。 7. 别嘌呤醇可治疗痛风病，因为它的结构与 相似，可抑制 的活性，使尿酸生成减少。 8. 是嘌呤核苷酸分解代谢中的关键酶，它的底物 是 和 。 （十一）遗传信息传递 1.在蛋白质的生物合成过程中，核蛋白体循环包括进位、 和 三个步骤周而复始地进行。 2.参与DNA复制的主要酶包括 和 。 参与RNA生物合成（转录）的主要酶是 。 3.真核生物mRNA在转录后需要经过复杂的加工，主要包括在5-端添加 ，3-端添加 ，及切除内含子拼接外显子等。 4.9.原核生物第一个肽键的合成是_位上的fMet-tRNAfMet酰 基与_位上的AA-tRNA的氨基进行反应。 5. 9.蛋白质翻译延长阶段的进入，是指_进入_ 位。翻译延长阶段的移位是指核糖体与_做相对运 动。 1. 核糖体上有A和P两个位点，A位点是 结合位点。 2. RNA聚合酶全酶形式是 _,其中因子的功能是 _。 3.DNA连接酶催化一条DNA的末端 与另一条链末端的 之间形成磷酸二酯键。 4.大肠杆菌染色体DNA分子的合成分起始、 和 三个阶段。 5. 脂肪酸-氧化中活性脂肪酸的形式是_；在蛋 白质生物合成中，活化氨基酸的形式是_。 三、判断题 糖：8 1. 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 ( ) 2. 从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 ( ) 3. 糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋 变成右旋。 ( ) 4. D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。( ) 5. 糖的构型由分子中距离羰基最远的碳原子上的羟基方向来决定的。（ ） 6. 蔗糖是一分子的葡萄糖与一分子的果糖通过, -1，2糖苷键连接而成 的。（ ） 7. 麦芽糖是两个葡萄糖分子通过-1，4苷键连接的，是还原性糖，能还 原费林试剂。 （ ） 8.由于酮类无还原性。所以酮糖亦无还原性。 （ ） 脂类：8 （ ）1. 磷脂不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分 开。 （ ）2. 细胞膜类似与球蛋白，有亲水的表面和疏水的内 部。 （ ）3. 自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反 式结构，少数为顺式结构。 （ ）4. 植物油的必需脂肪酸含 量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 （ ）5. 脂肪和 胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 （）6. 磷脂和甘油是中性脂。 （ ）7. 脂肪的皂化价高表示含低相对分子量的脂肪酸少。 （ ）8构成生物膜的骨架是磷脂，不再含有其他脂类化合物。 蛋白质： 9 1. 两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pH值无关。 （ ） 2. 蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象。 （ ） 3.当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目 时，此蛋白质的pI为7.0。 （ ） 4.有两种蛋白质A和B的等电点分别是6.5和7.2，在pH为8.5的条件下同 一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。（ ） 5. 茚三酮试剂能测出蛋白质中肽键的数目。 （ ） 6. 构成蛋白质的20种氨基酸都具有都具有一个不对称的-碳原子和旋光 性。( ) 7，变性后的蛋白质，分子量不发生变化。( ) 8.一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有 氨基酸( ) 9.公式pI=(pk2+pk3)/2是计算酸性或碱性氨基酸pI的公式。 （ ） 10，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点。 ( ) 11. 从一种动物组织中提纯得一种蛋白质用凯氏定氮法测得其含氮量为 12mg （10 0 m g 样 品）,则 该 样 品 的 纯 度 为 7 5 % 。 （ ） 12. 具有四级结构的蛋白质,当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质 原有的生物活性。 ( ) 13. 推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用。 ( ) 14. 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（ ） 15，在pH呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。( ) 16. 一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。 ( ) 17.胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键。 ( ) 18.蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。 ( ) 核酸;8 1,tRNA分子的3末端具有聚腺苷酸的“尾”结构。 ( ) 2,若DNA一条链的碱基顺序是pCpTpGpGpApC,则另一条链的碱基顺序是 pGpApCpCpTpG. ( ) 3,DNA的二级结构由两条平行的多核苷酸链构成。 ( ) 4.核酸分子中核苷酸残基之间的磷酸酯键为磷酸二酯键。 （ ） ( )5.稀碱溶液可以水解DNA，但不可以水解RNA。 ( )7.tRNA是细胞内含量最丰富的RNA，其二级结构呈三叶草形。 ( )8、核酸的变性不涉及共价键的断裂。 ( )9.维持DNA双螺旋结构的主要因素是碱基堆积力。 ( )10、RNA和DNA的合成都需要RNA引物。 （ ）11.核酸变性时，其紫外吸收值明显增加。 ( )12.mRNA是细胞内种类最多、含量最丰富的RNA。 ( )13. DNA双螺旋中A、T之间有三个氢键,C、G之间有两个氢键。 酶：8 （ ）1.竞争性抑制作用的特点是Km值变小，Vm也变小。 ( )2.当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶的浓度成正比。 ( )3. 酶的米氏常数（Km）是底物浓度的一半时的反应速度。 ( )4.硫辛酸是酮戊二酸脱氢酶系的辅酶之一。 ( )5. 酶活力的降低一定是因为酶失活作用引起的。 ( )6. 核酶（核酸酶）是一种水解蛋白质的酶类。 ( ) 7.磷酸吡哆醛既是氨 基酸脱羧酶的辅酶，又是转氨酶的辅酶。 ( ) 8.Km是酶的特征物理常数，Km大表示和底物亲和力强。 ( ) 9. Km值是酶和底物亲和力的量度，和酶的浓度有关。 ( ) 11. km值是酶的一种特征常数,有的酶虽可以有几种底物,但 其km值都是固定不变的。 ( ) 12. 酶分子除活性中心部位和必需基团外,其它部位对酶的催化作 用是不必需的。 生物氧化：6 （ ）1.由复合物I、组成的NADH呼吸链，其磷氧比为3。 ( ) 2.在呼吸链生物氧化中，铁硫蛋白起着传递电子的作用。 （ ） 3.生物氧化只有在有氧气存在的条件下才能进行。 ( ) 4.COQ既是递氢体，又是递电子体。 （ ）5.代谢物脱下的氢经呼吸连氧化成水时，所释放的能量都储存 与高能化合物中。 ( ) 6.细胞色素c是复合体中一种单纯的电子传递体。 ( ) 7.呼吸连上的电子流动的方向是从高标准氧化还原电位到低标准 氧化还原电位。 （ ） 8.物质在空气中燃烧和生物体内的生物氧化的化学本质是完 全相同的。 糖代谢 8 1.丙酮酸是糖、脂、蛋白质三大代谢的联系枢纽。 ( ) 2.磷酸戊糖途径为体内生物合成提供NADH。 ( ) 3.糖异生的反应过程是糖酵解的逆反应。 （ ） 4.葡萄糖进行酵解过程中，首先生成6-磷酸葡萄糖。 ( ) 5. 6-磷酸葡萄糖是糖代谢中各个代谢途径的交叉点。 （ ） 6. 醛缩酶是糖酵解的关键酶，催化单向反应. （ ） 7.三羧酸循环由乙酰辅酶A与草酰乙酸生成柠檬酸开始。 ( ) 8.糖的有氧分解代谢仅以氧化磷酸化产生ATP。 ( ) 9.一分子乙酰CoA经彻底的有氧氧化，净生成15个ATP. ( ) 10.糖的无氧酵解过程中，底物水平磷酸化是产生ATP的唯一方式。 ( ) 11.在生物体内，6-磷酸葡萄糖是一种高能化学物质。 ( ) 12.沿糖酵解途径逆行，可将丙酮酸、乳酸等小分子前体物质转化为葡 萄糖。 ( ) 13. 三羧酸循环可以产生NDAH + H+ 和FDAH2，但不能直接产生ATP。 ( ) 14. 所有来自磷酸戊糖途径的还原能都是在该循环途径的前三步反应中 产生。( ) 脂代谢：8 1.一分子软脂酸（16碳）完全氧化成为乙酰CoA需要进行8次-氧化过 程。( ) 2. 脂肪酸活化在细胞浆中进行，脂酰辅酶A的氧化在线粒体内进 行。（ ） 3. 在脂肪酸的分解代谢中，携带脂肪酰基的载体是肉碱。 ( ) 4. 胞浆中合成脂肪酸的原料乙酰CoA来自脂肪酸的-氧化。 ( ) 5. 脂酰COA需通过柠檬酸的穿梭作用透过线粒体内膜。 ( ) 6. 脂肪酸活化形成脂