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酒店规章制度总结 做好自己的卫生区地面随时保持干净无垃圾、油污等随时做到四隔离否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚;以下是小编为大家整理分享的酒店规章制度总结欢迎阅读参考 为了提高酒店出品质量发扬和保持厨师个人团体素质和酒店形象根据现代餐饮酒店出品管理特订如下制度： 一、严格按照总厨规定的时间上、下班(上午8：3014：00;下午16：3020：00)严禁迟到、早退违者处以罚款;旷工者重罚; 二、上班时坚守自己的岗位无事不得串岗、进餐厅做好自己的卫生区违者处以罚款; 三、上班时严禁抽烟、打私人电话、发短信聊天违者处以罚款; 四、上班时工衣穿戴整洁时刻保持干净树立优良厨师形象保持团队优良素质否则处以罚款; 五、同事之间团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作; 六、严格按照设备规定正常操作减少不必要的事情发生; 七、按照酒店规定的时间用餐其他时间严禁偷吃违者处以罚款; 八、私人用品不能带入厨房爱护酒店一切财产损坏物品则相应赔偿; 九、做好自己的卫生区地面随时保持干净无垃圾、油污等随时做到四隔离否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚; 十、认真做好自己的本职工作因工作失误造成的浪费及造成客人退单者处以赔偿和罚款;多次者给予辞退; 十一、出品部任何人不得随意乱倒原材料(包括腐烂食品)如确实不能用的应及时报告部门负责人及行政总厨总厨同意后方可倒掉;严格按照程序管理否则处以赔偿和罚款; 十二、出品部任何人一律留短发不留长指甲多次劝说未果者处以罚款; 十三、厨部每天上班前按时规定地排队总结昨日不足计划当天日常工作;总结时近天连续两次犯相同种错误者处以罚款和辞退;没有警告; 十四、做好自己本职工作外离岗关键事宜(关好水、电、煤气阀、柴油等一切离岗工作)以免发生意外否则追究当事人责任; 十五、值班人员负责客人当时的一切需要及员工餐的准备工作和日常工作做好当日交接工作(班次交接本) 未经事宜根据情节不同给予相应处罚每开一张罚单同时会奖励同类问题的一位优秀人员大家皆知罚款不是目的而是一种手段俗话说：先做人后做事此制度的目的是时刻提醒大家要有一种紧迫感为酒店做出最好的业绩 以上十五条根
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