毕业论文答辩-豆渣中大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用.ppt

豆渣中大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用,学院：化学与生命科学学院专业：食品科学与工程学生：指导教师：,长春工业大学2008届本科生学士学位论文答辩,日期：2012年06月18日,研究概述,研究意义国内外研究现状研究内容结果与分析结论致谢,一、研究意义,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，对皮肤有着较强的抗氧化效果。本文对大豆异黄酮的提取工艺做了初步的研究，在对浸提时间，浸提温度，料液比进行单因素试验的基础上，再通过正交试验确定了大豆异黄酮提取的最佳工艺条件。再通过测定大豆异黄酮对邻苯三酚的自氧化的抑制作用，分析大豆异黄酮的抗氧化功能。最后，将提取的大豆异黄酮应用到面膜中，以检验其对皮肤的保养和抗氧化功能。,二、国内外研究现状,1.国内研究现状中国是大豆的故乡，已经有3000年的种植史，其产量居美国、巴西之后，位居世界第三位。我国对大豆的利用还仅限于“榨油”，至今市售的大众化大豆异黄酮保健食品品种较少。目前，大豆异黄酮等有效物质的提取精制方法主要有：有机溶剂萃取法、柱层析法、超滤法、超临界CO2萃取法等方法。但利用有机溶剂萃取法提取大豆异黄酮是目前最常用的方法，考虑操作难易程度，操作成本以及溶液毒性等因素，最常用的有机溶剂是乙醇水溶液。,2.国外研究现状在国际上，大豆异黄酮做为健康食品的热门课题已被世界列入十大最佳投资项目之一。美国、欧洲及日本、韩国等国家和地区，以大豆异黄酮为主要成分的保健食品成为了一种新型畅销食品，市场上含有大豆异黄酮的保健食品的各种制剂，如片剂、口服液、粉剂等达数十种之多，高纯度的大豆异黄酮已应用于医药产品的开发。FDA早在1996年就已批准大豆异黄酮作为健康食品上市。,三、研究内容,大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用,1.大豆异黄酮提取的单因素试验2.大豆异黄酮提取的正交试验3.大豆异黄酮抗氧化功能的测定4.大豆异黄酮在面膜中的应用,大豆异黄酮的提取,具体步骤：1称取豆渣样品置于烘箱中干燥至恒重。2将干燥后的豆渣放入固体样品捣碎机中捣碎至粉末状。3粉碎后的豆渣样品进行索氏提取，去除豆渣中的残余油脂，直至回流液变为无色时将滤纸桶放入烘箱干燥至恒重。4每次称量一定量的脱脂豆渣样品放入一定浓度的乙醇溶液，在恒温水浴中同流恒速提取。5对提取的粗提液进行真空抽滤两次，除去滤渣。6收集的粗提液在一定温度下旋转蒸发，除去大量的乙醇溶液。浓缩产物通风干燥转化为固体。,大豆异黄酮提取流程图,粉碎至粉末,提取上清液,真空抽滤两次,加入乙醇溶液,干燥至恒重,索氏提取去油脂,旋转蒸发除乙醇,豆渣,大豆异黄酮,干燥提取液,三、结果与分析,表1豆渣中常见的营养成分（g/100g干样品）,豆渣五种主要成分当中，膳食纤维含量最高，比例占到50%以上，膳食纤维有助于胃肠蠕动促进消化吸收。其次是蛋白质和脂肪含量占10%左右，相对较低。因此高血压高血脂等患者应多吃豆类食品。含量最低的是灰分，只有3.5%。,单因素试验,在大豆异黄酮的提取过程中实验条件对纯度和含量的影响主要有四方面，分别是:料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提时间。分别选取不同的实验条件，观察实验因素对实验结果的影响。,单因素实验结果,图1料液比对提取率的影响固定条件：温度45；时间60min；料液比1:20。,图2乙醇浓度对提取率的影响固定条件：温度45；时间60min；料液比1:20。,图3浸提温度对提取率的影响固定条件：乙醇浓度80%；时间60min；料液比1:20。,图4浸提时间对提取率的影响固定条件：乙醇浓度80%；浸提温度50；料液比1:20。,大豆异黄酮提取工艺正交实验,按L9(34)正交表对大豆异黄酮提取工艺进行研究，以大豆异黄酮的抗氧化性和提取率为指标，并结合单因素试验来最后确定提取的最佳工艺参数。,表1正交因素水平表,大豆异黄酮样品正交实验的结果,对超氧阴离子自由基（O2-）的抑制率的方差分析表,大豆异黄酮提取率的方差分析表,面膜使用后的感官评定,四、结论,（1）由单因素试验表明，料液比和乙醇浓度对大豆异黄酮提取的影响较大，浸提温度和浸提时间对其影响相对较小。（2）根据正交试验，并以大豆异黄酮的提取率和大豆异黄酮的抗氧化性为参考指标，综合单因素试验结论，得出大豆异黄酮提取的最优条件：料液比1:20，乙醇浓度为80%，浸提时间60min；浸提温度50。在此条件下提取大豆异黄酮，大豆异黄酮的提取率明显增高，说明优化后的工艺参数可以作为参考。（3）根据面膜的使用和最后的感官评定分析，加入大豆异黄酮后的面膜效果明显。无任何副作用。综上所述，在豆渣中提取大豆异黄酮是可行的，而且可以使豆渣充分利用。将提取后的大豆异黄酮应用到面膜中，对皮肤有着明显的改善。,大学本科的学习生活即将结束。在此，我要感谢所有曾经教导过我的老