（农业经济管理专业论文）彭州大蒜产业SCP分析.pdf

中文摘要 随着世界“大蒜热”的升温，世界各地的大蒜产业均表现出迅速发展的势头。 我国作为大蒜的主要生产国和消费国，大蒜的出口量呈增长趋势，大蒜产业发展 前景看好。彭州大蒜种植历史悠久，品种独特。达到一定的生产规模，具有较强 的市场竞争力，大蒜产业的发展直接关系到农民增收和地方经济的发展。 本文依托国际合作科研项目在彭州调研收集的数据资料，定性与定量分析相 结台，运用产业组织理论中的“结构行为绩效”分析框架( s c p 分析范式) ， 从彭州大蒜产业的发展现状入手，研究了该产业的市场结构、市场行为、市场绩 效及三者的内在关系。主要从市场集中度、产品差别化和进入壁垒三个方面对大 蒜产业的市场结构进行了分析，认为彭州大蒜产业是垄断竞争的市场。随后从价 格行为和非价格行为两个方面，从蒜业产业链参与者的价格策略、产品策略、品 牌策略、竞争及合作行为等方面分析了彭州大蒜产业市场行为。在此基础上从利 润率、市场分配效率、对相关产业的带动、农民增收等方面对彭州大蒜产业进行 市场绩效分析。最后，提出了加大蒜业研究和开发力度、加快蒜业产销一体化进 程、利用产品优势做好生产和营销策划、提高蒜品竞争力及加大政府指导和宏观 调控力度等推动彭州蒜业发展的对策建议。 关越i 最彭州大蒜产业市场结构市场行为市场绩效政策选择 s c p a n a l y s i s o fp e n g z h o ug a r l i ci n d u s t r y z h a n gs h u a n g q i u ( c o i i e g e o f e e o n o m i e s a n d t r a d e ，s i c h u a n a g r i c u l t u r a l u n w e r s 咄y a a n ，6 2 s o l 4 ) a b s t r a c t g a r l i ci n d u s t 口s h o w sa f a s td e v e l o p i n gi r e n df o rg a r l i ch a s b e c o m er i 0 5 tp o p u i a rp r o d u c el n 廿l ew o r l d c h i n ai sa u n t r y t h a tm a i n l yp r o d u c t sa n dc o n s u m e sg a r l i c ，g a r l i cf o re x p o r t m c r e 牺e 5 娜i d i y p e n g z h o u 酬j c sp l a n t i n gh i s t o r yw a s s ol o n gt h a ts p e c i a lg a r l i 。“时w 8 1 0 m 。om l h i sr e g i o n ，h a v i n g1 鹕e rs o w n ga r e aa n d s t r o n g e rm a r k e tc o m p e t i t i o np o w e 。g 矾。晰“娜m p e n 曲o uc i t yh a s m f e e tr e l a t i o nw i t h t h ed e v e l o p m e n t o fl o c a le c o n o m y ”d 伽”。6 。o ”。f t h i sp a p e rd e p e n d s o np e n g z l a o ur e s e a r c h i n gd a t ao f i n t e r n a t i o n a lc o 。o p 。m t i o n s 。a r c h i n g p r 。i e c t b a s e d 0 nt h es t r u c t u r e - e o n d u c t - p e r f o r m a n e ep a r a d i g mo f i n d ”吼i a lo r g 觚i z 娟。“t h r y 舡1 d 口r e s e n ts i n j a t i o no f p e n g z l a o ug a r l i ci n d u s t r y , u n i t e d w 讣q u a n t i 忸t i v ea n a l y 8 i 5a n d q 蛆i t a n 7 e m 出s i s 。t h j sp a l p e rs t u m e dm 口k 砒s t r u c t u r e ，m a r k e tc o n d u c t ，m a r k e tp 。临”明种d ”“l u a j r e i a t i o n s h i po ft h r e ef a c t o r s f i r s t l y , m a r k e ts t r u c t u r ea n a l y s i s i sm a d eo nn l ed e g e e 硝m 矗f k e t c ( 1 n c e n 懈i o n ，p 础c ed i f f e r e n t e a n db a m e r st oe n t r ya n de x i t o fp 哪岫9 8 r l i c1 叫哪q 。 s 删d l y ，m 出t c o n d u c to f p e n g z h o ug a r l i c n d u s t r yi s d i s c u s s e d 仃o t 、v o8 p e c t 5 ”m 。 p r i c e c o n d u c t 觚dn o n - p r i c ec o n d u c t , w h i c h n e l u d i n g s t m e n t 。“e w t e 。h “o l 。斟p r i c e s t f a t 啾p 刚u c ts t 勰鲚b 瑚d s t r a t e g y c o m p e t i t i o na n dc 卿e 瞰i 。“啪d u c t 蕊由8 i s o n 雠 b a s i s , n e x td a n s 觚、v i md i s c u s s i 。no fp r o f i tr a t e ，m a r k e t d i s t r i b u t i o ne m 。k n c 弘d r i v l n gp 。 t or e l a t e di n d l l s t 叫锄di n c 佗a s i n gf a r m e r i n c o m e a tl a s t ，c o u “神n e “”5 a r ep ”8 。n t e do n s t r e n 酌e nt h es t u d y 加dd e v e i 。p r e e n t p o w e r 。fp e n g z h o ug a r l i c j n d ”5 5 p e e d i n gu p t h 。 i n l c g r a t i o n o fp r o d u c i n ga n ds e l l i n g , m a k i n g n i c ep j a n o fp r o d u d n ga n ds e i l i n g 1 m p o v e c o m p e t i t i o np o w e r o fp e n g r 盘o ug a r l i cp r o d u c e a n dp o l i c yt h eg o v e m m e n t s h o u i dt a l c 。t op r o m o c e t h ed e v e l o p m e n to f p e n g z h o u g a r l i ci n d u s t r y i k 吖w o r d l p e n g z h o u g a r l i ci n d u s t r y m 酊l e ts t r q c t u n m b r k e t 。“d ”tm a r k e t p e r f o m a n c e i , u t t c y 1 引言 1 1 研究的目的和意义 大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛。可鲜食、作烹饪辅料、调味品，加工产品 种类繁多，是食品添加剂，饲料添加剂及美容化妆品的原料。大蒜还具有杀菌、抑 菌、抗毒等医疗、保健功能。对高血脂、高胆固醇、糖尿病、心脏病及胃、肠、肝、 肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用。因此，大蒜越来越受到人们的重视和欢迎。 世界大蒜栽培总面积8 0 万公顷，总产量7 6 2 亿公斤，单产约9 5 吨公顷，最高 单产达4 0 6 吨公顷。种植面积稳步增加，单产、总产提高快，市场需求不断扩大。 专家预言，近年世界将兴起“大蒜热”。我国是世界上最大的大蒜生产和消费国，大 蒜产品出口量占蔬菜总出口量的1 5 左右，在出口换汇的蔬菜中位居榜首。据海关 1 9 8 - - 2 0 0 0 年我国大蒜出口资料统计分析，2 0 年里大蒜总出口和创汇额逐年上升， 每年分别以1 1 5 7 万吨和4 7 8 万美元的速度递增。彭州大蒜2 0 0 2 年栽培总面积1 万 公顷，蒜籽总产达到7 - 2 万吨，占全国总产量的1 4 。2 0 0 2 年大蒜( 蒜籽和蒜苔) 总产量占彭州市蔬菜总产量的5 7 ，总销量占7 6 ，对彭州市蔬菜产业的发展有突 出的贡献。大蒜产业( 以下简称蒜业) 是彭州蔬菜产业的骨干，蒜业形成的销售网 点遍及全国，蒜籽出口到越南、泰国等东南亚国家。2 0 0 2 年蒜籽和蒜苔的销售收入 占农民年总收入的1 3 ，已经成为农民增收的重要内容。如何保持住蒜业的优势， 增加农民收入，是彭州蔬菜产业发展的重要内容。 目前，全国蒜业的供应商和销售商集群普遍存在集中度低、主体规模小的特点。 产业内部主体间的关系较为松散，无论是供应商集群还是销售商还未能实现密切统 一的产业化经营。作为供应集群的农户由于技术和品种的落后性，以及市场和供需 信息的匮乏，生产效率不高，影响到蒜业的可持续发展。彭州市蒜业也存在类似的 问题，在全国蒜业发展中具有代表性。本文将借助产业组织理论对彭州蒜业进行系 统的分析。旨在用产业组织理论的s c p 范式，对彭州市蒜业的运行状况进行剖析， 分析彭州蒜业的参与主体的构成、各自扮演的角色、市场运行效果等方面的现实情 况，总结彭州市蒜业的优劣势。进而对提高整个蒜业的生产能力和竞争力，完善营 销体系、完善产业链等提出合理的政策建议。 论文研究的意义主要从两个方面体现。一是理论意义，本文利用产业组织理论 中的s c p 范式对蒜业的结构、行为和绩效进行系统分析，将产业组织理论具体运用 到大蒜产业生产和销售方面，是s c p 范式在实证分析方面的一个新尝试，对该方法 的普遍应用、推广，丰富其内涵有重大的意义。 二是实践意义。首先是促进彭州蒜业可持续发展。通过研究促使蒜业在提高市 场流通效率、降低交易成本、发挥品种优势、延长产业链条、丰富市场主体、规范 交易方式等方面有长足的进步，实现资源的整合和优化配置。 其次是促进彭州蔬菜产业的可持续发展。蒜业是彭州蔬菜产业中竞争优势明显 的产业，是彭州蔬菜产业的重要组成部分。本研究希望通过对彭州蒜业进行分析， 对促进彭州蔬菜产业、全国蒜业及蔬菜产业发展提供有益的启示和借鉴。 其三是促进农民增收。蒜业的收入对农民人均纯收入的贡献份额可达到1 0 左 右，是农民收入的主要来源之一。因此大蒜的种植面积呈增长趋势，越来越多的农 民加入到大蒜种植和经营中来。论文力求通过对蒜业的分析，对农民生产和经营蒜 品提出建议有利于规范农民的生产、经营行为，保持和发扬彭州大蒜的特色优势， 使农民稳定获得利润。 1 2 基本概念界定 产业缀织理论中的产业定义为生产经营同种、同类或具有密切替代关系的产品 或服务的所有企业或组织的总和。一个企业应该具备怎样的特征才能划入某一特定 的产业，或者说一个产业究竟应该是那些企业的集合，要服从研究分析的需要。 本文提及的蒜业概念从经济分析的需要出发，分为两个层次：一是指直接从事 或主要从事大蒜生产和经营的各种个人和企业的集合；二是与大蒜流通直接相关或 为大蒜流通提供条件和服务的各种个人和企业的集合。即蒜业是指直接或主要从事 大蒜生产和经营，以及为大蒜流通提供条件和服务的个人和企业的集合。因此从价 值链角度，大蒜产业的产业主体不仅包括生产商和贸易商，还应包括为大蒜流通提 供条件和服务的储藏、运输、加工以及其它服务的个人和企业。本文主要针对价值 链中直接从事和主要从事大蒜生产和经营的企业进行分析，即供应商和贸易商群体。 价值链中的其他参与者，仅在分析需要时提及。 本文中提及的大蒜产品( 简称蒜品) 主要包括蒜苗、蒜苔、蒜籽三种。蒜籽种 植在土地里发芽、抽叶后称为蒜苗，可以食用：某些大蒜品种( 硬叶蒜) 的蒜苗生 长到一定时候会抽苔，可收获食用蒜苔；最后，则可以连根拔起，收获的球根，即 是蒜籽。某些大蒜品种( 如软叶蒜) 的蒜苗则不抽苔，只有蒜苗和蒜籽两种产品。 各地农户可根据需要选择生产和经营某一类或某两类大蒜产品。彭州市大蒜产业经 营硬卧蒜和软时蒜两个品种，以硬叶蒜品种为主。硬叶蒜品种的特点是苔头兼用， 即蒜株可以收获蒜苗或蒜苔、蒜籽两种产品。软叶蒜品种的特点是叶头兼用，即蒜 株可以收获蒜菌或蒜籽两种产品。对大蒜而言，由于生产期是连续的，收获了蒜苗， 大蒜的生命就中止了，因此，蒜苗和蒜籽二者不可兼得。彭州种植硬叶蒜的农户均 以收获蒜苔和蒜籽为目的。种植较叶蒜的少数农户只是在蒜苗价格特别高对，放弃 蒜籽而收获蒜苗，之后改种其它蔬菜。下文中提到的蒜品主要指硬叶蒜品种的蒜苔 产品、硬叶蒜和软叶蒜的蒜籽产品。 1 3 研究进展综述 传统的产业组织分析中，主要集中在对工业产业组织的研究。国外较早地将s c p 范式引入农业产业的研究之中。c t o d i u sa n dm u e l l e r ( 1 9 6 1 ) 率先将s c p 范式应用 于农业部门：h a r r i s s ( 1 9 8 2 ) 引入s c p 范式分析第三世界国家的食品市场的功能； m m ：i o n ，b w ( 1 9 8 6 ) 研究了美国食品行业的产业组织和绩效：c l e m e n sl u t z ( 1 9 9 4 ) 运用s c p 分析贝宁湾( b e n i n ) 的玉米市场的功能：v i a e n e , j a n dg e l l y n e k ，x 分别于 ( 1 9 9 5 ) 和( 1 9 9 9 ) 运用s c p 范式对欧洲食品部门的结构、行为、绩效及经济处于 转型期的波兰和捷克的食品和饮料业的竞争力的研究；p r z e p i o r a a n dm e l e a y ( 1 9 9 8 ) 运用s c p 范式对处于经济转型期的波兰的奶制品加工业的研究等。 国内对产业组织的研究起步较晚，8 0 年代末到9 0 年代。我国对产业组织的研究 多为规范性的理论研究。2 l 世纪初，许多学者将现代产业理论的s c p 分析范式应用 到中国不同的产业及不同的区域，进行了较多实证性的数量研究。张磊( 2 0 0 0 ) 将 s c f 范式引入中国的银行业；李颖灏( 2 0 0 1 ) 对我国的零售业产业组织进行了分析； 董宝生( 2 0 0 1 ) 用s c p 范式分析了图书出版业：金燕( 2 0 0 2 ) 对我国汽车产业组织 进行了研究：赵旭强( 2 0 0 2 ) 分析了我国寿险业的产业组织：汤军( 2 0 0 3 ) 将s c p 范式引入了中国电信业；张炳申、罗明忠( 2 0 0 3 ) 以广东中小企业产业组织的发育 为例，对中小企业发展的产业组织进行了研究；周勤( 2 0 0 3 ) 以江苏制造业的实证 为例，运用s c p 范式中反映市场结构的纵向一体化指标研究了纵向一体化趋势与市 场竞争力的关系。2 0 0 3 年魏质凯出版了专著市场竞争、经济绩效与产业集中，对 中国制造业的集中与市场结构进行了实证研究。除此以外，部分学者对服装业、煤 炭业、民航业、证券业等产业组织进行了研究。然而总体上看，国内的研究多集中 在工商业产业组织，对涉农产业组织的系统研究很少，仅有在制糖、啤酒业、茶产 业方面有少量的研究。翁卓( 2 0 0 0 ) 运用黄丹的中国特色的s c p 范式对我国制糖产 业的现状进行了系统的分析，并提出了相应的政策选择，朱少云( 2 0 0 0 ) 运用s c p 范式对中国啤酒业的产业结构进行了研究；苏祝成( 2 0 0 1 ) 在s c p 框架中引入文化 因素作为外生变量，分析了茶产业组织结构和绩效的关系；张晓勇( 1 9 9 9 ) 在以四 川红苕为例研究转型期国家的农产品营销时研究了红苕贸易商的行为。并分析了市 场绩效；黎秀蓉( 2 0 0 1 ) 和龚基云( 2 0 0 3 ) 在s c p 范式的指导下分别对蔬菜零售市 场和农业市场结构进行了概述性的研究。随着我国s c p 范式分析由宏观逐渐转向微 观，越来越多的实证研究将在小范围的集群式产业经济中进行，成为未来产业组织 分析的亮点。 我国目前对大蒜产业的研究主要集中在自然科学技术领域，尤其是大蒜脱毒快 繁研究和应用已跨入世界先进行列。从经济学、管理学领域对大蒜产业的研究较少， 现存的大蒜产业经济学方面的研究主要依附于对蔬菜产业的研究中，还没有将大蒜 产业从蔬菜产业中分离出来作独立的研究。本文旨在填补s c p 分析框架在我国农产 品领域的研究空白，对大蒜产业进行研究。作为有效的尝试，为s c p 分析框架在本 领域的进一步研究提供参考。 1 4 研究思路、内容和论文框架 本研究把彭州市大蒜产业视为一个整体，研究的思路是遵循s c p 范式，通过对 彭州市蒜业的产销状况的调查研究，了解蒜业的结构和营销渠道的构成，在把握各 参与者的市场行为特征的基础上，分析整个蒜业运转的绩效。最后，提出促进大蒜 产业发展的对策建议。 第2 部分是研究的理论基础。主要是回顾产业组织理论发展历史，综述现代产业 组织理论的发展状况，解释应用s c p 范式分析的具体框架。 第3 - 6 部分是论文的核心。根据s c p 分析范式的框架，利用调查数据进行实证分 析。第3 部分概述了彭州市蒜业存在和发展的状况。第舢6 部分分别对彭州蒜业的市 场结构、市场行为、市场绩效进行了较为深入的分析。 第7 部分在前面实证分析的基础上，为彭州蒜业的发展提出政策建议，以期进一 步完善彭州蒜业的产业链，促进蒜业的健康发展。 论文的研究框架设计如下： 图1 _ 1 论文研究框架 l ，5 研究的方法和特点 论文选取一个典型的蒜业进行研究，本着剖析麻雀的理念，希望通过对一个“五 脏俱全”的小麻雀深入细致的剖析，对整个彭州市蒜业有全面的理解和透视。 研究的方法主要有： 结构一行为一绩效( s c p ) 分析方法。主要应用在论文的3 7 部分。分析紧紧围绕 彭州蒜业的特点展开，不仅考查蒜业市场结构、市场行为、市场绩效的特色，同时 强调对三者之间双向因果关系的分析，一环紧扣一环。客观地评述彭州蒜业的发展 现状，提出产业合理化的对策。 定性与定量分析相结合。对市场利润分配效率的分析中主要采用定性的分析， 最终的结果由定量分析得出。对农户和营销商的集中度分析，首先用统计数据说明 问题，通过严谨的计算得出定性的结论。 研究的特点：一是论文选题的视角新。本文选取中国和四川省具有竞争优势的 农产品大蒜产业进行分析，这是前人尚未专门、系统研究的领域。二是s c p 范式 分析方法应用的领域新。将s c p 方法应用于蒜业分析，这尚属首次。论文架构参照 s c p 的分析方法和指标进行，又结合蒜业实际情况。有所变通。三是材料新而真实。 论：艾分析所用的数据和材料大都来源于实际调查。本文以国际合作科研课题为依托， 数据真实可信，分析较为深入。其中，农户数据来源于对彭州市隆丰镇西北村农户 持续一年( 2 0 0 2 8 2 0 0 3 8 ) 的跟踪调查；贸易商等的数据来自课题组2 0 0 3 年7 - 9 月 对彭州的一对一的问卷调查。笔者参与了农户和贸易商数据收集和分析的全过程。 注：欧盟合作项目“中图和越南小农户蔬菜生产的病虫害及土壤肥力管理的可持续技术研究”( 项 目编号1 c r 4 c t - 2 0 0 1 1 0 0 5 4 ) 6 丰富、真实的数据较好地支撑了本文的研究。 2 产业组织理论s c p 范式 2 1 产业组织理论s c p 范式的演变 早期( 1 9 3 0 1 9 7 0 ) ，梅森对有效竞争进行了研究。他把有效竞争划分为两大类： 一类是从市场结构寻求有效竞争，即“市场结构基准”；另一类是从市场绩效判断有 效竞争，即“市场绩效基准”。这后来成为现代产业组织理论中市场竞争有效性的两 大判断准则。贝恩( 1 9 5 9 ) 在此基础上提出了“结构绩效”范式，从市场结构推 断竞争效果的“结构绩效”范式。谢勒( 1 9 7 0 ) 吸收和发展了贝恩的观点，在此 基础上提出了完整的“结构行为绩效”分析框架。谢勒认为，市场结构首先 决定市场行为，继而市场行为又决定市场绩效。 7 0 年代起，新产业组织理论出现，其研究产业组织问题具有这样几个特征：在 研究方向上，不再强调市场结构，而是突出市场行为，并寻求将产业组织理论与新 古典微观经济学的更紧密的结合；在研究方法上，主要运用数学方法以及博弈论建 立一系列的理论模型，以此来研究企业行为；对经济福利问题的分析较为深入，有 许多独到之处。与谢勒的s c p 范式相比，新产业组织理论对企业行为给予特别重视， 将市场的初始条件及企业行为看作一种外生变量，而市场结构则被看作内生变量， 而且彼此之间不存在反馈线路。这些可视为是对传统的s c p 范式的修订和补充。 7 0 年代以后，在新产业组织理论发展的同时，芝加哥学派开始崛起，向传统的 s c p 范式提出挑战。该理论的主要特点是；在研究方法上，更注重用严格的经济理 论进行分析，并强调对各种理论的经验证明( 泰勒尔，1 9 8 8 ) ；反对强调“结构 行为续效”的单向因果关系，而结构、行为、绩效之间的双向互动关系，将研究 的重点置于市场行为，提出了许多新的产业组织理论。改变了原来的s c p 之间单向 的静态的分析范式。建立起双向的动态分析框架。见图2 - l 。 静态模型 图2 1 两种不同的s c p 范式图 动态模型 l市场结构 上 i市场行为 上 l市场绩效 资料拳源：l u t z ，1 9 7 4 2 2s c p 范式 s c p 范式是产业组织理论的主要分析方法，是以实证研究为主要手段将产业分解 成特定的市场，按结构、行为、绩效三个方面对产业进行分析，构造一个既能深入 具体环节又有系统逻辑体系的“市场结构( s t r u c t u r e ) 一市场行( c o n d u c t ) 市场绩效 ( p e r f o r m a n c e ) ”的分析范式( 简称s c p 范式) 通过对市场关系的各方面进行实际测量， 从“市场结构一市场行为一市场绩效”角度提出产业发展途径2 。 市场结构是s c p 分析最基本的概念和研究主题，反映的是市场经济运行的基 础和环境，它是产业内企业之间市场关系的表现形式及其特征，包括卖方之间、买 方之间、买卖双方之间、市场内已有的买卖方与正在进入或可能进入市场的买卖方 之间在数量、规模、份额、利益分配等方面的关系和特征，以及由此决定的竞争的 形式。从根本上说，市场结构是反映市场竞争和垄断关系的重要概念。 市场行为是各市场参与者在基于市场供求条件并充分考虑与其他参与者的关系 的基础上，为获取更大利润和更高的市场占有率所采取的各种战略决策行为。它反 映的是市场经济运行的过程和方式，是联结市场结构和市场绩效的中间环节。市场 行为主要包括各市场参与者以控制和影响价格为基本特征的定价行为，以研究与开 发、形成产品差异、促销为基本内容的非价格行为和以产权关系、企业规模变动为 特征的企业组织调整行为。 市场绩效即研究在一定的市场结构下，由一定的市场行为使某一产业在形成的价 格、产量、成本、利润、产品质量、品种及其技术进步、就业等方面所达到的现实 状态。它实质上反映了各市场参与主体运行的效率。研究从两个最基本方面入手： z 扬公仆、夏大慰主编：产业经济学教程，2 3 页，上海财经大学出版杜，2 0 0 2 。 8 一是对市场绩效进行直接和间接的描述和评价；二是研究市场绩效与市场结构、市 场行为之间的关系。并主要从三者的相互作用关系中，寻找市场绩效的影响因素。 2 3s c p 范式的评价指标 ( 1 ) 市场结构 市场结构的主要决定因素有三个，市场集中度、产品差别化和进入壁垒。市场集 中度是在具体某个产业或市场中，卖者或买者具有所拥有的相对规模结构的指标， 即市场中少数企业在生产量、销售额、资产总额方面对某产业的支配程度。主要 指标有绝对集中度指标和相对集中度指标。其中绝对集中度指标即由产业中规模最 大的前n 位企业的生产额或销售额、资产额、职工人数等在整个产业中所占的比重。 相对集中度指标包括洛伦茨曲线、基尼系数及h i 指数( 赫希曼埔芬达尔指数) 。目 前h 1 指数的应用较为普遍其计算原理是产业内各企业市场占有率的平方和。般 来说，集中度越高，表明在特定行业中少数大企业拥有较大的经济支配能力，或者 说具备了一定程度的垄断能力，市场的竞争程度较低。集中度低则表明企业之间的 竞争充分，企业规模小型化、分散化，无法获得规模经济的利益。 产品差别化主要是评判同一产业内部不同企业生产的同类产品在质量、款式、性 能、销售服务、信息提高和消费者偏好等方面的差异而导致的产品间不完全替代的 状况。产品的差异会造成引发顾客对产品偏好的特殊性，使顾客能够把该产品和其 他竞争性企业提供的同类产品有效区分开来。通过产品差别化，企业可以寻找属于 自己的稳定的目标市场，降低其他竞争性企业对本企业产品的替代性，从而影响市 场结构由竞争趋向垄断。 进入壁垒主要是指产业内已有企业对准备进入或正在进入该产业的新企业所拥 有的优势，或者说是新企业在进入该产业时遇到的不利因素或限制。包括规模经济 壁垒、必要资金壁垒、产品差别化壁垒、绝对费用壁垒和政策法规制度壁垒等a 其 中规模经济壁垒主要是新企业在进入时，生产规模没有达到最佳生产规模或是没有 获得最佳生产规模对应的市场份额。难以享受规模的经济性，要付出比在位企业更 多的生产成本。绝对费用壁垒是指在位企业占有的人才资源、生产资料、销售渠道 等优势，新进入企业与在位企业争夺这些资源所需的费用就是绝对费用。 以上三个指标可以评判四种市场结构的特征： 表2 - 1 四种市场结构的特征3 ( 2 ) 市场行为 企业的市场行为受市场结构的状态和特征的制约，同时也作用于市场结构，改 变其状态和特征。市场行为主要涉及企业的价格策略、产品策略、市场协调行为等 内容。价格策略即企业的定价行为。产品策略则包括有关产品类型、款式、质量和 性能等方面的策略，有关广告宣传费用和各种销售服务方面的策略等。市场协调行 为主要是市场上不同企业为达到相同的目的而采取相互协调的市场行为。 ( 3 ) 市场绩效 市场绩效以市场结构为基础。主要反映了市场在资源配置效率、分配公平和技 术进步等方面的能力和效率。产业组织理论采用规范分析，从多个方面对市场绩效 进行描述和评价。 资源配置效率。资源配置效率是评价市场绩效的重要标准之一，它主要强调市场 的效率目标，从消费者的效用满足程度和生产者的生产效率大小的角度来考虑资源 的利用状态。产业组织理论主要用资本收益率作为衡量资源配置效率的指标。完全 竞争市场条件下，资源配置效率最优；完全垄断的市场条件下，资源配置效率最差， 如果产业间的资本收益率趋于平均化，一般可以看作是实现了资源优化配置。如果 产业问资本收益率差异较大则与市场结构中的垄断因素有关。 生产率。生产率可简单的定义为某一产出( 产量、利润或销售额) 指标与相应的 一种或多种要素投入量的比率。生产率通过研究投入产出确定市场绩效。 2 4 结构一行为一绩效之间的关系 市场结构是企业的外部环境，决定了企业生产经营和竞争策略的客观依据、引导 和约束企业的市场行为。短期内，市场结构一般不会发生很大的变化，可以将市场 结构看作是既定的。在既定的市场下，企业必须采取与外部环境相适应的价格策略、 产品策略、营销策略，选择有利于企业生存和发展的行为方式。市场绩效取决于产 业内所有企业的生产经营活动状况。由于企业的价格策略会影响利润水平，企业的 3 简新华、魏珊主编： 产业经济学，1 4 2 页，武汉武议大学出版社，2 0 0 1 。 1 0 产品策略决定了产品是否能够满足市场需要；企业的营销策略影响产品销售成本，企 业的技术创新行为影响着产业的技术进步速度等客观存在，可以说市场行为决定市 场绩效。 从短期来看，决定市场绩效的直接因素是市场行为，而制约市场行为的根本因素 是市场结构：从长期来看，市场结构的变化往往是市场彳亍为变化的结果，有时市场绩 效的变化也会直接使得市场结构发生变化，例如，企业的技术创新活动会促使企业 的技术进步，进而影响产业的技术水平和结构、产品差别、进入退出壁垒等，最终 使t 肓场结构发生变化：企业的兼并行为会提高市场集中度，企业的价格策略会影响新 企业的进入等等，说明在一个较长时间内，市场结构、市场行为和市场绩效之间不 是单向的因果关系，而是双向的因果关系。 总之，市场结构、市场行为和市场绩效之间相互作用、相互影响。市场结构对市 场行为、市场行为对市场绩效的影响是主要的，而市场绩效对市场行为、市场行为 对市场结构的影响是相对次要的。产业组织的合理化意味着既要使各个市场参与主 体获得较好的规模经济效益又不因为规模的扩张导致垄断而丧失竞争活力，它依赖 于市场结构的合理化、市场行为的合理化和产业组织的合理化。 3 彭州蒜业的发展状况 彭州市位于成都平原西北边缘，地处四川盆地与龙门山脉的过渡地带，距成都 3 4 k i n 。市境界于北纬3 0 。5 4 至3 l 。2 6 ，东经1 0 3 。4 0 至1 0 4 。1 0 之间，属 亚热带气候。年均气温1 5 7 ，最高月份平均温度2 5 1 ，最低月份平均温度5 1 ， 气温的年际变幅为1 3 。全年无霜期2 7 8 天，年平均降水量为1 2 2 5 7 m m ，相对湿 度8 0 。彭州属全国日照和太阳总辐射值较少的地区，累年平均日照时数为1 1 8 8 4 小时，日照百分率为2 7 ，太阳辐射值为年均8 7 5 4 千卡c m 2 。市境内海拔高度最低 点为4 8 9 米，最高点为4 8 1 2 米，高程相差4 3 2 3 米，从东南向西北地貌类型依次由 平原经过台地、丘陵，逐步向低、中、高山演进，主体气候明显，生态类型多样。 彭州市人口7 7 万，耕地4 4 万公顷，幅员面积1 4 2 0 平方公里。年蔬菜种植面积4 万 公顷，年产蔬菜1 5 亿公斤，是全国五大商品蔬菜基地之一、全国无公害蔬菜示范基 地、全国蔬菜质量标准示范区、中国西部最大的蔬菜生产基地、也是全国大蒜基地。 3 1 彭州大蒜生产的现状 3 1 1 大蒜种植区域 大蒜是彭州蔬菜的传统的骨干品种，历史悠久，史书记载有5 0 0 余年历史。彭 州大蒜9 月播种，来年4 5 月间收获，生长期较长。在彭州境内种植具有广泛的适应 性，种植区域主要分布在彭州中南部。彭州大蒜种植以彭州境内湔江两岸的隆丰镇 ( 全国大蒜基地镇) 、九陇镇、楠杨镇、军乐镇一带地区为主，主要科，植乡镇的种植 面积均在7 0 0 公顷以上。 图3 - 1彭州市大蒜生产分布示意图 资料来源：彭州市农业局，2 0 0 2 。 3 1 2 大蒜种植面积 大蒜是彭州传统的蔬菜品种，在大蒜主要产区，大部分农户将2 3 甚至全部的土 地面积用来种植大蒜，大蒜种植面积约占彭州市蔬菜种植面积的四分之一强。1 9 9 9 2 0 0 3 年问彭州市大蒜种植面积呈现增长趋势增长幅度较为平缓，实现年均增长 9 6 0 公顷，年增长率2 3 5 。其中硬叶蒜品种年均增长1 0 0 0 公顷，软叶蒜种植面积 有波动，增减幅度不一，其变化与蒜品的销售情况有关。见图3 2 。 图3 - 21 9 9 9 - 2 0 0 3 年度彭州大蒜种植面积变化图 资料来源：彭州市蔬菜办公室，2 0 0 3 。 3 1 3 大蒜产量 2 0 0 2 年蒜籽总产量7 2 万吨，达到历年来最高产量。其中，软叶蒜籽1 7 万吨， 硬i i r 蒜籽5 3 万吨，独蒜约o 2 ) j 吨。除蒜籽产品外，蒜苔年产量o 7 万吨。蒜籽的 产量在1 9 9 9 - - 2 0 0 2 年问呈现出逐年递增的趋势，产量年均增长7 7 5 0 吨。但是，蒜 籽产量在2 0 0 3 年出现滑坡，产量较2 0 0 2 年减少3 6 0 0 吨。主要是因为该年度气候反 常，导致产量回落。见图3 3 。 图3 - 319 9 9 2 0 0 3 年度彭州市蒜籽产量变化图 资料来源：彭州市蔬菜办公室，2 0 0 3 3 1 4 彭州大蒜的特征 种类繁多彭州大蒜的主要产品包括蒜籽和蒜苔，其中，硬叶蒜蒜籽主要作为 蒜种销售，软叶蒜蒜籽主要是加工食用。按照熟性的不同，彭州大蒜品利一r 呼以分为 早、中、迟蒜：按照抽苔与否，可以分为抽荟蒜和不抽苔蒜：按照用途不同可以分 为叶用蒜、叶头兼用蒜、头苔兼用蒜。品种类型见表3 - 1 。 8 7 6 s d 3 2 l 0 冒 表3 1 彭州市大蒜主要类型 抽苔 品名 熟性用途蒜品特点 与否 早蒜抽苔早熟 苔头兼用 生育期2 1 0 天，平均单苔重l l g ，平均 硬 单头重1 2 9 ，6 - 9 瓣 中熟抽苔 中熟 苔头兼用 生育期2 3 0 2 4 0 天，平均单苔重1 2 5 9 ， 叶 平均单头重1 5 9 ，6 8 解 迟蒜抽苔 晚熟苔头兼用 生育期2 4 0 天，平均单苔重1 3 8 9 ，平 蒜 均单头重1 5 9 ，1 0 - 1 2 瓣 软叶蒜 不抽苔晚熟叶头兼用生育期2 1 0 天，1 3 1 8 瓣 资料来源：成都市农业局，2 2 品种独特、产量高彭州作种用的蒜瓣小、瓣匀。成活率高。硬叶蒜蒜籽主要 是作为蒜种销售，由于其品种优势明显硬叶蒜品种全国驰名，2 0 余年长盛不衰， 外地贸易商自动上门收购或委托代购。软叶蒜蒜籽则主要用于出口，做调料或原材 料用。硬叶蒜蒜苔单产最高可达1 5 吨公顷，蒜籽单产6 7 5 吨，公顷，年收入3 0 0 0 0 - 4 5 0 0 0 元，公顷。彭州软叶蒜品种的蒜籽单产1 3 5 1 5 吨，公顷，蒜苗单产9 吨公顷。 蒜苔上市早硬叶蒜蒜苔除蒜味浓，蒜苔粗等特点外，还具有上市时问较早的 优势，最早的早蒜大约2 月中旬开始陆续上市，早于北方和东部出产的蒜苔，成为 消费者的首选，经济效益可观。 大蒜素、大蒜粉含量高彭州大蒜素、大蒜粉经成都市科农食品开发研究检测“符 合和优于国家g b 一2 7 5 9 8 1 规定”，均高于同类产品。测试结果见表3 2 。 表3 - 2 彭州大蒜素和大蒜粉分析测试报告 大蒜素 大蒜粉 测试指标含量 测试指标含量 摩 0 5 m g k g 脂肪1 6 2 矗h 1 m k i n蛋白质 1 4 - 3 0 锌( p p m ) 4 8 总糖( 以葡萄糖计) 3 6 2 0 m ( p p m ) 1 8 67 f 3 2 t 峡( p p m ) 1 9 7水份 o 1 5 锗( p p m ) 7 5 4铅( p p m ) 0 0 6 蒜氨f t 复( p p m ) 2 3 6砷( p p m )3 6 0 杀# 胺( p p m ) 1 6 8铜( p p m )3 2 0 锌( p p m )1 8 7 铁( p p m ) 测试结果：符合和优于国家g b 一2 7 5 9 8 1 规定。 资料朱源：成都市科农食品开发研究所，2 0 0 0 3 1 8 1 4 符合绿色食品要求2 0 0 2 年5 月7 日，彭州蒜苔经农业部食品质量监督检测中 心( 成都) 检测，其重金属、有毒物质、农药残留量均未超标，完全符合国家绿色食品 要求。其检测数据如下： 表3 _ 3 彭州硬叶蒜蒜苔分析测试报告 项目名称单位指标实测数据判定 础 ? = o 50 1 2 8合格 乘， = o 0 1未检出合格 氟，e 1 00 1 2合格 镐， = o 0 50 0 1 3合格 硒 ? - ：o 10 0 0 7 7合格 检验结果 锌 ? - ；2 03 0 1合格 7 f 7 f 石 f = o 0 50 0 1 2 5合格 滴滴滴ft o ；0 0 50 0 0 2 8合格 敌敌舞? 等o 1未检出合格 杀螟硫磷ft o ：0 2未检出合格 倍硫磷f ；0 0 5耒检出合格 乐果，o = o 5未检出合格 检验依据n y 厂1 2 6 9 - 9 5g b 4 8 1 0 - 9 4 汞检出限： = o 0 0 3 8敌敌畏检出限： _ 0 0 0 4杀螟硫磷 备注检出限： - o 0 0 5倍硫磷检出限： _ 0 0 0乐果检出 限：t ，_ 0 0 2 资料来源：成都市科农食品开发研究所，2 0 0 2 3 2 彭州大蒜的贸易状况 彭州蒜籽的销量在1 9 9 9 - - 2 0 0 2 年间呈现出逐年递增的趋势，年均增长4 8 7 5 万 公斤。2 0 0 3 年蒜籽销量减少2 4 0 万公斤。主要是因为该年度气候反常导致产量下降 以及受“非典”疫情影响，客户不敢前来收购所致。见图3 - 4 。由于彭州的大蒜品种 优势明显，农民需要自留蒜种，所以，蒜籽的商品率一般低于8 0 。 图3 - 419 9 9 - 2 0 0 3 年度彭州市蒜籽销量变化图 一一一一一 | 呵飞5 1 j 1 9 9 92 0 0 02 0 0 1 来洱：彭州市蔬菜办公室，2 0 0 3 2 0 0 3 io 冒r 彭州硬叶蒜的蒜籽主销江西、江苏、浙江、广东、广西、湖南、湖北、河南、 云南、贵州、香港等地，特别是成为云南、河南、浙江、广东、广西、湖南等地引 种、制药的主要货源。2 0 0 3 年销售蒜籽5 9 1 万吨，1 0 的蒜籽作为原料销给本地加 工企业加工大蒜素，同年销售蒜苔5 8 万吨。蒜籽主要使用火车运输，蒜苔因其易腐 烂变质，选择快速、灵活的汽车运输。 软叶蒜的蒜籽主要用于出口，主销泰国、越南等东南亚国家和地区。出口量上 升的比例和幅度比较大，由2 0 世纪9 0 年代初的几百吨，增加到现在的1 4 万吨。2 0 0 2 年软叶蒜的蒜籽出口价位一路攀升。从o 7 0 元公斤起价，最高达2 2 0 元公斤。蒜 籽出口仍以转口贸易为主，通过本地或四川的外贸企业或者是云南、广西等遗有出 口经销权的商人销往国外，本地的蒜品贸易商几乎没有出口经销权。彭州蒜苔则主 销日本、韩国。 3 3 蒜业发展的支撑条件 3 3 1 基础设施 与蒜业发展相关的基础设施包括与大蒜产前、产中和产后流通相关的各种设施， 具体包括灌溉设施、加工和冷藏设施、交通设施、市场设施、通讯设施等。 灌溉设旌：彭州市地处岷江流域与沱江流域的过渡区域，属都江堰自流灌溉区。 主要灌溉水源有属沱江流域的湔江及其支流和分流各河，以及属岷江流域的蒲阳河 一青白江。人民渠在彭州市境内长达3 9 7 公里，流经9 个乡镇，灌溉面积2 。i 万公 顷。其中蒲阳河是人民区灌区的输水干道，也是彭州市灌溉、输水和排洪的主要河 流之一。全长1 0 7 公里，年平均进水量8 9 8 立方米秒水量丰富。 加工和冷藏设施：彭州市蒜苔以鲜销为主，外销前均需经过冷藏保鲜处理。目 前储藏保鲜以风冷式设施为主，现有两座移动式风冷式冷藏设施。2 0 0 3 年底建成 2 8 0 0 立方米的气调冷藏保鲜库年储藏量达到3 0 0 0 - 5 0 0 0 吨。大蒜加工企业以大蒜 素加工为主，已投资8 0 万元引进大蒜制品生产线，正在进行生产。 交通设施： 铁路建设。在2 0 世纪9 0 年代末以前，铁路一直是彭州市蔬菜外运的主要 运输方式，宝成铁路支线青灌铁路东西横穿全境，全市境内有三个火车货运站，并 有一条蔬菜专运通道，距离蔬菜批发市场仅一公里左右的路程。车站除尽可能地提 供车皮外，还设有篷车、敝车、气调车、保温车等多种运输方式。蒜品中大蒜主要 依：靠火车运输，蒜苔仅有少量通过火车运输。2 0 0 3 年发运蒜籽7 2 0 车皮，1 车皮运 1 6 量6 0 吨，占蒜籽销售总量的7 3 ，同年发运蒜苔1 0 0 车皮，l 车皮运量5 8 吨，占 蒜苔总销量的1 0 。 公路建设。彭州市境内公路四通八达，东接成绵高速，距川陕公路仅4 0 k i n ： 南距成都绕城高速路只有2 0 k i n ，可直接上成渝高速公路：西接成灌高速。2 0 0 2 年束， 全市等级公路1 0 8 0 公里，乡村公路2 3 7 9 公里，遍及2 8 个乡镇。各乡镇水泥标准路 贯通，蒜品主产乡镇村村通水泥机耕道，车辆可以直接到产地田间装车。汽车运输 有快捷、方便的特点，有利于蔬菜的保鲜，蒜苔鲜销主要使用汽车运输。2 0 0 3 年度 汽车发运蒜苔4 3 3 3 车，单车运量1 2 吨，占蒜苔总销量的9 0 。同年汽车发运蒜籽 6 7 0 车，单车运量1 5 吨，占蒜籽销售总量的1 7 。 市场设施：彭州市蔬菜批发市场是川西南地区最大的批发市场，占地面积4 5 公 顷，年交易量6 8 8 万吨，辐射范围包括全市及周边地区。市场交易区分为蔬菜交易 区、水果交易区和粮食交易区。市场建立了电子统一结算系统，修建了大型电子显 示屏，同时还设立了蔬菜残留农药检测站。隆丰镇2 0 0 4 年投建蒜品专业交易市场， 市场用地2 公顷，市场设施建设7 0 0 0 平方米。彭州市各个乡镇都建有蔬菜类市场， 市场涵盖的地区广阔，主要分布在通济、磁丰、永定、楠杨、敖平、丰乐、隆丰、 丽春、天彭、升平、九尺、三界、蒙阳等镇及彭