无土栽培资料.doc

一、农业的发展 原始农业、传统农业、现代农业 中国传统农业的特点 注意节约资源，并最大限度的保护环境，通过精耕细作提高单位面积产量； 通过种植绿肥植物，粪便、废弃物还田保持土壤肥力； 利用选择法培育和保存优良品种；利用河流、池塘和井进行灌溉； 利用人力和畜力耕作；利用栽培、生物、物理方法和天然物质防治病虫害。 所以，中国传统农业既是生态农业，又是有机农业。它是我们发展无公害农产品标准化生产的优势和基础。 任何国家农业发展的必由之路：原始农业-传统-现代农业1现代农业带来的问题现代农业为经济和社会的发展作出的贡献： 产品贡献、要素贡献、市场贡献、外汇贡献 现代化农业发展产生的问题： A.对石油等石化能源的过度依赖与能源供给短缺形成了尖锐矛盾 ；B.农业生产中大量使用化肥、农药等农业化学物质 ； 出现了在国际上被称为“4R问题：抗性问题 、再猖獗问题 、成本问题 、残留污染问题 。C.片面依靠农用机械、化学肥料的投入，加上不合理的耕作，引起水土流失、生态环境恶化 ；D.土壤环境恶化 E.过度消耗化石能源，产生大量温室气体，恶化生态环境；F.生物多样性被破坏 。 1972年在英国、瑞典、南非、美国和法国创立的“国际有机农业运动联合会”(IFOAM)，其宗旨就是要发展不受污染，安全，来自天然的食品(即有机食品)。 目前，有机食品在美国、欧洲、日本等发达国家已呈盛行之势。 一、WTO与农业有关条款 农业协定实施卫生与植物卫生措施协定反倾销协定 和保障措施协定纺织品与服装协定技术性贸易壁垒协定与贸易有关的投资措施协定原产地规则协定进口许可程序协定补贴与反补贴措施协定服务贸易总协定与贸易有关的知识产权协定以及关于争端解决规则与程序的谅解、贸易政策审议机制。农业协定的三大支柱WTO农业协定对农业和农产品市场具有重要影响的内容主要包括：市场准入。国内支持。出口竞争。市场准入：是关于别国产品和服务进入本国市场的规定，指在多大程度上允许别国商品和服务的进入，也就是市场开放的问题。WTO的主要目标：是要促进自由贸易，因此，市场准入问题是最重要的问题之一。农业协定中的“市场准入”规定，主要涉及到非关税壁垒的关税化、关税减让、关税配额以及关税化的例外等。国内支持：指政府采取各种国内政策支持农业生产，以农业和农民为扶持资助对象所进行的各种财政支出措施，既有其必要性，但又是造成国际农产品贸易不公平竞争的主要原因之一。绿箱政策：是指那些对生产和贸易没有影响或者影响很小的政策，以及不具有给生产者提供价格支持作用的补贴措施，均被认为是绿箱政策。农业协议既不要求消减这些政策，也不限制将来扩大和强化使用这些政策。 政府提供的一般性农业生产服务；保障粮食安全的储备补贴粮食援助补贴一般性农业收入保障补贴自然灾害救济补贴资源储备计划的结构调整援助对结构调整提供的投资补贴地区发展补贴 。黄箱政策 ：指对生产和贸易有直接扭曲作用的那些政策，需要限制和逐步消减。主要包括以下政策措施：价格支持；营销贷款；面积补贴；牲畜数量补贴；种子、肥料、灌溉等投入补贴；某些有补贴的货款计划。 蓝箱政策 ：是黄箱政策中的特例，指在实行价格支持措施的同时，还限制生产面积、牲畜头数和产品产量。蓝箱政策也没有列入消减计算。目前，实行蓝箱政策的只有欧盟。“蓝箱”政策措施是指政府对那些被要求限制生产的农民给予的直接支付。二、加入WTO中国在农业方面作出的承诺扩大市场准入、削减出口补贴、削减国内支持。三、WTO与绿色壁垒 绿色壁垒的主要形式有以下5种：绿色技术标准、绿色环境标志、绿色包装制度、绿色卫生检疫制度、绿色补贴等。绿色贸易壁垒的特点：较强的技术性，即对产品的生产、使用、消费和处理过程的鉴定都包括较多的技术性成分。较大的灵活性。由于各国的环保标准不统一，可选择的余地大。较高的隐蔽性。许多国家利用环保之名行贸易保护之实，使出口方往往难以预见具体的内容及其变化，难以适从。一定的歧视性。有些国家往往根据自身与其他各国的具体贸易状况，采取不同的手段使国民待遇原则受到扭曲。影响的严重性。绿色壁垒一旦生效，其效应较之关税壁垒往往有过之而无不及。而且这种措施容易从一个国家扩散到多个国家，产生连锁反应。争议性大。由于涉及面广，标准又不统一，隐蔽性与合法性相互交织，往往容易产生分歧，难以协调。2中国绿色农业发展中现存的问题无公害农产品规模小，基地分散，产品结构不合理，品种单一 ；生产者及消费者均缺乏生态意识和绿色观念，致使无公害农产品发展缓慢 ；无公害农产品市场开发较晚，市场体系不健全，营销手段落后 ；假冒无公害农产品影响了无公害农产品的信誉质量 ；发展无公害农产品的环境条件、生产资料环节出现瓶颈；财政、金融及信贷支持不够、缺乏有效的支持保障系统3推动无公害农产品发展的措施坚持可持续发展方向，实施可持续农业发展战略 ；宣传和普及绿色农业知识，增强全民族绿色意识 ；制定完善农村和农业环境管理技术标准和监测信息系统 ；加强农村环境保护政策研究，建立农业环境管理制度 ；依靠高新技术，加强可持续农业社会化服务体系 调整和优化农业产业结构及产品结构，实现绿色产业升级 ；建立并完善无公害农产品标准化生产的指导、检查、监督、管理体系 。无公害农产品：指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的食用农产品。其生产过程允许有限度的使用化学合成物质，但其产品有毒物质含量限制在允许范围以内，产品质量标准相当于绿色食品A级。绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。它分为A级和AA级两大类，其A级接近或相当于无公害农产品；AA级接近或相当于有机食品，中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制定了AA级绿色食品标准，这套标准不仅直接与国际接轨，而且具有较强的科学性、权威性和可操作性。有机食品：是指来自于有机农业生产体系，根据国际农业生产和相应标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。（1）：无公害农产品、绿色食品和有机食品比较 无公害农产品绿色食品有机农产品定义产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 (出自农业部发布的无公害农产品管理办法)遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。分为A级和AA级绿色食品，AA级绿色食品等同有机食品(出自农业部发布的国家行业标准)根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品，有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系(出自美国有机产品生产、加工条件)产品涵盖范围食用农产品及初加工品食品食用农产品、纤维材料、药材及药用材料名称及标识国家、地方、部门有不同的标志统一的绿色食品名称及商标标志，在中国内地、香港和日本注册使用全球范围内无统一标志，各国标志正显现多样化特征安全、环保(重安全、需环保)环保、安全(两者并重)环保(重环保、强调特殊农产品安全)无公害农产品绿色食品有机农产品市场定位与格局 产品质量水平 中国普通农产品质量水平 等同发达国家普通食品质量水平 等同生产国或销售国普通农产品质量水平产品规模 2400个产品，1500万t商品量，400亿元销售额产品结构 70为加工产品，30为初级农产品初级农产品为主产品结构 高于普通食品10-20 高于普通农产品50到几倍二、农业标准化是农业发展的必然趋势1农业标准化是市场供求形势发展的必然要求2.推行农业标准化，应对入世挑战，适应农产品市场的变化3农业标准化推行是提高农民素质，增加农业效益，拓宽农业增收渠道的重要举措4农业标准化推行是改善生态环境，实现可持续发展的有效途径三、加快发展，促进农业标准化进程1.搞好宣传培训，加大推行力度2建立健全农产品检测体系3.加强植物检疫工作4、加强农业环境综合治理，创造优良的产地环境标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念，结合生产实践，经过论证优化，又经有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件，它是随着科学技术的发展和生产经验的总结而产生和发展的。标准化：在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 第一阶段：低产高产数量质量（第二阶段）联合国有机农业和有机农产品标准是由FAO和WHO制定的食品法典的一部分。我国也参加了标准的制定。目前尚属建议性标准有机农业的国际基本标准包括以下三方面：1前提条件 2目标(即基本标准的框架 3根据上述框架各国组织必须制定发展自己的标准1前提条件凡标上“有机”标签的产品，生产者和农场必须属IFOAM成员。不属于IFOAM的个体生产者不可以声明他们是按IFOAM标准进行生产的。IFOAM标准包括农场审查和颁证方案的建议。2目标(即基本标准的框架)生产足够数量具有高营养的食品。维持和增加土壤有长期肥力。在当地农业系统中尽可能利用可再生资源。在封闭系统中尽可能进行有机物质和营养元素方面的循环利用。 给所有的牲畜提供生活条件，使它们按自然的生活习性生活。避免由于农业技术带来的所有形式的污染。维持农业系统遗传物质的多样性，包括植物和野生动物环境的保护。允许农业生产者获得足够的利润。考虑农业系统较广泛的社会和生态影响。 3根据上述框架各国组织必须制定发展自己的标准禁止使用农业化学品：可以采用遵循自然生态平衡的某些技术。如何使产品成为有机产品?在一定时期内按标准要求进行转换，由颁证机构确定转化过程的时间，定期评价，转化计划包括4个方面a 增强土地肥力的轮作制度。b适当的饲料计划(养殖业)。C. 合适的肥料管理方法。d建立良好环境，如果产品在两年之内满足所有标准，则第三年可作为有机产品出售，对种植业强调如下几方面： 环境条件。作物品种选用，应选适应当地土壤气候对病虫有抵抗能力的品种。 实施轮作(包括豆科作物)肥料政策：有机肥，限制硝酸盐肥料，审查引进的肥料，人工防治病虫害 害虫管理：保护天地、提倡生物防治杂草的处理：预防、栽培技术防治、限制生长、物理除草。ISO是国际上最具权威的标准化组织，其标准管理范围涉及各个方面ECOCERT是独立的检查和认证机构，检查和确认的产品与欧洲有机标准以及国家和国际有机产品规范的一致性。土壤肥力必须由以下措施维持：种植豆科作物、施用绿肥及合适的轮作制度，在土壤中施用按照法规规定的来自特定地点的堆肥或非堆肥有机物质(包括畜牧业的副产品)，如果上述措施不足以保持肥力，则规则中提及的辅助土壤改良剂、肥料均可使用。但要注意其中大部分肥料的使用必须首先得到检查机构的认可。对于虫害、病害、杂草的控制，作物须由以下措施保护：合理轮作制度、种类和品种的选择、天敌的保护；机械耕作过程和燃烧只有作物切实遭受到威胁时，才可以使用规则中提及的各类产品。 国际标准国家标准行业标准地方标准、企业标准无公害农产品标准化生产的主要依据 是产地质量标准、产地环境质量标准、生产技术规程。其中产地环境是基础，生产技术规程是保证。 我们在进行无公害农产品标准化生产时，产地环境质量必须达到标准要求。否则，就无法通过认证，取得认证资格。 植物对大量元素的需要量相对高于微量元素前者包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁和硫，后者包括铁、硼、锰、锌、铜、钼和氯。还有镍植物营养主要来源于土壤养分和肥料。土壤养分包括养分的总量和养分的有效含量，养分的总量代表了土壤的供应潜力，而养分的有效含量则决定了土壤对当季作物养分的供应能力。三、生产无公害农产品的肥料使用原则l 总的要求：使用肥料必须限制在不对环境和作物产生不良后果，不使产品中有害物质残留积累到影响人体健康的限度内。l 并使足够数量的有机物返回土壤之中，增加生态系统内的生物循环，以保持和增加土壤有机物的含量及生物活性，从而达到减少污染、保护环境、提高土壤供肥能力，保证作物优质、高产。l 绿色农产品生产允许使用的肥料种类：堆肥、微量元素肥料及植物生长辅助物质(不包括合成的化学物质)肥料及其他有机物肥料。l 一、无公害农产品生产的施肥原则以有机肥为主，辅以其他肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。 尽量限制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥，但应注意掌握以下原则： 1有机肥为主的原则 2提高无机氮肥有效性的原则3以底肥为主的原则 4测土配方施肥，保持生产基地的农田土壤中的养分输入、输出相平衡的原则 5适宜施肥量的确定1有机肥为主的原则 允许限量使用的化肥及微肥有尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷肥(磷酸二铵、过磷酸钙、钙镁磷肥等)、钾肥(氯化钾、硫酸钾等)、Cu(硫酸铜)、Fe(氯化铁)、Zn(硫酸锌)、Mn(硫酸锰)、B(硼砂)等。 掌握有机氮与无机氮之比为7: 3或6：4，不低于1：1。2提高无机氮肥有效性的原则l 氮素是作物吸收的大量元素之一，生产中需施用大量氮肥补充土壤供应的不足。l 但大量施用氮素化肥对环境、农产品及人类健康具有潜在的不良影响。l 3以底肥为主的原则l 增加底肥比重，一方面有利于培育壮苗，另一方面可通过减少追肥(氮肥为主)数量，减轻因追肥过迟（距临近成熟）对吸收的营养不能充分同化所造成的污染，还可提高产品的无公害程度。l 4测土配方施肥，保持生产基地的农田土壤中的养分输入、输出相平衡的原则l 做到氮、磷、钾肥以及微肥的均衡供应。l 农家肥以及人、畜粪便应腐熟达到无害化标准的原则。l 禁止使用未经处理的城市垃圾和污泥，以减少硝酸盐的积累和污染。5适宜施肥量的确定l 在测土配方施肥的基础上，采用平衡施肥的方法确定适宜的施肥量。l 某种肥料需要量的估测，可用下式计算：l 肥料需要量（一季作物的总吸收量-土壤养分供应量）（肥料中该养分含量肥料当季利用率）l 二、施肥技术l (1)人粪尿 l 人粪尿中尿素和食盐的含量高，氯离子含量高，还含有寄生虫卵和各种传染病菌。l 人粪尿在施用前要经过彻底腐熟，经过无害化处理后方可以使用；忌氯(如烟草)的植物不宜多用，干旱、排水不畅的盐碱土限量使用。l 禁止人粪尿与草木灰等碱性物质混存、混用；不要用人粪晒制粪干。 l (2)猪粪尿 l 猪粪尿质地细，成分复杂，木质素少，总腐殖质含量比羊粪、牛粪、马粪高。猪尿中以水溶性尿素、尿酸、马尿酸、无机盐为主，pH值中性偏碱。在使用时应注意：l 氮素易分解，含磷较高，而且有机磷不易被土壤固定，钾素大多为水溶性钾，易被作物吸收，因而氮磷钾的有效性都很高。l 在微生物作用下，含磷的化合物极易转化为磷酸和磷酸盐；蛋白质、尿素、氨基酸、尿酸等要转化为铵盐或硝酸盐，极易分解挥发和流失。l 积存时要加铺垫物，北方常用土或草炭垫圈，南方一般垫褥草(肥分损失大，褥草：土为3:1最好)。l 提倡圈内垫圈与圈外堆制相结合，作到勤起、勤垫，有利于猪的健康，也有利于粪肥养分腐熟。l 禁止将草木灰倒入圈内，以免引起氮素的挥发流失。u (3)牛粪 其成分与猪粪相似，粪中含水量高，空气不流通，有机质分解慢，属于冷性肥料。 未经腐熟的牛粪肥效低。牛粪可以使土壤疏松，易于耕作，对改良粘土有好处。在使用时应注意： 宜做基肥； 腐熟后才可施用，以达到养分转化和消灭病菌和虫卵的作用； 不宜与碱性物质混用。u 4)鸡粪 鸡粪养分含量高，全氮为1.03是牛粪的4.1倍，全钾0.72是牛粪的3-4倍；在堆肥过程中，易发热，氮素易挥发； 风干鸡粪氮素损失为8.7，半风干发酵鸡粪氮损失为37.2，鸡粪肥液氮素损失24.8。 鸡粪应干燥存放，施用前再沤制，并加入适量的钙镁磷肥起到保氮作用。 鸡粪适用于各种土壤，因其分解快，宜做追肥，也可与其他肥料混用做基肥。 鸡粪可提高作物的品质，施用鸡粪的小白菜葡萄糖和蔗糖的含量超过施用豆饼的小白菜；在葡萄上使用鸡粪，可溶性糖和维生素C的含量最高，是优质的有机肥。 因鸡粪养分含量高，尿酸多，施用量不宜超过3kgm2，否则，会引起烧苗。u (5)马粪 马粪纤维较粗，粪质疏松多孔，通气良好，水分易于挥发； 含有较多的纤维素分解菌，能促进纤维分解。 因此，马粪较牛粪和羊粪分解腐熟速度快，发热量大，属热性肥料，是高温堆肥和温床发热的好材料。 u 在使用马粪时应注意： 多采用圈外堆肥； 在不用肥的季节应采取密封堆积法，以免马粪在堆内好气分解，使养分流失； 与猪粪和牛粪混合堆积，能促进猪、牛粪的腐熟速度，也有利于马粪的养分保留； 一般不单独使用，可做发热材料；冬季施用马粪，可提高地温； 做基肥和追肥，但必须彻底腐熟；适合各种作物，有增产的效果。u 2堆肥 堆肥是利用秸秆、落叶、杂草、绿肥、人、畜粪尿和适量的石灰、草木灰等物进行生产堆制，经腐熟而成的肥料，有高温堆肥和活性堆肥。u 3沤肥l 沤肥是另外一种发酵形式，是利用秸秆、山草、水草、牲畜粪便、肥泥等就地混合，在田边地角或专门的地池内沤制而成的肥料，其沤制的材料与堆肥相似，所不同的是沤肥是嫌气常温发酵，原料在淹水条件下进行沤制发酵腐熟。u 4沼气肥l 沼气肥是有机物在密闭、嫌气条件下发酵制取沼气后的残留物，是一种优质的、综合利用价值大的有机肥料。6-8m3的沼气池可年产沼气肥9t，沼液的比例占85，沼渣占15。u 5绿肥n 凡是植物的绿色部分当做肥料的均叫做绿肥。n 以新鲜的植物体就地翻压或经堆沤堆制肥为主要用途的栽培植物统称绿肥作物。n 翻压绿肥的措施叫压青。n 绿肥是植物被用作肥料的绿色植物，它含有氮、磷、钾等多种植物养分和有机质，它们的共同特点属于稍偏氮有机肥料，是农业生产中一项非常重要的有机肥源。u 1)绿肥的作用n 改善土壤结构。增加土壤有机质和氮素供应u 覆盖地表和防止水土流失。改善生态环境用作饲料。控制杂草。u 6矿物源肥料 矿物源肥料包括磷肥、钾肥、镁肥、钙肥、铁肥、锌肥、硫肥、硼肥、锰肥和钼肥 磷肥按其磷酸盐的溶解度可分为3种类型，即难溶性磷肥、水溶性磷肥和弱酸溶性磷肥。缺磷症状。植物代谢受到抑制，植株生长迟缓、矮小、瘦弱、直立、根系不发达，成熟延迟，果实较小。钾肥缺钾症状。植物缺钾时，首先表现在老叶片上，随后症状出现在新叶及生长点等处。老叶片和叶片边缘先发黄，进而变褐，焦枯似灼烧状；叶片出现褐色的斑点和斑块，但叶中、叶脉仍保持绿色。钙肥 缺钙症状。表现在新生组织上。其植物生长受阻，节间较短，植物矮小，组织柔软。缺钙的植株顶芽、侧芽、根尖等分生组织容易腐烂死亡；幼叶卷曲畸形，多有缺刻，或从叶缘开始变黄坏死，出现叶焦病；果实发育不足。镁肥 缺镁症状。病症常限于局部，杂色或缺绿，叶缘杯状卷起或卷皱，叶杂色或缺绿，有时呈红色，有坏死斑点，茎细。硫肥缺乏症状。其缺乏症状与氮相似，但缺硫时，症状首先在幼叶出现。铁肥 缺铁症状。主要表现在新叶。其典型的症状是芽及新叶黄白色，叶脉绿色，形成网状。锌肥表现症状。表现叶片变小、叶脉间黄化，节间缩短，形成簇生小叶的现象。硼 肥 缺硼症状。植物缺硼时，植物新陈代谢紊乱，茎、根生长点枯萎；叶片黄化、落花落果严重，形成缩果病。锰 肥 缺乏症状。缺锰症与缺铁症相似，缺铁症叶脉间易变黄白色，缺锰症叶脉间淡绿色，沿叶脉残留绿色。缺锰的土壤主要是北方石灰性土壤。无公害农产品标准主要包括感官要求和卫生指标两大部分。无公害蔬菜:定义如下。蔬菜中有毒有害物质控制在标准规定限量范围之内的商品蔬菜。4)要求 重金属及有害物质限量。无公害蔬菜的重金属及有害物质限量应符合表6.1规定。农药最大残留限量。无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合表6-2规定。农药残留量的测定a色谱测定法b简易测定法(酶抑制法)(6)检验规则 检验分类。无公害蔬菜的检验分为产地检验(采摘上市前检验)和市场(批发或零售)检验。货批。抽样方法。检验项目。判定规则。无公害农产品收获、包装和贮运1收获首先产品收获时要达到感官要求，如着色、外形、成熟度等，其次，收获工具、收获人要清洁卫生，避免二次污染。再次，收获时，要仔细认真、轻拿轻放，避免损伤。果梗长度、留根长度都要符合要求，最后要将符合要求的产品和不符合要求的产品分别放置。 2包装 无公害农产品的包装是初级包装，每件包装的大小以方便贮运，避免相互挤压和污染为标准。包装材料应使用环保材料，防止二次污染葱蒜类蔬菜3术语和定义(1)同一品种 植物学特征及生物学特性相同的品种。(2)鲜嫩 叶鲜亮，质地细嫩，未纤维化，易折断，挺拔，组织充实、饱满，叶尖无萎蔫。(3)整修 收割后的韭菜不带残留茎盘、泥土、水分、杂草及其他杂质，切割断面整齐，捆把松紧适度，无黄叶，单株不散叶。(4)枯梢 叶片尖端枯黄或干枯。 (5)冻害 冰点以下低温环境中组织冻结，解冻后无法恢复正常而造成的伤害。(6)韭薹 韭菜内出现的幼薹或成薹。(7)机械伤 因机械外力所造成的损伤。(8)异味 除韭菜特有香味外的气味和味道。(9)株长 假茎最下端到最长叶片尖端的距离。(10)整齐度 韭菜株长的长短一致性，用株长平均值乘以(1土8)表示。5试验方法 (1)感官要求的检测 品种特征、鲜嫩、腐烂、枯梢、冻害、韭薹、病虫害及机械伤等，用目测法检测。异味用嗅的方法检测。整齐度的检测：从45捆样品随机取韭菜200株，用直尺测量最大株长。 求出最大株长的平均值(X)，按式(1)计算。 V=(xl+x2+.+xn)n (1)(V)株长的平均值，单位为毫米(mm)；Xn-单根韭菜的最大株长，单位为毫米（mm）n所检测韭菜的株数，单位为根。 6检验规则 (1)检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。 申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验； 出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； 前后两次抽样检验结果差异较大； 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收组批检验(4)判定规则 每批受检韭菜抽样检验时卜对不符合感官要求的韭菜做各项记录。如果一根韭菜同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格晶的百分率按式(2)式计算，计算结果精确到小数点后一位。 XnN （2）X单项不合格百分率，单位为百分率()n -单项不合格晶的株数，单位为根；N检验批次样本的总株数，单位为根。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。二、韭菜生产技术规程1范围本标准规定了无公害蔬菜韭菜的生产基地建设、栽培技术水管理技术、有害生物防治技术以及采收要求。本标准适用于全国无公害蔬菜韭菜的生产。3术语和定义(1)安全间隔期 最后一次施药至作物收获时允许的间隔天数。(2)棚室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长(3)春播苗 清明前播种的韭菜苗。(4)夏播苗 立夏前播种的韭菜苗。(5)秋播苗 立秋后播种的韭菜苗。(6)青韭 在见光条件下生产的外观为绿色的韭菜。(7)软化韭菜 通过培土或覆盖，使韭菜在不见光的环境下生产的黄化韭菜。(8)跳根 韭菜新长出须根随分蘖有层次地上移，生根的位置也不断地上升，使新根逐渐接近地面的现象。 (9)中等肥力土壤 含碱解氮(N)80l00mgkg，有效磷(P205)6080mgkg，速效钾(K20)100150mgkg的土壤。(10)高肥力土壤 碱解氮(N)100mgkg以上，有效磷(P205)80mgkg以上，速效钾(K20)180mgkg以上的土壤。5生产管理措施 (1)前茬 非葱韭类蔬菜。 (2)播种时间 从土壤解冻到秋分随时播种，但夏至到立秋之间，因天气炎热，雨水多，对幼苗生长不利，故播种可分春播、夏播和秋播。品种选择 选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的品种。日光温室秋冬连续生产应选用休眠期短的品种。种子质量。符合GB8079牛的二级以上要求。用种量。每667m2用种46kg。种子处理。可用于籽直播(春播为主)，也可用40温水浸种12h，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽(夏、秋播为主)。催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60种子露白尖即可播种。整地施肥 播种描后水肥管理除草出齐苗后及时拔草2-3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30除草通乳油(1印-150g667m2)对水50kg喷撤地表。(3)定植(4)病虫害防治 主要病虫害：虫害以韭蛆、潜叶蝇、蓟马为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病为主。物理防治。糖酒液诱杀：按糖、醋、酒、水和90敌百虫晶体3：3：1：10：06比例配成溶液，每667m2放置1-2盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。药剂防治a药剂使用的原则和要求不应使用的农药品种，见附录A。使用化学农药时，应执行GB4286和GBT8321农药的混剂执行其中残留性最大的有效成分的安全间隔期(见附录B)。合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服和推迟病虫害抗药性的产生和发展。b病害的防治c害虫的防治表7-24韭菜常见病虫害及有利发生条件病虫害名称病原或害虫类别传播途径有利发生条件灰霉病真菌，葱鳞葡萄孢菌灌溉、农事操作气温16-30，相对湿度86以上疫病真菌：韭菜疫霉菌土壤病残体、风雨高温，气温26-32锈病真菌：葱柄锈菌气流天气温暖湿度高、露多雾大或种植过密、氮肥过多、钾肥不足韭蛆双翅目，蕈蚊科成虫短距离迁飞温暖潮湿茄 果 类 蔬 菜术语和定义l (1)同一品种果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。(2)成熟度 果实成熟的程度。(3)果形 果实具有本品种固有的形状。(4)新鲜 果实有光泽、硬实、不萎蔫。(5)果面清洁 果实表面不附有污物或其他外来物6)腐烂 由于病原菌的侵染导致果实变质。 (7)整齐度 同一批果实大小相对一致的程度。用样品平均单果质量乘以(18)表示。(8)异味 因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。 (9)灼伤 果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。 (10)冻害 果实在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。(11)病虫害 果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害。(12)机械伤 果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。 (1)检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。交收检验。每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。组批检验。同产地、同规格、同时收购的茄果类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的茄果类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的茄果类蔬菜作为一个检验批次。(2)运输 运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻淋、防晒、通风散热。(3)贮存贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存条件：番茄应保持在610，空气相对湿度保持在90；带果柄的辣椒应保持在8-10，空气相对湿度保持在85-90。茄子应保持在7-10，空气相对湿度保持在85-90。库内堆码应保证气流均匀流通。二、番茄露地生产技术规程(NYT5006-2001)术语和定义(1)日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷季节主要依靠获取和蓄积的太阳辐射能进行蔬菜生产的单栋温室。(2)塑料棚 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料建造而成(3)连栋温室 以塑料、玻璃等为透明覆盖材料，以钢材为骨架，二连栋以上的大型保护设施。(4)改良阳畦 由保温和采光维护结构组成，东西向延长的小型简易保护设施。(5)温床 依靠生物能、电能或其他热源提高床土温度进行育苗的设施。(6)土壤肥力 土壤为植物生长发育所提供和协调营养与环境条件的能力。(3)栽培季节 春夏栽培：晚霜结束后定植，夏季上市的茬口。 夏秋栽培：夏季育苗定植，秋季上市的茬口。 秋冬栽培：夏末秋初育苗，冬春上市的茬口。(4)品种选择 选用抗病、优质、丰产而贮存、商品性好、适应市场的品种。春夏栽培选择耐光低温弱光、果实发育快的早、中熟品种，夏秋及秋冬栽培选择抗病毒病、耐热的中、晚熟品种。(5)育苗播种前准备育苗设施：根据季节、气候条件的不同选用日光温室、塑料大棚、连栋温室、阳畦、温床等育苗设施，夏秋季育苗还应配有防虫、遮阳设施，有条件的可采用穴盘育苗和工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理，创造适合秧苗生长发育的环境条件。种子处理消毒处理：针对当地的主要病害选用以下消毒方法。温汤浸种：把种子放人55E热水，维持水温均匀浸泡15min。主要防治叶霉病、溃疡病、早疫病。播种 播种期：根据栽培季节、气候条件、育苗手段和壮苗指标选择适宜的播种期。播种量：根据种子大小及定植密度，一般每667m2大田用种量2030g。每平方米播种床播种1015g.苗期管理环境监控：温度：夏秋育苗主要靠遮阳降温，冬春育苗温度管理见表7-13。光照：冬春育苗采用反光幕等增光措施；夏秋育苗和秋冬育苗适当遮光降温。水分：分苗水要浇足，以后视育苗季节和墒情适当浇水。结合防病喷1000倍百菌清或500倍代森锰锌。分苗：幼苗2叶一心时，分苗于育苗容器中，摆人苗床。扩大营养面积：秧苗3-4叶时加大苗距，容器间空隙要用细泥或砻糠灰填满，保湿保温。分苗后肥水管理：苗期以后控水控肥为主。炼苗：早春育苗白天15-20 夜IO -5。夏秋育苗逐渐撤去遮阳网，适当控制水分。壮苗指标：春夏季栽培用苗，株高25em，茎粗060m以上，现大蕾。夏秋和秋冬栽培用苗，4叶1心，株高15em左右，茎粗04cra左右，25d以内育成。叶色浓绿、无病虫害。(6)定植 定植时间：春夏栽培在晚霜后，地温稳定在10以上定植。定植方法及密度：采用大小行定植，覆盖地膜。根据品种特性、整枝方式、生长期长短、气候条件及栽培习惯，每667m2定植3000-4000株。(7)田间管理肥水管理植株调整保果疏果。采收。清洁果园病虫害防治a主要病虫害：苗床主要病虫害：猝倒病、立枯病、早疫病、蚜虫。田间主要病虫害：灰霉病、晚疫病、叶霉病、早疫病、青枯病、枯萎病、病毒病；蚜虫、潜叶蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱、棉铃虫。b防治原则：按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业预防、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。c农业防治d物理防治：覆盖银灰色地膜驱避蚜虫；温汤浸种。e生物防治：天敌：积极保护利用天敌，防治病虫害。生物药剂：采用病毒、线虫等防治害虫及植物农药如藜芦碱、苦参碱、印楝素等和生物源农药如齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素等生物农药防治病虫害。合理施药不允许使用的高毒、高残留农药白 菜 类 蔬 菜术语和定义(1)同一品种 植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。(2)菜体 植株的产品器官。(3)新鲜 叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。(4)清洁 叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。(5)烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。(6)裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂(7)异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。(8)腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。(9)冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。 (10)机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。 (11)病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。 (12)整齐度 同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以(115)表示第四章 无公害农产品生产病虫害防治技术生产技术规范的制定:本着“预防为主，综合防治”的原则，综合地运用物理、农业、生物防治措施，尽量避免使用化学农药，杜绝高毒、高残留化学农药的使用，对农药的使用限制品种、用量、使用时间及使用对象u 1温度的调控u 城市郊区开发的日光型节能温室技术，利用太阳能，增加温室内的温度。u 通过对小气候温度调控，可以生产反季节蔬菜，取得显著的经济效益。u 类似的还有地膜覆盖技术，形成较大的昼夜温差，有利于作物的生长。NJ-6（II）型节能连栋日光温室特点：1.双层充气膜拱形结构，侧墙三层中空PC板；2.设有自然与强制两套通风系统，湿帘降温系统，遮阳网系统，地中热交换系统；3.微灌系统，数据采集及自动控制系统。4.与进口同类温室相比，造价低40%以上，能耗低40%。E-1型节能日光温室此型日光温室根据高纬度地区气候条件而设，具有高的透光性。高保温性，高的抗风抗雪灾性能。2保 温 管 理 露地土壤经中耕、翻地等松土措施，可提高和改善土壤的物化状况。有利于蓄水保能和提高肥力等。 松土可提高地温1-2，并可调节土壤的湿度和过旱状况。 松土的小气候应随耕作时间的长短、深度而变化，松土后的小气候效应显著。保护地的室外保温措施设防风障挖防寒沟增加覆盖物室内温度增温措施：设二层膜；烟道增温；热气增温；地热线增温；酿热物增温；挂反光幕。3湿度控制 通过渗灌、滴灌和暗灌，减少地表水分的蒸发； 通过铺地膜，减少水分蒸发，降低湿度； 通过合理灌溉和合理密植，增加空气和土壤的湿度和通透性。 4.光的控制 光是植物进行光合作用的能源，它的波长、强度和辐射量，不但会影响植物正常的生理活动，而且也会影响病害和昆虫的发生。 因此，对光调控主要用于光照较弱的保护地生产。 人工补光采取每50m2增加一个100W的灯泡增加室内的光照，用日光灯、高压汞灯、弧氙气灯为好，使灯和植物叶片保持5060cm的距离，冬季补光应在日出后进行，每天2-3h，待室内的光照增加后停止。 阴雨天可全天补光。5气的调控 二氧化碳是植物进行光合作用的原料，大气中二氧化碳的存贮量是取之不尽的，但在保护地生产中，增施二氧化碳技术已成为提高品质和增加产量的重要措施。 在营养调控技术方面，应注意结合肥水管理，促进作物健康生长，提高抗病抗虫能力。二、农 事 操 作 预 防 技 术u 1土壤翻耕 作为预防性措施的土壤翻耕：是为了消灭生活在土壤及庄稼残茬中害虫的幼虫和蛹。翻耕在两方面影响害虫。 整地翻耕是不可缺少的农业技术措施，它对害虫的有巨大的影响作用。整地翻耕的作用及其负面影响： 直接将地面或浅土中的害虫深埋使其不能出土，或将土中害虫翻出地面使其暴露在不良气候或天敌侵袭之下； 也可以直接杀死一部分害虫； 可以间接改善土壤理化性质，调节土壤气候，提高土壤保水保肥能力，促进作物健壮生长，增强抗虫能力，并对害虫的发生为害产生影响。 但在温暖的气候条件下，运用土壤翻耕法作为预防虫害的手段，要考虑它的负面影响。 如破坏土壤中的腐殖质和引起土壤侵蚀等。 因此要权衡利弊后，慎重使用该方法。2选用抗病抗虫品种。3清洁田园卫生，消灭病虫来源。4合理轮作及作物布局，切断食物链，控制病虫害蔓延。5诱导技术A.嫁接技术B.切断胚轴，诱导植株产生抗性第二节 治 疗 技 术1利用性诱剂诱捕害虫 性诱剂防治的作用方式有两种。一是利用性诱剂对雄蛾强烈的引诱作用捕杀雄蛾，这种方法称诱捕法。(1)大量诱捕法大量诱捕法：是在农田中设置大量的信息素诱捕器诱杀田间雄蛾，导致田间雌雄比例严重失调，减少其交配几率。使下一代虫口密度大幅度降低。(2)交配干扰法利用信息素来干扰雌雄间交配的基本原理：是在充满性信息素气味的环境中，雄蛾丧失寻找雌蛾的定向能力，致使田间雌雄蛾间的交配几率减少，从而使下一代虫口密度急骤下降。2利用趋光性诱捕害虫(1)黑光灯诱捕法颜色诱集：是利用昆虫对某种光敏感的特性，设计制造出能发出昆虫喜好光波的各种灯具或器具，配加一定的捕杀装置而达到诱杀或利用的目的。水盆式捕杀器/毒气式捕杀器/高压电网捕杀器(2)高压汞灯诱捕 (3)黄板诱捕法 (4) C C 诱捕法 (5) 银灰色薄膜避蚜3利用趋化性诱捕害虫 许多昆虫的成虫由于取食、交尾、产卵等原因，对一些挥发性的化学物质的刺激有着强烈的感受能力，表现出正趋性反应。昆虫的这种趋性，经常被用来作测报和防治的一种手段，为农业生产服务。在害虫防治上，目前主要应用人工诱集剂、天然诱集物、性激素和昆虫的嗜食植物等具有诱集作用的物质和不利于昆虫生长发育的拒避植物。在天敌的保护上，喷洒可以招引天敌的人工蜜露、种植提供天敌食物的蜜源植物和提供越冬和躲避不良环境的栖息场所等。(1) 糖 醋 诱 蛾(2)种蝇成虫诱捕(3)蝼蛄诱捕 (4)杨柳枝把诱蛾(5)鲜草诱杀地老虎二、天敌促进和释放技术天敌的类群包括天敌昆虫和昆虫病原微生物。天敌昆虫可分为捕食性和寄生性两类。捕食性昆虫：分属18目200种，常见的有鞘翅目的瓢虫科，脉翅目的草蛉科、粉蛉科，半翅目的花蝽科、猎蝽科和双翅目的食蚜科等；寄生性昆虫：分属于膜翅目、双翅目和鞘翅目等。常见的有赤眼蜂科、姬蜂科、茧蜂科、小蜂科、蚜小蜂科等和寄生蝇科。昆虫病原微生物：包括细菌、真菌、病毒和原生动物等。细菌包括苏云金杆菌、虫生细菌、拮抗细菌；真菌包括白僵菌、绿僵菌等虫生真菌；病毒包括核角体病毒、质型多角体病毒和颗粒病毒；原生动物包括微孢子虫和线虫。1天敌保护和促进(1)提供和保护天敌栖息地天敌昆虫的栖境包括越冬、产卵和躲避不良