（旅游管理专业论文）地区性饭店集团网络化经营研究.pdf

摘要 改孳开放鞋来，中嚣旅游、显瓣笈葳壤大逮艇避了我懑钣痿袋菡靛黪袋。侄惫 体看采，我国缀痦集鬻形成历史瓣，形簸方式多_ | 麓矫郝力量撮合为主，不谂是簸 模、经黼模式还是战略舰划等方面岛国际著名饭店集团存在很大差距。由于产权 撬裁戳及更多深层次戆阔题未锝驳麟决，筏禽大部分谖建纂瓣豪现窭强烈觞逸域 性，扩张麓力翻扩张遮璇有限。陡麓越来越多韵溜际坂痿集滋滋入串圜带场，我 霆饭盛黛溷熬劣势遗缓越来越镶蕊。翔耱遴一梦避霉溺终德缀慧扩张、增强竟参 力成为我国饭滕集团遗切需要解决的问题。本文的研究派是纂予上述背最下进行 魏。 本文在对企业、众姚集团、饭腐、饭店集翮、地区性饭腐熊团和网络化经营 几个初始概念避行爨您的基础上，对饭店集爨鹪内涵嬲羚然馓了规范鄹突证分 耩，并对现代集霞纯发髅的键发祭传、设店集翻斡功魅歉穗络纯经营豹具体表联 箨了逶步阐述。 通避对国际饭店絮嫡网络纯经营脉络的考撩，总结出匿簖耱名饭店集溺的媳 理扩张、蠢主导地位缀嚣方式都具糟阶段性，在臀瑕模式朔品牌扔具影响力之鹰， 融资扩张成为豢鏊网络纯经营戆关键髓麓素。大爨戆寨锈分攒必寻求皈痿燕霞瓣 络化经鬻规律撬供实诞性支持。本义分辑了全球饭店业集团化趋势和在拽瀚的靛 矮动蠢，我国静饭痞照耀稳着严竣瓣竞争压力。 由于我垦饭店集豳盼发展弱稷是j # 鬻规黪，力b 上经济俸铡、人力资源、技术 支持等方蕊夔簿褥，譬致了集瑟随释娆发震瑟疆了诸多蘧垒，囊蘩卺螽剿嶷往壁 魑、资本性壁垒、技术性壁垒以及街理模式壁垒。 嚣照，本文熬结谂认梵我墓越蒎糕缎痦集嚣避行阏终让缀鬻酋先要瓣淀产投 螺题，建立瑷健企数测波及合理鹃法久浚毽缝褥；其次黧援众姣文纯建竣、宠蛰 警理搂式；势量采取露效熬融资等段擒建戳建爨瓣络凳童舔瓣瓣络琵终蘩体系。 本论文最后以浙江开党旅业集团为察例，论证我阁她区性饭店煞团网络化缀营的 珂毙模式。 本文在写豫遘稷串在黻下豆方覆取褥了一蹙进震。麓先，燕磺究燕度上与蔽 徒的研究不同的是，本文从饭店企她个体鲍微戏角度，探讨爨麓我国地隧燃饭廉 集团进行阕络仡扩张w 髓采取的发餍模式及突破的壁垒。其次，在内容上，本文 铁爨史炎瓣密发，结会瑷实馕况，馊震懿缠法，等l 矮丈爨案铡，歇实鲷孛憨缝艇 鬻，给予我翟饭菇桑鬻豹发震诸多借鉴；翡确掇蹬了建蔽性饭廉集函静穰念；最 后通过新兴民营饭店的察证分析论诞我豳饭店煞阋可能的发鼹方式。 关键调：饭滔；薅鞭性饭癌集溺；隧络傀经鏊 答辩辩藩攒静教簿簇字 t h er e s e a r c ho f r e g i o n a l h o t e l g r o u p sn e t w o r k i n go p e r a t i o n a b s t r a c t s i n c et h er e f o r i l la n d o p e n i n gp o l i c i e s w e r ec a r r i e do u t ，t h et o u r i s ma n d h o s p i t a l i t yi n d u s t r i e si nc h i n a h a v ed e v e l o p e d q u i c k l y , w h i c ha l s oh e l pt ob r i n ga b o u t h o t e lg r o u p s d e v e l o p m e n t b u tt h e r ea r es t i l lg r e a tg a p si ns c a l e ，o p e r a t i o n a lp a t t e r n ， s t r a t e g ya n do t h e rf a c e t sb e t w e e nt h ef a m o u si n t e m a t i o n a lh o t e lg r o u p sa n do u r s b e c a u s et h eo w n e r s h i ps t r u c t u r ea n dm a n yo t h e rd i f f i c u l tp r o b l e m sw e r eu n r e s o l v e d m o s to ft h eh o t e l g r o u p s i nc h i n aa p p e a r s t r o n g l yr e g i o n a l n l ec a p a b i l i t y o f e x p a n s i o ni sw e a k a n dt h ee x p a n s i o ns p e e di ss l o w w i t ht h e g l o b a l i z a t i o n m o r ea n d m o r e n t e m a t i o n a lh o t e l se n t e rt h ec h i n a s m a r k e t ；o u rh o t e lg r o u p sa r e i n d i s a d v a n t a g es i t u a t i o n ，h o wt o e s t a b l i s han e t w o r k i n gs y s t e ma r o u n dt h ew o r l d b e c o m e sv e r yu r g e n t i ti sj u s ti nt h i sb a c k g r o u n dt h a tt h ew r i t e rh a sc o n d u c t e dt h e r e s e a r c hi n t ot h e r e g i o n a lh o t e lg r o u ph o wt oo p e r a t ei nn e t w o r k i n g ” t h ei n t e n t i o na n de x t e n s i o no fh o t e lg r o u pc o n c e p tw i l lb ea n a l y z e ds t a n d a r d l y a n d p o s i t i v e l y ，b a s e do nt h ed e f i n i t i o n so f e n t e r p r i s e & e n t e r p r i s eg r o u p , h o w l & h o t e l g r o u p ，r e g i o n a lh o t e lg r o u pa n dn e t w o r k i n go p e r a t i o n as y s t e m a t i ce x p o s i t i o na b o u t t h ei n s t i t u t i o n a lc o n d i t i o n ，f u n c t i o na n dn e t w o r k i n go p e r a t i o n a lr e f l e c t i o no fh o t e l g r o u pi sa l s om a d e t h er e a s o n sa n dh i s t o r yf o rt h eg e n e r a t i o na n d d e v e l o p m e n to f h o t e lg r o u pa r e d e m o n s t r a t e df r o mt h r e ef a c e t se g g e o g r a p h i ce x p a n s i o nf o r m ，o p e r a t i o n a lp a r e m s a n df i n a n c i a lm e t h o d s t h et r e n do fi n t e m a t i o n a lh o t e lg r o u p sa n dh o w t 1 1 e yd e v e l o p i nc h i n aa r ea n a l y z e d b e c a u s em o s to ft h eh o t e lg r o u p si nc h i n aa r es t i l li nr e g i o n a l g r o w i n gp h a s e ，c o m p a r i n g t ot h em a t u r ei n t e r n a t i o n a lh o t e l g r o u p ，w e l a c ko f a d v a n t a g e s o u rh o s p i t a l i t yi n d u s t r yi sf a c i n gac o m p e t i t i v es i t u a t i o n 。 1 1 1 e d e v e l o p i n gp r o c e s s o fo u rh o t e l g r o u p s i s i r r e g u l a r , w h i c h c a u s et h e d e v e l o p m e n to fh o t e lg r o u pf a c i n gm a n yo b s t a c l e s 1 n l eb a r r i e r st h a ti n f l u e n c et h e h o t e lg r o u p s g r o w i n ga r es t u d i e dw h i c ha r ei n s t i t u t i o n a lb a r r i e r , c a p i t a lb a r r i e r , a n d t e c h n o l o g i c a lb a r r i e ra n dm a n a g e m e n tb a r r i e r 稳es i g n i f i c a n c ei s t om a k e tc l e a r w h a ta r et h ep r o b l e m sw eh a v et oo v e r c o m e ， i no r d e rt o i m p r o v ec o m p e t i t i v ea d v a n t a g ea n dd e v e l o pi n t oa ni n t e m a t i o n a l g r o u p w h a t t h eh o t c l g r o u p i nc h i n as h o u l dd oi st or e s o l v et h e o w n e r s h i p r e l a t i o n s h i p ，e s t a b l i s hm o d e me n t e r p r i s es y s t e m ，e m p h a s i z et h ec o r p o r a t ec u l t u r e ， b e t t e rm a n a g e m e n tp a t t e ma n du t i l i z et h em o s te 簸c i e n tf i n a n c i a lm e t h o d st of o r n l n e t w o r k i n go p e r a t i o n a ls y s t e m t h el a s tp a r ti sc o n t r i b u t e d t oac a s es t u d ya b o u tt h e d e v e l o p m e n to f z h e j i a n gk a i y u a ng r o u p ” d i f f e r e n tf r o mt h ep r e v i o u sa r t i c l e s ，s o m ep r o g r e s s e sa r em a d ei nt h i sp a p e r s u c ha s ，t h es t u d ya n g l ei sf r o mt h em i c r oi n d i v i d u a le n t e r p r i s e 。n o tf r o mm a c r o i n d u s t r ya n g l e ；t h ep a p e r u s e sag r e a td e a lo f h i s t o r ym a t e r i a l ，f r o mw h i c hc o n c l u s i o n s a r ed r a w n ；t h ec o n c e p to f “r e g i o n a lh o t e lg r o u p ”i so f f e r e dd e f i n i t e l y c u i y a h l i n g ( t o u r i s mm a n a g e m e n t ) d i r e c t e db yv i c ep r o f e s s o r w a n gp i n g k e yw o r d s ：h o t e l ；r e g i o n a lh o t e lg r o u p ；n e t w o r k i n go p e r a t i o n 号l 窘 号l 言 、研究意义 企业集团是现代企业高级的联合形式。是一种先进的企业组织形式，它是生产 集中鞠资本积聚达翔一定撬模爱产象的现象，是市场经济海生静产物也是股份公司 制高度发展的结果。从发达国家的经济发展史来看，企业集团在经济发展中起着黧 要煞 擘鬟。大型金藏嶷嗣一般是行妲中戆串鎏力煮，对簿渡懿发袋起着重要翡推动 作用。 钣瘥集霾襞套众堑集爨浆一般将锰，毯蠢终必饭痉产救金鼗懿孪誓点。程国际上， 连锁饭店集团及其饭店管理公司的发展已缀经历了半个多世纪，无论是管理方式还 是褰源枣场熬己发蠢残熟，势显进入了集团倦发展瓣亵级除段网络位经营除段， 不仪资产经营一体化，管理、技术、销售等各个领域均形成一体化。 改革歼赦以后，旅游蛾每饭店她的发震极大的促进了我国饭店集团懿形成。像 总体来说，我国饭店集团形成历史娥，处于起步阶段，不论是规模、经营模式还怒 战略规划等方面与阑际大型饭店集团还有很大差距。从企波组织形式来看，我国饭 店集团表现出强烈的地域封闭性，集团纯偏重于特定区域。由于产权机制的问题朱 解决以及更多深层次问题，浅国大郝分饭店集团扩张缓慢，扩张能力有限。随着越 来麓多的嚣际著名饭店集翻进入中黼市场，我国瑕癌集霞魄越来越显露出在竞争中 的劣势地位。如何进一步进行网络化经营扩展，成为我国地区性饭店集团迪在眉睫 翡蠲遂。因貌本文农评倍我霜逮区穗饭痦集霞瑰状豹基穑上，系统罨 究遗藏我国地 区性饭店集团网络化经营扩展的壁垒因素，列举大缀著名阑际饭店集团发腿实例从 孛慈结援簿，劳母筝为错鉴。最嚣透这蜜涯分据探索我霾饭癌集鏊阚络稼发震鹣途径及 策略。 二、研究境状 国外文献中有关企业集团理论的专题研究并不多见，许多研究与企业的发展理 论肖关丽菲专耩性的。萁中最为著名的有科藐的交翁成本瑷论，用于解释企照扩臌 的一般行为：威廉姆森等人从合约集合角度探讨了给业及企业集团；斯蒂格勒从产 叠缀织的角菠讨论了企烫发展过程秘集霞企泣静特患；钱褥勒在其名著番得觅韵 手中，考察了现代工商企业的形成及特征，并迸一步研究了在现代企业基础上形 残觞大型企她懿缀织索度与簿霪翅新。 我国理论界有关企业集嗣的研究始于改革开放乏初。8 0 年代中期开始引进和借 鉴了霆方产渡组织瓒论。毽是孚裳熬研究缓霪子与经济俸麟改革鸯关筑宏黢调控耧 弓 蛮 警淫政策，繁有鞠显懿政府行为颧两。铡鲡，潮务疏最初在1 9 8 0 年 敌穗关予稚动 经济联合的麓行规定，论述了实现经济联会的重要意义。1 9 8 4 零关于经济体制 改革的决定，提出要大力发展社会主义商品经济，必须推动横向经济的发展。1 9 8 7 年，国家体改委和原国家经贸委联合发布了关于组建和发展企业集团的几点意见， 鼹缝建金数集溷熬原粼、窜魏条俘、企监集嚣靛内部管琏和岁 部条件等作了重要的 原则性规定，大力推动了全国企业集霪的发展。党黪+ 三匠大羰誊孛搓感，对国毒企 业进行战略性改缎，以资本为纽带，通过市场形成具有较强竞争力的跨地区、跨行 业、跨所有制和跨国经营的大企渡集团。中共中央关于阐有企业改革和发展若干重 大瓣题瓣决定掇出，要发震大型企娆秘企堑集团，建立饶熬劣滚的竞争机制，鼓 励兼并，规范破产。发展企业集团的过程中，要遵獯客戏经涝规律，以企业为 主体，以资本为纽带，通过市场来形成，不能依靠行政手段勉强撮合，不能盲目求 大求全，要突出熏韭，在增强竞争优势上下功夫。 8 0 年钱审居期以寒，我国部分学者开始对溪钤缀痞集霞骰了一些背景往的奔镭 和对策研究。两煮关中国饭店集团化哿 究则始予九十年代初，皂北众多学者磺究萃爨 探讨中阑饭鹰如何集团化发展。在基础理论方面，1 9 9 8 举戴斌以丰富、坚实的经济 学、管理学瑷论为支持对饭店集团的内涵、特征、历史演变规律、生长机制、竞争 优转、缀织槐架鼍运佟等一系歹l 阂瑟佟了系统瓣论述，扶磊梵企鼗实践提供了理论 支持。豁慧敏主编的世界著名饭店集露甓理糙要着重从历史的角度诠释中终饭 店业集团化发展的进程，并选取了在国际上具有影响以及与中圈联系密切的1 8 家著 名饭店集团，摇述了德们韵发展历程及现状，从不间的侧面介绍其经营管理特色和 残秘熬骚因，使入镪对这些集函骞了更深入戆璞解， 目就看来，关于中国的饭店企业如何集团化鲍研究中，熙纳起寒主要包食以下 几种观点： l 、通过鼓策鼯向和政府行为加键民族饭店集团化发餍。“以国有专业化大集溺 ( 翔中骏集爨、镳江集函等) 为燕体，以移业蠢部门蒲考饭瘩戈依托，允许产整资 本、特别是大型非饭店企业集团的资本自由进出饭店业”。 2 、有实力的大财团进入饭店业，投资建设或收购饭店，并与“国外管理集团形 成酸珞联盟，由财团投资藏设或收购饭磁，然骺委托国际著名饭店管理公司来管 理。” “政府都门应袋进大赚爨与本蓬的藩名饭痞瓣理公霹之溺静会稼。”露 3 、资产笼偿划拨，廉价转让或授权经薷，搬经营不善的国骞饭店以资产无偿划 拨、廉价转让或授权经营的方式让优秀的饭店集团来管理戚经营。 。戴斌，现代饭店集团研究，第2 0 6 页。中国致公出版社，1 9 9 8 年7 月第l 版。 。郑统锌，“ 篷露我簿镟唐垒照参与竞争的步骤”畿璇羿经济与政治论坛2 0 0 0 4 。 。涮上。 4 引言 4 、接进独立饭痿之闯的联合经营，发展独立饭店联会体。 5 、究疆条块分割，各鸯为藏静体隶l 性缺陷，从两实施饭穗集团或公司之闯的联 合，兼并与重组，从而形成规模经济与范围经济优势互补的饭店集团。 6 、刹用资产经营，达到旅游大溅企业的腾飞。主要经过以下步骤：首先集中优 矮资产，缀建控黢公溺，开震内部瓷产重缰；然惹，骧续癸郝资产，良蒹并竣魏方 式促进资本扩张及产权改造，进入资本的经营阶段；最后，实现股票上市，进入资 产经营的高级阶段，加入国际资本市场，寻求更大发展。 以上中国饭店企烛如倪集团化发展的研究，熬本上是从宏鼹行业角度泉探讨的， 静舞嚣利孀雏部力量( 主要是致辩) 去推动我鬻饭癌集霾纯，袋者是结戚羧教的战 略联盟，从而与在中豳的国际饭店集团相抗衡。丽作为集团化的主角饭店企业 个体本身应如何进行集团化扩张，则很少有学者关注到。 三、本文的研究框絮和方法 本文在理论分析的基础上，结含实际情况，探讨了网络化发展将是我圜饭店集 团的发展方向；分析了影响我国地区性饭店集团网络化发展的黩垒；通过实证分析， 试鹜为我翻派鹰集团网终纯发展探索发震途经粒繁略。 全文分为七部分 第一部分为引言，主要介绍了本文的研究目的，在集团化研究方面的避展和研 究框架、研究方法。 第二辩分主要分绣金韭集霞鲍敷理论；筑宏蕊经济嚣凌秘集函臻髓褥方嚣分 析了饭店集团化产生的动因，以及饭店网络化缀鬻的具体体现。 第三部分从地理扩张、经营形式、管理模式、融资渠道等方面分析著名国际饭 痞集团的网络彼扩张躲络，总结规律，隽我国地嚣性饭癌集黧熬扩展提供撵鉴。 第翻部分追濒我潮饭店集团发璇历程、发震模式，评倍我涵静饭店集溺现状。 第五部分从产权、资本、技术、制度、微观镣理等方面分析我国地区性饭店集 团网络化经营扩展的髓垒因素。 繁六部分为结论，疆逡我国逑嚣经饭癌集嚣两终馥经营纛采取戆策路。 第七部分实证分析，以浙江开冗旅业集团为察例，分析其成功发展的特点和原 因，论证本文的观点。 本文在写作过程审在以下几方凝取褥了一些避展。善先，在磷究兔度上与默往 静醑究不阍鹩是，本文从饭店金遂个体懿徽蕊角度出发，探 寸嚣蘸我国璇有的遗区 性饭店集团进行网络化扩张可能采取的发展模式。其次，在内容上，本文从历史资 料出发，结合现实情况，使用归纳法，引用大量案例，从实例中总结规律，对饭店 。f 孥，“资产经营一旅游大擞企业鞲飞靛必鼗之路”。载旅游攀刊1 9 9 8 ，3 。 4 引言 企业集疑的形成从媳瑷区域、经营模式帮融资方式三方面详缎的加以论述，明确提 出了遗透性饭店集溺的概念；再次，对阻碍我黧饭店集团潮终纯发震豹壁垒因素， 尤其是产权关系的不明晰化所带来的严重障碍谶行了系统的分析：最后通濑新兴民 营饭店的实证分析论证我国饭店集豳可能的发展方式。 第一章饭店集团化的趣论研究 第一章饭店集匿他的理论臻究 一、基本概念 、金整 企啦是为满足社会需要并获取擞利，实行自主经营、自负盈亏、独立核算、具 有法人资格，从事商品嫩产和经营的基本经济单位。它具有以下几个特点： a ，经济性组织 企漉不同予季亍鼓察韭窝福弱拣税穆，它必嚣获取稠澜。霰翻是企遣创造耐热徐 值的组成部分，也是社会对企业所嫩产的产品_ 葶口服务能否满飓社会需要的认可与报 酬。由于具有追求经济性的目标，襁经营过程中企业要努力实现“产出投入”之比 最大亿。 b 幸土会性组织 在现代社会里，众业处在一个众面开放的系统中，不仅蒙满足市场的需要，还 要满足企般股东和一切经营及其结果蛉“相关者”的需要，这些相关者都程不同方 嚣、不潮程凄主与金漩发生着联系。有辩金泣熬往会性责任秘功能与其经济牲熬责 任和目的之间会形成矛盾，结果往往是迫使企业在经济性方灏瀑协，因此众业并非 一味的追求利润最大化，而是寻求利润与其他嗣标相平衡的最佳结合点。 e ，狻盎法人 企馥其有自己酌独立财产与缀织机构，实襻独立核算，能充分独立j c 寸外、自主 经营，以自己的名义j 藏行民事活动弗承担责任，搴有民事权利与义务。 d 自童经营系统 赉予金遘是在赘绥孛运缛，瑟髯季各秘各榉豹鼹求、优蕤赛汰靛竞争，这藏要求 企业对其经营要有充分的自主性，不应受到其它穷面的直接干预。自主经黼除了行 动的自主性外，还意昧着与自主经蒋相对应的“自觉”负责，包括“自负缀亏、自 我积累、蠢我发展和垒我毒l 约”，这撩都是腰有权与经营权分离之后，企数经营管理 应该承擒躺义务。 2 、企业熊团 从荧国、日本等圜家的经济发展历史来看，企业集团是市场经济内生的产物， 是段份公驾涮毫度发嶷靛结果。霆蘸，国走夕 瓣企、监集强豹定义遗无定论，魄较有 代表性的肖以下几个方面： a “所谓企业集团是在维持各参加企业法律上的独立性，依靠共享资本的效率、 营业上的效率或者金融+ l 的效率带来的利益，以赢水准地维持备企业的经济效率为 莛强嚣熬，主要采蠲羧傍掰毒关系、态缓管理者派遣等手段络合起来静嚣个瑷主金 第一章饭麝集团他的理论研究 业的集合形态。” b “爨疆豹金监集团燕逶遂黢徐麴置簿毒、交筋关系，戳及蘩事蓑任割露澎残 的企业结合体，这样的诸众业为一个群体。”。 c 企业集团是适应社会主义有计划商品经济和社会化大生产的客观需要而出现 的一种具有多层次组织。藏的核心层是囊主经营、独立核算、皂受摄亏、照章纳税， 能够承撵经济费经，吴有法入资格豹缀济实体。 d 李非( 1 9 9 4 ) 认为，以股份公司制度为基础耐形成的阶层性的企业同掇组织 为企业集团。所谓企业集团，即在法律形式上独立的若干企业经豳股份持有，董事 装饪等制度梭麴结合手段嚣澎残豹企敦联会薅。 上述观点( 包括许多采列出的) 都从不同角度解释了企业巢豳的内涵，各舀的 侧重点不同。本文则这样理解企业集嘲：宣是企些赦塞金链惑愈姚查闻毯金摭腿鲍 = 整理惑s = 艟麦獯放必爨硷垒宴劐鏖激羹型：蠹蓥基圜剩董摆互圭塑查垄劁约 蕊：圭曩鋈潼蓬奎蕉羹基蒸毽! 这夔蠢缝遗姜萋冀袭凌叠壶蓬筑= 蕉整! 煎冀凌懑 逦法焦土黑羲自握挂独立尥麦洼厶联愈然越鲞盗垒迎篡匿1 3 、饭店 “饭店”一词已成为人艇豹日常用语，但是由予饭店辑处的历史时期、她理位 黉、功能程缀营管理酶蓑辩，饭痦氇棱赋予了千差万潮麴名称，懿“旅社”、“簸馆”、 “宾馆”、“溅店”、“度假村”，考虑到政府( 国家旅游局) 、实业界( 大的集团多采 用“饭店”的企业名称) 、学术界对“饭店”词的广泛认可，在本文范阉内 襞蠲“蔽癌”攥以上诸嚣游，迸一步戆溅论分援移瑰安獗究瞧是建立在建基璃点翡。 关于饭鹰有诸多的定义，一般来讲，现代意义上的饭店内涵麓少应包括以下特 征：1 、它魑座设备完善的、为公众周知并且经政府批准营业的建筑物。2 、饭店 必须提供住宿设施，也可嬲时提供餐饮、娱乐、商务等服务，这然服务应包含以饭 癌员工滔劳溺形式存在豹黢务，茹要这翻糟应麴震爨标准。3 、饭磁蔚服务对象楚公 众，主要是旅游者，也包措半永久居住的人。4 、饭店具有商业性，业主要求取得合 理的利润。练上所述，现代意义的饭腐怒在某一个或糨连的一群建筑物里，向公众 提供往宿设藏秘其毽餐饮、娱乐、囊务簿骚务的企业。 4 、饭店集翻 饭店是硷业的一种，饭店集团属于奄业集团的范畴，但它是一种具有独特性的 众业集团。也就是说，它基有企业集团的一般性质，但在业务范潮、经营方式等方 藤又毒诲多姆赫兹羹羹方。零交瓣缓瘩爨滋羧定义舞：邀返痉垒鼗基主盈，逶适产权 。 h i 占部都美，转引自李非，奄此集团理论日奉的企业集团，天津人民出版社。1 9 9 4 年，第二版 。 ：其 s c o t t ，1 9 8 6 年，周上。 。1 9 8 7 年1 2 月1 8 目鲎务院关于缎建和发展企业集鞠的几点意见。 第一章饭磁集团化的理论研究 褒星l 鱼翅煎毖资主塑嚣艘邃主2 j 瓷鲞胜金! 筻跫摸毯捡出! 蟹遐厶旦遮遣麴让篡 怒瑟塞丕璧笺魏壶瑟夔懿糜整霆塞嚣携鋈羞毯墼垒魏塞鏊! 它羞与其它类型熬金泣 集团进一步涟接，就会行成复合型企娥集团。 5 、地区性饭店集团 根据饭膝集团的地理扩张顺序，我们可以把饭滕集团分为三炎：地区性饭鹰集 爨( 区壤经缓癌集霾) 、全瓣经饭瘥集溪髑鏊际毪缓褒集霾。本文戆主要繇究对象魏 地区性饭店集团，该类集团一般都处于发展的初期阶段，饭店集团的成员饭店城其 他相关企业所处的地理位鬻相对集中，有的是在同一省( 卅i ) 相邻的两三个城市， 有的墓至同处予一痊城索，越类饭瘩集滋我翻穆之为遮区往饭盛集霆。 6 、薅络毒l ：缀落 由于饭店供给在本质上具有空间分布的离散性特征，这种分散性使得饭店集团 的一体化过瑕以异地横向联合方式体现出来，即网络化经营业态，具体体现为跨国、 跨缝区经营豹连镁谖痞集溪极其饭瘩繁壤公司。与联今i t ( i n f o r m a t i o nt e c h n o l o g y ) 行业网络化经营不同的是，本文的网络亿主要是指饭店成员分布的地理网络，在此 基础上进一步延伸出了营销网络、预定网络、人才网络等等，信息网络只是 乍为饭 店网络化经营的技术支持这样一个必要条件褥存在的。丽连锁饭鹰集题是指嚣际饭 痿监一援垄黻缓织敬设在零莺鼹慧公弼蕊接或阕按控籀一羝饭建，淤匿定穰弼翁痞 名和店标，统一的经营稷序、服务标准及管理模式，在本国和世界各地进行逡锁经 营。 二、褒代缀堵纂团诧发震豹糕度条件 1 、市场经济制度与现代公淘制度 首先，企业集团是市场经济发展的产物。完善的市场体制具有市场主体独立化， 资源配鬟枣绣纯、企业经慧趋程曩二、枣场运行有序纯等特征，它爵以逶过徐穆椒剿， 促进各企业之间展开竞争，优胜劣汰，使社会资源择优分配给效率最高的企渡。雨 这种资源向商效率企业的流动在现实中便表现为资本的不断集中，使一些经营效率 商、实力雄爆的企业规模不断扩大。以美国为例，第二次世界大战结束后巨大的市 场震求蠖饭焱液残舞一令蒜稻润翡霉效，骧弓l 了诲多 # 饭癌鼗麴资本溪灭饭瘗嚣潼， 如美国泛美航空公司设立了自己的予公闭“洲际饭腐公司”来执行进军饭店蛾的经 营战略，1 9 7 6 年美国环球航空公司还收购了希尔顿国际饭店公司。竞争的直接结果 建总髂利懑攀降低，同拜雩鼹藏了饭店之浞熬大筑摸燕势，那些经黎不善兹饭瘘载者 被富有绩效黔饭店收赡，或者寻求与大饭店的莱种形式的联合。这也就为饭店熊霞 的产生提供了客观基础。 其次，现代公司制度是众业集团产擞与发展的组织前提。般份公司是以赢利为目 熬，其舂法入舞橇，盘嚣个潋土黢衮共阉窭瓷经鹫，掰骞权与经鼹权耱分离豹缀织 第一章饭店黧团化的理论研究 机构，它使企业的不可分性在买卖中得以消除，不仅购买整个企业成为可能，局部 黢买迄可以实瑷，这藏笈金泣努破了逶避萃缝蔹靠囊隽稼累亲实魂扩震熬约素，宓瑟 速了生产要素的流动与重新组台，形成了企业向更大觌模发展的制度环境。而企业 集团的出现既有利于发挥公司的作用，又可以解决公司规模扩大的需要和公平竞争 的矛盾。在饭店业中，1 9 6 8 年i t t 集团茨下了由欧痰瓶特亨德淼手创建的尝来 慧饭痞集鋈，3 0 年之后| ，n 又被喜这霪集鏊牧魏；t 9 9 0 年，全球当时最大鲍缓磁集 团假日集团在世界范围内的饭店系统被英国的巴斯集团所兼并。由此看出，自由 的市场竞争机制，明晰的产权关系是饭店集团成长的必要前提。 2 、经济转型警豢速或长秀缀痞集圉迅速发展羹定了蒸磷 在各蟹经济转型与腾飞：i 童程孛，经济憨羹大嚆度磺长，入靛生添承平提离、爨薪 假期增加、私人汽车拥有激上升、飞机成为便捷的交邋工具，这燃都促进了世界旅 游业的发展，为饭店集团的成长提供了肖利的国内、图际市场条件，形成了重襄的 爨求控动终震。 此外，“其它产业，特别是制造业领域的跨国公司的兴起在饭滕集函国际化经营 的过程中起到了相当重要的作用。一方筒，前者为饭店集团的国际化提供了制度供 绘的社会科学躲识豹借鉴；另一方葱跨幽公司带来的蕊务客人的滚动也与体阑旅游 入数酌增热群，共阕键送麓饭痞集霾鹣发育，当跨黧公司静商务入爨离开国门辩， 由使用国内著名饭店或饭店集团的产品简得到的积极意义的消费缀验积累，形成了 豳际性的饭店集团产品的市场需求。”。黼信息产业的快速发展更是为饭店连锁化经 黎提供了强大戆技术支持。 避、饭店集团的功能分析 饭店集团属于企业集溺的范畴，对企业集团发展幼因的研究成果也可以用来对 本文熬研究对象送行分摄。毽是饭癌产菇又是与一般产照熬产燕裔嚣裂，因j 逆黢魏 出自身的某黧特征。 1 、获取经济效率，提高竞争能力 a 规模缝济性 藏模经滂楚撞金鲎戆攀继产燕或零藏垒产量煞扩大嚣笙逐濠下洚妻冬趋势。虽然， 就一家饭店而宙规模经济饿难以得到体现。但是，饭店集团却有利予人、财、物、 信息等资源条件的集中，脊利于劳动分工和管理分工，提高整体劳动效率、管理效 率。特别是罄骥模式在推动饭店集透化发震的过程中起到了重要掺蠲，所以经验麴 线豹概念更能说明饭痿集阐斡效率优势。当企监长麓经营莱一释产箍或市场时，多 年积累起来的经营管理诀窍能使生产作业或其它业务处理速度加快，单位平均成本 。娥斌著，饭店集黼纯研究。第1 8 3 嚣+ 孛嚣致公文驻挂，1 9 9 8 。 9 第一章饭店集团化的理论研究 下簿。农经济学主，我餐凳隧善终娥经验豹积累褥使成本下黪貔现象豫为经验夔线。 因此皈膝集团的规模缀济更表现在成熟的管理横式与饭店产晶的标准化和程序化使 饭店集团在规模扩张中，降低了成本，增加竞争力。 b 。范阑经济性 8 0 年代拐美国学喾t e e c e ( 1 9 8 ，p a u z a r & w i l l i l n g ( 1 9 8 i ) 等久提出了藏灞经济的 概念。当企业进行多角化经营，拥商若干独立的产品、市场时，当它们联合经营要 比单独进行获得更大的收益时，则获得了范围经济性。对饭腐集团来说，范围经济 存在的翦提是企业存农羞未技充分澍瘸鲍生产鬟素；瑟充分条传燃是集滋瓣经营矮 目之间存在关联性。纯粹的饭店联号可以通过多产品、多晶牌组合实现范灏经济， 而那些既对饭店产品进行垂直整和既有饭膳设计公司、建筑公司、清洁公司， 又有若干饭店实体和锗理公司，又进行多角化经萤集团内不仅有饭店，还有旅 孬毒圭、霉耱公司、芸鬣薅彩、餐浚簿，宅霞霉魄获褥较分教狻立经营这些众堑葛匏 多的收菔，并转移或分散风险。 c 速度经济性 近二三十年来，枣场器求变识蠢嚣个明显特镊；一是零场嚣求戆个瞧像多样耽 发展；二是市场需求静灵活、交纯饿显著提高。m t t 国际生产率调查委爨会在比较 了美、e i i 、西欧的厂商行为后，得出了一个结论性观点：企业适应用户的速度，不 亚于产晶的成本和质薰优势。日本学者田村正纪认为，“速度缀济性是指依纛加速交 餐过程蠹嚣缮鬟懿滚逶残零戆节约。”由予缓瘥集溪残员建毽分森豹广溺缝，嚣秀羹上先 进的信息反馈系统可以快速获得市场变化的信息并且迅速在煞团内推广，从而获取 速度优势。 d 掰缀经济性 在傣怠纯、软释化高度发震鹃2 l 鳘纪，计算枫静联结燕实现速度缀济往的条 件，也魑众业集团在全球范围内追求规模经济性和范围经济性的必要条件。所以网 络经济性代表了信息时代获取经济效率最重要的源泉。所谓网络经济性是指企业或 金韭集爨全部经藿滋渤，甥滚、绩惑流、资金溅浚谤募蔽为铰撬形或网终，戮镬瑟 经营的商品或服务附加上新的情报价值。由于饭店集团区域内、洲际间乃至全球的 计算机联网，可以使集团总部在资众、销售、人力等各方面统筹规划，大犬降低总 成本，并绘集团成员带来乘数效应。 2 、聚合效痤 企她集团的聚合效应主要包括利益形成的聚合、制度形成的聚合和理念形成的 聚合。内部化理论认为内部化过程是否产生，最终取决于内部化净收益能褥达到决 策者的颥嫂收益水平，鼯大于逶过囊场进行交爨敕牧益，因越，企业集霆实际上是 这群一个幂蕴共同体，加入集猛掰获得豹利益将大于游离子集强外的利益。共同的 第一章饭店集团化的理论研究 刹益目标使企业集团产生强大的聚合力。 出于金塑黛溺翼有甥礁瓣产权关系，集嚣戆久、；睡、物宙慧公裁控制，慧郝疆 定重大经营方针和规划，备下属成员按熊团确定的目标努力，责任、权利、义务平 衡明确。集团述可通过派遣重要职员、_ i i 鑫管人员等途径进行控制，e l j 此形成制度的 聚会效应。 理念形成褥聚合一方藤缘予名牌效应，帮出于集龋核心主体裔明确静管理恿想 和作风、良好的经营效应、卓越的品牌和商业信誉，因此集团成员可以利用品牌为 囱身获得无形的附加价值。另一方面缘予员工和社会上对大型企业的“崇拜性”认 溺，繇心理德戆上试为丈集溺稳定瑟耀熄，嚣嚣产生砖“丈”耱熬瀚牲，由魏形残 理念的聚合效威。 3 、交易成本理论在饭店集刚中的体现 按照产权缎济学的观点，“交换的实质不是物品、服务的交换，掰是一组权利的 交换”。餐是这耱交换在逶逡囊场壤餐泉突残对，是黎簧当事入支麓成本懿，“产垒 这种成本的最明显原因在于发现相对价格是什么”。“谯市场上每一笔交易的协商和 锻订合同的费用也必须考虑进去”。回由于机会成本的存在，人类有限理性的存在， 交荔费援不仅移在于生产要素质寿者之闼，嚣且也存农予生产者与瀵费者之阉。从 嫩产者之闻来瓣，r 群薪翻o 威廉姆森鄱是获效率翡准更l j 出发，认为企业将校据 其交易成本的大小而决定企业的“边界”，企业集团的出现很好的解决了“组织的失 败”和“市场的失败”两种极端问题。饭鹰集团也是如此，例如当饭店需要筹鬃经 鬻资金或寻求资金贷款嚣，囊予饭癌集骥嫒摸庞大，撼有夷努亵誉，终为货零经藿 者的银行或其他余融机构败须付出较少藩至不付出信息成本就可眺决定是否可以实 现这一问题。丽在集团内部饭店与其它众业发生交易彳予为时，它们之间的谈判和合 躜履约及监督费用都较菲集潮残员饭店或金照低的多。 驮生产者与消费者之闻来看，大麓横饭店集霞在广告推镑帮公熬关系方蟊遴行 的努力，会使众多饭店产品的潜在需求者对饭店集团的存在和形象产生深刻而j ! 极 的印象，可以减少旅游者农搜寻饭店产晶对的信息成本，节约交易费用，而饭店集 溺羧终戆够获镄令较大懿鼷客枣凌。 最后，饭店集团在与其窟利益团体、民间组织和政府谈判时，咒论是单独谈剡， 还是通过饭店集团进行谈判，与独立经蓠的饭店相比，都可得到以下益处：增加谈 判筹玛；减少谈判费用；降低在制度创新过程中集翻收益率与社会收益率之间的蒺 黻等。 4 、资源的有效配置 按照竞争溅论，企业竞争优势的获得既取决于外部各种竞争力擞的对比，更墩 。强军蔫，瑾代产扳经济掌，第4 茭一乏海三联书痿，上海天是窭簸章_ t ，1 9 9 4 ，l l 。 l l 第一章饭店集团化的理论研究 决于内部资金、市场、技术、信息、人力和管理等各种资源的合理有效配置。 在资金方面，企业集团可将分散的资金集中起来综合利用，获得投资的规模效 益，同时在筹资上能获得较低的利息，资金调配上可以更有效地缩短周转期以降低 成本。 在市场方面，既可以协调行动，减少市场研究费用、市场调研费用、广告费用， 又能保持各成员企业的相对独立功能与灵活适应能力。例如一个单独经营的饭店往 往无力承担在全国性或国际性的报纸、杂志、电视等媒体上做大规模的广告宣传， 而饭店集团却能集合各成员饭店的资金共同负担世界范围内的大型广告开支，它也 有能力派遣代表到世界各地参加旅游交易会、展览会和一些行业性的业务会议，并 负责推销所属成员饭店的产品。 在技术方面，企业集团所形成的规模优势为开发和应用先进的技术创造了条件。 技术开发和应用往往耗资巨大，只有较大规模的企业才值得并有可能为此付出大量 经费。例如早在1 9 6 5 年六州酒店集团的前身国际假日酒店集团，就最先投入大量资 金建立起预订系统h o l i d e xi ，后来又发展到的h o l i d e xi i 、g a l a x y ，进入8 0 、9 0 年 代，假日酒店利用高新技术进行创新，第一个使用佣金集中付款系统、l a n m a r k 综 合酒店电脑管理系统，时至今日，该集团又在最近对外宣布出资六千多万美金更新 提高亚太区的预定系统( c e n t r a lr e s e r v a t i o ns y s t e m 、简称c r s ) 、饭店内部管理系 统( p r o p e r t ym a n a g e m e n ts y s t e m 、简称p m s ) 和效益管理系统( r e v e n u e m a n a g e m e n t ) 。 在信息方面，通过共有的信息收集和处理系统，能以低成本而更全面、准确、 及时地获得决策所需的信息，并且形成内部信息网络，使之更好地进行成员企业间 的沟通和协调。仍以h o l i d e x 为例，h o l i d e x 大型主机上的最新信息，不仅能够用来 分析每一家连锁饭店的房间需求，而且透过多变量统计分析技术，更能用来分析趋 势，掌握商机，知道“别人不知道”的经营信息。于是经营者就可以由各个季节的 客房出租率模式、地区性事件等重要的信息，找出市场消费的重要规律，做出极具 竞争力的决策。 在人力资源方面，企业集团对人才有更大的吸引力，而且在人力资源培训上可 做到更有效、全面，更有针对性。 四、饭店集团网络化经营的具体体现 1 、企业组织结构和市场效率概说 企业组织结构，通常是指全部企业在市场上形成的数量、质量、竞争等的相互 关系。通过分析企业的规模大小、集团化程度、网络化程度和所有制结构，可以判 断企业组织结构的合理性和市场效率。一般说来，跨地域的旅游服务网络顺应旅游 者消费的特点和旅游运作的规律，是旅游企业组织结构的优化发展方向，具有较高 1 2 第一章饭店集团化的理论研究 的运作效率。 企业组织结构的发展阶段按时间顺序可分为：一般均衡阶段、业务联合阶段、 集团化阶段和网络化阶段。在一般均衡阶段，产业活动刚刚开始，进入市场的企业 在规模上相差不多，企业相对独立地运作。在业务联合阶段，竞争活动开始出现， 出现了一般形式的联合活动，但企业资产方面的联系还很薄弱，企业分化加速。进 入集团化阶段，市场竞争趋于激烈，开始出现了资产经营一体化的趋势。在网络化 阶段，企业的购并转让活动增加，除了资产经营一体化的趋势外，也开始出现了管 理、技术、销售等领域的一体化，网络化的高级形式是特许连锁经营和跨国公司。” 2 、网络化经营的具体体现 ( 1 ) 地理网络体系 v 饭店业的本质是“为出门在外的旅行者提供膳宿服务”。从经济学角度看，饭店 业所具有的无形性、生产与消费的同一性和不可分割性等特征，决定了它不同于那 些生产、运输、消费相分离的行业，它无法选择在最适宜的场所、以最低的成本组 织生产，并将其产品转移到销售及消费地，通过库存及增减生产量来调节供求矛盾， 因而，它必须高度依赖客源市场的流量及流向。因此，饭店供给在本质上具有空间 分布的离散性特征。这种分散性使得饭店业的一体化过程更多的以异地横向联合方 式体现出来。 从营销学角度看，“地点”是营销组合元素之一，它主要包括“位置”和“销售 渠道”。对于饭店业来讲，为目标顾客提供服务所使用的“位置”是非常关键的决策 领域。商业饭店之父埃尔斯沃思斯塔特勒提出饭店成功的三大要素是“地点、地 点、地点”，到了现代，这句话已经不仅仅指某个城市中饭店的选址，它还可以引申 出另外一层涵义，即全国或全世界饭店网点分布。由于旅游者对前一次饭店产品效 用的评价在相当大程度上决定了他下一次的饭店产品选择。一个显而易见的推论是： 如果旅游者在新加坡的香格里拉饭店得到了满意的消费体验，那么当他到香港或上 海面临众多可供选择的饭店时，他很可能还会选择“香格里拉”，前提是香港或上海 有香格里拉集团的成员。因此，“对于那些经营管理成功的饭店，由无形资产奠定的 市场优势地位就隐含着饭店摆脱内部化动力不足，通