（工商管理专业论文）我国面粉加工业国企核心竞争力的探讨.pdf

提要 当今世界变化莫测，特别是我国加入t ：r l o 以后，企业经营的外部环境发生了重大 变化。企业要谋求长期生存与持续发展，必须使企业的经营顺应形势的需要，培养出自 己的核心竞争力。 面粉加工业是关系我国国民生计的行业，全国各省各地区都建有众多的面粉加工 企业，从而各种品牌各种品质的产品充斥着市场，市场竞争逐渐趋向白热化。其中有 的加工企业已经很难生存，有的已经倒闭，有的开始进行多元化生产，也有的刚刚成 立，林林总总的情况都有，怎样才能获得核心竞争力，使现有的面粉加工企业生存并 持续发展，已是一个重大问题。 笔者在面粉加工企业工作多年，对此行业比较了解，也对此行业发展充满信心， 毕竟是有关民众日常生活的行业，一定有其发展的能力。但要想在数量众多的企业中 独树一帜，还必须有其自身的核心竞争力，这就是笔者对此研究的目的。 本文以一家中型国营面粉加工企业a 面粉公司为背景，通过对面粉行业的总 体环境、行业结构及企业内部情况的分析，提出a 面粉公司的核心竞争力。针对所提 出的a 面粉公司的核心竞争力，进一步探讨培育和提升我国面粉加工业国企核心竞争 力的途径和对策，即如何把握这种核心竞争力使其成为企业发展的动力源，从而保证 我国有关国民生计的主产业的持续发展。 关键词：加工业国企核心竞争力 a b s t r a c t t h ew o r l di sc h a n g i n gg r e a t l y , s od o e st h eo u t e rs u r r o u n d i n g s w h e r ee n t e r p r i s e ss t a yi n , e s p e c i a l l ya f t e rc h i n a sa s s e s s m e n ti n t ow t o i ti s u r g e n t l yn e e d e df o rc o m p a n i e st os t r e n g t h e nt h e i rd i s t i n c t i v ec o m p e t e n c e si n o r d e rt oo b t a i ns u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n t t h ei n d u s t r yo ff l o u rp r o c e s s i n gi sr e l a t e dt op e o p l e sd a i l yl i f e a n dt h e r ea r es om a n yf l o u rp r o c e s s i n g c o m p a n i e st h a tm a n yk i n d so f p r o d u c t sw i t hd i f f e r e n tb r a n d sa n dq u l i t yi nt h em a r k e ta r o u n dc h i n a a sa m a t t e ro ff a c t ，s o m eo ft h e mh a v ea l r e a d yb a n k r u p t t e d ，s o m ec o m p a n i e sa r e s t r u g g l i n gf o rs u r v i v e ，s t i l lo t h e r sa r et r y i n gt om u l t i f yt h e i rb u s i n e s sa n ds o o n i tb e c o m e sa b i gp r o b l e mt o k e c dt h ec u r r e n tc o m p a n i e se x i s ta n d d e v e l o p t h ea u t h o rk n o w st h ei n d u s t r yw e l lb e c a u s es h ew o r k e di nt h e f i e l df o rm a n yy e a r s t h ef u t u r ei s p r o m i s i n gf o rt h ei n d u s t r yt og e ti t s d i s t i n c t i v ec o m p e t e n c e ，w h i c hi sa l s ot h ea i mo ft h es t u d yi nt h ep a p e r t h i sp a p e ri sb a s e do nt h e a n a l y s i so fam e d i u ms t a t e o w n e d f l o u rp r o c e s s i n g c o m p a n y t h r o u g ht h es t u d y o ft h ef l o u ri n d u s t r ya n d c o m p a n y i n t e r n a l s u r r o u n d i n g s ，t h e a u t h o rd i s c u s s e dt h e w a y s a n d m e a s u r e m e n t st oc r e a t ea n dp r o m o t et h ed i s t i n c t i v e c o m p e t e n c e so ft h e s t a t e o w n e df l o u rp r o c e s s i n gc o m p a n i e si nc h i n a k e y w o r d s ：p r o c e s s i n gi n d u s t r y , s t a t e - o w n e dc o m p a n i e s ，d i s t i n c t i v e c o m p e t e n c e s 刖吾 企业永远以赢利为目的，获得竞争优势也永远是企业在市场竞争中追求的目标， 然而企业在经营管理方法上存在很大差异，在不同的时间、不同的环境中，处于不同 发展周期的企业对如何追求竞争优势就有不同。什么是竞争力、核心能力、核心竞争 力? 这三者的区别与联系有哪些，特别是核心竞争力的问题，成为中外学者研究的热 点问题。 我国加入w t o 后，已成为世界级企业的集聚地，正在成为对世界经济更富有影响 力的国家。面对同行业世界级企业的竞争，我国的企业如何生存、成长和更进一步地 发展，这一系列的问题已经摆在了我们面前，我们必须正视企业自身的能力，培养其 竞争力，培育出各行业企业自身的核心竞争力，使其能与世界各地各行各业的同类企 业相抗衡。 面粉加工业是关系国民生计的行业，是我国各省市重点保护的对象，但近来面粉 加工业面临很大的危机，必须重新洗牌。全国各地建立的面粉企业逐渐增多，企业体 制由原来的国营变为现在的国营、民营和外商投资不同体制企业共存，市场竞争越来 越激烈。国营企业以其历年来形成的品牌、稳固的组织和资金为基石缓慢地前进，而 民营企业则以灵活的机制、优秀的人才、先进的设备为依托快速地发展，外商投资企 业也以强大的势头在前进。除去国际经济的影响，民营和外资企业的发展也是箍粉加 工业国企竞争优势逐渐减弱的原因，现在面粉加工业国企应该正视这些问题，从中找 出问题的根源，真正培育出企业的核心竞争力，才能促使面粉加工业国企持续发展。 笔者一直在这一行业工作，对此行业的现状及存在的问题比较了解。本文以一家 中型面粉加工业国企 面粉公司为背景，通过对其所在行业环境的分析，对企业 自身价值链及内部状况s w o t 分析，来找出a 面粉公司存在的优势和问题，再在此基 础上指出面粉加工业国企通过哪些具体途径，利用现在的优势，避免劣势，培育和提 升自己的核心竞争力，从而使我国的面粉加工业国企能得到持续快速地发展。 第一章a 面粉公司发展历程 第一节h 面粉公司概况 a 面粉有限责任公司其前身是济南中心面粉厂，始建于1 9 5 1 年，隶属济南市粮 食局，2 0 0 2 年通过兼并济南面粉厂、济南北山粮库、粮油批发市场等单位，成立了 以a 面粉有限责任公司为中心的a 集团，挤身为集面粉加工、粮食储存、食品生产和 粮油商贸等为一体的大型集团公司之。本公司生产的“a ”系列产品连续十四年在 全国以及省、市行业抽检中达1 0 0 合格，多次荣获“山东省粮办工业十佳企业”称 号。 一、公司基本状况 a 面粉公司占地面积3 0 0 余亩，固定资产4 亿元，年产值3 3 亿元，员工1 0 0 0 人，仓储容量4 亿斤。a 面粉公司拥有三条铁路专用线，并有与之配套的铁路货位和 地下机械化卸粮浊：拥有两条意大利及一条国产等级面粉生产线，日处理小麦能力达 9 0 0 吨，年产各类面粉近1 2 亿公斤；一条意大利日产1 5 吨的通心面生产线；并建 有条日加工1 5 吨挂面的低温、低速生产线和一处日加工2 0 吨馒头、熟食的面食制 品车间。 二、公司组织结构 a 面粉公司领导层为调动企业职工的积极性，发挥职工的潜能，将公司化分为各 部门，各部门独立核算，实行市场化管理，这就给中层管理者增加了一定的压力，减 少了高层管理者处理琐事的时间，专心研究公司运营的战略问题，从而使管理层和职 工共同努力，促进公司的发展。 a 面粉公司下设办公室、财务部、技术开发中心、销售公司、生产部门、储运部 门、后勤部门和面食制品分公司。 技术开发中心，是山东省济南市第一个市级技术开发中心，技术中心立足市场， 积极开展原粮开发、工艺开发、添加剂开发的工作，并积极进行原粮生产基地建设的 实验，为公司产品及时更新换代，质量稳步提升奠定了坚实的基础。 面食制品分公司有挂面车间、馒头车间、花样车间、包子车间、烘焙车间和一座 容量为1 0 0 余吨的低温冷库。面食制品分公司选用国内先进的生产设备及采用先进的 加工工艺，为适应人们健康饮食的生活需求，不断向市场推出绿色、安全、卫生、质 2 量高的面食制品。 三、公司文化 “敢为天下先，勇走创新路”是企业精神；优质的产品是公司对广大客户的最佳 承诺；周到的服务是公司信奉“客户是上帝”的忠实体现：领先的技术是公司刨造价 值的有力保证；杰出的员工是公司赢得未来的坚实基础；卓著的成绩是客户对公司的 真诚回报。 第二节a 面粉公司产品简介 a 面粉公司的产品有面粉系列、挂面系列和面食系列，连续多年被评为“山东省 名牌产品”、“山东省用户满意产品”、“济南市馒头放心食品”。2 0 0 1 年荣获“中 国2 0 0 1 年国际农业博览会名牌产品”和“中国知名品牌”等荣誉称号。2 0 0 2 年8 月 被国家质检总局认定为“首批国家免检食品”和“无公害农产品”，荣获“全国知名 品牌”和“全国质量信得过食品”称号，获国家粮食行业协会“放心面粉”称号，并 在全国粮食行业中首先取得i s 0 9 0 0 1 、i s 0 1 4 0 0 1 国际质量、环境体系双认证。2 0 0 3 年获得“7 + 1 ”强化营养面粉生产资格，被省政府命名为“农业产业化省重点龙头企 业”，并在全国率先通过了k a c c p ( 食品安全体系) 认证。 一、“a ”牌系列面粉 a 面粉公司主导产品“a ”牌小麦粉种类齐全、品质突出，产品质量在国内同类 产品中具有领先地位。公司产品适销对路，除销往本地及国内各省、市、自治区外， 还远销俄罗斯、蒙古、朝鲜及东南亚等国家和地区。 “a ”系列面粉是a 面粉公司的主导产品，己构成等级粉、专用粉和营养粉三大 系列六十余个品种，严格的原粮采购，先进的生产设备，高精度的配粉工艺，保证了 产品的质量稳定性。 1 、等级粉 是指适于家庭或经营者制作各类面制品的普通面粉，其粉色自、精度高、面筋含 量适中、起发性和持气性好。主要有特一粉、红特精粉、绿特精粉和精制粉等品种。 2 、专用粉 是指适于特殊用途如制作面包、糕点、水饺和馒头等的面粉。主要有面筋含量高、 粉质细腻、发酵保气性好、能使产品体积大且组织细密美观的面包粉，粉色洁白、手 感细腻、面筋含量高、制成面团耐压强度大、延展性好的水饺粉，粉色洁白、面筋含 量适中、易起发、制成品柔嫩可口的馒头粉，面筋含量高、具有良好的延展性和韧性、 加工成面条耐煮、不粘汤、口感滑爽、筋力强的面条粉，粉色自、细腻、面筋含量适 中、压延成型性好的糕点粉，还有粉质细腻、压延成型性好、制成品柔软可口的月饼 粉等品种。 3 、营养粉 3 1 、富钙面粉：以“a ”牌面粉为原料，以巨能钙为强化剂精制而成，钙含量达 1 6 0 0 r a m 虹。 3 2 、小麦胚芽粉( 片) ：以小麦铝4 粉中提取的小麦胚芽经烘干研磨而成，含有大 量蛋白质、氨基酸、维生素及硒、钙、锌等微量元素，有较强的营养保健作用。可直 接食用或开水冲食，也可作为添加剂制作各种食品。 3 3 、“7 + 1 ”强化营养面粉：“7 + 1 ”强化营养面粉的配方，是经国家公众营养改 善项目办公室邀请全国营养学权威专家经过反复调查、论证后确定的，该项产品的推 广，将大大有助于国民素质的提高。 二、“ ”牌系列挂面 “a ”牌挂面有高筋挂面、营养挂面二大系列二十余个品种。 1 、高筋挂面：以“a ”面条专用粉为原料、采用先进工艺精制而成的各种不同等 级规格的挂面。主要有：银丝面、高筋拉面、高筋挂面、凉面、麦香面等，是大众消 费的首选产品。 2 、营养挂面：以“a ”面条专用粉为原料、经营养科学配比，均衡强化而成的挂 面。主要有：大豆面、绿豆面、鸡蛋面、蔬菜面( 胡萝b 、西红柿、菠菜) 、麦胚面、 荞麦面、五谷丰登面等，是消费者理想的营养保健食品。 三、“a ”牌面食制品 面食制品拥有馒头、花色面点、包子、速冻水饺、糕点、面包六大系列八十余个 品种，以“a ，面粉为原料精制而成，主要有全麦馒头、黑米馒头、麦胚馒头、红薯 馒头、牛奶馒头、豆沙包、莲蓉包、小糖包、麻蓉包、鲜肉包、腌菜包，酱肉包、素 菜包、小花卷、麻花卷、豆沙双色卷、麻酱卷、窝头等，是消费者食用和馈赠亲朋的 理想食品。馒头系列食品、花样系列食品、包子系列、春节礼品箱系列在济南市享有 较高的声誉，部分产品远销国内其它城市并出口到东南亚、意大利和新西兰等国家。 4 第三节a 面粉公司发展方向 从2 0 0 2 年开始，a 面粉公司在新一界领导层的带领以及市局党委的正确领导和 做大做强、构筑航母集团的发展思路的指引下，历经整顿、改革、创新三个阶段，从 “强筋壮骨、夯实基础”入手，“以改革为动力、以创新求发展”，大刀阔斧搞改革， 轰轰烈烈促经营，扎扎实实抓管理，开创了公司各项工作的新局面。 到2 0 0 3 年上半年通过核算，各项财务指标与去年同期相比有大幅攀升，较好地 实现了局党委提出的“时间过半、任务过半”的目标要求，为全面完成并力争超额完 成局党委下达的全方位任务打下了坚实的基础。在肯定了上半年取得阶段性成果的同 时，也清醒地认识到企业所面临的困难，重点分析了制约公司发展的深层次问题，如： 冗员过多、费用过大、成本过高、效率低下、观念落后等诸多不利因素，以及来自市 场激烈竞争的挑战等等。 公司领导层结合当前企业生产经营的现状，提出了具有前瞻性的发展思路： 一、搞好五个方面的突破。即改革改制、用工制度、人才工程、对外贸易、规模 效益： 二、做好“再造管理、研发创新、营销创新”三篇大文章： 三、提出四项要求。第一，树立团队精神，树立集体荣誉观，实现整体进步；第 二，追求做大做强的目标，推行低成本扩张战略；第三，创新思维模式，以再造企业 管理为发展的动力源；第四，建立一支思想过硬、业务突出的高素质人才队伍，用事 业和感情凝聚力量，为人才队伍营造有利的发展环境。 第二章企业核心竞争力理论综述 随着经济全球化和信息时代的到来，企业的竞争越来越激烈，企业的发展也越来 越依靠其自身竞争优势的发挥，而具有核心竞争力才是企业获得竞争优势的保障，那 么，什么是核心竞争力呢? 第一节企业核心竞争力理论的提出 长期以来，企业不断地面临各种变化，有的企业能青春永驻，有的企业则是县花 一现，这些企业为什么会有各自不同的命运，有什么规律可循吗? 企业的竞争优势到 底是什么? 关于企业持续竞争优势的本质和决定因素，可归结为三个问题：一是什么 给企业带来了持续竞争优势，即企业持续竞争优势的“源”的问题：二是产生企业持 续竞争的因素与企业绩效之间有怎样的内在逻辑联系，即企业持续竞争优势的“内在 逻辑”问题；三是怎样获得企业持续竞争优势1 。这三方面的问题一直是经济学企业 理论和管理学战略管理研究的重要课题，核心竞争力理论就是以经济学和管理学为基 础，为解决这些问题而提出来的。 核心竞争力的概念最早是由哈默与普拉哈拉德于1 9 9 0 年提出的，他们认为核心 竞争力是组织中的共有性学识，特别是如何协调不同生产技能和整合多种技术流派的 学识2 。他们从生产技能和技术的角度提出了研究企业核心竞争力的思想，为理论界 与企业家们所认同。他们虽然最早提出核心竞争力理论，但其思想在上世纪9 0 年代 以前就有，如研究者研究关于资源和能力等对企业获得持续竞争优势的重要作用。 2 0 世纪6 0 年代菲利普塞兹尼克在行政管理中的领导艺术一书中就提出， 一个组织在长期发展的过程中，会逐步形成关系到企业能否成功的独特竞争力。也在 此时，哈佛商学院一群有影响的学者勒德、克里斯腾森、安德鲁斯和古斯，基于“独 特竞争力”和竞争优势的研究，提出了分析企业优势、劣势、机会和威胁的s w o t 分 析模型。7 0 年代后，关于“独特竞争力”的研究停滞不前，因为企业家很少能统一 对独特竞争力的认识，研究学者和咨询专家把注意力转向了其他的战略分析方法，如 波特为代表的结构学派开发了用于竞争优势分析的九分图分析法，波士顿集团开发了 用于资产组合规划的波士顿矩阵，从而形成了主宰8 0 年代管理学的主流理论。 第二节企业核心竞争力的不同诠释 哈默与普拉哈拉德最早提出“核心竞争力”的概念后，很快流行起来。根据有的 学者在s c i 、s s c i 和a h c i 的检索，1 9 9 0 1 9 9 9 年引用企业核心竞争力的文章5 3 3 篇，发表有关核心竞争力的论文1 7 6 篇3 。不同的学者提出不同的看法，有基于整合 观、知识观、文化观和组合观等的核心竞争力。 一、基于整合观的核心竞争力 哈默与普拉哈拉德最早提出的核心竞争力概念，他们是整合观的代表，提出核心 ：林善浪、吴肇光，核心竞争力与未来中国，中国社会科学出版社，2 0 0 3 年9 月第l 版p 4 1 7 4 1 8 2 ：黄继剐，核心竞争力的动态管理 ，经济管理出版社，2 0 0 4 年2 月第l 舨，p 8 ：张炜，“核心竞争力辩析0 经济管理，2 0 0 2 年第1 2 期 4 ：黄继刚核心竞争力的动态管理，经济管理出版社，2 0 0 4 年2 月第l 版，p 8 - p 1 2 6 竞争力是企业基于其技能或技术有机的协调和整合。1 9 9 4 年，哈默发表的核心竞 争力的概念又重申了这个观点，就是核心竞争力代表着多种单个技能的整合，并指 出正是这种整合才形成核心竞争力的突出特性5 。而麦肯锡咨询公司的专家理查德郎 克的观点也一致，认为核心竞争力是在企业技能或技术专长的基础上，又能将其有效 配置的组织管理能力。 二、基于知识观的核心竞争力 知识观的代表是巴顿，他从基于知识的角度来分析核心竞争力，并提出了核心竞 争力作为知识体系的四个维度：组织成员的技能和知识、组织的技术系统、组织的管 理系统和组织的价值观系统。巴顿比较重视管理和价值观的作用，在此提出了整合观 所未提到的价值理念。 三、基于文化观的核心竞争力 拉法和佐罗成为核心竞争力文化观的代表，他俩认为企业核心竞争力不仅存在于 业务领域，而且蕴藏于企业文化体系，并随企业文化在组织成员中渗透。 四、基于组合观的核心竞争力 组合观的代表康特，在其战略管理行为一书中指出，核心竞争力是组织中多 种产品或业务共享的技能和能力。 国内外的学者对核心竞争力还有很多的理解。如梅约和厄特巴克则把核心竞争力 细分为产品技术能力、制造能力、对顾客的需求能力和分销渠道能力四个维度。 第三节企业核心竞争力的实质 任何社会条件下，在社会主义市场经济条件下也不例外，一个企业要为市场提供 产品或服务，需要先有一定的资源，资源是企业存在和发展的基础；企业能否在市场 上存在，要取决于能否合理的配置所占有的资源；而且企业也离不开所处的环境，环 境能培养出企业的能力，也能使企业失去优势。所以，在我国的经济条件下，任何企 业发展都离不开资源和能力。 一、资源 企业的资源也有不同的定义。传统的资源观认为，企业经营的资源就是人、财和 物，人是指企业的劳动力，财是企业运营的资本，物是企业的设备及原料等。而经济 5 ：黄继刚，核心竞争力的动态管理 经济管理出版社，2 0 0 4 年2 月第1 版，p 9 7 学家潘罗斯认为，企业是一个瓷源的集合体，对资源的分析构成了现代企业理论中的 资源基础观点，潘罗斯将企业资源分为两种类型，即人力资本和物力资本，这些思想 对现代企业核，l , f f a 力战略思想影响很大6 。 从企业现实的经营管理出发，我们可把企业资源分为有形资源和无形资源，有形 资源是可以识别、实际存在的人力或物力资源，如固定资产、生产技术、人员及资金 等，而无形资源则是肉眼看不到的、不具有实际物体形态的资源，如专利、品牌、商 誉及企业文化等。 无论是什么资源观，企业的单一资源是不能成为企业持续竞争优势的。一个优秀 的乒乓球运动员，可以成为世界单打冠军，或者可以蝉联单打冠军，但如果是一场双 打比赛，她的搭档水平很差，那么即使她再努力也不会取得双打的优异成绩。因此， 企业的资源只有良好的配置，才能达到最优的状态，才能使企业具有竞争优势。 二、企业能力 能力原是心理学的概念，在一个经营多变的环境下，什么是企业的能力? 没有统 一的定义。能力是企业擅长做的一些事。( ac o m p e t e n c ei ss o m e t h i n ga n o r g a n i z a t i o ni sg o o da td o i n 9 7 ) 这种能力是基于企业的资源而形成的，涉及的 是企业内个人能力以及资源运用的整合，发挥出l + b2 的协同效应。 企业能力可能存在于生产、营销、人力资源、财务与研发等价值链的任何环节。 如：沃尔玛的企业能力在于配货系统的信息化，惠普的企业能力在于管理的有效执行， 百事可乐企业能力在于有效的组织，可口可乐的企业能力则在于品牌。 整体来说，资源和能力都是形成企业核心竞争力的基础。资源是企业能力的基础， 能力又是转化为核心竞争力的基础，有了核心竞争力才能使企业发展。 三、企业核心竞争力 核心竞争力与企业的竞争优势有关，是企业外在竞争优势的源泉。核心竞争力是 企业所做的比竞争对手更有价值的活动。( ad i s t i n c t i v ec o m p e t e n c ei sa c o m p e t i t i v e l yv a l u a b l ea c t i v i t yt h a tac o m p a n yp e r f o r m sb e t t e rt h a ni t s r i v a l s 8 ) 1 、核心能力 ：周海炜，核心竞争力，东南大学出版社，2 0 0 2 年1 0 月第1 版，p 9 7 ：a r t h u ra ，t h o m p s o n ，j r j o h nb ，g a m b l e ，a j s t r l c k l a n di i i ，战略管理：获取竞争优势，清华大学 出版社，2 0 0 4 年l o 月第1 版，p 8 2 。：同上 核心能力是企业擅长做的关于内部战略和优势的活动。( a c o r ec o m p e t e n c ei sa p r o f i c i e n t l yp e r f o r m e di n t e r n a la c t i v it yt h a ti s c e n t r a lt oac o m p a n y s s t r a t e g ya n dc 0 p e t i t i v e n e s s 9 ) 核心能力表现为企业的销售能力、产品能力、品 牌能力、生产能力或技术能力等的一种或几种内部的能力。 企业核心能力是在企业能力基础上发展而来的，只是企业活动在一方面或一个领 域的竞争能力，是一种相对的竞争能力，稳定性差，如一个产品进入衰退期，它的竞 争能力就会减退到消失。 2 、核心能力与核心竞争力的区别与联系 有的学者认为企业核心能力与核心竞争力是相同的，也有的认为是不同的。 核心能力是一种相对的内部竞争能力，丽核心竞争力是一种外在的让对手无法模 仿的独特能力，具有较长的生命力，能使企业保持长期稳定的竞争优势，得到稳定的 价值。 核心竞争力的取得必须具有四项基本前提。第一，资源与能力船够创造顾客价值， 也就是价值性。第二，资源与能力应该具有独特性，不可轻易被替代。第三，资源与 能力不应该让竞争者很容易便能抄袭或模仿到。第四，资源与能力应该是稀少的、珍 贵的，不是随意便能获得的”。核心竞争力有增强企业竞争力的作用，但核心竞争力 的形成离不开资源和能力，更离不开核心能力的培养，是企业各种内部资源、知识和 技术的整合。 第三章我国面粉加工业环境分析 企业所面临的内外部环境变化多端，对企业影响很大，但如果我们能把握环境变 化的规律，企业的发展又会得益于环境，这都是相辅相成的。分析和预测行业总体环 境因素的变化，可以确定影响行业和企业的关键因素，预测此关键因素的未来和变化， 及这些变化对企业的影响程度和性质；而行业竞争结构的五力分析，可确认企业面临 的直接竞争机会与威胁。下面笔者将用这两个分析方法对我国面粉加工业进行分析， 来确定影响行业的关键因素。 来确定影响行业的关键因素。 ：a r t h u r t h o m p s o n j r j o h neg a m b l e ， is t r i c k l a n di i i ，龋略管理：获取竞争优势，清华大学 出版杜，2 0 0 4 年1 0 月第l 版，p 8 3 ”：林建煌醯略管理，中匿人民大学出版社，2 9 0 s 年4 月第l 版p 1 4 0 9 第一节面粉j 口- r 业发展状况 面粉加工业是整个粮食行业的一个重要组成部分，在整个农业经济和人民生活中 占有举足轻重的地位。面粉加工业肩负的主要职责是以提供价格低、营养丰富的谷物 食品来满足世界人口不断增长的需要，保持这一状况对面粉加工业来说是一个极大的 挑战。 面粉加工业激烈的竞争、整合和全球化，将对各国面粉加工企业产生巨大影响。 我国是世界级农业大国，受世界经济影响相当严重，面粉加工业内部竞争异常激烈， 各省市面粉加工业的发展也有所不同。 据全国粮食行业协会2 0 0 2 年统计资料，河北省面粉企业数量占全国第三位，面 粉生产能力占全国第四位。虽然在总量上次于河南、山东，在单个企业发展规模上， 河北五得利面粉集团日处理能力已达到4 0 0 0 吨，位居全国之首；鹏泰( 秦皇岛) 面 粉公司日处理能力7 5 0 吨，是全国最大的国有面粉企业；廊雪面粉公司日处理能力 6 6 0 吨，是全国最大的专用粉生产厂家。 而据新华网消息，北京则在1 9 9 9 年6 月成立了一家年销售收入几十亿元的大型 企业集团北京粮食集团，2 0 0 1 年就推出了以品牌带动集团企业发展的战略，通 过整合集团的五类商品商标，发挥龙头产品的带动作用，形成集团的企业品牌、产品 品牌和服务品牌，达到积累无形资产、提高企业核心竞争力的目的，开展了“塑造京 粮企业品牌、打造健康产品品牌”的品牌建设活动。 再把视线扩大到世界，来看世界面粉加工业盼情况。 据新华社信息中心报道，非洲国家面粉加工业发展迅速，而且热带与地中海市 场杂志称，近年来，非洲国家努力发展面粉加工业，纷纷自己开办面粉厂，逐步向 从欧美国家进口面粉到从欧美国家购买小麦的方向过渡。这对欧美国家特别是法国出 口面粉形成威胁，再加上欧美国家自身在向非洲面粉出口方面的竞争，最终会导致欧 美国家向非洲总体面粉出口的逐渐削减。 据粮油市场报报道，在农业占国家经济重要地位的比利时，由于国产小麦的 质量不高、数量短缺，比利时的面粉产量在过去l o 年中增长甚微，而且面粉加工企 业主要使用进口小麦。 据中华粮网报道，出口硬质麦的澳大利亚和加拿大也在品种上找原因，培育 更多更好的品种用于出口，来改善出口减少和被替代的可能。而欧盟的面粉加工业也 1 0 因向美国出口量减少和本国供过于求而发展缓慢。 世界各国的面粉加工业同时面临如此多的问题，我国在加入w t o 后，在这样的世 界局势不利的情况下，如何发现本企业的竞争力，培养其核心竞争力，从而使面粉加 工业持续发展呢? 第二节我国面粉加工业总体环境p e s t 分析 一个企业所处的环境，可分为内部环境和外部环境，也可说是个体环境和总体环 境。总之，企业的生存和发展离不开环境，特别是宏观性的总体环境。总体环境 ( m a c r o e n v i r o n m e n t ) 是指对企业的经营有间接影响的环境变量“。总体环境是个 宽泛的概念，我们对企业总体环境将从政治( p o l l t i c a l ) 、经济( e c o n o m i c ) 、社会 ( s o c i a l ) 和技术( t e c h n o l o g i c ) 这四个方面进行p e s t 分析。 一、企业政治环境分析 政治环境是企业宏观环境的重要组成部分，会给企业带来很大的影响。企业的政 治环境指制约和影响企业的各种政治要素及其运行所形成的环境系统”。包括政治制 度、政党制度、国家的各种政策，如货币政策、能源政策、赋税政策、进出口政策等 等，这些都对企业的经营、管理和领导制度产生一定的影响。 我国是一个农业大国，农村人口接近9 亿，占全国人口7 0 ；农业人口达7 亿， 占产业总人口的5 0 1 。我国为达到粮食供应的平衡，早在1 9 8 3 年就开始有步骤地 在全国的粮棉产区建立商品粮基地，随着粮食买方市场的形成，需求从数量型向质量 型转化，我国又根据比较优势和比较利益的原则，在自然地理条件有优势的地区建立 粮食战略后备基地，搞好农业资源的转换。 我国的面粉加工业属于粮食行业的一个重要组成部分，应该说就是在这样一个存 在问题但倍受重视，国家努力从宏观政策上给予扶持，希望尽快解决问题的政治环境 中发展的。而且我国自建国以来，一直就在中国共产党的领导下，政治稳定国泰民安， 这也是我国各行业迅速发展的坚实基础。 二、企业经济环境分析 对企业而言，经济环境是它最密切的总体环境。常用的经济环境包括经济结构、 经济水平、经济体制和经济政策等。经济体制对企业的生存和发展提出了规则和条件， 林建煌，( 战略管理，中国人民大学出版社，2 0 0 5 年4 月第1 舨，p 9 4 刘冀生，企业战略管理，清华大学出版社2 0 0 3 年1 0 月第2 版p 2 5 l l 经济政策为企业发展奠定了基础，这两者和经济结构又决定了经济水平的高低。企业 经济环境的四个部分相互依存，具体包括：产业结构、分配结构、消费结构、技术结 构、g d p 、物价水平、就业与工资、国民收入分配政策、价格政策、劳动工资政策及 对外贸易政策等等。 我国加入w t 0 后，经济环境也在随着世界经济环境的变化而变化，增加了吸收外 资的机会，为对外投资创造了条件，促进了跨国公司的发展，同时也推动了国际贸易 的增长。 我国经济在近十年中，经济体制、结构和水平等方面都有很大的变化，我国的工 业由原来的劳动密集型发展为现在的技术知识密集型，人均g d p 增长了近一倍，国有 经济布局有了一定的调整：国家控制能源生产供应、金融、资源开采、军工、交通运 输、邮电通讯及一些特殊消费品行业等，其他的行业出现了民营、合资等多种辅助经 济体制，这样在一些行业形成了良好的市场竞争环境，促进了我国企业的发展同时带 动了经济的发展。我国整体经济水平提高，居民的消费结构也发生了一些改变，消费 的热点转向教育、通信、旅游和房车等，居民的恩格尔系数也在下降。 总而言之，虽然我国经济还存在发展不均衡、通货紧缩、产业结构不协调、收入 差距较大、人口多和环境污染等问题，但我国的经济环境还是在朝着台协、稳定的方 向发展的，为我国企业发展提供了有利空间。 自建国起我国的三大产业发展就不均衡，特别是农业发展缓慢。随着粮食生产优 质品种相对不足、劣质粮食品种销售无路从而大量积压的结构性矛盾的日益突出，在 1 9 9 9 年全国粮食流通体制改革会议上，朱镕基总理就强调：为了调动农民调攘粮食种 植结构和种植优质粮的积极性，必须调整保护价收购的范围，完善粮食收购价格政策。 近期我党重中之重的工作是解决“三农”问题，其中也涉及粮食体制改革。2 0 0 5 年 中央一号文件中共中央国务院关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干 政策的意见，还是着力于努力实现粮食稳定增产、农民持续增收等。2 0 0 5 年，我国 实行继续放开粮食市场，国家粮食局曾在北京召开全国粮食局局长会议中，分析粮食 流通工作面临的新形势，表示继续推进粮食流通体制的改革。 据中国面粉信息网称，我国2 0 0 4 2 0 0 5 年食品标准指标采用国际标准的比例 由2 0 提高到5 5 ，国家标准委主任李忠海在世界标准日新闻发布会上表示，国家标 准委将在2 0 0 6 年基本完成食品安全标准新体系的建设。2 0 0 5 年启动了食品安全标准 体系建设，下达了1 1 5 项食品国家标准和修订计划，该体系规定了食品生产、加工、 流通和销售等过程，及食品产品及其性能、检验方法等方面的质量安全基本要求和具 体指标。通过提高标准的技术指标来提高市场准入门槛，运用标准手段，关闭一批质 量低劣浪费资源、污染环境和不具备安全生产条件的企业，压缩过度生产能力，实现 整个食品产业结构的战略性调整。 据农民日报报道，“十五”期间为大力调整农业产业结构，提高农产品加工 转化能力和附加值，增强我国农产品的国际竞争力，促进农村经济与社会的可持续发 展，并从根本上缓解“三农”问题，国家相关部门启动了“农产品深加工技术与设备 研究开发”重大科技专项研究，并取得了重大成果：构建并完善了我国主要农产品 深加工的标准与全程质量控制体系；攻克了膜分离技术、无菌冷灌装技术、冷榨技术 和浓缩技术等一批农产品深加工关键技术难题；建设了一批科技创新基地和产业化示 范生产线，储备了一批具有发展潜力和市场前景的技术。 据中国面粉信息网透露，“十一五”期间全国粮油标准化技术委员会，将制 订和修订4 0 0 项至5 0 0 项粮油标准。2 0 0 6 年将出台小麦粉新标准，对产品分类重新 约定，小麦粉名称将明确分为强筋、中筋、弱筋，另外还将制订评价面粉的指标与检 验方法，不允许添加面耪增自剂。现在，我国农产品加工业的增为8 值已突破1 1 万亿 元，约占国民经济g d p 的8 。我国以食品加工为主体的农产品加工产业体系已初步 形成，农产品加工业已成为国民经济的支柱产业。 三、企业社会环境分析 社会环境包括国家社会阶层的变动、执政党的状况、人口的变化、社会保障、社 会福利和社会道德风气等，都会影响社会对企业产品及劳务的需求。 我国是一党专政，随着改革开放蟊勺发展，我党的战略思想也在发生变化，由原来 的计划经济变为现在的市场经济，是更有利于我国经济发展的道路，经济体制的改革 也是我党思想进步的一种表现。 随着经济大环境的变化，社会阶层、入口、社会风气等都有了相应的改交。入民 生活水平普遍提高，生活质量的要求变化了，相应的生活习惯、饮食习惯也在改变。 我国加入w t o 后，众多的外商来我国投资建厂，很多人成为外企的一员，生活方式随 着工作环境的变化而变化，工作节奏加快，生活及饮食也要适应工作节奏的变化，麦 当劳和肯德基成了大家的新宠，这也带动了我国面粉行业的专用粉特别是面包粉和糕 点粉的需求，其实这些专用粉也正是能给企业带来利润的品种。 而且现在人们对饮食营养及营养均衡越来越重视，但所食用的食物越来越便捷， 越来越精细，身体所需要营养成分却不协调了。这样营养面粉、粗制面粉、无添加剂 面粉等成为了居民的首选。a 面粉公司的富钙面粉、添加多种营养素的“7 + i ”营养 面粉、无添加剂的精致粉等以及粗粮馒头、麸皮馒头成了最受居民喜爱的产品。 四、企业技术环境分析 公司的技术环境是指所处的社会环境中的科技要素，包括科技水平、科技力量、 科技政策等，都会对企业生产、经营、管理等多方面产生影响。在近2 0 年来，我国 在能源、信息、生物及空间等技术方面都取得了重大成就。 随着技术大环境的发展，人们对面粉质量的要求越来越高，面粉加工企业对于加 工技术也越来越重视，因为要满足居民的需求，又要有利可图，必须通过技术的提高 和设备的更新来完成，而且为保证产品质量也得使用先进的检化验设备，同时设备的 更新换代和技术的迅速提高，也要求人员素质的提高。 2 0 0 5 年劳动和社会保障部、国家粮食局联合颁布了粮油购销员、粮油竞价交易 员、粮油质量检验员、粮油保管员、制米工、制粉工和制油工等7 个粮食行业特有工 种国家职业标准。这标志着粮食行业推行职业资格证书制度、开展职业技能鉴定、实 施职业培们进入规范化、科学化轨道，这也就是要求粮食行业职工提高素质和技能。 第三节我国面粉加工行业竞争结构分析 行业结构分析本就是产业经济学的概念，但如果要制定企业的战略必须了解行业 中的竞争态势及竞争结构，分析行业竞争的过程，找出竞争压力的来源，并对行业竞 争强度进行确定。 哈佛商学院的波特教授，提出了行业竞争结构分析的重要分析工具五力模 型，即在一个行业中存在有五种竞争力量：新进入者的威胁、行业中现有企业问的竞 争、替代品或服务的威胁、供应者讨价还价的能力、用户讨价还价的能力”。这五种 力量的现状、消长趋势及强弱，决定了行业竞争的激烈程度和行业的获利能力。企业 如何分析、认识这五种力量，如何扬长避短发挥这五种力量的作用，如何使这五种力 量与企业发展方向一致，是特别关键的问题，也是关系企业生存与发展的问题。 3 ：刘冀生企业战略管理，清华大学出版社，2 0 0 3 年1 0 月第2 版，p 4 4 1 4 一、潜在的新进入者的威胁 所谓潜在新进入者是准备成立的企业选择进入一个行业，来分这个行业的一块蛋 糕，使得这个行业的竞争更加激烈。不过新进入者要考虑进入该行业的壁垒，还要考 虑行业内部竞争的激烈程度。一个行业的进入壁垒包括： 1 、行业经济的规模大小 规模经济的大小是衡量一个企业的重要经济指标。如果业内企业在生产、销售、 资金等方面都能达一定的规模，新进入者如以小的规模进入就会处于劣势；而如果以 大的规模进入就会有大量的投入，增加风险。所以说规模经济的大小是潜在进入者的 一个壁垒。 我国的面粉加工业，处于规模参次不齐和普遍偏小的状态。据了解，我国正式注 册的日加工小麦能力达5 0 吨以上的面粉加工企业有近万家，其中日加工小麦能力在 4 0 0 吨以上的大型加工企业只有近8 0 家，其余都是中小型加工企业。这种状况使得 面粉加工业的进入壁垒小，从而一些小型的面粉加工企业蜂涌而入，使市场上竞争更 加激烈。而且小型的面粉加工企业其产品品质很多难以保证，也给居民造成一定的负 面影响。 假如我国面粉加工企业都是象福建元洪、蛇口南顺、中粮集团、河北五得利集团 等这样的企业，那么面粉加工行业将可以达到规模经济，而且我国的面粉加工行业将 会有一个质的飞跃。 2 、产品的差异化 一个孑亍业内现有厂商和品牌已经有了良好的知名度，在顾客中建立了相当的品牌 忠诚度，那么产品的差异性越大，进入壁垒也就越大。 对于面粉加工业，我们要从产品的不同品种来看。面粉现在可分为专用粉和等级 粉，专用粉相对产品差异化大，因为制作面包或糕点的，如面包粉、糕点粉其生产工 艺不同，或者说工艺相同但有些操作不规范，生产的面包粉的品质就会不同，会给面 包的制作带来影响，所以专用粉的生产线相对较少。而等级粉就不一样了，一个很小 的作坊也可以生产，由于其生产成本低，可能销售的价格也低，从而吸引居民购买， 而大型生产企业由于总体的成本高，所以其产品的价格可能就会处于劣势，也给进入 者以可乘之机。 3 、资金需求的壁垒 新进入者所需投入的资金，也会是进入行业的一个障碍。如汽车业、远洋运输业 和石化行业等，由于进入所需资金量大，其企业的数量很少；而旅游、餐饮和美容等 行业所需资金少，从而企业数量很多。 面粉加工业所需投入的资金，处于中间不是很少也不是很多，如果想建大规模的 面粉加工企业，从磨粉机、清理筛、包装机、立筒库再到各种检验设备，也需要大量 资金的投入，特别是一些进口的设备其价格比国内产品高很多。但如果只是组建一个 小型的加工企业选用国产设备，投入不会很大。所以我国面粉加工行业形成了现在这 种中小型面粉加工企业居多，产品品质不易控制的局面。 4 、资源供应的壁垒 若行业内原材料和技术等资源供应渠道已经建立了良好的供应关系，则新进入者 的壁垒就会很高，如石油、天然气、煤等自然资源的开采行业。 面粉加工业的原料是小麦，专用粉所要求的小麦品质高，a 面粉公司使用的是加 拿大和澳大利亚进口的硬质小麦，而我国现在还在执行小麦进口的配额，相对小麦供 应的壁垒高一些，但等级粉使用普通的小麦就可以加工，而且现在小麦的收购都不受 限制，相对进入壁垒低。 5 、销售渠道的壁垒 产品必须通过销售渠道来销售，对于新进入者最大的壁垒在于分销商对于所经营 产品的偏好。 面粉的销售也是依靠分销商来进行的，面粉加工企业一般在全国各大城市，都设 有分销商或办事处，一方面派驻人员到各大城市或直接在本地招聘人员开展工作；另 一方面给予分销商相对高的报酬来吸引分销商，但现在市场竞争很激烈，经营者都有 趋利性，能吸收分销商的还是在于利润，品牌的忠诚度和产品的质量可能都会排在次 要的位置上。 6 、资产专用性壁垒 行业内各企业所需用资产的专用性的强弱，也影响行业潜在进入者的行为。 面粉加工所用的加工设备，如磨粉机、高方筛、清粉机、刷麸机、包装机以及为 加工面粉而建立筒库等都是相当专业的设备，而且大型面粉加工企业的大部分设备都 是进口的，因此进入的壁垒高。 7 、政府政策 1 6 政府对于一些特殊行业都有相应的限制措施，必须有相应的国家颁发的执照才能 进入，如银行业、保险业、广播业等。对于面粉加工业，不在