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文档简介

餐厅员工的管理制度有什么 有很多的餐厅都想要管理好员工但是不知道管理好下面为您精心推荐了餐厅员工的管理规定希望对您有所帮助 1、切行按照指示执行服餐厅经理领导 2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证 3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处 5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物 6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅 7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅 8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物 9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤 10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水 11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅 12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒 一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训经过考核合格后方可上岗 二、食品卫生管理人员负责培训工作并制定相应的培训计划 三、聘请卫生监督所管理人员不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座学习有关卫生管理卫生法律、法规等卫生知识提高卫生安全素质 四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习提高卫生管理水平 五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训待合格后再行上岗经培训仍不合格者予以劝退 六、每年举办一次卫生知识的竞赛强化职工的卫生意识 七、凡参加卫生知识培训的人员一律按时参加卫生知识培训不得缺席 八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案详细记载卫生知识培训状况 重在观念 以前那种把管理职务当官来看将员工当作工具封建家长式的作风应当被抛弃取而代之的是尊重员工的个人价值理解员工具体需求适应劳动力市场的供求机制依据双向选择的原则合理地设计和实行新的员工管理体制将人看成企业重要资本是竞争优势的根本并将这种观念落实在企业的制度、领导方式、员工的报酬等具体的管理工作中 设立高目标 留住人才的关键是：不断提高要求为他们提供新的成功机会人人都希望获胜热爱挑战是优秀员工的普遍表现如果企业能不断提出更高的目标他们就会留下作为一个管理者你要认识到在员工成长时他们需要更多的运用自己的头脑来帮助企业并被认可的机会所以你必须创造并设计一些挑战机会以刺激员工去追求更高的业绩只有当员工感到自己在工作中能够得到不断的支持能够不断地学到新的东西他们才会留下来并对企业更加忠诚 授权、授权、再授权 授权是我们认为在管理中最有效的激励方法授权意味着让基层员工自己做出正确的决定意味着你信任他意味着他和你同时在承担责任当一个人被信任的时候就会迸发出更多的工作热情和创意所以我们建议不要每一项决策都由管理人员做出完全可以授权的事不要自己去做管理人员要担当的角色是支持者和教练 猜你感兴
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