品质意识(新人培训)新.ppt

,品质意识,王鹏,课程重点,1、品质的基本概念2、品质管理基础知识3、如何做好品质,什么是“品质”？,摸摸品质之象,品质大师看品质,休华特-管制图的鼻祖品质是制造出来的，而非检验出来的。戴明-品管之父品质是以最经济的手段，制造出市场上最有用的产品。石川馨-日本品质管理之父品质是一种能令消费者或使用者满足，并且乐意购买的特质。克劳斯比-零缺点运动先驱品质就是符合要求的标准。,品质就是符合顾客需求,定义：符合顾客需求（一组固有特性的总和）过程：预防的措施衡量：品质成本范围：产品、服务、工作、决策、环境等皆可适用从“小Q”到“大Q”,重庆顶益食品有限公司的品质政策,1、满足客户需求2、持续改进品质3、实现永续经营,什么是“好品质”？,品质不是最好的，它只是在某些消费条件下的最好，这些条件指的是产品价格，以及实际的用途。费根堡（TQC创始人）,VS,品质成本,品质管理本身也有成本！,品质的分类：,品质管理体系的演进,CWQC(全公司品质管制)是日本的一些公司相应于TQC发展起来的公司经营理念和管理方式.TCS(完全的顾客满意)是近年来提出的品质观念,是追求品质的最高境界.,品质制度品质观念QI(品检)品质是”检查”出来的QC(品管)品质是”制造”出来的QA(品保)品质是”设计”出来的TQC(全面品管)品质是”管理”出来的TQA(全面品保)品质是”习惯”出来的,ISO9001品质管理体系,品质管理体系2000版,品质保证体系94版,符合标准,顾客满意,ISO9001：2000中的八大质量原则,1、以顾客为关注焦点2、领导作用3、全员参与4、过程方法5、管理的系统方法6、持续改进7、基于事实的决策方法8、与共方互利的方法,过程为基础的品质管理体系模式,持续改进品质管理体系,客户(和其它相关方),要求,管理责任,资源管理,测量，分析及改进,产品实现,客户(和其它相关方),输入,输出,产品,满意,ISO9001品质管理体系,品质管理的基础知识,1、FGMP：食品公司的良好作业规范2、HACCP：关键控制点与危害性分析3、SPC统计技术4、QC七大手法：鱼骨图、查检表、柏拉图、直方图、散布图、管制图、层别表5、6S管理,如何做好品质?,标准化承认波动、缩小变异问题意识持续改善,标准化,顾客的要求,产品和过程的标准,Howto,没有标准制定标准有了标准执行标准标准不好修改标准,标准化？说写做一致！,波动(变异)的概念,波动的概念是指在现实生活中没有两件东西是完全一样的。生产实践证明，无论用多么精密的设备和工具，多么高超的操作技术，甚至由同一操作工，在同一设备上，用相同的工具，生产相同材料的同种产品，其加工后的产品品质特性（如：重量、尺寸等）总是有差异，这种差异称为波动。公差制度实际上就是对这个事实的客观承认。,波动(变异),正常波动：是由一般（偶然）原因造成的。如操作方法的微小变动、机器的微小振动、刀具的政党磨损、材质上的微量差异等。正常的波动引起工序品质微小变化，难以查明或难以消除。它不能被操作工人控制，只能由技术、管理人员控制在公差范围内。异常波动：是由特殊（异常）原因造成的。如原材料不合格、设备出现故障、工具不良、操作者不熟练等。异常波动造成的波动较大，容易发现，应该由操作人员发现并纠正。,控制与缩小变异控制图,控制图是用于分析和控制过程品质的一种方法。为带有控制界限的反映过程品质的记录图形，图的纵轴代表产品品质特性值（或由品质特性值获得的某种统计量）；横轴代表按时间顺序（自左至右）抽取的各个样本号；图内有中心线（记为CL）、上控制界限（记为UCL）、下控制界限（记为LCL）三条线（如下图）。,上控制界限（UCL）,中心线（CL）,下控制界限（LCL）,问题意识,发现异常对问题的敏感度打破现状的思考发现问题、解决问题的态度,粉包内衬塑料带封口不规范，造成粉包裸露在外；执行塑料袋打结，粉包品质才得以有效保证。,品质意识直接表现在现场卫生状况上；立即改善,有食品安全卫生意识。,持续改进（不断的）,目标：达到更高水准,变化的目标,改进,品质管理的目的：持续获益,持续改进（阶段性）,APCD,方针及目标,策划计划,控制点,执行,确认执行效果与处置,找出问题原因,防止问题再发生标准化,反应至下一个计划策划,APCD,APCD,改进improvement,改进improvement,品质目标过程业绩qualityobjectiveProcessperformance,ActtonextPlanningplan,Policyobjective,Planningplan,Controlpoint,implementation,Preventproble