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文档简介
第一单元摄取人体必需的化学元素,专题二营养均衡与人体健康,进入学习目标,【学习目标】,1.知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径。2.认识微量元素对人体健康的重要作用。【重点难点】认识微量元素对人体健康的重要作用及其主要来源和摄入途径。,知识点一、人体的必需元素,活动一:阅读教材P42-P43有关内容，回答下列问题：2.根据必需元素在人体内含量的高低，可以分成哪几类？常量元素包含哪些元素？,常量元素有11种C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、Na、Mg,常量元素和微量元素,人体的必需元素,维持人体生命活动的必需元素,判定方法：常量元素主要集中在主族（11种）,(一)加碘盐与补碘,1.碘摄取过多或过少有哪些危害？,过少：儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大,过多：甲亢,2.我国通常用加碘盐补碘，加碘盐中碘是以何种形式存在的？还有哪些方法可以补碘？3.已知碘酸钾受热易发生分解，你认为用加碘盐进行烹饪时应注意什么问题？,KIO3,食用海带、海鱼等,菜熟快出锅时，再加加碘盐,1.铁摄取不足或过量会造成哪些危害？2.我国采取何种方式改善缺铁性贫血？哪些食物中富含铁元素？,缺铁：缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓,（二）铁强化酱油与补铁,推广铁强化酱油,铁过量：引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死,含铁质丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄、胡萝卜等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、黑木耳、红糖、芝麻酱也含有铁,（三）龋齿与含氟牙膏,吃糖过多为什么易导致龋齿？适当使用含氟牙膏能防止龋齿，为什么？,糖在酶的作用下生成酸性物质，使牙质受损，出现龋齿,牙膏中F-能和Ca2+和PO43-反应生成更难溶的Ca5(PO4)3F,（四）富含锌的食物与补锌,1.人体缺锌会有哪些危害？2.哪些食物中富含有锌？锌摄入过量有何后果？,生长发育不良、抵抗力差、免疫功能退化,瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米、核桃等,过量：削弱人的免疫功能,一、人体的必需元素人体中含有的11种常量元素分别为：_二、人体几种必需元素的生理功能、缺钙会导致_、缺碘会导致_、缺铁会导致_、缺锌会导致_,C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、N
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