第八讲人体的营养.ppt

第八讲人体的营养,1.能说出人体需要的食物中的营养物质;知道维生素的种类及缺乏症的具体表现;2.描述人体消化系统的组成;概述食物的消化和营养物质的吸收过程;3.设计营养合理的食谱,关注食品安全。,知识点一:食物中的营养物质见附表,【思考】简述呆小症与侏儒症的联系与区别。答案:两种病状都表现为身材矮小,都是由激素分泌异常引起的。侏儒症是因为幼年时生长激素分泌较少,身体虽矮小但是智力正常;呆小症是因为幼年时期甲状腺分泌不足引起,身体不但矮小且智力低下。,知识点二:消化和吸收1.消化系统,2.消化:食物在内分解成可以被细胞吸收的物质的过程,包括两个方面,一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合;二是食物中的有机物在的作用下,分解为有机物。,消化道,大分子,消化酶,小分子,3.吸收:营养物质通过消化道壁进入的过程。,小肠是消化和吸收的主要器官小肠适于消化和吸收的结构特点,消化道各段中,胃和小肠既能消化又能吸收;口腔只消化不吸收,大肠只吸收不消化;咽、食道、肛门既不消化也不吸收。,循环系统,知识点三:“平衡膳食宝塔”,食物中的营养物质,人体需要的主要营养物质。营养物质的主要功能及营养缺乏症的判断。,【典题1】(2013漳州)青少年在生长发育阶段,需要多吃一些鱼、肉、蛋、奶,这是因为它们含有丰富的()A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量。青少年处于长身体的重要阶段,应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。故B正确。,B,消化系统的组成,消化和吸收的过程及特点。对营养物质消化吸收的判断。,消化和吸收,【典题2】(2014乐山)人体每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下,消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液。据此可以判断消化道中消化液最多的是()A.口腔B.小肠C.胃D.大肠解析:口腔中含有1500毫升唾液,胃中含有2000毫升胃液,小肠内消化液有1500毫升+500毫升+15毫升=2015毫升2000毫升1500毫升,所以小肠内消化液最多。,B,【变式2】(2013漳州)关于人体消化的叙述,正确的是()A.唾液腺能分泌盐酸B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的主要场所D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化解析:唾液里面含有唾液淀粉酶,能把淀粉初步消化为麦芽糖,胃腺分泌的胃液中含有盐酸,能够初步消化蛋白质;胆汁中不含有消化酶,对脂肪起乳化作用,进行物理性消化;小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;淀粉最终分解为葡萄糖。蛋白质最终分解为氨基酸故,C正确。,C,合理营养、平衡膳食。合理膳食与安全食品的判断。,合理膳食和食品安全,【典题3】(2014盐城)良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育,增强对疾病的抵抗力。下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是()A.一日三餐,按时就餐B.不吃早餐,吃好午餐和晚餐C.荤素搭配,合理膳食D.不挑食,不偏食,不暴饮暴食解析:我们应按人体每天对能量的需求科学安排一日三餐,在每日摄入的总能量中,早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%左右;所以,选项B不吃早餐,吃好午餐和晚餐,属于不良饮食习惯。,B,探究唾液对淀粉的消化作用1.淀粉的消化开始于口腔;2.唾液中有淀粉酶,能初步消化淀粉转化为麦芽糖;3.唾液淀粉酶的消化作用受温度等条件的影响。,【典题】(2014苏州)如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化的实验操作过程,下列各项关于实验结果的描述中,正确的是(),A.变蓝,变蓝B.变蓝,不变蓝C.不变蓝,变蓝D.不变蓝,不变蓝解析:表示在1、2号两支试管中各放入等量的浆糊,然后向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液;将两支试管放在37温水中水浴10分钟;向两支试管中各滴加2滴碘液。1号试管与2号试管对照,实验变量是唾液,2号试管中颜色不变蓝,原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖,说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。1号试管中颜色变蓝,原因是淀粉遇碘变蓝色,说明水对淀粉没有消化作用。故B正确。,B,测控导航表,一、选择题1.(2013济宁)琪琪是学校闻名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡鱼肉不断,各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒,身体素质较差,生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.(2013赣州)人体缺乏维生素C时,容易患()A.脚癣病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症3.(2013无锡)下列各组疾病中均与激素无关的一组是()A.呆小症,大脖子病,夜盲症B.佝偻病,贫血,坏血病C.巨人症,佝偻病,坏血病D.侏儒症,贫血,夜盲症4.(2014黄石)下列结构中哪些是消化腺()肝脏肠腺胃小肠胃腺咽A.B.C.D.,D,C,B,A,5.(2013台州)如图所示为人体局部器官的示意图,能分泌胰岛素调节血糖含量平衡的器官是()A.甲B.乙C.丙D.丁6.如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是()A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素7.(2013云南)下列腺体中,不属于消化腺的是()A.肠腺、胃腺B.甲状腺、肾上腺C.肝脏、唾液腺D.肠腺、胰腺,D,A,B,8.饥饱有度利健康,荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析,下列属于合理营养的是(),A,二、非选择题9.阅读下列资料并回答问题。一直以来,我国农村学生营养不良状况尤为突出。据有关部门统计,贫困地区,半数以上的学生吃不到早餐。在一个月内,有1/3的学生吃不到肉,80%的学生喝不到奶,35%的学生每天只吃一种蔬菜,多数靠自带的咸菜、辣椒酱下饭,甚至吃的是盐拌饭。自启动实施农村义务教育学生营养改善计划后,保证农村义务教育学生每天喝到一袋牛奶、吃到一个鸡蛋或一顿肉,使农村学生营养健康状况得到了明显改善。(1)牛奶、鸡蛋和肉中富含,它是人体生长发育、组织更新的重要成分。它在(填消化道部位)最终被分解为后,人体才能吸收。(2)营养学家指出,早餐摄入的能量约占一天热能的,所以应吃饱吃好早餐,做到合理膳食。(3)请你当一次营养师,为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中,你应选()A.米饭、土豆、鱼、瘦肉B.米饭、瘦肉、番茄紫菜汤C.馒头、稀饭、牛肉、火腿肠D.馒头、土豆、青菜、萝卜,蛋白质,小肠,氨基酸,30%,B,10.(2013泉州)蓝蓝没吃早餐就去上学,课堂上出现头晕、乏力等现象,吃下一块糖后,情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后,感慨地说:“再也不能不吃早餐了!”请分析:(1)蓝蓝吃糖后情况好转,是因为葡萄糖能在细胞的中被氧化分解,并释放,供生命活动需要。(2)蓝蓝午餐吃肉粽和