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浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 摘要 水产品是食物的重要组成部分，是国际市场上的传统出口商品种类。世界水 产品年贸易额高达1 3 0 0 多亿美元，超过所有谷物贸易。中国是世界最大的水产 品生产出口国，水产品生产通过利用“蓝色土地”资源获得对人类生存具有重要 意义的蛋白质，可以缓解我国土地资源紧张问题，具有重要的食物保障作用：而 且水产品生产和贸易的发展对于解决三农问题，发展农村经济，提高就业率和增 加外汇收入都有着重要的现实意义。 本文以f a o 及国内统计年鉴的相关数据为依据，分六章就世界及中国水产品 的生产、消费和贸易现状做实证分析，结合国际贸易理论对中国水产品贸易进行 理论探讨，采用g l 系数测算水产品产业内贸易程度，运用恒定市场比例模型分 析水产品出口成长的原因，选取m s 、t c 、r c a 等竞争力指标对出口水产品整体竞 争力研究的基础上，着重就主要水产品品种的竞争力和在主要出口市场的竞争力 分别进行测算，最后提出相应的对策建议。 研究表明：世界水产品市场是一个生产和消费都相对集中的市场，生产、消 费和贸易都表现出进一步增长的趋势。中国、泰国等发展中国家是世界主要的水 产品出口国，日本、美国等发达国家是世界主要的水产品进口国，中国在世界水 产品出口额中所占比重平稳上升。c m $ 分析显示我国水产品出口增长的原因已经 从出口市场需求的增加转向产品竞争力的提高上。随着我国居民收入的增加和水 产品养殖加工技术的进步，水产品进口增长迅速。根据g l 系数测算的我国水产 品的产业内贸易程度较高，这与传统的比较优势理论相吻合，也从另一角度应证 了需求偏好理论。我国水产品出口的整体竞争力较弱，几大类水产品的优势也不 明显；主要出口水产品品种的竞争力存在差异，在主要出口市场上竞争力发展也 不平衡，在日本等传统市场上竞争优势很强，但是在俄罗斯等新兴市场上则不具 备竞争优势。改变粗放型的生产经营方式，提高水产品的国际竞争力是我国水产 品贸易持续健康发展的根本。 关键词：水产品竞争力世界市场 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 a b s t r a c t a sa 1 1i m p o r t a n tp a r to ff o o d a q u a t i cp r o d u c t sp l a yas i g n i f i c a n tr o l e i nt h ei n t e r n a t i o n a lt r a d e t h ew o r l da q u a t i cp r o d u c tt r a d ev o l u m ew a s m o r et h a n13 0b i l l i o nd o l l a r si n2 0 0 4 ，e x c e e d i n ga l lc o r nt r a d e c h i n a , k n o w na st h el a r g e s tc o u n t r yf o rp r o d u c i n ga n de x p o r t i n ga q u a t i c p r o d u c t si nt h ew o r l d ，e x p o r t e d6 9 7b i l l i o nd o l l a ra q u a t i cp r o d u c t si n 2 0 0 4 ，o c c u p y i n g3 0 o ft h ec o u n t r y s t o t a l e x p o r tv o l u m e a q u a t i c i n d u s t r y i sat r a d i t i o n a li n d u s t r yi nc h i n aa n d a q u a t i cp r o d u c t s a r e i n d i s p e n s a b l et ot h ed o m e s t i ce c o n o m y i no r d e rt ok e e ps u s t a i n a b l e d e v e l o p m e n to fc h i n a sa q u a t i cp r o d u c tt r a d eu n d e rt h ec o n d i t i o no f s e v e r ei n t e r n a t i o n a lc o m p e t i t i o na n dt r a d ep r o t e c t i o n i s m ，i ti se s p e c i a l l y n e c e s s a r yt or e s e a r c ho nw o r l da q u a t i cp r o d u c tt r a d ea n dt oa n a l y z e c o m p e t i t i v e n e s so fc h i n a sa q u a t i cp r o d u c t s b a s e do nt h er e l e a t e ds t a t i s t i cd a t af r o mf a o ，t h ed i s s e r t a t i o nb r i e f l y i n t r o d u c e dt h ep r o d u c t i o n 、t h ec o n s u m p t i o na n dt h et r a d eo fw o r l d a q u a t i cp r o d u c t sa saw h o l ea n dc h i n a sa q u a t i cp r o d u c t s ，a n a l y z e dt h e s t a t u so fc h i n ai nw o r l d a q u a t i cp r o d u c tt r a d e ，e x p l a i n e d t h e c h a r a c t e r i s t i c so fc h i n a sa q u a t i cp r o d u c tt r a d ew i t hi n t e r n a t i o n a lt r a d e t h e o r ya n dg lm o d u l u s ，a d o p t e dc m sm o d e lt oa n a l y z et h er e a s o no f t r a d eg r o w t h ，s t u d i e do nt h ec o m p e t i t i v e n e s so fc h i n a sa q u a t i cp r o d u c t s i ni n t e r n a t i o n a lt r a d et h r o u g ht h ea n a l y s i so fm s 、r c a 、t c ，a n dt h e n a d v a n c e ds o m ep o l i c ys u g g e s t i o n s 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 r e s e a r c hi n d i c a t e st h a tt h ep r o d u c t i o na n dc o n s u m p t i o no fa q u a t i c p r o d u c t sa r ed i s t r i b u t e du n e v e n l ya r o u n dt h eg l o b e d e v e l o p i n gc o u n t r i e s d o m i n a t et h ep r o d u c t i o na n de x p o r t a q u a t i cp r o d u c t st od e v e l o p e d c o u n t r i e s t h ew o r l dp r o d u c t i o n 、c o n s u m p t i o na n dt r a d eo fa q u a t i c p r o d u c t sw i l le x p a n dc o n s t a n t l yi nf u t u r e i m p r o v e dc o m p e t i t i v e n e s so f c h i n a sa q u a t i cp r o d u c t si sak e yf a c t o ri ni t st r a d eg r o w t h a l t h o u g ht h e c o m p a r a t i v ea d v a n t a g ei n d e xi si n c r e a s i n ga n dm a r k e ts h a r ei sb e i n g e n l a r g e d ，t h ec o m p e t i t i v e n e s so fc h i n a sa q u a t i cp r o d u c t si sn o th i g hi n i n t e m a t i o n a lt r a d e k e y w o r d s ：a q u a t i cp r o d u c t s ；c o m p e t i t i v e n e s s ；w o r l dm a r k e t 世界水产品市场国际觉争与中国水产嘉贸易9 研0 究3 99 v 9 论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师指导 下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用 的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰 写过的作品成果。瓣本文蛉研究捧崮重要贡献的个人帮集 体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的 法律结果由本人承担。 签名：叶氧章 墨期： 印# 。，f 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 1 序论 1 1 研究的目的与意义 随着世界人口的不断增长和经济的发展，陆地资源日益减少，人类已经将生 存空间不断向占地球表面7 1 的海洋水域拓展，通过利用海洋及内陆水域发展水 产品生产来获得对生存非常重要的蛋白质。水生生物资源的合理开发和利用，已 经成为拓展人类生存发展空间的必然趋势。1 9 9 5 年联合国粮农组织( f a o ) 在罗 马召开的各国渔业部长级会议和在日本东京召开的世界渔业大会，把水产品列为 食物重要组成部分，突出强调了发展渔业对保障世界粮食安全的重要作用，把发 展渔业增产水产品作为增进粮食安全的一项重要措施。 世界水产品产量稳定增长，水产品生产主要集中在亚洲的中国、日本、印度 尼西亚、泰国和美洲的秘鲁、美国、加拿大，以及北欧的挪威和丹麦等国家，上 述国家的水产品产量约占世界总产量的6 0 。随着水产品生产的发展，世界水产 品贸易发展迅速，2 0 0 3 年贸易额高达1 3 0 0 多亿美元。世界水产品贸易超过谷类 综合类别，还超过了非鱼的肉类和肉类配制品综合类别的世界贸易额，是国际市 场上的重要贸易种类。 我国是一个有着悠久渔业历史的国家，拥有丰富的渔业资源，能提供大量食 物来源，为农业和粮食安全另辟蹊径。早在农耕生活以前，渔业就已经是我们祖 先获取食物来源的基本手段。现在我国更是世界水产品第一生产出口国，但是我 国在水产品生产的品种、质量、技术、人才、效益等方面与世界渔业发达国家相 比仍然有较大的差距，与某些发展中国家相比在水产品贸易上也不具备明显的竞 争优势。然而，我国可从事水产品生产的天然水域和滩涂广阔，渔业劳动力充足， 我国水产品生产和贸易仍有较大的增长空间。 随着国内市场的进一步开放，水产品生产和贸易面临的国际竞争日益激烈。 对世界以及中国水产品市场进行系统的实证性研究，全面了解水产品市场的现 状、特征、存在的问题及发展趋势，对推动水产品贸易的进一步发展具有重要意 义。而且长期以来，在认识乃至实践上存在着严重的误区，谈及粮食安全便是五 谷杂粮，水产品的研究与其他农产品相比始终处于较低水平。实际上，水产品在 浙江大学硕十学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 农业及国民经济中具有特殊的意义，对水产品及其贸易进行研究是十分必要和迫 切的。 1 2 研究动态 1 2 1 世界水产品市场研究进展 世界水产品市场的研究主要分析了世界水产品的生产、消费、贸易和几个主 要的水产品生产贸易国的概况。关于水产品贸易的研究，更多的学者是将其与水 产品的生产与消费相结合进行。水产品从发展中国家出口到发达国家这种贸易格 局在短期内应该不会改变，而发展中国家在水产品的生产上需要更多关注的则是 水产品加工保鲜技术的改进、品质的提高和种类的丰富等。 j a m e sl a n d e r s o n 著、刘鹏俊、吕瑞香等译( 2 0 0 4 ) ，水产品，介绍了水 产业的发展情况和动态，对水产品市场链中的各个环节都做了全面的介绍，通过 对综合数据的研究，对国际水产品贸易的总体趋势做出了预测，对主要水产品类 别做了具体的分析，对水产品贸易的价格体制和市场变化进行了详细的阐述，还 探讨了目前世界水产业面临的问题。 关于世界水产品的生产和消费，钱志林、吴万夫和王家淼( 1 9 9 6 ) ，九十年 代以来世界渔业的回顾及主要趋势，介绍了2 0 世纪9 0 年代世界水产品生产在 科学技术的推动下呈现出的各种情况和特点。王士刚( 2 0 0 2 ) ，未来世界水产品 供求关系及渔业发展对策，预测了未来水产品市场的生产与消费情况，并且指 出目前水产品已经是无法充分供应的商品，站在资源保护立场需要有严密的管理 措施，并且分析了渔业发展对策。 关于世界水产品的贸易，刘雅丹( 2 0 0 3 ) ，全球水产品利用及贸易回顾， 指出全球水产品产量中超过三分之一进入国际市场进行交易，而发展中国家供给 量约占交易量的5 0 。中国和泰国是目前主要的水产品出口国，中国为全球第一 大水产品出口国；发达国家水产品进口额占世界总进口额的8 0 ，主要进口国为 日本和美国。虾类是水产品贸易中最重要的项目。 各学者对世界水产品市场的现状研究可以概括为：世界水产品的生产国主要 集中在发展中国家，中国、泰国等是主要的出口国；而发达国家是水产品的主要 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 消费国，日本和美国为主要的进口国；贸易流向为发展中国家出口到发达国家。 由于渔业资源的日益枯竭，捕捞业发展趋缓而水产养殖业发展较快。 1 2 2 中国水产品市场研究进展 中国是世界水产品第一出口大国，鉴于中国水产品生产、贸易量的不断增加 和在世界水产品贸易中的重要地位，关于中国水产品生产与贸易的研究开始增 多，内容主要涉及水产品的供需及贸易现状、贸易中存在的问题和加入w t o 后的 新情况的分析等。 关于水产品的供需现状，谭向勇、辛贤( 2 0 0 1 ) ，中国主要农产品市场分析 和韩兴勇、平瑛、高健( 2 0 0 4 ) ，中国渔业经济发展理论研究对中国水产品市 场的生产消费以及供需平衡问题做了具体的分析。 关于水产品贸易，俞剑平、张小蒂( 1 9 9 8 ) ，拓展国际市场空间中国水 产品出口现状及对策，分析了到1 9 9 7 年为止中国水产品产量的增长情况、水产 品贸易增长中表现出的新特点，指出出口中存在的问题并且据此提出扩大水产品 出口的政策建议。山世英、扬学成( 2 0 0 4 ) ，中国水产品产业的国际地位及对外 开放态势评析，分析了中国水产品产业的国际地位，评析了水产品产业对外开 放的发展态势，指出中国水产业应该逐步走内涵型集约化的发展道路。陈述平 ( 2 0 0 1 ) ，贸易自由化对我国水产品进出口的影响，分析了我国水产品贸易的 基本情况和特点，指出中国在世界水产品贸易中的地位及贸易中存在的问题，最 后做了展望。庾晋、周洁( 2 0 0 2 ) ，我国水产品如何开拓出口市场和郑志斌 ( 2 0 0 1 ) ，国际化进程中的水产品出口总结了我国水产品出口中面临的挑战和 机遇。 关于竞争力的分析，李金明( 2 0 0 2 ) ，我国水产品国际竞争力分析，分析 了我国水产品出口额的世界排序，运用简单比价法、贸易竞争优势指数法、显示 比较优势指数法分析了我国水产品的国际竞争力，并提出了提高我国水产品竞争 力的对策。山世英、姜爱萍( 2 0 0 5 ) ，中国水产品的比较优势和出口竞争力分析， 通过分析中国水产品的资源禀赋状况和显示比较优势以及中国水产品生产和对 外贸易的现状特点，得出中国水产品在国际贸易中显示出的优势远小于其资源禀 赋优势的结论，认为实现经营方式由粗放型到集约型的转变是中国水产品生产和 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 对外贸易健康持续发展的根本。孙文远( 2 0 0 5 ) ，中国水产品产业从比较优势转 化为竞争优势的路径选择，从我国水产品对外贸易的现状出发，指出实行比较 优势战略容易陷入“比较优势陷阱”，结合波特的钻石模型从竞争优势理论的角 度探讨了中国水产品产业从比较优势转向竞争优势的可能途径。 综上所述，世界水产品研究主要涉及水产品的生产、消费和贸易，更多的学 者是把贸易与生产消费情况相结合来研究。有关文章在回顾了水产品生产贸易情 况的变化后对未来的生产与贸易趋势做出预测，但是以最新数据为依据分析近几 年水产品生产与贸易实际发展变化情况的文献还较少，有关文献和数据都相对比 较陈旧。 国内的研究主要是针对中国水产品贸易现状，结合出口中存在的问题提出对 策建议。近几年关于中国出口水产品比较优势的分析开始增多，提出应该将比较 优势转化为竞争优势以保证水产品对外贸易的持续发展。但已有的研究中对我国 水产品出口的研究往往只是站在我国的立场进行，缺乏同世界市场特别是出口市 场的生产消费情况的联系。贸易现状的研究中，关于中国的贸易地位及其变化的 分析更多的是从总体上把握，细分到某个出口市场上我国贸易地位的升降情况的 分析则很少。水产品进出口贸易的研究中，更多是针对出口问题，对进口则较少 关注，对进出口结构的变化情况进行定性定量分析时，是否可以结合现有的贸易 理论来解释进出口种类选择和贸易量的变化，都是可以进一步探讨而现在的研究 还较少涉及的部分。水产品竞争力的研究中，研究方法和思路上比较单一，分析 主要都是针对整个行业的，关于某种水产品的几乎没有，针对的是整个出口市场 的分析，关于在某个出口市场上竞争力的具体分析也几乎没有。而且主要针对前 几年的数据进行的分析，对于近几年的竞争力分析和竞争力是否发生变化还尚未 涉及。 1 3 研究方法 本文以世界和中国水产品的生产贸易及竞争力为研究对象，采取理论研究、 数据分析以及实证分析相结合的方法，分析世界水产品市场竞争、我国水产品对 外贸易情况及我国水产品的国际竞争力现状。将宏观分析和微观分析、实证研究 浙江大学硕士学位论文 世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 和规范研究、定性分析和定量分析相结合，既有对整个世界的水产品生产、消费 与贸易的分析，又有在此基础上的对中国水产品贸易和竞争力的研究；既有对中 国水产品整体竞争力的分析，也有对细分类水产品和在主要出口市场的竞争力研 究；既有对水产品市场的实证研究，也有对水产品贸易发展的理论探讨。 测算的数据主要来自联合国粮农组织( f a o ) 的渔业数据库、海关总署的海 关统计年鉴、商务部编写的中国对外经济贸易年鉴、农业部编写的渔业 统计年鉴、中国渔业年鉴以及相关网站数据库资料。 1 4 论文结构 本论文主要由六部分组成： 1 、序言，简要介绍了本论文的研究目的和意义、国内外研究现状、研究方 法以及论文的结构框架。 2 、世界水产品生产、消费与贸易，介绍了世界水产品的生产消费情况，分 析了世界水产品贸易格局和特点，并且对未来水产品市场的发展做了基本预测。 3 、中国水产品生产与消费，介绍了我国水产品生产的发展历程、生产的特 点和存在的问题；分析了我国水产品消费结构、特点以及水产品市场的供求变化 情况。 4 、中国水产品贸易，介绍了我国水产品对外贸易的发展、现状和特点，结 合国际贸易理论对我国水产品贸易进行理论探讨，运用恒定市场比例模型分析了 出口增长的原因，在此基础上指出水产品贸易中存在的问题。 5 、中国水产品国际竞争力研究，以大量的统计数据为依据，采用市场占有 率、显示比较优势指数、贸易竞争优势指数等指标对我国出口水产品的整体竞争 力、主要出口水产品种类的竞争力和在主要出口市场的竞争力现状分别进行分析 和研究。 6 、结论与启示，对前几章的分析和研究做总结和归纳，并据此提出中国水 产品贸易发展的基本对策。 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 2 世界水产品生产、消费与贸易 水产品是食物的重要组成部分，发展渔业对保障世界粮食安全有着重要作 用。水产品生产在过去的几十年快速增长，世界水产品贸易也随之发展迅速，著 且成为许多发展中国家出口创汇的重要产品。预计未来，世界水产品的生产、消 费和贸易都有进一步的增长空间。在经济全球化发展的背景下，研究世界水产品 市场的供求及贸易状况对我国水产品贸易的开展具有重要的指导意义。本章以联 合国粮农组织( f a o ) 相关统计数据为依据，对世界水产品的生产、消费与贸易 进行实证分析。 2 1 世界水产品生产 2 1 1 概况 世界水产品生产在过去的三十年发展迅速，从1 9 7 0 年到2 0 0 3 年世界水产品 的产量从6 5 4 0 5 万吨增加到1 3 2 5 2 4 万吨，翻了一倍多。以上产量由两部分组 成：捕捞渔业和水产养殖业。捕捞渔业包括依赖野生渔业资源的传统渔业方式， 及由孵化场放养的鱼类。水产养殖业则依赖各种不同的技术来控制生物的养殖、 生长和收获。2 0 0 3 年世界捕捞渔业产量为9 0 2 2 0 万吨，比2 0 0 2 年减少了3 2 ： 水产养殖业产量为4 2 3 0 4 ) j - 吨，比2 0 0 2 增长了5 8 ，增幅还是比较比较明显 的( 表2 1 ) 。 世界捕捞渔业和水产养殖业生产集中，总产量的6 0 以上来自亚洲，其次是 欧洲、南美和北美( 图2 1 ) 。亚洲地区产量的增长己经超过了其他地区，这种增 长的很大一部分得益于日益增长的水产养殖业和太平洋捕捞渔业的发展。水产品 生产在发展中国家和低收入、食品短缺国家发展较稳定，自1 9 7 0 年以来年平均 增长幅度约为1 0 。相比之下，发达国家水产品生产的年平均增幅仅为3 7 。发 展中国家的水产品生产主要集中在杂食性、草食性和滤食性鱼类，发达国家的水 产品中有3 7 3 都属于肉食品种。 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 资料来源：f a o 资料来源：f a o 图2 1 世界水产品生产的地区分布 中国、秘鲁、美国、印度尼西皿、日本、智利、印度、俄罗斯、泰国和挪威 是世界上最主要的十个水产品生产国。世界水产品市场结构改变中一个重要原因 就是中国，中国自1 9 8 9 年起就连续多年位于世界水产品产量的首位，传统捕捞 业有所增长，但最主要的还是由于国内水产养殖业的发展( 图2 2 ) 。 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 资料来源：f a o 2 1 2 捕捞渔业生产 图2 2 世界与中国水产品产量比较 纵观世界捕捞渔业过去三十年的产量增长，捕捞产量从1 9 7 0 年的6 2 8 3 6 万 吨增加到2 0 0 3 年的9 0 2 2 0 万吨，最近几年增速趋缓，产量波动也在趋缓( 图 2 3 ) 。捕捞渔业产量年度波动的变化基本上可以由外部经济因素和捕捞实践作业 的影响来解释。例如，1 9 9 7 1 9 9 8 年间出现的厄尔尼诺现象，重创了秘鲁和智 利的捕捞渔业，导致了世界捕捞渔业生产大衰退。此外，系统性的过度捕捞也是 一个重要因素。全球渔业储备资源的4 7 5 0 已经得到完全的开发，1 5 1 8 则已过度开发，9 1 0 被认为已经耗尽或正处于恢复中。根据f a o 的估计，世 界渔业储备资源的2 5 2 6 处于开采不足到中度开发的状态，这将有利于未来 捕捞渔业产量的增长。但这些增长都将是暂时性的，除非渔业资源在一个可持续 发展的管理体系下进行开发。就长远来看，在不断改进的管理体系下，这些储备 资源可能会对捕捞渔业的增长做出贡献。 2 0 0 3 年，世界最主要的捕捞渔业生产国是中国、秘鲁、美国、印度尼西亚、 日本、印度、智利、俄罗斯、泰国和挪威( 图2 4 ) 。 。t h es t a t eo f w o r l df i s h e r i e sa n da q u a c u l t u r e2 0 0 1f a o 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 图2 31 9 7 0 2 0 0 3 年世界水产捕捞和养殖产量对比情况 资料来源：f a o 资料来源：f a o 图2 42 0 0 3 年世界十大水产捕捞生产国 这十个生产国的捕捞产量约占世界总捕捞产量的5 0 。除中国外，这些国家 自2 0 世纪8 0 年代中期以来捕捞产量大致保持稳定，有的则出现下降。捕捞品种 主要是秘鲁鲲、阿拉斯加鳕鱼、蓝鳕、鲣鱼、日本鲲、大西洋鲱鱼、日本鲭、智 利竹荚鱼、黄鳍金枪鱼和带鱼( 图2 5 ) 。 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 秘鲁鲲 阿拉斯加鳕鱼 蓝鳕 鲣鱼 日本鲤 大西洋鲜鱼 日本鲭 智利竹茭鱼 黄鳍金枪鱼 带鱼 6 2 一“” 4z 4 端蜘2 1 * 一一一 12 1 g * 目# g g # 二i 目4 9 j g g - 2 0 * * q # e s * 一r “ 9 m _ _ ”“11 r 自* # ! j g # # m 一15 2 | 一j ，5 0 资料来源：f a o 百万吨 日捕捞产量 图2 52 0 0 3 年世界十大水产捕捞品种 2 1 3 水产养殖业生产 与其他食用性动物养殖相比，世界水产养殖业发展十分迅速，1 9 7 0 年水产 养殖产量仅为2 5 7 万吨，占水产品总产量的3 9 9 6 ，2 0 0 3 年上升到4 2 3 0 4 万吨， 占总产量的3 1 9 ( 图2 3 ) 。自1 9 7 0 年以来，世界水产养殖业就以年均9 9 6 左右 的速度增长，在2 0 世纪9 0 年代推动了世界水产品产量的增长，并在可预见的未 来继续成为增长的主要动力。 中国是世界水产养殖产品的主要生产国，2 0 0 3 年的养殖产量占世界养殖总 产量的6 8 3 ，主要产品为鲤科鱼类，大部分用于供应国内消费。印度的水产养 殖业也迅速发展，其主要产品为淡水鲤鱼、须触白鱼和鲤科鱼类( 须自巴鱼及泥鳅) 、 淡水和海水养殖的高价值虾类是用于出口的重要产品。日本的产量也在增长，但 不能同中国、印度尼西亚、孟加拉国、泰国和越南等其他亚洲国家相比。亚洲以 外的主要水产养殖生产国是挪威、智利和美国。这些国家的产量也有了显著提高， 但生产水平远低于居于领先地位的亚洲国家( 图2 6 ) 。水产养殖生产主要集中 在低收入食物短缺国家，这实质上是牺牲低收入国家的环境和资源，换取发达国 家的高蛋白食物消费。 浙江大学硕士学位论文 世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 中国 印度 印度尼西亚 越南 日本 盂加拉国 泰国 挪威 智利 美国 资料来源：f a o 百万吨 口养殖产量 图2 62 0 0 3 年世界十大水产养殖生产国 2 0 0 3 年，世界养殖总产量为4 2 3 0 4 万吨，其中淡水养殖产量为2 4 2 4 1 万 吨，约占全部养殖产量的5 7 ，海水养殖产量为1 5 2 2 5 万吨，约占全部养殖产 量的3 6 ，成水养殖产量占剩余的7 ，为2 8 3 8 万吨( 图2 7 ) 。 资料来源：f a o 口淡水养殖咸水养殖口海水养殖 图2 72 0 0 3 年世界各水域环境养殖产量比重 2 0 0 3 年，世界最主要的十种养殖水产品是长牡蛎、白鲢、草鱼、鲤鱼、日 本蛤仔、大头鱼、欧鲫、尼罗罗非鱼、扇贝和大西洋鳕鱼( 图2 8 ) 。十大水产 养殖品种中有五种主要的鲤科鱼类品种，这五个品种占世界水产养殖v 2 , 产量的近 1 3 。其他领先的品种主要来自软体动物类，包括长牡蛎、日本蛤仔和扇贝。这 浙江大学硕士学位论文 世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 些品种中的很多种类虽然产量相当大，但是在国际贸易中还不能成为主导品种。 鲤科鱼类和软体动物以其鲜活重量主导了十大水产品种。 长牡蛎 白鲢 草鱼 鲤鱼 日本蛤仔 人头鱼 欧鲫 尼罗罗非鱼 扇贝 大西洋鳕鱼 4 m m s ；= g # 一w 8 0 9 9 9 9 圈 一# 一# 翔j 7 ”# - t 2 i 【9 。 # # 一、8 q 一1 2 零黑罴黑黑烹= 赢蒸圈11 资料来源：f a o 百万吨 囵养殖产量 图2 82 0 0 3 年世界十大水产养殖品种 2 2 世界水产品利用和消费 2 2 1 水产品利用 2 0 0 3 年，世界水产品产量为1 3 2 5 2 4 万吨，其中1 0 4 2 4 7 万吨，约7 9 用于 人类消费，剩余的2 8 2 7 7 万吨，约2 1 被用于各种非食物产品的生产，大部分 用于鱼粉和鱼油的生产。2 0 0 3 年，用于人类消费的水产品中最主要的是鲜活水 产( 5 4 3 4 5 万吨，占5 2 1 ) ，其次是冰冻水产( 2 8 0 7 6 万吨，占2 6 9 ) 、罐装 水产( 1 1 9 9 4 万吨，占1 1 5 ) 和保藏类水产( 9 8 3 2 万吨，占9 4 ) ( 图2 9 ) 。 近几年，以鲜活形式上市的水产品的绝对数量和相对数均有一定的增加，从1 9 9 4 年的3 5 5 4 9 万吨增加到2 0 0 3 年的5 4 3 4 5 万吨，在食用水产品中所占的比例也 从1 9 9 4 年的4 5 3 增) j i i l 02 0 0 3 年的5 2 1 。冰冻水产在过去的几年消费量一直 比较稳定，罐装水产消费量微幅增长，保藏类水产略有衰退。 水产品利用有着明显的地域差异，在欧洲和北美，冰冻和罐装水产是其非常 普遍的消费加工方式，在食用水产品中所占的比例超过2 3 。而在非洲和亚洲， 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 腌鱼的食用l l 侈r j 高于其他洲，鲜活水产的消费比例也较高。 2 0 0 2 年几乎所有用于非食物用途的水产品都来自占总捕获量3 7 的自然资 源和小浮游动物，这些主要被用于生产动物饲料和其他产品。 图2 91 9 9 4 2 0 0 3 年世界水产品利用情况 资料来源：y e a r b o o k so f f i s h e r ys t a t i s t i c ss u m m a r yt a b l e s 一2 0 0 3 f a o 2 2 2 水产品消费 2 0 0 2 年，世界人均水产品供给量为1 6 2 千克，比1 9 9 2 年的人均1 3 1 千克 增加了2 1 。增长的一个主要原因是中国，中国的水产品产量占世界总产量的比 例由1 9 9 2 年的1 6 增加到2 0 0 2 年的3 3 。2 0 0 2 年除中国外的世界人均水产品供 给量为1 3 2 千克，与1 9 9 2 年的水平接近。从2 0 世纪8 0 年代后期以来，除中国 外，世界人均水产品供给量从1 9 8 7 年的1 4 6 千克持续下降，之后则保持稳定。 这种下降主要是因为在1 9 8 7 2 0 0 2 年世界人口的增长率高于食用水产品的增长 率。而在中国，自1 9 8 7 年以来食用水产品的供给增长率和人口的增长率分别为 8 9 和1 1 ，2 0 0 2 年中国人均水产品供给量为2 7 7 千克。 水产品在很多国家是营养元素和动物蛋白的重要来源，沿海地带对水产品的 依赖程度高于内陆地区。世晃上超过2 6 亿的人口对动物蛋白的摄取量中至少有 4 奉章节数据资料源自t h es t a t eo f w o r l df i s h e r i e sa n da q u a c u l t u r e2 0 0 4f a o 1 3 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 2 0 来自水产品，一些岛国和地区几乎完全依靠其作为动物蛋白来源。 水产品在营养学中的地位显示出明显的大陆差别、区域差别和国家差别。亚 洲消费量相当高，占总量的2 3 左右，非洲则较低。在工业国家，水产品总消费 量和人均供给量都呈现上升趋势。但由于其他动物产品消费的快速增长，鱼类蛋 白在动物蛋白中的份额有轻微下降的趋势。在低收入和食品短缺国家，人均水产 品供给量占富裕国家的比例在2 0 0 1 年己提升到超过1 2 。但是若不包括中国， 该类国家的人均供给量仍然较低，仅为8 5 千克( 表2 2 ) 。虽然这类国家的水 产品消费量比较低，鱼类蛋白在动物蛋白摄取中的份额在2 0 0 1 年已有2 0 ，但 是由于其他动物蛋白消费的快速增长，这一比例在过去的3 0 年基本没有变化。 表2 22 0 0 1 年世界人均水产品供给量 单位：百万吨、k g 人 资料来源：t h es t a t eo f w o r l df i s h e r i e sa n da q u a c u l t u r e2 0 0 4 f a o 水产品消费品种的差异也是很明显的，北欧和北美人多选择深水鱼，而头足 类的消费则多集中在几个地中海和亚洲国家。尽管水产养殖业迅速发展而且水产 品价格有所下降，但是甲壳类产品仍是高价位产品，其消费多集中在经济发达国 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 家。2 0 0 1 年水产品的人均供给量为1 6 3 千克，其中7 4 属于长须鲸，其他的占 2 5 。再做细分：1 5 千克甲壳类、2 0 千克软体类和0 5 千克头足类。 不同地区和国家的水产品消费量和品种的不同，是对自然水生资源利用水平 不同以及饮食传统、口味、需求和收入水平不同的反映。在过去的几年，运输手 段的改进、市场体系的完善和食品技术的进步实现了高效率、低成本，提供了更 大的选择范围和更安全的食品，从而对水产品消费产生了巨大的影响。但是这种 改变的广度和深度因地区而异，在富裕国家鲜活水产品和即食水产品的交易量都 有七升。 2 3 世界水产品贸易 2 3 1 概况 2 0 0 3 年，世界水产品出口额达到6 3 5 1 亿美元，比2 0 0 2 年增长了8 6 ，进 口额为6 8 2 6 亿美元，比2 0 0 2 年增长了9 2 。水产品贸易在过去的几十年保持 高速增长以后近几年进入平缓发展期，一些在过去支持水产品贸易快速增长的经 济因素在弱化( 图2 1 0 ) 。 资料来源：f a o 图2 1 01 9 7 6 2 0 0 3 年世界水产品进出口额 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 世界水产品贸易呈现出以下几个特点： 一、世界水产品的生产、出口主要集中于发展中国家，中国独占鳌头 2 0 0 3 年，发展中国家的水产品出口量占世界总出口量的一半以上。2 0 0 2 年， 中国超过泰国成为世界上最大的水产品出口国。2 0 0 4 年，中国水产品进出口贸 易总额首次突破1 0 0 亿美元，达到1 0 2 1 亿美元，我国水产品出口在2 0 世纪9 0 年代以来持续快速增长，特别是1 9 9 9 年以来，年平均增长速度约2 4 。这种贸 易的快速增长依赖于水产品生产以及国内水产品加工行业的迅速发展，后者拥有 廉价的劳动力和较低的生产成本。中国除了出口本国的水产品之外，同时进口初 级水产品加工再出口以获取附加值，因此近年进口也有了较大的增长，2 0 0 3 年 进口达到2 4 3 亿美元，成为世界第八大水产品进口国。 泰国自1 9 9 3 年以来一直是世界上主要的水产品出口国，2 0 0 3 年出口额为 3 9 2 亿美元，挪威为第三大水产品出口国，出口额为3 6 7 亿美元，之后为美国、 加拿大、丹麦、西班牙、越南、荷兰和智利( 图2 1 1 ) 。在出口水产品的种类分 布上，虾( 以冻虾为主) 占了将近一半。 中国 泰国 挪威 美国 加拿大 丹麦 西班牙 越南 荷兰 智利 ：卫3 4 i3 3 2 3 2 3 2 2 4 2 2 1 2 2 0 2 1 9 3 6 6 资料来源：f a o 3 04 0 5 0 亿美元 口出u 额 图2 1 12 0 0 3 年世界十大水产品出口国 6 0 浙江大学硕上学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 二、发达国家是水产品的主要进口国 发达国家进口额占世界水产品进口总额比重超过8 0 。尽管日本的进口同前 两年相比有所下降，但仍然是世界上最大的水产品进口国，2 0 0 3 年进口额1 2 6 2 亿美元，占世界进口总额的1 8 2 。美国是世界上第二大水产品进口国，自2 0 0 0 年以来进口额一直保持在1 0 0 亿美元左右，2 0 0 3 年达到1 1 7 6 亿美元。西班牙 2 0 0 3 年的水产品进口额为4 9 2 亿美元，为世界第三大水产品进口国，之后为法 国、意大利、德国、英国、中国、丹麦和朝鲜( 图2 1 2 ) 。 日本 美国 西班牙 法国 意大利 德国 英国 中国 丹麦 朝鲜 02 04 06 08 01 0 01 2 0 亿美元 口进口额 图2 1 22 0 0 3 年世界十大水产品进口国 资料来源：f a o 三、更多的水产品进入国际贸易，世界水产品贸易流向仍是从发展中国家出 口到发达国家 2 0 0 3 年，更多的水产品进入国际贸易，全球水产品产量的3 6 7 进入国际市 场进行交易。2 0 0 3 年发达国家出口了2 1 5 7 4 万吨水产品，占其产量的6 9 7 ： 发展中国家出口了2 7 0 7 0 万吨水产品，占其产量的2 6 7 ，其出口水产品中的 个重要组成部分为鱼粉。 在很多国家和地区存在着相当数量的水产品双边贸易。非洲、中国、大洋洲、 拉丁美洲和加勒比海有着较大的水产品贸易盈余。尽管发达国家之间的水产品贸 易量仍很大，水产品的贸易流向主要还是从欠发达国家流向发达国家。2 0 0 3 年， 17 潦莲夫学壤学位论文 i 嚣瘩产菇毒舞莺嚣竞争与孛辫农产晶贸曩研究 就贸易值而言超过7 0 的水产品进口集中在三个地区：欧盟、日本和美国。 四、水产品贸易的种类以加工产品为主，虾仍是最主要的贸易种类 由予水产品容易腐烂，9 0 以上的交易都怒以加工产品为基础。物流及技术 懿进多、嚣求懿瓒燕等麓激了鳝活和猿拣瘩产慧熬贸易。鳝疆瘩产赫在耍溯菲霉 受欢戆，加工、运输、酝邀技术的发展也递一劳支持了鳝活永产品贸易。薪的技 术体系包括特别设计的水塘、配有通风和提供飘气设各以保持运输和保存期间水 产品新鲜的运输工具。2 0 0 2 年鲜活水产贸易占水产品总贸易量的1 0 。冰冻水产 品贸翳在过去几年也蠢增长，萁占承产品总贸爨量的比例由1 9 9 2 辱验2 8 增搬 妥2 0 0 2 年豹3 5 。2 0 0 2 年保藏类塞产螽戆蟹磊最占惑燹荔量戆瓣，这一宠镶在 过去的十年有略微下降。2 0 0 2 年非食用水产晶的贸易量占总贸易濑的3 6 ，出口 主要来自拉丁美洲国家。 爨然出口有略微下降，就贸易值而言虫下仍然是最主要的贸易种类，2 0 0 3 年 占毽赛承产品爱易蕊鬏瓣1 7 醮。萁次为赢瑟爨( 1 0 。3 链，懿鳕鱼) 、缝焦( 9 。? 篱) 和衾枪惫( 8 5 ) 。 五、水产品贸易的莺鞭性愈加突出，特别怒对于发展中国家经济有着重要的 作用 对予攫多国家，特剃怒发震中国家，东产晶贸易是其增加岁 汇收入、提高藏 韭簿l 僳障食品安全豹一个爨要手段。对予一些麓国( 如冰岛、骂尔代夫等) 两言， 水产晶国际贸易的收入在出口产品总收入中所占的比例超过5 0 。发展中国家在 水产龋贸易中所获得的外汇净收入已经远远超过水稻、咖啡和茶等其他农作物种 类。低收入食品短缺国家在世器水产品贸易中扮演着非常积极和薰疆的角色。 发溪中国家熬承产瑟瑟荔方式逐滚驳鞠级潦瓣菇戆整日遗渡翻遗徐筐鲜活 水产躐具有高附加值的水产品的出口，同时进口原料用以迸一步加工之后再出 口。很多发达国家在发展中国家投资水产加工行业以利用其低成本簿优势。同时， 一些发展中国家实旄计划帮助水产加工企业生产高价值水产品以增加企业和国 家的牧蕊。毽是这类诗矧懿缝果却往往荠不让入瀵意，主要是嚣为缺乏与遂墨囊 的联系，产品在质量_ 葶秘价格上缺乏竞争力或卷产品没有逐合消费麓豹需求，丽这 些则是因为缺乏市场调查。种种经验表明，水产品出口成功的关键还是在于：固 定的容户关系、有效的市场调查、优质的产晶、具有竞争力的价格和吸引人的包 浙江大学硕士学位论文世界水产品市场国际竞争与中国水产品贸易研究 装。 水产品贸易最近几年变得愈来愈重要，除了上面提到的发展中国家附加值的 生产和加工业的发展之外的一个重要因素就是质量的改进和进口国食品安全控 制手段的进步标签制度、可追溯原则、养殖水产品的药物残留规定等。 2 3 2 水产品贸易影响因素分析 世界水产品贸易自2 0 世纪7 0 年代以来出现了快速增长，但从9 0 年代后期 开始一直保持基本稳定的态势，其中一个主要原因就是2 0 世纪9 0 年代后期亚洲 经济的疲软和日本长期以来经济危机的影响。亚洲地区很多国家的货币经历了大 幅贬值，从而限制了他们的进口能力，包括水产品的进口能力。由于这些国家中 有着水产品消费大国，因此他们购买力的下降导致全球水产品贸易增长趋缓