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鲜活农产品价格形成研究 摘要 随着我国菜篮子工程的发展，我国水产、蔬菜、水果及畜牧业的迅速 增长，城乡居民食品消费结构发生很大变化，人们对鲜活农产品的需求不 断增长，我国城镇居民食品消费已经进入以鲜活农产品消费为主的阶段。 针对近年来鲜活农产品价格持续上涨，农民收入增长缓慢的矛盾，本文试 着对鲜活农产品价格形成进行研究，探讨了鲜活农产品不同市场的价格形 成机制，从分析生产环节、流通环节、销售环节鲜活农产品价格的构成以 及价格形成中存在的差价与比价，针对鲜活农产品价格形成存在的问题并 提出了政策措施，无论对政府制定市场价格政策，还是鲜活农产品生产者 与经营者合理分配利润，都具有理论和现实的意义。本文主要结论有：鲜 活农产品存在着生产价格长期偏低，鲜活农产品的市场价格是以生产价格 为直接基础，生产价格低于其价值，鲜活农产品与工业品之间的交换必然 发生市场价格与价值的背离；生产成本中农业生产资料比重过高，人工费 用估值偏低。鲜活农产品生产成本上涨主要来自于农业生产资料的价格上 涨，人工费用估值偏低，使生产农产品耗费的活劳动没有得到完全补偿； 生产成本没有计入土地成本，但实际形成的价格中，这部分成本在流通环 节中被掩盖；在流通环节中部分鲜活农产品价格形成中，存在不合理的比 价和差价；农民在价格形成中承担过多的风险。 关键词：鲜活农产品价格形成差价 i 己e s e a r c ho nf r e s ha g r i c u i j iy ra i p r o d u c t sp r i c er e f o r m a t l 0 n a b s t r a c t w i t ht h ed e v e l o p m e n to f v e g e t a b l eb a s k e tp r o j e c to f o u rc o u n t r y , t h er a p i d g r o w t ho fa q u a t i cp r o d u c t s i no u rc o u n t r y , v e g e t a b l e s ，f r u i ta n da n i m a l h u s b a n d r y , u r b a na n dr u r a l r e s i d e n t sf o o dc o n s u m p t i o ns t r u c t u r et a k e p l a c e c h a n g eg r e a t l y , p e o p l ei n c r e a s e t of r e s hd e m a n do fa g r i c u l t u r a l p r o d u c t c o n s t a n t l y , o fo u rc o u n t r yu r b a nr e s i d e n t sf o o dc o n s u m ea n da l r e a d ye n t e rt h e s t a g ew h e nh a sr e l i e dm a i n l yo nt h ef a c tt h a tf r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t sh a v e b e e nc o n s u m e d g ou pc o n t i n u o u s l yt ot h ep r i c eo ff r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t si n r e c e n ty e a r s ，t h es l o w l yc o n t r a d i c t i o no fp e a s a n t sg r o w t hi ne a r n i n g s ，t h i st e x t t r i e st ot a k es h a p ea n ds t u d yt ot h ep r i c eo ff r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t s ，f r o mt h e f r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t sf o r m i n gm e c h a n i s mo ft h ep r i c ei nd i f f e r e n tm a r k e t s ， t h ea n g l ec i r c u l a t i n gf r o mf r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t si s a n a l y z e dt oe v e r y c o m p o s i t i o na n dp r i c ed i f f e r e n t i a la n dr a t eo fe x c h a n g ep r o d u c e do ft h ep r i c ei n l i n k so fc i r c u l a t i n g ，p u tf o r w a r dt h ep o l i c i e sa n dm e a s u r e so ff o r m i n gt h ep r i c e r a t i o n a l l y , n om a t t e rm a k et h em a r k e ta n dp r i c i n gp o l i c yt ot h eg o v e r n m e n t ， d i s t r i b u t ep r o f i t sr a t i o n a l l yf o ra g r i c u l t u r a lp r o d u c tp r o d u c e ra n do p e r a t o r , a l l h a v ev e r yp o s i t i v ef u n c t i o n t h ec o n c l u s i o no ft h i st e x ti sm a i n l ya sf o l l o w s ， f r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c th a v e ，p r o d u c ep r i c et ob ef o ral o n gt i m eo nt h el o w s i d e ，t h em a r k e tp r i c eo fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t si sb yp r o d u c i n gp r i c e sa st h e d i r e c tf o u n d a t i o n ，p r o d u c ep r i c el o w e rt h a nv a l u et h e i r , a g r i c u l t u r a lp r o d u c ta n d e x c h a n g eo fi n d u s t r i a lp r o d u c t sm u s t t a k ep l a c em a r k e tp r i c ea n dv a l u ed e v i a t e f r o m ；t h ea g r i c u l t u r a lm e a n so fp r o d u c t i o na r et o oh i g hi ns p e c i f i cg r a v i t yi nt h e p r o d u c t i o nc o s t ，a r t i f i c i a le x p e n s ev a l u a t i o ni so nt h el o ws i d e t h ep r o d u c t i o n c o s to fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t sg o e su pt h ep r i c et h a tm a i n l yc o m e sf r o mt h e a g r i c u l t u r a lm e a n so fp r o d u c t i o ng o e su p ，a r t i f i c i a le x p e n s ev a l u a t i o no n t h el o w s i d e ，m a k e ，p r o d u c ew o r kt h a ta g r i c u l t u r a lp r o d u c tc o n s u m ew o r ka n dh a sn o t r e c e i v e dc o m p l e t ec o m p e n s a t i o n ；t h ep r o d u c t i o nc o s tw a sn o tc h a r g e dt ot h e l a n dc o s t ，b u ta tt h ep r i c ef o r m e da c t u a l l y , t h i sd e p a r t m e n t a lc o s ti sc o n c e a l e di n t h el i n k so fc i r c u l a t i n g ；i nt h el i n k so fc i r c u l a t i n gi ns o m ef r e s ha g r i c u l t u r a l p r o d u c tp r i c e s t a k e s h a p e ，t h e u n r e a s o n a b l er a t eo fe x c h a n g ea n dp r i c e d i f f e r e n t i a le x i s t ；p e a s a n t su n d e r t a k et o om a n yr i s k si nt h ep r i c ei sf o r m e d k e yw o r d s ：f r e s ha g r i c u l t u r a l ；p r i c er e f o r m a t i o n ；p r i c ed i f f e r e n c e m 广西大学学位论文原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人声明：所呈交的学位论文是在导师指导下完成的，研究工作所取得的成果和相 关知识产权属广西大学所有，本人保证不以其它单位为第一署名单位发表或使用本论文 的研究内容。除已注明部分外，论文中不包含其他人已经发表过的研究成果，也不包含 本人为获得其它学位而使用过的内容。对本文的研究工作提供过重要帮助的个人和集 体，均已在论文中明确说明并致谢。 论文作者签名： 铆垌俄) 叩 年多月如日 学位论文使用授权说明 本人完全了解广西大学关于收集、保存、使用学位论文的规定，即： 按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本： 学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务； 学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文； 在不以赢利为目的的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 请选择发布时间： f 1 即时发布口解密后发布 ( 保密论文需注明，并在解密后遵守此规定) 即粕徽：锄宇吵砒日 g - 西大学硕士学位论文 鲜活农产品价格形成研究 1 1 问题的提出 1 导论 改革开放以来，我国农业领域改革取得了重大成就，随着我国农业生产能力的不断 提高，以及农产品经营活动和农产品市场逐渐开放，农业生产经营面临的市场环境发生 了巨大变化。随着我国菜篮子工程的发展，我国水产、蔬菜、水果及畜牧业的迅速增长， 城乡居民食品消费结构发生很大变化，人均耗粮水平大大降低，人们对鲜活农产品的需 求不断增长，我国城镇居民食品消费已经进入以鲜活农产品消费为主的阶段。随着农业 生产综合能力的提高和产业结构调整，鲜活农产品全面性的短缺不再重演。2 0 0 6 年下半 年以来的新一轮的农产品价格上涨，我国农产品经历一次上涨周期，多数农产品价格明 显上涨，引起社会的广泛关注，国家统计局数据，2 0 0 8 年以来主要农产品价格涨势不减， 由于冰冻灾害的影响造成猪肉价格继续上涨，农产品价格再次呈现普涨局面，之后虽有 回落，但总体仍处高位。与此同时，一方面农产品的价格增长过快，已经影响我国居民 生活水平的提高，另一方面农民收入增长缓慢与农产品卖难的问题依然存在。 农产品出售作为农户农业收入的主要来源，农产品价格成为影响农民收入的重要因 素。针对目前我国大多数鲜活农产品供大于求的现状，对于鲜活农产品卖难问题的解决， 不仅限于在生产领域入手，更在于解决流通领域中存在的问题。在市场经济条件下，鲜 活农产品价格形成由市场规律和价值规律共同决定。在有效农产品供给情况下，农产品 合理价格的形成有助农产品从生产到消费过程中利润的合理分配，促进流通效率的提 高，有助于解决农产品卖难和农民增收难的问题。 1 2 研究目的与意义 本研究尝试在对鲜活农产品价格形成有助于解决当前农产品卖难和农民增收缓慢 的问题，有助于农业和农村经济的长远发展，有助于国民经济的整体发展。研究农产品 价格形成，探求市场价格形成的内在规律，并提出合理形成价格的政策措施，无论是对 政府制定市场与价格政策，还是为农产品生产者与经营者合理分配利润，都具有十分积 极的作用。因此分析鲜活农产品价格形成中存在问题，是解决目前农民收入过低与消费 者承受的价格过高矛盾。在目前我国鲜活农产品供过于求的现状，市场价格是否合理， 是否能够有效的配置资源解决供求的矛盾是我们所关注的问题。只有了解了这个问题， 鲜活农产品价格形成习院 才能有效制定出相应的政策，有针对的解决鲜活农产品价格形成中的问题，因此本文基 于上述考虑对鲜活农产品价格形成进行研究。 鲜活农产品价格形成研究是农产品价格形成机制的重要内容，本研究对鲜活农产品 价格形成有助于解决当前鲜活农产品卖难和农民增收缓慢的问题：分析于目前鲜活农产 品价格形成中存在的问题有助于进一步深化农产品价格改革，有助于农业和农村经济的 长远发展，有助于国民经济的整体发展。 1 3 国内外研究的现状 1 3 1 价格形成及其机制的研究 我国对于商品价格形成的研究是对马克思主义经典著作的解释开始的，认为商品的 价格是由价值决定的，而商品的价值则是由生产该商品的社会必要劳动时间决定的，商 品的价值决定价格，而价格围绕商品的价值上下波动。此外马克思在阐释价格与供求之 间的关系时，认为价格与供求之间存在着相互影响，而非决定关系。朱国晓通过对交易 过程的考察，构造了马克思主义经济学的市场形成模型，不仅解释了市场价格的决定和 波动，还证明了马克思主义价格理论的科学性即，价值决定价格，在供求关系的作用下， 价格围绕着价值上下波动，同时也证明了此模型的正确性。西方的供求理论最早可追 溯到庞巴维克的边际对偶理论，而后由马歇尔完善并正式提出。阿尔佛雷德马歇尔采 用了局部均衡分析的方法来阐释价格形成的过程。另外，还有人将研究重点放在了对现 代西方价格理论与马克思劳动价值论的比较研究。孙裕生认为在价格形成的分析方法 上，马克思的平均分析法和新古典学派的边际分析方法都是科学的和可用的，边际分析 作为分析问题的一种方法，它是建立在科学的增量分析的基础上的，如果抛弃其分析 问题时的主观因素，它是可以作为分析经济问题的一种方法的。胡进则认为马克思主 义生产价格理论与新古典主义经济学的均衡价值理论，是当代经济学中两个影响最大的 价值理论。这两种价格理论都是按照“利益竞争益均衡”分析框架寻找理论价格， 只是他们研究角度和路径不一样：马克思是从劳动从属于资本且只有资本之间存在竞争 的角度，考察资本在不同生产部门之间流动规律及其利益均衡结果平均利润与生产 价格的形成机制；新古典经济学则从劳动、资本等要素平等竞争角度，研究所有经济主 体效用最大化及其利益均衡结果市场均衡价格形成机制 。在现代西方经济学中， 。朱国晓马克思主义经济学的市场价格形成模型初探 j 中央财经大学学报，2 0 0 2 ，( 5 ) o 孙裕生马克思的生产价格理论与新古典学派价格理论的比较研究 j ，1 9 9 5 ，( 3 ) 。胡进生产价格理论与均衡价格理论的比较研究 j 当代经济研究，2 0 0 4 ，( 2 ) 2 广西大掌硕士掌位论文 鲜活农产品价格形成研究 主要侧重于研究在市场经济条件下商品价格的形成过程，最早研究农产品价格形成的主 要理论是动态供需均衡模型，即蛛网理论。该模型是1 9 3 0 年，由美国舒尔茨、荷兰的 丁伯根、意大利的里西分别提出来的，后来英国的卡尔多和美国的伊齐基尔，又把这一 理论加以扩展，用来解释价格、供给与需求三者的变动关系。一直到7 0 年代，不断有 经济学家从农户的预期角度，用适应性预期，合理预期等理论对“蛛网模型”进行了评 价、批评与发展。 对于价格机制的研究，冷崇总概括了价格机制的概念，认为“价格机制是指在一定 得经济条件下，价格的形成、运动与影响其形成和运动的各因素( 诸如价值、供求、货 币等) 之间的相互联系形式及其规律性，以及人们运用这种规律性管理价格、调节社会 生活的过程与形式，它是市场机制的主要内容”。农产品市场价格形成机制，是指农产 品在市场价值规律、供求规律和竞争规律等的支配下，与其相关因素相互联系、相互推 动形成价格的内在机理及其调节经济运动的功能。蒋和胜回顾了自1 9 7 9 年以来我国农 产品价格形成机制的发展过程，指出农产品价格形成机制由原来排斥市场的、过分集中 的指令性计划价格机制，逐步向着引进市场机制和扩大其作用范围，并逐步过渡到市 场形成价格机制的过程。这一过程中农产品市场形成机制已经发挥了农产品计划价格机 制不可比拟的过程 。胡耀国认为价格机制与市场机制是市场经济的调节机制。市场机 制包含了价格机制，价格机制在市场机制中居于核心地位，所以市场机制要发挥作用， 必须由价格机制来实现。 1 3 2 农产品价格的研究 关于农产品价格形成研究，国内学者主要集中在两个方面一是以农产品价格构成出 发研究农产品价格的形成；二是对不同农产品价格的波动分析波动的规律、价格波动的 影响因素，价格波动对供需的影响进行分析等方面对农产品价格进行研究。祝东分析了 鲜活农产品批发市场的价格形成过程，认为批发市场的基础价格决定于市场之外，认为 农民在价格形成过程中缺乏话语权 。郭丽华从分析农产品价格构成入手认为农产品价 格不仅包括农产品生产成本，而且还包括物流成本及生产经营者的利润，改善我国农产 品价格并不是简单的价格涨还是跌，而应根据实际情况实现买方价值，并使农民得利、 o 引自冷崇光试论价格机制的局限性 m 。中国物价，2 0 0 6 ( 1 2 ) ：2 1 2 6 。参见蒋和胜农产品机制论 m 】，四川大学出版社，1 9 9 7 年0 8 月第1 版，第3 页 蒋和胜农产品价格形成机制改革的回顾与思考 j 经济理论与经济管理，1 9 9 3 ，( 3 ) 回胡耀国，李文波价格形成发生三大变化 j 价格月刊，2 0 0 3 ，( 7 ) 雪祝东鲜活农产品批发市场价格形成的一般性分析 j 中国农村经济，1 9 9 3 ，( 2 ) 。 广西大掌硕士掌位论文鲜活农产品价格形成研究 经营者得利、消费者得利。刘李峰、白晶晶、武拉平等以集贸市场为参照，对超市农 产品整体价格水平进行了分析；从理论和实证两个角度，探讨了超市与集贸市场农产品 价格水平差异的成因。程瑞芳指出在市场机制下，在不同的市场交易形成了农产品集 市价格、批发价格和期货价格，三者共同调节农产品市场供求关系。文中以我国粮食价 格波动为例，运用蛛网模型理论分析农产品较大幅度变化的原因，提出建立农业共生组 织，通过市场主体的共生与协作，形成农业产前、产中和产后各环节的互补性和资源依 存性，是稳定农产品价格的一种准市场性的资源配置方式 。对各种鲜活农产品价格的 研究主要有程义远对蔬菜批发价格的形成及寿光市蔬菜批发市场的价格变化和成因几 个方面，对现阶段我国批发市场现状和价格的形成与变化进行了研究分析 。辛贤、谭向 勇运用生猪的供给和需求模型对我国生猪价格波动进行实证分析，测算了各种因素对生 猪价格的影响程度 。李怡芳分析了近年来我国水产品价格变动的特点，探讨了影响水 产品价格的因素 。张正、吕杰、姜楠等对近年来我国禽肉价格的波动情况进行分析， 探讨了导致禽肉价格剧烈波动的各种影响因素。 从已有的文献来看，对农产品价格形成的研究主要从以下几个方面展开：( 1 ) 运 用马克思主义价格理论中价格形成理论即价值决定价格，而价格围绕商品的价值上下波 动。研究了农产品价格的形成；( 2 ) 运用蛛网模型对农产品市场价格波动进行分析；( 3 ) 通过传统的现货交易与拍卖制、期货交易比较对农产品的交易方式对比，提出农产品合 理价格形成机制。( 4 ) 对农产品价格构成进行分析，提出改善农产品价格从降低农产品 生产成本、流通费用着手。已有的文献为笔者分析鲜活农产品价格形成提供了一定的参 考，也使笔者对农产品价格这一领域有了更深的了解。针对鲜活农产品市场价格形成的 研究还没有系统分析过，本文基于此现状，对鲜活农产品的价格形成，从其生产领域到 流通领域到最后形成价格做系统的分析，以弥补现有文献存在的不足。 1 4 研究思路和内容 1 4 1 研究思路 。郭丽华试论农产品价格构成及其改善 j 生产力研究2 0 0 6 ，( 3 ) 圆刘李锋，武拉平，张照新价格、质量对超市农产品经营影响的实证研究一来自消费者角度的证据 j 中国农村观 察，2 0 0 7 1 固程瑞芳我国农产品价格形成机制及波动效应分析 j 中国流通经济，2 0 0 7 ，( 3 ) 程义远我国蔬菜批发市场及蔬菜价格变动分析 d 中国农业大学，2 0 0 4 辛贤，谭向勇中国生猪和猪肉价格波动因素测定 j 中国农村经济，1 9 9 9 ，( 5 ) 李怡芳国内水产品价格现状分析 j 水产科技情报，2 0 0 2 ，2 9 ( 2 ) 张正，吕杰，姜楠。我国禽肉价格波动及影响因素分析 j 。农业技术经济，2 0 0 6 ，( 1 ) 。 4 广西大掌硕士学位论文 鲜活农产品价格形成研究 本文的研究思路：以鲜活农产品价格形成为核心，首先从问题的提出及意义出发， 介绍了目前农产品价格形成研究现状，提出了农产品价格研究的不足之处；其次，介绍 鲜活农产品价格相关理论，并在前文的理论基础上分析了鲜活农产品从一般交易价格的 形成到根据鲜活农产品的流通所分批发市场价格、零售市场价格的形成机制；再次，为 进一步分析鲜活农产品价格形成过程中存在的问题，从鲜活农产品流通角度分析价格形 成过程中各环节的成本与利润以及在价格形成中存在的差价与比价；最后，结合前文分 析目前鲜活农产品价格形成中存在的问题并提出相应的对策和建议。( 见图卜1 ) 问题的提出 研究的目的与意义，农产品 价格形成的研究现状 鲜活农产品市场价格形成分 析 价格形成过程中的成本与利 润及形成的差价与比价分析 鲜活农产品价格形成存在的 问题及建议对策 图卜1 研究思路结构 f i g u r e1 - 1s t r u c t u r eo fi d e a s 1 4 2 主要内容 全文主要内容由五章构成。 第一章，对鲜活农产品价格形成问题的提出，结合国内外相关理论研究和文献分析， 给出研究鲜活农产品价格形成的目的与意义，结合研究目的，认为对鲜活农产品价格形 s 广西大掌硕士学位论文 鲜活农产品价格形成研究 成不仅可从不同市场研究，更应从鲜活农产品流通中研究价格形成以找出存在的问题。 第二章，主要阐述对于鲜活农产品价格形成研究中涉及有关鲜活农产品及价格的相 关概念和相关理论。 第三章，运用归纳与比较方法从不同市场、不同交易主体等方面出发，对鲜活农产 品价格形成从一般性分析，到具体不同流通环节市场价格形成的分析，分析了不同市场 内鲜活农产品买卖双方的交易行为及最终交易价格的形成。 第四章，在前一章基础上，运用典型分析法选取有代表的鲜活农产品重点论述了鲜 活农产品价格形成过程中在各个环节中价格的构成，在各个环节利润与成本的分配；其 次，分析了价格形成中在不同流通环节形成的鲜活农产品差价及其产生原因，最后分析 了农产品比价及其对价格的影响。 第五章，根据前文分析提出了鲜活农产品价格形成中存在的问题，提出相应的对策 与建议。 第六章，总结鲜活农产品价格形成与主要以粮食为主的其它农产品价格形成不同之 处，最后提出本文不足之处。 1 5 论文可能的创新 对于农产品价格形成的研究，国内外专家从不同方面进行了研究，并取得了较大成 果，大多从市场类型和农产品价格构成入手，由于各种原因，对于鲜活农产品的价格形 成研究较少，未能对鲜活农产品价格形成进行系统研究，因此本文以对鲜活农产品价格 为研究对象，以广西市场为例从鲜活农产品流通的角度分析了价格形成过程中成本与利 润分配、差价和比价的形成及其对价格如何影响进行分析，并对其中存在的问题提出了 对策和建议。 6 广西大掌硕士学位论文 鲜活农产品价格形成研究 2 鲜活农产品价格形成相关理论 2 1 鲜活农产品价格相关概念 2 1 1 鲜活农产品的定义 农产品指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其 产品。鲜活农产品是指农业部门生产地没有加工或只有少量加工的，在常温下不能长 期保存的农产品。鲜活农产品具有生、鲜、活的特点，在消费，储藏，运输方面不同与 其他农产品。2 0 0 5 年交通部等七部委联合发布的全国高效率鲜活农产品流通“绿色通 道”建设实施方案明确界定了鲜活农产品范围，即新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜活水产品、 活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶等农产品。本文中的鲜活农产品的界定遵循上述的表述。 2 1 2 价格和农产品价格 价格是指在交易行为中，特定的买方和卖方对商品或服务的交换价值的认可，以及 提供或支付的货币的数额，传统的或社会公认的价格定义是商品换回来的货币数量，是 商品综合价值的货币表现。农产品价格是农产品综合价值的货币表现。衡量农产品价格 高低是有其客观依据的，这个依据是农产品价值。价值是价格的基础，价格是价值的货 币表现。从农产品价值构成上看，它是由三部分组成的：( 1 ) 已消耗的生产资料的价值； ( 2 ) 农民为自己劳动创造的价值；( 3 ) 农民为社会和集体劳动创造的价值，即盈利。 2 1 3 鲜活农产品价格分类 农产品价格的分类根据依据不同，有不同的分类方式。按形成机制不同可分为计划 价格和市场价格；按生产、流通、消费环节不同可分为收购价格、批发价格、零售价格； 按农产品种类不同可划分为不同品种价格。上世纪9 0 年代以后，我国鲜活农产品完成 由国家定价的计划价格到市场价格的转换，在此背景下，结合本文对鲜活农产品价格形 成研究的主题，对鲜活农产品价格按照所处的流通环节和价格形式不同分为农产品收购 价格、农产品批发价格、农产品集贸市场价格、农产品期货价格 。 2 1 3 1 农产品收购价格 农产品收购价格是经营者向生产者收购农产品的价格。由农业生产的物质消耗成本 。引自中华人民共和国农产品质量安全法 圆引自2 0 0 5 年全国高效率鲜活农产品流通“绿色通道”建设实施方案 国目前，我国农产品的期货交易还未涉及鲜活农产品，但瘦肉型生猪期货交易已在筹划中 7 鲜活农产品价格形成研究 费用、劳动者的报酬、税金以及生产单位或个体农业劳动者的纯收益构成。又称农产品 采购价格或农业生产者价格。农产品收购价格是农副产品价格体系中的基础价格，在 整个农产品价格体系中具有重要的地位和作用：它是农副产品进入流通领域后第一层 次的价格，是批发价格、零售价格形成的基础，其合理与否，对这些价格产生直接的影 响；农产品收购价格的高低，直接决定着农产品生产者的货币收入，进而影响农业生 产者的积极性乃至农业生产结构和农业资源的合理配置；在我国以农产品为原料的工 业产值在工业总产值中，特别是在轻工业总产值中所占比重较大，因而农产品收购价格 在很大程度上决定着以其为原料的工业产品的价格；由于农产品及以其为原料的加工 品在出口总额中也占有相当比重，因而农产品收购价格的变化对出口贸易也产生直接影 响；农产品收购价格与国家财政收支有关系密切，其价格的变化，不仅影响国民收入 的分配、农民生产积极性、农业生产结构的调整而且直接影响国家与农民的关系。总之， 合理制定农产品收购价格政策，是处理国家与农民、工业与农业、城市与农村的经济关 系的重要环节。 2 1 3 2 农产品集市价格 农产品集市价格是指参加集市贸易交换双方协商议定的价格。农产品集贸市场是在 一定的区域内，以农产品生产者和消费者互通有无为目的，以当地农产品为主要交易对 象，以零售为主要形式的现货交易 。农产品集贸市场具有地方特色和区域性强的特点， 进场交易者主要是当地农户和城镇居民，买卖双方直接对手交易，每笔交易量小，交易 成功后钱货两清。农产品集市价格随着农产品市场供求关系的变化而变化，数量众多的 农产品供给者和消费者是既定的市场价格接受者。追求利润最大化的理性农户根据市场 价格的波动调整生产经营行为。 2 1 3 3 农产品批发价格 批发价格是以一定货物数量为起点，向零售企业或生产单位批售商品所采用的价 格。它是处于最初价格( 收购价格) 之后和最终价格( 零售价格) 之前的中间性价格。 农产品批发价格一般由农产品购进价格加批发产生的流通费用和利润构成。它反映商业 内部以及商业同工农业之间的经济关系。我国农产品批发市场从流通环节上的方式上分 两种：一种是在农产品生产地集中形成的产地批发市场；一种是在销售地形成销地批发 市场。农产品产地批发价格是由产地批发商业向当地工业、手工业单位出售一部分农产 。参见谢孟华农产品价格理论与实务，江苏人民出版社，第4 2 页 。程瑞芳我国农产品价格形成机制及波动效应分析 j 中国流通经济，2 0 0 7 ，( 3 ) 8 广西大掌硕士掌位论文 鲜活农产品价格形成习院 品原料的价格。它由收购价格和购批差价构成，一般是按规定的购批差率，以加价法计 算。农产品销地批发价格是销地批发商业出售农产品的价格。由于经营环节不同，有两 种计算形式：直接从产地调进，集中在城市或工矿区销售的农产品，其批发价格由调 拨价( 即接收价) 加上销售地区差价( 即销地批发环节的流通费用和利润) 构成。产 地集中、分散销售的农产品，其批发价格是在中转地批发价格的基础上加一定差价构成。 农产品销地批发价格的计算公式为：( 调拨价格或进货地批发价格+ 直接费用) x ( 1 + 综合差率) 。农产品批发市场可以大量吸引、汇集各地的农产品在较短时间内完成交易 过程，再把农产品发散到各地，迅速实现商品价值和使用价值的让渡。农产品批发价格 比较真实地反映农产品商品的价值和市场供求规律，是商品的价值规律和供求规律共同 作用的结果，交易双方是既定价格的接受者。农产品批发价格是农产品市场的基础价格， 发挥着农产品市场的价格主要的传导作用，是政府部门制定政策和企业、农户确定生产 经营决策的重要依据，合理的批发价格，有利于工农业生产的发展，有利于农产品 的正常流通和地区之间、城乡之间的物资交流。 2 1 3 4 农产品期货价格 期货价格是指交易成立后，买卖双方约定在一定日期实行交割的价格。期货交 易是指在期货交易所内进行的标准化合约的买卖。农产品期货价格是在期货交易所 内，众多交易者根据各自搜集到的信息通过判断形成决策，在对农产品期货合约 集中竞价后形成的价格。农产品期货价格具有很强的导向作用，在一定范围内对于农 产品现货交易提供重要参考，同时也为企业和农户开展生产经营活动提供决策依据。农 产品期货市场是在市场经济发展过程中，围绕农产品期货合约交易而形成的一种特殊经 济关系，买卖的是农产品期货合约，是一种在期货交易所内达成的、受一定规则约束、 规定在将来某一时间和地点交割某一特定农产品的标准化契约。在单位合约中，农产品 的规模、品质、数量、交货时间和地点都是既定的，唯一的变量是价格，这种价格在期 货交易所内以公开竞价方式达成，在期货市场通过公开、公正、高效、竞争的期货交易 运行机制形成具有真实性、预期性、连续性和权威性价格的过程期货价格真实地反映了 供求及价格变动趋势，具有较强的预期性、连续性和公开性圆。 2 2 农产品价格形成的理论基础 价格形成是指价格按照什么样的方式和规律确定，是商品生产和商品交换过程中价 。田彩云，郭心义我国玉米期货市场发现价格功能的实证分析田中国农村经济，2 0 0 6 ( 6 ) 。程瑞芳我国农产品价格形成机制及波动效应分析【j 】中国流通经济，2 0 0 7 ( 3 ) 9 广西大学硕士学位论文 鲜活农产品价格形成研究 格的确定，包括价格形成的基础和影响价格形成的其他因素。在市场经济条件下，价格 形成应以价值或其转化形态即生产价格为基础。而影响价格形成的其他因素主要有：商 品供求状况、币值的变化和国家的经济政策等。价格关系着交易双方的经济利益，价格 理论是价格形成、价格运动、价格功能等的概括和总结，客观反映了价格的本质、价格 形成原理、变化规律与功能作用，客观反映了价格与生产、消费、供给、需求、货币等 方面的相互关系。从已有的资料看，不同学者对价格的形成有不同的观点，大致可分 为古典学派的价值理论、马克思主义的商品价值理论以及新古典学派的价格理论。 2 2 1 古典学派的以劳动价值论为基础的客体价值价格论 劳动价值论是关于商品价值由无差别的一般人类劳动，即抽象劳动所创造的理论。 劳动决定价值这一思想最初由英国经济学家威廉配第提出。威廉配第在赋税论 一书中，把价格区分为自然价格和政治价格，前者是指商品的价值，后者是指商品的市 场价格。威廉配第认为劳动是价值的源泉，价值取决于生产商品时所耗费的劳动量。 亚当斯密继承和发展了丰富了威廉- 配第提出的劳动价值论，认为劳动的价值是用一 定劳动量可以取得或购得的商品量，他明确划分了商品的交换价值与使用价值，认为劳 动耗费是价格形成的基础。在对价格衡量的问题上，亚当斯密提出劳动才是价值的普 遍尺度和正确尺度，只有用劳动作为标准，才能在一切时代和一切地方比较各种商品的 价值。 古典经济学家李嘉图认为在任何时代的社会，商品的价值都是由生产时投入的劳动 量决定，价格之所以偏离劳动价值是由于生产不同商品的部门之间的资本劳动构成不 同。李嘉图进一步分析了使用价值和交换价值的关系，认为使用价值是交换价值的前提， 没有使用价值的东西就不会有交换价值，商品交换价值由劳动时间来决定，价值是包含 在商品中的劳动时间的表现，交换价值则是某种商品的价值在跟它交换的其他的商品的 使用价值上表现。萨伊从斯密的收入理论的基础上提出了价值理论，认为生产是将不同 的生产要素结合在一起，并赋予各生产要素合理的价格。 约翰穆勒综合了不同学派的理论，认为商品价值的不是由单个因素决定而是由劳 动、成本、供求关系等多个因素共同决定。 2 2 2 马克思主义关于价格形成的理论 马克思认为价值是在商品中无差别的一般人类劳动的凝结，它是质与量的统一，从 量上看就是商品能够交换所依据的标准，它是由生产商品的社会必要劳动时间决定的。 参见吴宝森，价格分析：思维与方法，中国市场出版社，2 0 0 6 。 1 0 广西大掌硕士学位论文 鲜活农产品价格形成研究 马克思主义价格理论的一个基本观点是价值决定价格。在供求关系的作用下，价格围绕 着价值上下波动。 ( 1 ) 关于价格 马克思主义对于市场价格的形成，是基于在商品交换规律的研究。马克思在资本 论第一卷中，用抽象的方法研究了商品和商品交换价值的基础。马克思认为两种不同 的商品之所以能够互相交换，是因为它们包含了等量的人类抽象劳动，其货币表现形式 就是商品的价格。马克思从简单的自然经济的物物交换入手，即以物易物的例子，商品 不同的商品进行交换。在这交换过程中，两种商品的交换比例和数量关系就体现了一种 商品的交换价值。“当某种特殊商品( 如金银) 从一般商品中分离出来充当一般等价物 时，货币就出现了，商品的交换价值就表现出为商品的价格，即通常所说的价格。 ( 2 ) 关于利润的形成 马克思在资本论中，分析了利润形成问题，认为在完全竞争的市场上，每个商 家出卖自己的商品所得到的收益是社会总资本的一个平均份额，在自由竞争的条件下， 资本总是流向利润最高的行业，这一过程是通过不同行业企业家的资本竞相转投实现 的。通过自由竞争，使不同部门间利润平均化而形成“共同的利润率 ，这是因为在资 本主义自由竞争的市场上，等量资本通过不断的流动最后都得到大致相等的利润，自由 竞争形成了平均利润率。不同生产部门中的利润率，本来是极不相同的，这些不同的利 润率，通过竞争而平均化为一般利润率，而一般利润率就是所有这些不同利润率的平均 数。按照这个一般利润率归于一定量资本的利润，就是平均利润 。 ( 3 ) 关于价格的形成 由于平均利润率的形成，一些部门的企业家失去原本属于自己的一部分剩余价值， 而另外一些部门的企业却多得一部分剩余价值。即是前者出售的商品的价格低于其价 值，后者的出售的商品高于其价值。在自由竞争条件下，各个不同生产部门商品的价格 都由其生产费用加上平均利润来构成，生产价格等于生产费用加平均利润。马克思把生 产费用也看成为“成本价格 。马克思指出：“商品的成本价格，只是涉及商品中包含的 有酬劳动加上不以特殊生产部门本身为转移的一定量无酬劳动之和。马克思把成本价 格从价值中分离出来，为了说明企业在生产过程中的支出费用，这个支出量对于不同的 生产部门是不同的，但在自由竞争的市场上，等量的预付资本要竞相取得相等的利润的 马克思，资本论，第一卷 o 马克思恩格斯全集第2 3 卷，人民出版社1 9 7 4 年版，第2 3 - 2 5 页 o 马克思思格斯全集第2 5 卷，人民出版社1 9 7 4 年版，第1 7 7 页 鲜活农产品价格形成习 ；。 问题，而等量利润的实现，是通过“生产价格”这一转化来完成的，在自由竞争的市场 上商品是按一般的生产价格来出售的，尽管实际的市场价格不总是等于生产价格，但市 场价格总是以生产价格为基础上下波动，而并不是以价值为基础上下波动。价值转化成 为生产价格，是市场自由竞争的结果。价值转化为生产价格之后，加在成本价格之上 的利润，完全由外在的条件来确定。 2 2 3 新古典学派的价格理论 西方经济学中的新古典学派价格价值理论是在生产要素论、边际效用论、边际生 产力理论和供求决定论的基础上形成的一种价格理论。新古典经济学与古典经济学相 比，其主要变化是将劳动价值为主体的客观的价值理论改变为主观边际效用价值论。新 古典学派的关于价格的理论是一种以均衡价格为基础的价格理论，它从物品的效用和生 产费用出发，从对商品的需求和供给的均衡来论述商品价格的形成。新古典学派有关价 格形成的理论有一系列市场经济完全竞争的前提和条件，对于前提条件的论述，主要体 现与马歇尔的经济学原理一书中，到2 0 世纪后期，由于垄断竞争的产生和“凯恩 斯革命”的出现，西方经济学家发展出了“垄断竞争”和“不完全竞争”学说。 新古典学派认为在市场经济条件下，人们对某种商品的购买，都出于对此商品的效 用，能够满足人们的需要。因此根据效用论，商品的购买实质上即是对商品的效用的购 买。新古典学派认为商品的效用既是边际的又是主观的，物品的效用是随着人的主观感 觉和对该商品感觉的重要性而变化的，商品的价格也就随着其效用的变化而变化。据此， 新古典学派认为，在短期内商品价格的高低与其效用的大小有着密切的关系。商品的价 格的高低，是由生产该商品时所花费的成本决定的，即由生产该商品产生费用的大小来 决定的，称之为商品的供给价格，在长期而言，商品的供给价格由商品的费用来决定， 这是商品的正常价格。从价格的形成来看，无论是短期内消费者效用决定的价格，还是 长期内由生产费用决定的价格，它们都会随着市场上对该商品的需求与供给的变化而变 化。新古典学派认为，在技术不变的条件下和消费者偏好和消费习惯没发生变化的条件 下，市场上供求关系和商品的价格会相对稳定，这个稳定的价格即是均衡价格，均衡价 格是在供给与需求达到均衡时形成的。新古典学派认为，在一个完全竞争的市场上，各 个厂商按照“均衡价格”去卖他们的商品，都可以得到相等的、也是最大的正常利润。 运用边际分析方法，在分析厂商的生产成本和收益时，使用了边际成本与边际收益，在 成本分析中，新古典学派认为边际成本与平均成本相等时其产品成本为最低，因为边际 。马克思恩格斯全集第2 5 卷，人民出版社1 9 7 4 年出版，第3 9 5 3 9 7 页 1 2 鲜活农产品价格形成习拶巴 成本是在平均成本的最低点与平均成本相交；在分析厂商的收益时，在完全竞争的条件 下，由于每个厂商生产的产品都是按由供求关系自发形成的均衡价格出卖，因此，他们 所得的收益都是相等的。 。马歇尔，经济学原理( 下) ，北京：商务印书馆第3 0 - 3 6 页 1 3 广西大学硕士学位论文鲜活农产品价格形成习柏；巴 3 鲜活农产品市场价格形成 八十年代中期以后，我国鲜活农产品价格开始由市场机制下的供求关系决定，生产 者可以根据市场需求自主决定生产，消费者在市场上按照自己需求意愿自由选择。我国 农业是以农户小规模家庭经营为基础的，市场集中度低，农产品市场接近于完全竞争市 场，同类鲜活农产品又存在激烈的竞争，数量众多的农户是农产品市场价格被动的接受 者。鲜活农产品市场价格是在市场机制作用下由市场供求关系决定，不同环节的市场交 易，形成不同鲜活农产品价格。鲜活农产品市场价格的变化是供求关系对市场内的交易 起调节作用的表现，影响着农户和消费者的决策，进而影响市场供求关系的变化。鲜活 农产品不同的销售方式，不同的销售渠道价格形成机制不同。鲜活农产品市场价格的形 成根据销售环节的不同可分为零售价格和批发价格，零售价格又可分为传统农贸市场价 格和超市价格。 3 1 影响鲜活农产品价格形成的因素 市场价格形成机制下鲜活农产品价格形成取决于生产者、经营者和消费者三种市场 主体的行为。影响鲜活农产品市场价格形成的主要因素是：价值规律、供